Περιεχόμενο
Το ασιατικό boletin (Boletinus asiaticus) ανήκει στην οικογένεια Maslenkov και στο γένος Boletinus. Το μανιτάρι έχει μια αξέχαστη εμφάνιση και λαμπερό χρώμα. Περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1867 από τον Karl Kalchbrenner, Αυστροουγγρικό επιστήμονα και κληρικό. Τα άλλα ονόματά του:
- πιάτο με κόσκινο ή βούτυρο Ασίας?
- euryporus, από το 1886, που περιγράφεται από τον Lucien Kele.
- Το Fuscoboletin, από το 1962, περιγράφεται από τον Rene Pomerlo, έναν καναδό μυκολόγο.
Όπου μεγαλώνει το ασιατικό Boletin
Το μανιτάρι είναι σπάνιο και προστατεύεται από το νόμο. Η περιοχή διανομής είναι η Σιβηρία και η Άπω Ανατολή. Βρίσκεται στα Ουράλια, στην περιοχή Chelyabinsk και μπορεί να δει στο αποθεματικό Ilmensky. Αναπτύσσεται επίσης στο Καζακστάν, στην Ευρώπη - στη Φινλανδία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Σλοβακία, τη Γερμανία.
Η ασιατική βολτίνη σχηματίζει μυκόρριζα με αγριόπευκο, βρίσκεται σε κωνοφόρα δάση, όπου μεγαλώνει. Σε ορεινές περιοχές, προτιμά να εγκατασταθεί στα χαμηλότερα σημεία των πλαγιών. Ο λόγος για την εξαφάνιση είναι η ανεξέλεγκτη αποψίλωση των δασών. Το μυκήλιο αποφέρει καρπούς από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται στο δάπεδο του δάσους, σε σάπια δέντρα, σε μικρές ομάδες. Μερικές φορές δύο ή περισσότερα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται από μία ρίζα, σχηματίζοντας γραφικές ομάδες.
Ροζ γούνινα καπέλα είναι ορατά στο δάπεδο του δάσους από μακριά
Πώς μοιάζει το ασιατικό boletin;
Το ασιατικό boletin στολίζει το δάσος με την απλή παρουσία του. Τα καπάκια του είναι βαθύ πορφυρό, ροζ-μοβ, κρασί ή καρμίνη και καλύπτονται με απαλές φολιδωτές τρίχες, που τους δίνουν την εμφάνιση κομψών δασύτριχων ομπρελών. Η επιφάνεια είναι στεγνή, ματ, βελούδινη στην αφή. Το σχήμα των νεαρών μανιταριών είναι στρογγυλεμένο σπειροειδές, επίπεδο, με τις άκρες πιεσμένες προς τα μέσα με ένα παχύ ρολό. Το υμνοφόρο καλύπτεται με ένα πυκνό χιονισμένο ή ροζ χρώμα πέπλο, το οποίο εκτείνεται με την ηλικία, γίνεται ανοιχτό και παραμένει στις άκρες του καπακιού και ένα δαχτυλίδι στο πόδι.
Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι ισιώνει, γίνεται σχήμα ομπρέλας και στη συνέχεια αυξάνεται όλο και περισσότερο τα άκρα, πρώτα σε σχήμα προσκύνημα και στη συνέχεια σε ελαφρώς κοίλο, σχήμα πιάτου. Η άκρη μπορεί να έχει μια ώχρα-κιτρινωπή στενή άκρη με τα υπολείμματα του καλύμματος. Η διάμετρος κυμαίνεται από 2-6 έως 8-12,5 cm.
Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής, αυξάνεται και ελαφρώς κατεβαίνει κατά μήκος του πεντάλ, τραχύ. Μπορεί να έχει πάχος έως 1 cm. Χρώμα από κρεμώδες κίτρινο και λεμόνι σε μπεζ, ελιά και κακάο με γάλα. Οι πόροι είναι μεσαίου μεγέθους, ωοειδείς, τοποθετημένοι σε ξεχωριστές ακτινικές γραμμές. Ο πολτός είναι ελαστικός, σαρκώδης, υπόλευκο-κίτρινο χρώμα, το χρώμα δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, με μόλις αισθητό άρωμα μανιταριού. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να έχει μια δυσάρεστη φρουτώδη και πικρή μυρωδιά.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, κοίλο εσωτερικό, άκαμπτο-ινώδες, μπορεί να είναι καμπύλο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, με ξεχωριστό δακτύλιο στο πώμα και διαμήκεις ίνες. Το χρώμα είναι άνιση, ελαφρύτερο στη ρίζα, παρόμοιο με το καπάκι.Πάνω από το δαχτυλίδι, το χρώμα του στελέχους αλλάζει σε κρεμώδες κίτρινο, λεμόνι ή ελαφριά ελιά. Το μήκος είναι από 3 έως 9 cm και η διάμετρος είναι 0,6-2,4 cm.
