Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε κέρατα μανιταριών
- 2 Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια κέρατα ελαφιών
- 3 Συνταγές μανιταριών ταράνδων
- 3.1 Πώς να ψήνετε κέρατα ταράνδων
- 3.2 Πώς να φτιάξετε ελαφόκερες ελαφιού από μανιτάρια
- 3.3 Πώς να φτιάξετε σαλάτα μανιταριού κέρατο ταράνδου
- 3.4 Κέρατα ταράνδων σε κτύπημα
- 3.5 Μανιτάρι σούπα κέρατα ταράνδου
- 3.6 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ταράνδων για το χειμώνα
- 3.7 Πώς να μαζέψετε κέρατα
- 3.8 Πώς να αλάτι κέρατα
- 3.9 Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια ελαφόκερων
- 3.10 Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια κέρατα ελαφιών
- 4 Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών κέρατων ταράνδου
- 5 συμπέρασμα
Τα κέρατα ταράνδων πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Η κύρια προϋπόθεση είναι η χρήση νεαρών δειγμάτων. Το προϊόν μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί, να στεγνώσει. Το σφεντόνα έχει γεύση όπως κοτόπουλο ή γαρίδες. Ο πολτός είναι τρυφερός. Το επίσημο όνομα είναι Ramaria κίτρινο. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή είναι τα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου.
Πώς να μαγειρέψετε κέρατα μανιταριών
Είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε σωστά τα κέρατα πριν από το μαγείρεμα. Τα κοράλλια, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, συγκομίζονται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Στη φύση, υπάρχουν:
- με τη μορφή μονών θάμνων ·
- με τη μορφή ομάδων διαφόρων κέρατων.
Χρήσιμες συμβουλές για μανιτάρια:
- Τα παλιά αντίγραφα δεν πρέπει να λαμβάνονται, έχουν πικρή γεύση και μικρή ποσότητα χρήσιμων στοιχείων.
- Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κολοβώματα δεν μπορούν να ληφθούν. Μοιάζουν μόνο με κίτρινη Ραμαριά. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι διπλά δηλητηριώδη.
- Δεν αξίζει να επιλέξετε ένα μανιτάρι κοντά στο δρόμο. Τα κοράλλια απορροφούν καυσαέρια και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.Συμβουλή! Ο χώρος συλλογής μανιταριών πρέπει να είναι φιλικός προς το περιβάλλον.
- Η τσάντα δεν είναι κατάλληλη για συλλογή, το προϊόν θα μετατραπεί σε κολλώδη μάζα. Πρέπει να χρησιμοποιείται ψάθινο καλάθι.
Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:
- το χρώμα των νεαρών δειγμάτων είναι μπεζ ή κίτρινο.
- το μέρος της περικοπής έχει κιτρινωπή απόχρωση.
- όταν πιέζεται, το σώμα των φρούτων γίνεται καφέ.
- έχει τη μυρωδιά του χλοοκοπτικού.
Δηλητηριώδες διπλό - Η Ραμαριά είναι όμορφη. Όταν πατηθεί, μπορεί να παρατηρηθεί μια κόκκινη απόχρωση. Είναι δύσκολο για τους αρχάριους μανιταριών να βρουν τις διαφορές.
Το κίτρινο Ramaria έχει ένα δηλητηριώδες διπλό - όμορφο Ramaria
Πρέπει να προετοιμάσετε το προϊόν για μαγείρεμα ως εξής:
- Πλύνετε καλά τα φρούτα μετά τη συγκομιδή.
- Αφαιρέστε τα συντρίμμια μεταξύ των κλαδιών.
- Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Τα κίτρινα κοράλλια δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια κέρατα ελαφιών
Μια συχνή ερώτηση είναι πόσο να μαγειρεύεις "σφεντόνες". Ο απαιτούμενος χρόνος είναι 20-25 λεπτά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε εκ των προτέρων τα άκρα των κλαδιών. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν υπάρχει πικρία. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία. Τα κίτρινα κοράλλια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να προστεθούν σε σούπα ή σαλάτα.
Συνταγές μανιταριών ταράνδων
Το κοράλλι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται μια εξαιρετική λιχουδιά. Συχνά τα «σφεντόνα» μεγαλώνουν έως 1 κιλό και είναι σε θέση να ταΐσουν όλη την οικογένεια.
Πώς να ψήνετε κέρατα ταράνδων
Το προϊόν έχει πλούσια γεύση.
Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- κέρατα ελαφιών - 1200 g;
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.
Τα μανιτάρια ταράνδων μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια κέρατων ταράνδου:
- Πλύνετε τα "κοράλλια", κόψτε τα άκρα από αυτά. Για επίμονη βρωμιά, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά.Συμβουλή! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της μυρωδιάς των μανιταριών.
- Κόψτε τα κέρατα ταράνδου και βάλτε τα σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα κομμάτια εργασίας όλη την ώρα, ώστε να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές.
Σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο. Μια καλή προσθήκη είναι πουρέ πατάτας.
Πώς να φτιάξετε ελαφόκερες ελαφιού από μανιτάρια
Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή σερβίρεται με ένα πιάτο. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- σφεντόνες - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- καρότα - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 50 g;
- ξινή κρέμα - 50 ml.
- νερό - 500 ml.
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- χόρτα - 1 μάτσο
- αλάτι για γεύση.
Η σάλτσα μανιταριών αποδεικνύεται αρωματική και ορεκτική
Πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Κόψτε τα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και μετά προσθέτουμε αλάτι και καρότα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε τηγάνι σε φυτικό λάδι (10 λεπτά).
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κίτρινα κοράλλια πάνω από το κρεμμύδι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Στείλτε το τηγανισμένο μείγμα στο ζωμό.
- Διαλύστε το αλεύρι, την ξινή κρέμα και τα βότανα ξεχωριστά σε νερό. Χτυπάμε τα πάντα και ρίχνουμε στο ζωμό του μανιταριού.
- Μαγειρέψτε το σάλτσα 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό και ορεκτικό.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα μανιταριού κέρατο ταράνδου
Το πιάτο συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα κέρατα ταράνδων βοηθούν επίσης στη βελτίωση της υγείας.
Περιλαμβάνει:
- κέρατα - 250 g;
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- αγγούρι - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ξύδι - 30 ml.
- φυτικό λάδι - 15 ml.
- αλάτι - 15 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- χόρτα - 1 μάτσο (προαιρετικό).
Τα μανιτάρια ελαφόκερων είναι κατάλληλα για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους
Μέθοδος παρασκευής σαλάτας μανιταριού κέρατου ταράνδου:
- Μαγειρέψτε τη Ραμαριά και τα καρότα, κόψτε το φαγητό. Ο χρόνος βρασμού για τα μανιτάρια είναι 25 λεπτά.
- Διπλώστε τα κενά σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, σκόρδο και κρεμμύδια.
- Προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφήστε το να εγχυθεί για 30 λεπτά.
- Αλάτι τη σαλάτα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Κέρατα ταράνδων σε κτύπημα
Τραγανό φλοιώδες "Κέρατα" - μια αξέχαστη γεύση.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- κίτρινα "κοράλλια" - 450 g;
- αλεύρι - 150 g
- ζάχαρη - 10 g;
- αλάτι - 15 g;
- αυγό - 2 τεμάχια
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.
Τα κέρατα ταράνδου σε κτύπημα έχουν μια υπέροχη χρυσή κρούστα
Πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Πλύνετε το μανιτάρι και βράστε το σε αλατισμένο νερό.
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε τα πάντα καλά και προσθέστε μερικά μαύρα πιπέρι.
- Προσθέστε το μείγμα στο νερό.Σπουδαίος! Θα πρέπει να έχετε τη συνοχή της ζύμης.
- Βουτήξτε τα κοράλλια στο έτοιμο κτύπημα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Το τελικό προϊόν έχει χρυσή κρούστα.
Μανιτάρι σούπα κέρατα ταράνδου
Το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.
Εξαρτήματα μαγειρέματος:
- κίτρινο "σφεντόνα" - 400 g;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- καρότα - 1 κομμάτι
- πατάτες - 6 κομμάτια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 20 g;
- άνηθο ή μαϊντανό - 1 μάτσο.
Μανιτάρι σούπα με κέρατα ελαφιών μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο
Πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Πλύνετε τα κέρατα και βράστε τα σε νερό με αλάτι. Ο χρόνος είναι 25 λεπτά.Σπουδαίος! Ο ζωμός πρέπει να στραγγίζεται, περιέχει επιβλαβείς τοξίνες.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό. Βράζουμε τα πάντα.
- Τοποθετήστε τα κέρατα σε μια κατσαρόλα λαχανικών. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα.
Η σούπα είναι νόστιμη και ασυνήθιστη. Τα παιδιά μπορούν να λάβουν μια απόλαυση από την ηλικία των 7 ετών.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ταράνδων για το χειμώνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε σφεντόνες για το χειμώνα με διάφορους τρόπους:
- άλας;
- μαρινάρω;
- ξηρός;
- πάγωμα.
Για να μαγειρέψετε το μανιτάρι, θα χρειαστείτε:
- κέρατα - 2000 g;
- καρότα - 1000 g;
- κρεμμύδια - 1000 g;
- ντομάτες - 1000 g;
- φυτικό λάδι - 500 ml.
- ξίδι (9%) - 80 g;
- αλάτι για γεύση.
Τα κέρατα ταράνδων μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση για το χειμώνα
Πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Μαγειρέψτε "σφεντόνες" σε νερό με αλάτι.
- Κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
- Ανακατέψτε όλα τα κενά σε ένα δοχείο, προσθέστε φυτικό λάδι και σιγοβράστε για 60 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας κοκκινίσματος.
- Βάλτε το κουτί σε αποστειρωμένα βάζα.
