Περιεχόμενο
Περισσότερα από 200 χιλιάδες είδη βρώσιμων και βρώσιμων μανιταριών μεγαλώνουν στη γη. Οι αγρότες σκόρδου της οικογένειας Negniychnikov καταλαμβάνουν επίσης τη θέση τους ανάμεσά τους. Όλα είναι παρόμοια μεταξύ τους, μη γραπτή, εξωτερικά απαράμιλλη. Το δρύινο σκόρδο είναι ένα μικρό μανιτάρι αυτής της οικογένειας, το οποίο μπορεί να βρεθεί το φθινόπωρο στα δάση της Ρωσίας, όπου μεγαλώνουν οι βελανιδιές.
Πώς μοιάζει ένα δρύινο σκόρδο;
Το δρύινο σκόρδο ξεχωρίζει ανάμεσα στα μανιτάρια για το μικρό του μέγεθος, τις συνθήκες καλλιέργειας, ένα σκοτεινό κρεμώδες πόδι και μια μυρωδιά σκόρδου που εξαπλώνεται μέσα στο δάσος.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι είναι κυρτό στο πρώτο στάδιο της ωρίμανσης. Μοιάζει με καμπάνα αυτή τη στιγμή. Στη συνέχεια γίνεται κοίλο-κυρτό, και στο τέλος της ωρίμανσης - εντελώς άχρωμο. Οι άκρες είναι ελασματοειδείς, με το χρόνο να σχίζονται, ελαφρώς ραβδώσεις. Οι πλάκες είναι συχνές, κολλημένες, με κρέμα. Μόνο στη μέση υπάρχουν βρώμικα, σκούρα κόκκινα σημεία. Η διάμετρος του καπακιού είναι μικρή. Το μέγιστο μέγεθός του μπορεί να φτάσει τα 4 εκ. Αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια. Η τυπική διάμετρος είναι 2 έως 3 cm.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι είναι ελαφρώς κυρτό, φτάνει τα 8 cm και έχει κρεμώδη σκιά στην κορυφή. Στο κάτω μέρος, αντικαθίσταται από ένα σκούρο καφέ χρώμα. Αυτό το μέρος του ποδιού είναι συμπαγές, με ένα λευκό χνούδι στη βάση, περνώντας μέσα στο μυκήλιο.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Αυτό το φυλλώδες μανιτάρι είναι βρώσιμο. Τα καπάκια του μπορούν να τηγανιστούν ή να τουρσί. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να συγκεντρωθεί αρκετή σκόρδο, ακόμη και σε μια εποχή που το δάσος κυριολεκτικά είναι γεμάτο με αυτό το μανιτάρι.
Όταν στεγνώσει, έχει άρωμα σκόρδου, οπότε χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα. Ιδιαίτερα εκτιμάται στη γαλλική κουζίνα.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το μανιτάρι σκόρδου αναπτύσσεται σε δρυς και μικτά δάση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μυκήλιο ή το μυκήλιο εξαπλώνεται σε οπάλιο φύλλων κάτω από βελανιδιές. Η περιοχή διανομής στη Ρωσία είναι το ευρωπαϊκό της τμήμα. Εμφανίζονται το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια υγρών περιόδων με θερμοκρασίες κάτω των 10 ºC, από Οκτώβριο έως Νοέμβριο. Σε μέρη της εμφάνισής τους, ένα επίμονο πικάντικο άρωμα απλώνεται μέσα στο δάσος.
Διπλά και οι διαφορές τους
Τα διπλά περιλαμβάνουν ένα μεγάλο σκόρδο και ένα συνηθισμένο σκόρδο.
Ο πρώτος τύπος είναι εξωτερικά παρόμοιος με τον δρύινο ομόλογό του, αλλά έχει σημαντικές διαφορές:
- ένα μεγάλο καπέλο φτάνει τα 6,5 cm.
- το πόδι είναι καφέ, κάτω είναι μαύρο, ψηλό, 6-15 cm.
- μεγαλώνει στην Ευρώπη, όπου μεγαλώνει η οξιά.
Βρώσιμα, χρησιμοποιημένα τηγανητά και τουρσί, ή ως καρύκευμα. Αλλά η γεύση είναι ελαφρώς κατώτερη από άλλα σκόρδα.
Το κοινό σκόρδο μεγαλώνει σε δάση με πηλό ή αμμώδες έδαφος και προτιμά ξηρά μέρη. Μπορεί να συγχέεται με λιβάδια μανιτάρια, αν και τα τελευταία δεν εκπέμπουν μυρωδιά σκόρδου-κρεμμυδιού. Βρώσιμο μετά το τηγάνισμα ή τουρσί, οι ειδικοί μαγειρικής το χρησιμοποιούν ως μπαχαρικό.
συμπέρασμα
Το δρύινο σκόρδο, λόγω του μικρού του μεγέθους και της ελκυστικής εμφάνισής του, παραμένει άγνωστο σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών.Εν τω μεταξύ, έχει μια ευχάριστη γεύση, υψηλή γαστρονομική αξία: δίνει άρωμα μανιταριού και σκόρδου στην πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων.
