Περιεχόμενο
- 1 Πού μεγαλώνει η κίτρινη ραμαριά
- 2 Πώς μοιάζει ένα κίτρινο σφεντόνα
- 3 Τύποι κέρατων ελαφιών
- 4 Μανιτάρι με βρώσιμα ή όχι κίτρινα κέρατα
- 5 Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών ελαφόκερων
- 6 Πώς να ξεχωρίσετε τα κέρατα ελαφιών από τα ψεύτικα μανιτάρια
- 7 Κανόνες για τη συλλογή κίτρινων μανιταριών
- 8 Φωτογραφία μανιταριών κέρατων ταράνδων
- 9 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια ελαφόκερων είναι τα πιο σπάνια, μοιάζουν με θαλάσσια κοράλλια. Το είδος ονομάζεται επίσης κέρατο ή κίτρινο κοράλλι, πόδι αρκούδας. Τα κέρατα ταράνδων ανήκουν στην οικογένεια των μανιταριών Gomf. Είναι basidiomycetes, στο καρποφόρο σώμα του οποίου σχηματίζονται τα σπόρια.
Πού μεγαλώνει η κίτρινη ραμαριά
Τα κέρατα ελαφιών είναι ένα είδος μανιταριού στην εμφάνισή του, το καρποφόρο σώμα του οποίου έχει πολλά κλαδιά. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η κάθετη ανάπτυξη. Το λατινικό όνομα για το ramaria είναι Ramaria flava. Κατηγορία φυτών - Agaricomycetes. Αναπτύσσεται αποκλειστικά στη γη, σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μερικές φορές εμφανίζονται κύκλοι μάγισσας και καμπύλες γραμμές στη θέση ανάπτυξης του μύκητα. Είναι τυπικά για δείγματα που αναπτύσσονται σε κωνοφόρα. Τα κέρατα ελαφιών ταξινομούνται ως παράσιτα. Εγκαθίστανται σε άρρωστα δέντρα, σταδιακά τα μετατρέπουν σε σκόνη.
Ο κίτρινος κερασφόρος σκαθάρι βρίσκεται τόσο σε ομάδες όσο και σε ένα μανιτάρι κάθε φορά. Είναι πιο άφθονο στα δάση της Καρελίας, του Κράι Πριμόρσκι και του Καυκάσου. Πρόσφατα, τα μανιτάρια ελαφόκερων έχουν αρχίσει να βρίσκονται στην Κριμαία. Λόγω του ήπιου κλίματος, τα ελαφόκερα της Κριμαίας συλλέγονται στις αρχές του καλοκαιριού. Εκτός της Ρωσίας, είναι κοινές σε χώρες της Κεντρικής Ευρώπης. Λόγω της σπανιότητας και της μοναδικότητάς του, το μανιτάρι ελαφόκερας αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Επομένως, απαγορεύεται επίσημα η συλλογή. Παρ 'όλα αυτά, το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην εναλλακτική ιατρική. Αυτό διευκολύνεται από την αφθονία χρήσιμων ιδιοτήτων και πλούσιας σύνθεσης.
Πώς μοιάζει ένα κίτρινο σφεντόνα
Δεν είναι τυχαίο ότι το σφεντόνα πήρε το όνομά του. Τα μανιτάρια, η φωτογραφία των οποίων δημοσιεύεται παρακάτω, μοιάζουν με κέρατα ελαφιών. Το ύψος του σώματος των φρούτων μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Η διάμετρος του μύκητα είναι 15 εκ. Το σώμα του φρούτου συνδέεται με το έδαφος με ένα είδος «χτυπήματος». Από αυτό υπάρχουν πολλά κλαδιά με περικομμένα άκρα. Το χρώμα του μανιταριού κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί. Στη βάση, η σκιά του καρποφόρου σώματος δεν αλλάζει, είναι σχεδόν πάντα λευκό. Το σφάλμα είναι υπόλευκο. Ο πολτός του μανιταριού είναι ελαφρώς υγρός, η μυρωδιά του κέρατου χόρτου είναι ποώδης.
Ο πολτός σφεντόνας μαγειρεύεται συχνά σε κτύπημα και μαρινάρεται σε σάλτσα
Τύποι κέρατων ελαφιών
Στη φύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες κέρατων ελαφιών. Όλοι διαφέρουν ως προς την ευκρίνεια και την εμφάνισή τους. Κάθε εκπρόσωπος έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Επομένως, κατά τη συλλογή και την προετοιμασία τους, πρέπει να υπάρχει μια ατομική προσέγγιση. Το κίτρινο κέρατο είναι των ακόλουθων τύπων:
- φουντωτός;
Το clumpy ramaria είναι εύθραυστο και υδατώδες.