- Κυλήστε με καθαρά καπάκια.
Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σερβίρετε ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Είναι καλύτερο να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.
Πώς να μαζέψετε κέρατα
Τα κίτρινα κοράλλια είναι κατάλληλα για τη διαδικασία απολέπισης. Μπορείτε να μαγειρέψετε "σφεντόνες" εάν έχετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- καρποφόρα σώματα - 2000 g;
- ξίδι (9%) - 250 ml.
- νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι - 60 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 κομμάτια
- κανέλα - 1 ραβδί;
- αποξηραμένος άνηθος - 10 g.
Βράστε τα κέρατα πριν τα μαζέψετε.
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος για το πώς να μαγειρεύετε σωστά:
- Πλύνετε τα δείγματα μανιταριών σε κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι. Είναι απαραίτητο το υγρό να είναι γυαλί.
- Προσθέστε νερό, ξύδι σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε αλάτι. Βράζουμε τα πάντα.
- Τοποθετήστε σε μαρινάδα κοραλλιών.
- Προσθέστε μπαχαρικά μετά το βράσιμο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.Σπουδαίος! Το προϊόν πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για να αποφευχθεί η καύση.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα «σφεντόνα» σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Σφραγίστε με καπάκι.
Η μαρινάδα μπορεί να χυθεί με φυτικό λάδι. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μούχλας.
Πώς να αλάτι κέρατα
Το αλατισμένο "κοράλλι" είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, μπορεί να ονομαστεί λιχουδιά.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- "Hornfelses" - 5000 g;
- αλάτι - 1 ποτήρι.
Όταν αλατίζετε, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τα μπαχαρικά για να διατηρήσετε τη λεπτή γεύση των μανιταριών.
Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να μαγειρεύετε σωστά:
- Πλύνετε καλά και αφαιρέστε τη βρωμιά από το προϊόν.Σπουδαίος! Οι υπερβολικές "σφεντόνες" δεν μπορούν να ληφθούν, μπορούν να έχουν πικρή γεύση.
- Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Καψάρετε το δοχείο αλάτι με βραστό νερό.
- Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα Ramaria (πάχους 8 cm) στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Καλύψτε με αλάτι.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία (απλώστε τις φέτες και πασπαλίστε τις με αλάτι). Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις αναλογίες (για 1000 g κοραλλιών, λαμβάνονται 50 g αλατιού).
- Βάλτε ένα κομμάτι καθαρής γάζας στην κορυφή, τοποθετήστε μια σανίδα από ξύλο.
- Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση.
Ο χρόνος αλατιού είναι 5 ημέρες. Η λιχουδιά αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια ελαφόκερων
Το προϊόν καταψύχεται σε βραστή μορφή. Αυτό βοηθά στην εξοικονόμηση χώρου στον καταψύκτη.
Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο για το χειμώνα:
- Καθαρίστε τη συγκομιδή μανιταριών από τα συντρίμμια.
- Ξεπλύνετε με κρύο νερό.Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το προϊόν.
- Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό.
- Περιμένετε για πλήρη ψύξη.
- Χωρίστε τα κίτρινα "κοράλλια" σε συσκευασίες.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας στον καταψύκτη.
Ξεπαγώνοντας τα μανιτάρια φυσικά
Πριν το μαγείρεμα, οι σφεντόνες πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο. Είναι καλύτερο εάν τα μανιτάρια αποψύχονται φυσικά.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια κέρατα ελαφιών
Το στέγνωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε μανιτάρια ελαφόκερων για το χειμώνα.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια για ξήρανση.
Αλγόριθμος διαδικασίας ξήρανσης:
- Χωρίστε σε κλαδιά (το πόδι πρέπει να παραμείνει).
- Περάστε το νήμα μέσω του ποδιού.
- Κρεμάστε το προϊόν σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Το μέρος πρέπει να είναι σκοτεινό και ξηρό.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες μανιταριών κέρατων ταράνδου
Το "σφεντόνα" θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, βοηθώντας στην απώλεια υπερβολικού βάρους χωρίς να βλάψει την υγεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 34 kcal ανά 100 g πρώτου προϊόντος. Τα τηγανητά κοράλλια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (λόγω μαγειρέματος σε φυτικό λάδι).
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα μανιταριών κέρατων ταράνδου είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε έναν αλγόριθμο ενεργειών βήμα προς βήμα. Μόνο νεαρά δείγματα μπορούν να συλλεχθούν. Τα παλιά έχουν μια δυσάρεστη επίγευση πικρίας. Υπάρχουν πολλά διπλά, επομένως οι αρχάριοι μανιτάρια δεν πρέπει να τα συλλέγουν μόνα τους. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν γαλακτώδες ή κίτρινο χρώμα. Το προϊόν περιέχει αμινοξέα και λιπίδια. Πιστεύεται ότι βοηθούν με διαταραχές στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχει την ικανότητα να μειώνει διάφορα νεοπλάσματα.
