Περιεχόμενο
Το μεγάλο σκόρδο (άλλο όνομα - μεγάλο μη μύκητα) ανήκει στο γένος Το σκόρδο, είναι ένας τύπος μανιταριού της οικογένειας μη μύκητα. Ασυνήθιστο. Οι περισσότεροι μανιώδεις μανιτάρι το παρακάμπτουν ανεπιφύλακτα, πιστεύοντας ότι είναι βρώσιμο.
Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων και σε αποξηραμένη μορφή χρησιμεύει ως αρωματικό καρύκευμα που δίνει έμφαση στη γεύση διαφόρων προϊόντων.
Πώς μοιάζει ένα μεγάλο σκόρδο;
Το μεγάλο σκόρδο (Mycetinis alliaceus) ανήκει στο είδος όλων των εποχών, το οποίο εμφανίζεται ένα από τα πρώτα, ξεκινώντας να καρποφορεί την άνοιξη. Εμφανίζεται σε δάση, χωράφια, σε γεμάτο γρασίδι και τα πρώτα αποψυκτικά μπαλώματα.
Μια μυρωδιά σκόρδου είναι χαρακτηριστική αυτού του φυλλώδους μανιταριού, για το οποίο πήρε το όνομά του. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπέλο έχει διάμετρο 1 - 6,5 εκ. Έχει λεία επιφάνεια και είναι ημιδιαφανές στις άκρες. Το σχήμα του καπακιού των νέων δειγμάτων είναι σε σχήμα καμπάνας, με την ανάπτυξη να γίνεται προσκύνημα.
Οι πλάκες είναι συχνές, δεν συντήκονται με την επιφάνεια του ποδιού. Το χρώμα των καλυμμάτων ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως σκούρο κίτρινο. Στο κέντρο του καπακιού, το χρώμα είναι πιο έντονο.
Το χρώμα των πλακών είναι γκριζωπό ή ροζ-λευκό. Ο εύθραυστος πολτός, όταν τρίβεται, χαρακτηρίζεται από μυρωδιά σκόρδου. Η επιφάνεια του πώματος είναι μάλλον στεγνή.
Περιγραφή ποδιού
Μίσχος ελαστικός, λείος, με ελαφρά εφηβεία στη βάση. Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 6-15 cm και η διάμετρος είναι μόνο 3 mm. Το χρώμα είναι σκούρο, συχνά από καφέ σε μαύρο με χαρακτηριστική λάμψη.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, μερικές φορές επίπεδο. Η δομή είναι πυκνή. Το χρώμα της σάρκας είναι το ίδιο τόσο για το πόδι όσο και για το καπάκι.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Το σκόρδο non-fungus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται βραστό και τηγανισμένο, προ-βραστό για σύντομο χρονικό διάστημα. Με παρατεταμένο βρασμό, το άρωμα χάνεται. Τηγανητό με πατάτες, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας. Η γεύση είναι πολύτιμη, στην οποία το άρωμα του μανιταριού συμπληρώνεται από ένα έντονο άρωμα σκόρδου.
Στη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, το μεγάλο σκόρδο θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Συλλέγονται για το μέλλον με ξήρανση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν τις ιδιότητές τους για 5 χρόνια. Πριν από τη χρήση, αρκεί να κρατάτε το μη σιδερένιο δοχείο σε νερό για 5 - 10 λεπτά.
Η αποξηραμένη σκόνη σκόρδου χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας και ως αρωματικό καρύκευμα σε διάφορα πιάτα. Επιπλέον, είναι ένα καλό φυσικό συντηρητικό που αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Οι πρώτες ύλες δεν σαπίζουν, δεν αλλοιώνουν όταν στεγνώνουν και αποθηκεύονται σωστά. Το Nefnichnik έχει αντιιικές, αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία για την παρασκευή φαρμάκων.
Πού και πώς μεγαλώνει
Ο μύκητας αναπτύσσεται σε αποικίες, διανέμεται σε φυλλοβόλα δάση, σε χωράφια στην ευρωπαϊκή επικράτεια. Προτιμά σάπια κλαδιά, νεκρό ξύλο, κολοβώματα, γρασίδι. Το είδος είναι θερμόφιλο, επομένως σπάνια βρίσκεται στις βόρειες περιοχές και στη μεσαία λωρίδα. Εμφανίζεται πιο συχνά στα νότια της Ρωσίας.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το μεγάλο σκόρδο μπορεί να συγχέεται με τα είδη αυτής της οικογένειας:
- Το κοινό σκόρδο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Είναι μικρότερο και έχει κόκκινο-καφέ πόδι με λεία επιφάνεια.
- Το δρύινο σκόρδο είναι ένα σπάνιο είδος, υπό όρους βρώσιμο. Διαφέρει στη δομή του καπακιού, στο χρώμα του ποδιού και στη δομή του (στο δρύινο σκόρδο είναι εφηβικό). Μεγαλώνοντας, βάφει το υπόστρωμα γύρω του σε λευκό-κίτρινο χρώμα. Αναπτύσσεται σε φυτείες βελανιδιάς, δρύινο φύλλωμα.
συμπέρασμα
Το μεγάλο σκόρδο είναι μια πραγματική λιχουδιά από την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε μαγειρικά αριστουργήματα. Επιπλέον, το μανιτάρι περιέχει χρήσιμα συστατικά και βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Κατά το μαγείρεμα, τα καπέλα χρησιμοποιούνται, καθώς τα πόδια των μη λιθοστρωμάτων έχουν ελαστική συνέπεια. Γίνεται πολύ σκληρό μετά το μαγείρεμα.