- σκαντζόχοιρος κοραλλιών;
Το διακλαδισμένο γεράσιο αναπτύσσεται σε κολοβώματα και κορμούς νεκρών δέντρων
- μωβ σφεντόνα;
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το φωτεινό χρώμα
- αμεθύστινο σφεντόνα;
Είναι καθιστική ή με πόδι
- χτένα κέρατα?
Το μανιτάρι θεωρείται μη βρώσιμη ποικιλία.
Μανιτάρι με βρώσιμα ή όχι κίτρινα κέρατα
Μανιτάρια κέρατων ελαφιών, φωτογραφίες των οποίων φαίνονται παρακάτω, θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Εμπίπτουν στην τέταρτη κατηγορία μαγειρικής. Είναι σημαντικά κατώτερες από τις δημοφιλείς ποικιλίες μανιταριών, παρόλα αυτά, χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται πριν από την κατανάλωση. Μερικά δεν είναι νόστιμα. Δεν συνιστάται να τρώτε παλιά μανιτάρια και εκείνα τα δείγματα που μεγάλωσαν κοντά στα κωνοφόρα. Τα ελαφόκερες που μεγαλώνουν κοντά στους δρόμους δεν είναι επίσης κατάλληλα για εσωτερική λήψη.
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών ελαφόκερων
Τα μανιτάρια, παρόμοια με τα κίτρινα κοράλλια, όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην κινεζική ιατρική. Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτογλουτινίνη, αμινοξέα και στερόλη, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και τον καθαρισμό των πνευμόνων. Οι κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν κέρατα ελαφιών για να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Ο μύκητας πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη κακοηθών κυττάρων και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Άλλα οφέλη από μια σφεντόνα περιλαμβάνουν:
- πρόληψη της θρόμβωσης με ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
- ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος
- σταθεροποίηση της αναπνευστικής λειτουργίας
- μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ογκολογίας ·
- αποβολή τοξικών ουσιών από τον οργανισμό ·
- βελτιωμένη σύνθεση αίματος
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- ευεργετικά αποτελέσματα στη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη.
- αναζωογόνηση του δέρματος.
Μεταξύ άλλων, τα κέρατα θεωρούνται υπερβολικά θρεπτικά για το ανθρώπινο σώμα. Είναι 70% διαιτητικές ίνες. Οι ειδικοί λένε ότι το πόδι της αρκούδας θεωρείται μία από τις πιο πολύτιμες πηγές σιδήρου και ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών που προκαλούνται από ανεπάρκεια βιταμινών.
Πώς να ξεχωρίσετε τα κέρατα ελαφιών από τα ψεύτικα μανιτάρια
Το κίτρινο μανιτάρι, όπως το κοράλλι, έχει πολλά δηλητηριώδη αντίστοιχα. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορούμε να το διακρίνουμε από τα βρώσιμα αδέλφια. Ένα λάθος σε αυτή την περίπτωση μπορεί να κοστίσει τη ζωή του μανιταριού. Η κύρια παράμετρος για την αξιολόγηση είναι το χρώμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ φωτεινό. Τα νεαρά δείγματα κερασφόρων κέρατων διακρίνονται από γαλακτώδες ή μπεζ χρώμα.
Ο πλησιέστερος συγγενής είναι η όμορφη ραμαριά. Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι μοιάζει πολύ με τα κέρατα. Αλλά στο σημείο του διαλείμματος, η σάρκα γίνεται κόκκινη. Η κορυφή διακλάδωσης του δίδυμου διακρίνεται από ένα απαλό ροζ χρώμα. Σε παλαιότερα δείγματα, αυτή η περιοχή αποκτά ένα καφέ-καφέ χρώμα με την πάροδο του χρόνου. Αυτό το είδος δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά μπορεί να αναγνωριστεί από την πικρή του γεύση. Σας επιτρέπει να σταματήσετε να τρώτε εγκαίρως, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Για άλλα χαρακτηριστικά, το ψεύτικο δίδυμο είναι πρακτικά αδιάκριτο από τα κέρατα ελαφιών. Επομένως, οι αρχάριοι μανιτάρια μπορούν να κάνουν λάθη κατά τη συλλογή.
