Περιεχόμενο
Οι σφόνδυλοι διαφόρων τύπων είναι δημοφιλείς εκπρόσωποι του βασιλείου των δασών, από το οποίο προετοιμάζονται πολλά θρεπτικά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα με εκπληκτικό άρωμα μανιταριού. Το κίτρινο-καφέ μύγας αναπτύσσεται στις περισσότερες ρωσικές περιοχές, ανήκει στην οικογένεια Boletov, το γένος Maslyat. Αυτό το μανιτάρι αποκαλύπτει τη γεύση του πληρέστερα σε μορφή τουρσί.
Πώς μοιάζει ένα κίτρινο-καφέ σφόνδυλο;
Σύμφωνα με την περιγραφή, το κίτρινο-καφέ μύγας (άλλα ονόματα είναι διαφοροποιημένο λάδι, αμμώδης ή βάλτος, βάλτο) σε νεαρή ηλικία έχει χρώμα γκρι-πορτοκαλί καπάκι. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα γίνεται καφετί, με κόκκινη απόχρωση, και στη συνέχεια αποκτά απαλούς τόνους ώχρας. Τα νεαρά σώματα φρούτων διακρίνονται από ένα ημικυκλικό πώμα, διαμέτρου από 5 έως 15 cm, τα άκρα του οποίου κάμπτονται προς τα κάτω και η επιφάνειά του σε νεαρά άτομα είναι εφηβικά, σταδιακά ραγίζει και καλύπτεται με μικρές κλίμακες, οι οποίες, ωστόσο, δεν είναι παρατηρείται σε παλαιότερα δείγματα. Συχνά, με παρατεταμένη καθίζηση, βλέννα εμφανίζεται στην επιφάνεια του κίτρινου-καφέ σφόνδυλου.
Το κάτω μέρος του καπακιού είναι τελείως διακεκομμένο με τους μικρότερους σωλήνες κολλημένους στο στέλεχος. Το χρώμα του υμνοφόρου είναι ανοιχτό πορτοκαλί, κίτρινο, αργότερα - σκούρα ελιά. Το συμπαγές πόδι του μύκητα έχει κοίλωμα ή κυλινδρικό σχήμα, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι καμπύλο. Μεγαλώνει σε ύψος έως 9 cm και πάχος 3,5 cm. Το χρώμα του ποδιού είναι κίτρινο, λεμόνι, στο κάτω μέρος - με κοκκινωπή απόχρωση. Η επιφάνειά του είναι λεία · όταν σπάει στον αέρα, ο πολτός γίνεται μπλε. Το μανιτάρι αποπνέει το άρωμα των βελόνων πεύκου. Ο ακατέργαστος πολτός είναι άγευστος.
Πού μεγαλώνει το κίτρινο-καφέ σφόνδυλο
Τα κίτρινα-καφέ βρύα αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Βρίσκονται σε ολόκληρο το δυτικό τμήμα της Ρωσίας, στις περιοχές της Σιβηρίας και του Καυκάσου. Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό στις ευρωπαϊκές χώρες. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε υγρά, βαλτώδη μέρη που καλύπτονται με βρεγμένα βρύα: η γεύση τέτοιων αντιπροσώπων είναι από πολλές απόψεις κατώτερη από τα κίτρινα-καφέ σφόνδυλα που αναπτύσσονται στο δάσος. Τους αρέσει το ετερόκλητο boletus να εγκατασταθεί σε μικρές ομάδες σε τύρφη, διασκορπισμένα με ερείκη. Μόνο, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ λιγότερο κοινά. Αποδίδουν καρπούς από τα μέσα του καλοκαιριού (Ιούλιος) έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Χρήσιμο βίντεο σχετικά με κίτρινα-καφέ σφόνδυλοι:
Είναι δυνατόν να φάτε ένα κίτρινο-καφέ σφόνδυλο
Το Sandy Oiler είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι κατηγορίας 3. Η γεύση του είναι μέτρια, αλλά όταν τουρσί, αποκαλύπτονται πλήρως. Τα κίτρινα-καφέ μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφική διατροφή. Και οι χορτοφάγοι εκτιμούν την υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, συγκρίσιμη με το κρέας, γεγονός που καθιστά αυτά τα μανιτάρια ένα ιδιαίτερα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν. Η σύνθεση περιέχει επίσης βιταμίνες - A, C, PP και D. Όσον αφορά τη βιταμίνη D, η περιεκτικότητά της σε σφόνδυλους υπερβαίνει την ποσότητα μιας παρόμοιας ουσίας στο βούτυρο.Το μολυβδαίνιο, το οποίο είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο ιχνοστοιχείο, αλλά υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες σε κίτρινο-καφέ σφόνδυλους, φέρνει επίσης μεγάλα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία.
Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, τα κίτρινα-καφέ μανιτάρια περιέχουν κινίνη, γεγονός που καθιστά δύσκολη την πέψη των πεπτικών οργάνων. Τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα δεν συνιστάται να τα κακοποιούν και στο στάδιο της επιδείνωσης των χρόνιων παθήσεων, θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Τα πιάτα μανιταριών αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 3 ετών και τους ηλικιωμένους. Η τροφική δηλητηρίαση απειλείται από την κατανάλωση μανιταριών που συλλέγονται κοντά σε οδούς ή βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς απορροφούν όλες τις τοξικές ουσίες.
Ψεύτικα διπλά
Μπορείτε να συγχέετε αυτό το μανιτάρι:
- Με βρώσιμο βελούδο σφόνδυλο, το χρώμα του καπακιού του οποίου είναι σκούρο ή κόκκινο-καφέ, και η επιφάνεια είναι βελούδινη, ακόμη και ζαρωμένη στην ενηλικίωση. Το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, προτιμώντας να εγκατασταθεί κάτω από οξιά, βελανιδιές ή έλατα σε μεγάλες ομάδες.
- Ξύλινο σφόνδυλο, το καπάκι και το πόδι του οποίου έχουν το ίδιο κοκκινωπό-καφέ χρώμα, πυκνή συμπαγή σάρκα. Ο μύκητας δεν έχει ξεχωριστή μυρωδιά και προτιμά να αναπτύσσεται σε κολοβώματα ή έδαφος καλυμμένο με πριονίδι. Μη φαγώσιμος. Σπάνια βρίσκονται στη Ρωσία, πιο συχνά στην Ευρώπη, σε μικτά πευκοδάση.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια συλλέγονται σε ξηρό καιρό σε μικτά και κωνοφόρα δάση, όπου κυριαρχούν είδη πεύκων. Τα σώματα φρούτων κόβονται εντελώς, παρακάμπτοντας τα παλιά, δείγματα. Οι νέοι, με καπέλο με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 5 cm, ταιριάζουν καλύτερα στην προετοιμασία νόστιμων γαστρονομικών πιάτων.
Χρήση
Σε κίτρινο-καφέ λάδι, τα σώματα των φρούτων καταναλώνονται εντελώς στα τρόφιμα. Τόσο τα καπάκια όσο και τα πόδια έχουν σταθερή σάρκα που είναι ιδανική για απολέπιση και τηγάνισμα. Έχοντας φέρει μανιτάρια από το δάσος, αρχίζουν αμέσως να καθαρίζουν και να αφαιρούν τα συντρίμμια. Η φλούδα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό, οπότε δεν ξεφλουδίζεται, αλλά πλένεται καλά. Τα καρποφόρα σώματα βράζονται προκαταρκτικά για 15 - 20 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τουρσί ή τηγανίζονται με κρεμμύδια.
Η συνταγή για κλασικά τουρσί μανιτάρια.
Συστατικά:
- 1 κιλό μανιτάρια
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. όχι ιωδιούχο αλάτι
- μπαχαρικά - μερικά σκελίδες σκόρδο, σκελίδες, μπιζέλια, φύλλα δάφνης.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Πολύ μεγάλα σώματα φρούτων κόβονται μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό.
- Τα βρασμένα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα από τα καθορισμένα συστατικά (εκτός από ξύδι και σκόρδο).
- Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
- Το μείγμα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει αρκετές σκελίδες σκόρδου σε κάθε μία.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. ηλιέλαιο και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
- Μετά την ψύξη, απομακρύνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο υπόγειο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ποικίλο boletus σε ξηρή μορφή. Για να γίνει αυτό, τα μικρά δείγματα δένονται σε ένα λεπτό νήμα και αιωρούνται σε ένα καλά αεριζόμενο, ηλιόλουστο μέρος για 20-30 ημέρες. Τα τελικά φρούτα δεν σπάνε, διαφέρουν ως προς την ελαστικότητα και τη δύναμη. Για χειμερινή χρήση, το ποικίλο boletus μπορεί να καταψυχθεί, έχοντας προηγουμένως τα βράσει με τον παραπάνω τρόπο. Τα έτοιμα σώματα φρούτων τοποθετούνται σε δοχεία μιας χρήσης και τοποθετούνται σε καταψύκτη.
συμπέρασμα
Ένα κίτρινο-καφέ σφόνδυλο ή βούτυρο πιάτο στη γεύση του δύσκολα μπορεί να ανταγωνιστεί τα μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας. Ωστόσο, λόγω της εκτεταμένης ανάπτυξής του, είναι αρκετά δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών, ειδικά απουσία άλλων εκπροσώπων στο δάσος.Πολύ αρωματικό, με τη μυρωδιά των φρέσκων βελόνων πεύκου και νόστιμο όταν μαγειρεύεται σωστά, το ποικίλο πιάτο βουτύρου διαφοροποιεί τέλεια τα καλοκαιρινά και χειμερινά τραπέζια, θα είναι μια καλή βοήθεια κατά τη διάρκεια των διαιτητικών και χορτοφαγικών γευμάτων.
