Περιεχόμενο
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα βρώσιμο ελαστικό μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια μανιταριών στρειδιών Ένα άλλο όνομα είναι άφθονο μανιτάρι στρειδιών. Εξωτερικά μοιάζει με κέρατο βοσκού. Βρίσκεται στη φύση και καλλιεργείται τεχνητά.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι στρειδιών σε σχήμα κέρατου;
Υπό φυσικές συνθήκες, αναπτύσσεται στις στέπες και τις δασικές ζώνες στεπών της Ρωσίας και της Ουκρανίας, καθώς και στον Βόρειο Καύκασο, την Ιαπωνία, την Κίνα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στα ερείπια των φυλλοβόλων δέντρων και βρίσκονται στα φτερά. Τους αρέσουν τα δύσκολα προσιτά μέρη: νεκρό ξύλο σφενδάμνου και βελανιδιάς, πυκνά δάχτυλα θάμνων, ξέφωτα, ανεμοφράκτης.
Καρποφορία από Μάιο έως Σεπτέμβριο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές - έως τον Νοέμβριο. Αναπτύσσεται σε ομάδες έως και 15 τεμαχίων. Η περιγραφή και η φωτογραφία του μανιταριού στρειδιών παρουσιάζονται παρακάτω.
Οι εκπρόσωποι του είδους μεγαλώνουν πάντα σε ομάδες
Πώς είναι το μανιτάρι στρειδιών;
Το καπάκι σε ενήλικα δείγματα είναι επιμήκη, σε σχήμα χοάνης ή σε σχήμα κέρατου, λιγότερο συχνά σε σχήμα φύλλου με καμπή προς τα πάνω ή γλωσσική. Στους νέους, είναι κρυμμένο προς τα μέσα, κυρτό. Διάμετρος - από 3 έως 10 εκ. Η επιφάνεια είναι λεία, το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και την ηλικία από σχεδόν λευκό έως γκριζωπό. Ο πολτός του μανιταριού είναι σχεδόν άοσμος ή εκπέμπει ελαφρώς αρωματικό άρωμα, ελαστικό, παχύ, λευκό, στα παλιά μανιτάρια είναι ινώδες, σκληρό.
Η ιδιαιτερότητα της εμφάνισης είναι ένα μάλλον μακρύ πόδι, καλά διαχωρισμένο από το καπάκι.
Οι πλάκες είναι λευκές, μάλλον σπάνιες, στενές, περιελίξεις, φθίνουσες, συνυφασμένες στο κάτω μέρος για να σχηματίσουν ένα μοτίβο. Λευκή σκόνη σπορίων.
Το μήκος του ποδιού είναι από 3 έως 8 cm, το πάχος είναι έως 1,5 cm. Είναι έντονο, σε αντίθεση με άλλους τύπους μανιταριών στρειδιών, καλά διαχωρισμένα από το καπάκι. Μπορεί να είναι τόσο κεντρικό όσο και πλευρικό, να πιέζει προς τα κάτω, να καλύπτεται με φθίνουσες πλάκες στην ίδια τη βάση. Το χρώμα είναι υπόλευκο με αμμώδη απόχρωση.
Είναι δυνατόν να φάμε μανιτάρι στρειδιού σε σχήμα κέρατου
Ανήκει στα βρώσιμα είδη. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από θερμική επεξεργασία.
Γεύση μανιταριών
Το μανιτάρι στρειδιών (pleurotus cornucopiae) ανήκει στην τέταρτη κατηγορία, η γεύση είναι μέτρια. Ο πολτός έχει μια έντονη, μάλλον ευχάριστη μυρωδιά. Η γεύση είναι κάπως λιχουδιά.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε σύνθεση και χαμηλά σε θερμίδες (περιέχουν τέσσερις φορές λιγότερες θερμίδες από το κοτόπουλο). Η πρωτεΐνη τους περιέχει πολύτιμα αμινοξέα, περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντικαθιστούν το κρέας, παρέχοντας στον οργανισμό ενεργειακούς πόρους. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.
150 g άφθονων μανιταριών στρειδιών περιέχει:
- 18% της ημερήσιας τιμής του φωσφόρου, που απαιτείται για τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- 11% σίδηρος, που είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης - ένας φορέας οξυγόνου σε κύτταρα ιστών.
- 18% ψευδάργυρος, απαραίτητος για την κανονική λειτουργία του θύμου αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Το 18% του καλίου, απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, είναι περισσότερο στα μανιτάρια στρειδιών παρά στα μήλα, τις ντομάτες, τα καρότα.
