Περιεχόμενο
Το ετερόκλητο βρύο, ή στα λατινικά Xerocomellus chrysenteron, είναι ένα μανιτάρι της οικογένειας Boletov, του γένους Xeroomellus ή του Mokhovichok. Μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, είναι επίσης γνωστό με το όνομα σχισμένος, κίτρινος-κρέας και πολυετής boletus. Μερικοί επιστήμονες το αποδίδουν στο γένος boletus.
Πώς μοιάζουν οι ετερόκλητοι μύγες
Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος. Το καπάκι είναι μικρό, σαρκώδες, διαμέτρου περίπου 10 εκ. Έχει κυρτό σχήμα. Η επιφάνειά του είναι στεγνή στην αφή, παρόμοια με την τσόχα. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Οι άκρες του καπακιού συχνά πλαισιώνονται με ένα στενό κοκκινωπό περίγραμμα. Καθώς μεγαλώνει, το δέρμα σπάει, η κόκκινη σάρκα εκτίθεται.
Το σωληνοειδές στρώμα είναι χρωματισμένο ανάλογα με την ηλικία του διαφοροποιημένου σφόνδυλου. Στα νεαρά δείγματα είναι ανοιχτό κίτρινο, στα παλιά είναι πράσινο. Τα σωληνάρια αλλάζουν επίσης χρώμα από κίτρινο ή γκριζωπό σε ελιά. Τα στομάτα τους είναι μεγάλα και τα σπόρια είναι ατράκτου.
Το πόδι είναι επίπεδο, χωρίς πάχυνση, κυλινδρικό, κωνικό στο κάτω μέρος. Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 9-10 εκ. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο ή με καφέ απόχρωση, πιο κοντά στο κόκκινο στη βάση. Όταν πατηθεί, εμφανίζονται μπλε σημεία στο πόδι.
Ο πολτός είναι κιτρινωπός, στις περικοπές και όταν πιέζεται, γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται κόκκινος. Στη βάση του ποδιού και κάτω από το καπάκι, η σάρκα έχει κόκκινο χρώμα. Η γεύση είναι λεπτή, ελαφρώς γλυκιά και η μυρωδιά είναι παρόμοια με τη φρουτώδη.
Όπου μεγαλώνουν ετερόκλητα μανιτάρια
Οι ποικίλοι σφόνδυλοι αναπτύσσονται σε εύκρατες ζώνες στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας, της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής. Μπορείτε να τα συναντήσετε σε φυλλοβόλα δάση. Μερικές φορές συναντώνται μεταξύ κωνοφόρων. Συχνά εγκαθίστανται κοντά σε δέντρα. Δεν μεγαλώνουν άφθονα, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Προτιμούν χαλαρά εδάφη, οξινισμένα και όξινα εδάφη.
Είναι δυνατόν να φάμε ετερόκλητα μανιτάρια
Το ετερόκλητο βρύο είναι βρώσιμο. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Τρώγεται και περιέχει θρεπτικά συστατικά.
Ψεύτικα διπλά
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συγχέουν το διαφοροποιημένο σφόνδυλο με τα ακόλουθα είδη:
- Μανιτάρι πιπεριού... Μερικές φορές είναι λάθος για σφόνδυλους. Για να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των τύπων, είναι απαραίτητο να κόψετε ή να σπάσετε το σώμα των φρούτων. Ο σφόνδυλος γίνεται μπλε όταν σπάσει και ο πολτός του μανιταριού πιπεριού γίνεται κοκκινωπός. Το σωληνοειδές στρώμα του τελευταίου είναι χρώματος τούβλου.
- Μανιτάρι καστανιάςή γυροπόρος. Δεν είναι ένα δηλητηριώδες είδος, αλλά δεν τρώγεται. Το Gyroporus έχει πολύ πικρή γεύση. Η ομοιότητά του με το διαφοροποιημένο σφόνδυλο έγκειται στην εμφάνιση χαρακτηριστικών ρωγμών στο καπάκι. Αλλά το μανιτάρι καστανιάς έχει κοίλο στέλεχος και δεν γίνεται μπλε όταν κόβεται.
- Μανιτάρι... Για να μην το συγχέουμε, πρέπει να γίνει μια τομή. Η σάρκα του μανιταριού της χοληδόχου είναι ροζ στο κομμένο.
Κανόνες συλλογής
Ο χρόνος συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι πιο κατάλληλα για κατανάλωση. Τα σώματα των φρούτων καθαρίζονται από τα χώματα και τα απορρίμματα του δάσους. Στη συνέχεια, πλένονται, κόβονται οι κατεστραμμένες περιοχές, ένα στρώμα σπόρων κάτω από το πώμα.
Χρήση
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από το ποικίλο σφόνδυλο.Είναι κατάλληλο για διάφορους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας: βρασμός, τηγάνισμα, στιφάδο, αποσκωρίωση. Τα σώματα φρούτων μπορούν επίσης να στεγνώσουν για το χειμώνα.
Οι νοικοκυρές δεν παίρνουν πάντα την προετοιμασία τους για έναν λόγο: τα παλιά μανιτάρια είναι συχνά γλοιώδη. Ως εκ τούτου, συνιστάται να λαμβάνετε νεαρά δείγματα για σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα.
συμπέρασμα
Το ποικίλο βρύο είναι ένα κοινό βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται στην εύκρατη ζώνη, σε φυλλοβόλα δάση. Για να μην το συγχέετε με δίδυμα, θα πρέπει να ελέγξετε το κόψιμο. Σε ένα σφόνδυλο, γίνεται πάντα μπλε.
