Περιεχόμενο
Το γαλακτικό οξύ Hypomyces είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Hypocreinaceae, το γένος Hypomyces. Αναφέρεται σε καλούπια που ζουν σε σώμα φρούτων άλλων ειδών. Τα μανιτάρια που κατοικούνται από αυτά τα παράσιτα ονομάζονται αστακοί.
Πώς είναι το γαλακτικό οξύ hypomyces;
Στην αρχή, είναι μια άνθιση ή μια μεμβράνη με έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Στη συνέχεια, σχηματίζονται πολύ μικρά καρποφόρα σώματα με τη μορφή λαμπτήρα, τα οποία ονομάζονται περιθηκία. Μπορούν να φανούν μέσα από ένα μεγεθυντικό φακό. Ο φορέας μύκητας αποικίζεται σταδιακά, και ως αποτέλεσμα καλύπτεται πλήρως με μια έντονη κοκκινωπή-πορτοκαλί άνθιση. Γίνεται πιο πυκνό και παραμορφώνεται, οι πλάκες στο κάτω μέρος του καλύμματος εξομαλύνονται και το σχήμα του μπορεί να γίνει πολύ περίεργο. Είναι σχεδόν αδύνατο να το συγχέουμε με άλλα είδη.
Το "Lobster" μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακά μεγέθη
Το χρώμα του μανιταριού στο οποίο παρασιτίζει μοιάζει με βρασμένους αστακούς. Χάρη σε αυτό, πήρε το όνομά του.
Τα σπόρια των υπομυκητών είναι γαλακτικά λευκά, συντηρητικά, κονδυλώδη, πολύ μικρά σε μέγεθος.
Το παράσιτο μούχλας όχι μόνο αλλάζει το χρώμα του "ξενιστή", αλλά επίσης το παραμορφώνει σημαντικά
Πού μεγαλώνει το υπομυκητικό γαλακτώδες
Διανέμεται σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Βρέθηκε σε μικτά δάση στις ΗΠΑ, τον Καναδά και το Μεξικό. Παρασιτίζει στα μανιτάρια της οικογένειας russula, τα οποία περιλαμβάνουν διαφορετικούς τύπους russula και γαλακτοκομικών. Συχνά βρίσκεται στα μανιτάρια γάλακτος.
Το γαλακτικό οξύ Hypomyces εμφανίζεται συνήθως μετά από έντονες βροχές, δεν αποδίδει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού το παράσιτο αποικίσει, ο «ξενιστής» σταματά την ανάπτυξή του και τα σπόρια παύουν να σχηματίζονται.
Βρίσκεται μόνο στην άγρια φύση σε συνδυασμό με άλλα είδη στα οποία μπορεί να παρασιτοποιήσει. Δεν εμφανίζεται τεχνητά. Καρποφόρα από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου έως Σεπτεμβρίου.
Είναι πολύ δημοφιλές σε μέρη όπου είναι κοινό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα μανιτάρια αστακών πωλούνται αποξηραμένα. Μπορούν να αγοραστούν σε αγορές αγροτών και σε ορισμένα καταστήματα. Η τιμή τους υπερβαίνει την τιμή των αποξηραμένων λευκών. Εξάγονται σε χώρες της Ευρώπης και της Ασίας, ειδικά στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου θεωρούνται εξωτικό προϊόν.
Είναι δυνατόν να τρώτε γαλακτικό οξύ hypomyces
Το γαλακτικό οξύ Hypomyces είναι βρώσιμο και θεωρείται ακόμη και λιχουδιά. Μερικές φορές υπάρχουν ανησυχίες για το αν μπορεί να αποικίσει δηλητηριώδη δείγματα. Οι περισσότερες πηγές το απορρίπτουν, δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις δηλητηρίασης, το μανιτάρι καταναλώνεται από μεγάλο αριθμό Βορειοαμερικανών.
Ψεύτικα διπλά
Το Hypomyces δεν έχει παρόμοια είδη. Μερικές φορές τα chanterelles μπορεί να εκληφθούν ως αστακοί.
Το Chanterelle μοιάζει με "αστακό" σε σχήμα, αλλά κατώτερο σε μέγεθος και φωτεινότητα
Κανόνες συλλογής
Συλλέξτε το μαζί με το μανιτάρι. Κατά κανόνα, κόβονται με ένα μαχαίρι ή απομακρύνονται από το έδαφος με περιστρεφόμενες κινήσεις ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στο μυκήλιο. Υπάρχουν πληροφορίες ότι σχεδόν ποτέ δεν είναι κουρασμένος. Μερικές φορές τα παλιά μανιτάρια γίνονται ελαφρά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να ληφθεί εάν το καρποφόρο σώμα είναι υγιές και δεν έχει υποστεί βλάβη. Οι περιοχές με μούχλα πρέπει να αποκοπούν.
Τα μανιτάρια αστακών είναι δύσκολο να χάσετε ακόμη και κάτω από ένα στρώμα ξηρών φύλλων και βελόνων.
Μπορούν να είναι μεγάλα και να ζυγίζουν από 500 g έως 1 kg. Αρκεί να βρείτε 2-3 από αυτά τα μανιτάρια για να τηγανίσετε ένα μεγάλο τηγάνι.
Η συλλογή τους είναι εύκολη καθώς το φωτεινό χρώμα τους τα καθιστά πολύ ορατά ακόμα και όταν προσπαθούν να κρυφτούν κάτω από πεσμένα φύλλα.
Χρήση
Οι αστακοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών διαφορετικών νόστιμων πιάτων. Οι γκουρμέ τους αγαπούν για την μάλλον ευαίσθητη γεύση τους, που δίνουν στη σάρκα του φορέα.
Αρχικά, το γαλακτικό οξύ hypomyces έχει ένα άρωμα μανιταριού και στη συνέχεια γίνεται παρόμοιο με τη μυρωδιά των μαλακίων ή των ψαριών, η οποία εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Η γεύση είναι αρκετά ήπια ή ελαφρώς πικάντικη.
Τρώγεται μαζί με το δείγμα στο οποίο μεγαλώνει. Η μέθοδος επεξεργασίας εξαρτάται από το είδος που παρασιτίζει. Συχνά τηγανίζεται προσθέτοντας άλλα συστατικά.
Το Hypomyces αλλάζει τη γεύση του ξενιστή του, εξουδετερώνει την πνευμονία του. Οι "αστακοί" με έντονη γεύση, για παράδειγμα, ο γαλακτώδης, μετά την προσβολή αυτού του παρασίτου, χάνουν την οξύτητά τους και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επιπλέον μούλιασμα.
Καθαρίζονται καλά και πλένονται πριν από το μαγείρεμα. Συχνά, η βρωμιά διεισδύει βαθιά σε όλα τα είδη στροφών των καλυμμάτων, τέτοιες περιοχές πρέπει να αποκόπτονται.
συμπέρασμα
Το γαλακτικό οξύ Hypomyces είναι ένα ασυνήθιστο βρώσιμο παράσιτο που δεν εμφανίζεται στη Ρωσία. Το εξωτικό καλούπι είναι πολύτιμο από αμερικανούς και καναδικούς γκουρμέ, το συλλέγουν σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της καρποφορίας.
