Περιεχόμενο
Το Boletus reticulated, το λατινικό όνομα, Boletus reticulatus, ανήκει στο γένος Borovikov, την οικογένεια Boletovye. Στη Ρωσία, ονομάζεται White Oak Mushroom, ένα άλλο όνομα είναι το καλοκαίρι. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από το πραγματικό Borovik μόνο από ένα καφέ πόδι, διαφορετικά τα είδη είναι σχεδόν πανομοιότυπα.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια βελανιδιάς πορτσίνι
Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού είναι σφαιρικό, η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 3 εκ. Με την ηλικία, γίνεται μαξιλάρι, παχύ και κυρτό, αυξάνεται σε μέγεθος έως 10 cm, σε ορισμένα δείγματα έως και μισό μέτρο. Το χρώμα του είναι σκούρο μπεζ, καφέ, ανοιχτό καφέ, η επιφάνεια είναι βελούδινη, στεγνή.
Ο πολτός είναι πυκνός, ισχυρός, το σημείο κοπής δεν σκουραίνει και δεν θρυμματίζεται. Στο πίσω μέρος του πώματος, κάτω από τους σωλήνες, το χρώμα της σάρκας μπορεί να είναι κίτρινο. Η γεύση του είναι πλούσια με μανιτάρια, αρωματικά.
Τα σωληνάρια είναι λεπτά, μικρά και στενά συνδεδεμένα. Στα μικρά μικρά μανιτάρια, είναι λευκά, σε μεγάλα και υπερβολικά, μπορούν να σκουραίνουν και να γίνονται κίτρινα.
Το πόδι είναι παχύ, δυνατό, ελαστικό, δεν είναι κοίλο μέσα. Το μήκος του μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 20 cm, διάμετρος - από 3 έως 8 εκ. Το χρώμα είναι ανοιχτό παξιμάδι, η επιφάνεια είναι τραχιά, καλυμμένη με ένα σκοτεινό, πυκνό πλέγμα. Το σχήμα του ποδιού του μανιταριού είναι σφιγκτήρα ή κυλινδρικό, το κάτω μέρος είναι πλατύτερο από το πάνω μέρος.
Τα σπόρια από μανιτάρια από βελανιδιές πορτσίνι είναι στρογγυλεμένα, ελιά ή καφέ σε χρώμα, η σκόνη σπορίων είναι έλη ή καφέ χρώμα.
Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια βελανιδιάς πορτσίνι
Το Boletus δικτυωμένο αναπτύσσεται στο εύκρατο κλίμα της Ευρασίας, στα ελαφριά φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Αμερικής. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί κάτω από οξιές, κάστανα, βελανιδιές σε ορεινές περιοχές και είναι συχνή στην Κριμαία. Το λευκό δρυς μανιτάρι προτιμά ελαφρύ, ξηρό, αλκαλικό έδαφος. Αναπτύσσεται δίπλα στη βελανιδιά με κοκκώδη πόδια. Τα έντομα του διχτυού δεν μπορούν να επιτεθούν.
Είναι δυνατόν να τρώτε μανιτάρια βελανιδιάς πορτσίνι
Το δικτυωτό Boletus τρώγεται σε οποιαδήποτε μορφή μετά από θερμική επεξεργασία. Ορισμένες πηγές δείχνουν ότι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο μετά από σύντομη επεξεργασία με βραστό νερό.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών βελανιδιάς από πορτσίνι
Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην πρώτη κατηγορία, λόγω της υψηλής γεύσης του. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να στεγνώσει, να τυλιχθεί σε βάζα. Η αποξηραμένη, λευκή βελανιδιά είναι ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η σάρκα του καθαρού βολέτου δεν σκουραίνει, φαίνεται ορεκτική σε οποιαδήποτε πιάτα. Έχει γλυκιά γεύση με καλαίσθητη επίγευση.
Ψεύτικα διπλά
Λευκό δρυς μανιτάρι από την οικογένεια Boletovye είναι παρόμοιο με όλους τους εκπροσώπους του γένους. Αλλά έχει ιδιαίτερα πολλές ομοιότητες με το White Spruce Mushroom. Αυτό είναι το ίδιο ισχυρό μεγάλο δείγμα με πυκνό νόστιμο πολτό.
Η διαφορά μεταξύ αυτού και του βωλοειδούς δικτύου είναι ότι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, όχι φυλλοβόλα δάση και το καπάκι του είναι σκούρο καφέ, ανώμαλο, χαλαρό. Το βάρος του Spruce Boletus μπορεί να φτάσει τα 2 κιλά. Και τα δύο μέλη της οικογένειας ανήκουν στα βρώσιμα είδη της πρώτης κατηγορίας.