- 20% της βιταμίνης D - ένα σημαντικό στοιχείο στη διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου, του σχηματισμού και της συντήρησης του σκελετού και των δοντιών.
- 30% των βιταμινών Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, προάγουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σώματος, προλαμβάνουν την κατάθλιψη, την αϋπνία, τους πονοκεφάλους, την ευερεθιστότητα.
- η χιτίνη, οι ίνες προάγουν την αναπαραγωγή ευεργετικών αποικιών βακτηρίων.
- Οι πρωτεΐνες μανιταριών αντικαθιστούν το κρέας.
- Οι υδατάνθρακες μανιταριών στρειδιών διαφέρουν σημαντικά από τους φυτικούς, δεν περιέχουν γλυκόζη, αλλά μαννιτόλη, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη.
Είναι εντελώς μη τοξικά, όχι μεταλλαξιογόνα, όχι καρκινογόνα, και είναι αδύνατο να δηλητηριαστούν. Βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης, στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, στη βελτίωση του μεταβολισμού και της οπτικής οξύτητας και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή, ενδείκνυνται μετά από μια πορεία χημειοθεραπείας.
Δεν έχουν μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και επιβλαβείς. Ανήκουν σε βαριά τροφή λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χιτίνη, για την πέψη των οποίων χρειάζονται ειδικά ένζυμα. Με την έλλειψη αυτών, μπορεί να εμφανιστεί βαρύτητα στο στομάχι και ναυτία. Επομένως, δεν συνιστάται η κατάχρηση τους. Απαγορεύεται να τα τρώτε για έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 7 ετών. Είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε σωστά. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά, μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Παρόμοια είδη
Το μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο με άλλα σχετικά είδη. Πάνω απ 'όλα τα κοινά με πνευμονικά μανιτάρια στρειδιών (υπόλευκο / οξιά / ελατήριο), το οποίο ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια. Διακριτικά χαρακτηριστικά είναι το σχήμα των καλυμμάτων και το μήκος του ποδιού. Το τελευταίο δεν έχει καπάκι σε σχήμα κέρατου, είναι συνήθως γλωσσικό ή σε σχήμα ανεμιστήρα. Επιπλέον, το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών δεν έχει τόσο έντονο πόδι. Οι πλάκες είναι παχιά, μάλλον σπάνιες, κατεβαμένες. Το καπάκι είναι ανοιχτό, γκρι-λευκό, μπορεί να γίνει κίτρινο με την ηλικία, η διάμετρος του φτάνει τα 15 εκ. Το πόδι είναι συχνά πλευρικό, μερικές φορές κεντρικό. Αναπτύσσεται σε ομάδες με αδύναμα ζωντανά ή σάπια δέντρα. Εμφανίζεται από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Το μανιτάρι στρειδιών έχει κοντό πόδι
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια στρειδιών δεν μεγαλώνουν ποτέ μόνα τους. Βρίσκονται σε ομάδες - από 7 έως 15 κομμάτια. Μία τέτοια δέσμη ζυγίζει περίπου 1 κιλό. Ενδιαφέρουν για τους συλλέκτες μανιταριών, καθώς μπορούν να συλλεχθούν γρήγορα και σε μεγάλες ποσότητες.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι στρειδιών σε σχήμα κέρατου
Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, αλατισμένα, τουρσί. Στεγνώνονται, αλέθονται σε σκόνη που μυρίζει σαν ψωμί σίκαλης και προστίθενται σε σάλτσες.
Πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία. Τα νεότερα δείγματα πρέπει να μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά, τα μεγαλύτερα χρειάζονται περισσότερο χρόνο επειδή είναι σκληρά.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι κατάλληλα για κρέας και κυνήγι, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πουρέ σούπας, γεμίσματα για πίτες, πικάντικα μανιτάρια κορεατικού στιλ, προστίθενται σε σαλάτες και πίτσα, τηγανίζονται με πατάτες, ψήνονται σε φούρνο και βραστή κουζίνα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που καλλιεργείται τεχνητά, αλλά σε μικρότερη κλίμακα από το συνηθισμένο μανιτάρι στρειδιών. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην άγρια φύση και βρίσκεται σε όλη την Ευρώπη. Όχι ένα σπάνιο, αλλά ασυνήθιστο μανιτάρι, καθώς προτιμά να εγκατασταθεί σε δυσπρόσιτα μέρη.