Εξωτερικά, η όμορφη ραμαριά προκαλεί εξαιρετικά θετικές εντυπώσεις.
Σε περίπτωση τυχαίας πρόσληψης όμορφης ραμαριάς για φαγητό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Για την πρόληψη σοβαρών επιπλοκών, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το πεπτικό σύστημα. Για τους σκοπούς αυτούς, τα ροφητικά και τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν την τοξική δηλητηρίαση. Μπορεί να χρειαστεί νοσηλεία για τη χορήγηση ενδοφλεβίων λύσεων θεραπείας.
Ένα άλλο διπλό κέρατο είναι τα χρυσά ραμαριά. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν πλούσιο κίτρινο χρώμα και πυκνό κοντό στέλεχος. Το πλάτος του σώματος φρούτων κυμαίνεται από 5 έως 12 εκ. Το δίδυμο έχει ευχάριστη μυρωδιά και λεπτή γεύση μανιταριού. Το Ramaria golden μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε νεαρή ηλικία.
Κανόνες για τη συλλογή κίτρινων μανιταριών
Το μανιτάρι της αρκούδας συλλέγεται μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να παρακάμψετε παλιά αντίγραφα.Δεν έχουν καμία απολύτως χρήση. Επίσης, δεν συνιστάται η λήψη μανιταριών, όπως κέρατα ελαφιών, από κούτσουρα δέντρων. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να σκοντάψετε τα δηλητηριώδη είδη. Δεδομένου ότι οι σφεντόνες έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύουν ραδιονουκλεΐδια και βαρέα μέταλλα από μόνα τους, πρέπει να αποφεύγονται βιομηχανικές εγκαταστάσεις, αυτοκινητόδρομοι και στρατιωτικές περιοχές. Όσο μακρύτερα από τον πολιτισμό βρίσκεται μια εκκαθάριση με κέρατα ελαφιών, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα εμφάνισης τροφικής δηλητηρίασης.
Η συλλογή γίνεται με κοφτερό μαχαίρι. Δεν συνιστάται η απομάκρυνση του καρποφόρου σώματος. Αυτό μπορεί να βλάψει την εύθραυστη δομή του. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε φρέσκα σφεντόνα για πολύ καιρό. Υπό την επίδραση του αέρα και του φωτός, αρχίζουν να χειροτερεύουν. Είναι καλύτερα να τα ταξινομήσετε και να τα μαγειρέψετε αμέσως.
Πριν μαγειρέψετε το κίτρινο κοράλλι, βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμο. Μετά από αυτό, τα κέρατα ελαφιών καθαρίζονται από συντρίμμια και βρωμιά. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το προϊόν πριν από το μαγείρεμα. Μετά το πλύσιμο, αρκεί να το λεκέ με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι σφεντόνες τουρσί και ξηραίνονται.
Αλλά τα φρέσκα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αρκεί να τα βράσετε ή να τα πετάξετε σε ένα τηγάνι. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Δεν συνιστάται η πέψη αυτού του τύπου σφεντόνας. Τα κέρατα ταράνδου ταιριάζουν καλά με πατάτες και κρέας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν απορροφά καλά το αλάτι και τα μπαχαρικά, οπότε δεν πρέπει να το κακοποιείτε.
Φωτογραφία μανιταριών κέρατων ταράνδων
Οι φωτογραφίες και τα βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια ελαφόκερων θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε μια πλήρη εικόνα και να κατανοήσετε πώς να τα διακρίνετε από άλλους εκπροσώπους. Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι το σφεντόνα είναι βρώσιμο, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Τα παλαιότερα δείγματα έχουν σκούρο κορεσμένο χρώμα.
Το πόδι της αρκούδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανθελμινθικό
Δεν συνιστάται η χορήγηση κέρατων σε παιδιά κάτω των τριών ετών.
Όσο νεότερη είναι η σφεντόνα, τόσο πιο απαλή είναι η γεύση του πολτού της.
Για φαρμακευτική χρήση, το προϊόν στεγνώνει
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια ελαφόκερων αξίζουν τουλάχιστον μία φορά. Όταν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού, που μπορεί να ανταγωνιστεί τις λιχουδιές. Κατά τη συλλογή του μανιταριού, θα πρέπει να προσέχετε, έχοντας μελετήσει προσεκτικά τις γενικές πληροφορίες και τις συστάσεις των ειδικών.