Η λευκή βελανιδιά είναι παρόμοια με τον μύκητα της χοληδόχου. Είναι κάτοικος ενός κωνοφόρου δάσους, μεγαλώνει μόνο σε αμμώδες έδαφος - αυτή είναι η πρώτη τους διαφορά. Το μανιτάρι χοληδόχου είναι βρώσιμο και έχει πικάντικη, πικρή γεύση. Δεν μεγαλώνει περισσότερο από 10 cm, το στέλεχος καλύπτεται με σκούρο, καφέ μοτίβο ματιών, παρόμοιο με ένα χαλαρό άνθος. Η καρποφορία του μύκητα της χοληδόχου κύστης αρχίζει τον Ιούλιο και στη λευκή βελανιδιά - τον Μάιο.
Κανόνες συλλογής
Πηγαίνουν να μαζέψουν το λευκό δρυς μανιτάρι μετά από παρατεταμένη βροχόπτωση, ιδανικά αν συνέχιζε για αρκετές ημέρες - η συγκομιδή θα είναι εξαιρετική. Είναι καλό να συγκομίζετε σε ζεστό, υγρό καιρό ή όταν βρέχει ελαφρά. Αυτή τη στιγμή, μεγάλα, πυκνά καλύμματα καφέ χρώματος είναι ιδιαίτερα αισθητά. Σε ξηρό καιρό, είναι δύσκολο να βρεθεί ένα καλό δείγμα. Το λευκό δρυς μανιτάρι λατρεύει τις άκρες και τις ξέφωτο, φωτίζεται καλά από τον ήλιο. Στα φυλλοβόλα δάση, καθοδηγούνται από βελανιδιά, κέρατα, σημύδα, κάτω από αυτά τα δέντρα κρύβεται ο δικτυωτός μπόλος. Ο κύριος χρόνος συγκομιδής του λευκού δρυός μανιταριού είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Είναι καλύτερα να βάζετε μικρά φρούτα στο καλάθι, η διάμετρος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 7 εκ. Η σάρκα τους είναι πιο τρυφερή, εύκαμπτη, όχι σπογγώδης. Μπορούν να κοπούν ή να σπάσουν χωρίς να διαταραχθεί το μυκήλιο. Η σάρκα των μεγαλύτερων δειγμάτων γίνεται σπογγώδης, ελαστική και τα σκουλήκια ξεκινούν στα πόδια των περισσότερων παλαιών μανιταριών. Για να προσδιοριστεί η παρουσία παρασίτων, γίνεται κοπή στο στέλεχος - πρέπει να είναι καθαρό.
Χρήση
Λαχταριστά και αρωματικά πιάτα λαμβάνονται από φρεσκοκομμένο ή αποξηραμένο πλέγμα. Μην τα αποθηκεύετε για περισσότερο από μία ημέρα. Πριν το μαγείρεμα, η συγκομιδή μανιταριών πλένεται καλά, το κάτω μέρος του ποδιού κόβεται.
Μετά το ξεφλούδισμα, τα μανιτάρια πορτσίνι εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό. Εάν ένα σκουλήκι κρύβεται σε ένα από τα πόδια, σίγουρα θα το αφήσει μέσα σε μισή ώρα. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, κάθε επιλεγμένο πιάτο παρασκευάζεται από τη συγκομιδή: τη ζουλιέν, την κατσαρόλα, τη σάλτσα μανιταριών, ψητό με πατάτες, πλούσια σούπα. Επίσης ισχυρά, ελαστικά καλύμματα και πόδια τουρσί και αποστέλλονται σε βάζα, φελλό για το χειμώνα ή στεγνώνουν για μελλοντική χρήση.
Στις σαλάτες λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, καλά πλυμένο και αρωματισμένο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά ματιών. Είναι απολύτως ασφαλές και έχει καλή γεύση ακόμη και ωμό.
Το αποξηραμένο μανιτάρι έχει ένα ιδιαίτερο, πλούσιο άρωμα και μια γλυκιά, γλυκιά γεύση. Γίνονται σούπες και κατσαρόλες.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι βελανιδιάς είναι μια από τις ποικιλίες μανιταριών πορτσίνι της οικογένειας Boletovye, τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα λόγω της υψηλής γεύσης τους. Το Boletus είναι εύκολο να διακριθεί από τα πιο γνωστά δηλητηριώδη είδη, είναι κατάλληλο για συλλογή από άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Το καλοκαιρινό μανιτάρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα οποιωνδήποτε πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων. Είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία του ανθρώπου, ακόμη και χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και όταν στεγνώσει γίνεται μόνο πιο νόστιμο.