Υπάρχει αισθητή πάχυνση στο κάτω μέρος του ποδιού
Είναι δυνατόν να φάτε ασιατική μπολετίνη
Ασιατική μπολετίνη αποδίδεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια κατηγοριών III-IV λόγω της πικρής γεύσης του πολτού. Όπως όλες οι σχάρες, χρησιμοποιείται κυρίως για αποσκωρίωση και αλάτισμα, καθώς και για αποξηραμένα.
Το μανιτάρι έχει κοίλο στέλεχος, οπότε χρησιμοποιούνται καπάκια για αλάτισμα.
Παρόμοια είδη
Η ασιατική μπολετίνη μοιάζει πολύ με εκπροσώπους των δικών της ειδών και ορισμένων ποικιλιών boletus.
Έλος Boletin... Υπό όρους βρώσιμο. Διακρίνεται από ένα λιγότερο εφηβικό καπάκι, ένα βρώμικο ροζ καβούρι και έναν μεγάλο υμνόφορο.
Ο πολτός των σωμάτων των φρούτων είναι κίτρινος, μπορεί να αποκτήσει μια μπλε απόχρωση
Μισό πόδι Boletin... Υπό όρους βρώσιμο. Διαφέρει σε χρώμα καστανιάς του καπακιού και καφέ-καφέ πόδι.
Ο υμνοφόρος αυτών των μανιταριών είναι βρώμικη ελιά, μεγάλος πόρος
Βούτυρο πιάτο της Sprague. Εδώδιμος. Το καπέλο είναι απόχρωση ροζ ή κοκκινωπό τούβλο. Λατρεύει τους υγρούς, υγρότοπους.
Εάν το μανιτάρι είναι σπασμένο, η σάρκα παίρνει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.
Συλλογή και κατανάλωση
Συλλέξτε προσεκτικά την ασιατική βολτίνη, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο μυκήλιο. Κόψτε τα σώματα των φρούτων με ένα αιχμηρό μαχαίρι στη ρίζα, χωρίς να διαταραχθεί το στρώμα των απορριμμάτων του δάσους. Συνιστάται να καλύψετε τα τεμάχια με φύλλα και βελόνες έτσι ώστε το μυκήλιο να μην στεγνώσει. Τα μανιτάρια είναι ελαστικά, επομένως δεν προκαλούν προβλήματα κατά τη μεταφορά.
Ως ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους, το ασιατικό boletin απαιτεί μια ειδική προσέγγιση κατά το μαγείρεμα. Όταν τηγανίζεται και βράζεται, έχει πικρή γεύση, οπότε χρησιμοποιείται καλύτερα για συντήρηση για το χειμώνα.
Ταξινομήστε τα συλλεχθέντα φρούτα, καθαρίστε τα συντρίμμια των δασών και τα υπολείμματα κουβερτών. Τα κοίλα πόδια έχουν χαμηλή θρεπτική αξία, επομένως στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο σε ξηρή μορφή για αλεύρι μανιταριών.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Κόψτε τα πόδια, βάλτε τα καπάκια σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό.
- Μουλιάστε για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.
- Ξεπλύνετε καλά, καλύψτε με αλατισμένο νερό με την προσθήκη 5 g κιτρικού οξέος ή 50 ml επιτραπέζιου ξιδιού.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Πετάξτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε. Το ασιατικό boletin είναι έτοιμο για τουρσί.
Ασιατική μπολτίνη τουρσί
Με τη χρήση των αγαπημένων τους μπαχαρικών, το ασιατικό boletin είναι ένα υπέροχο σνακ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μανιτάρια - 2,5 κιλά
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 10 g;
- αλάτι - 35 g;
- ζάχαρη - 20 g;
- επιτραπέζιο ξύδι - 80-100 ml.
- αποξηραμένα μούρα βατόμουρου - 10-15 τεμ.
- ένα μείγμα πιπεριών για γεύση - 5-10 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε, ρίξτε ξίδι 9%.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο, προσθέτοντας τη μαρινάδα. Μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
- Φελλό ερμητικά, τυλίξτε και αφήστε για μια μέρα.
Αποθηκεύστε τα έτοιμα τουρσί μανιτάρια σε δροσερό σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες
συμπέρασμα
Το ασιατικό μπολετίνη είναι ένα βρώσιμο σπογγώδες μανιτάρι, στενό συγγενές του μπολέτου. Πολύ όμορφο και σπάνιο, περιλαμβάνεται στους καταλόγους των απειλούμενων ειδών της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αναπτύσσεται αποκλειστικά δίπλα σε αγριόπευκα, επομένως η περιοχή διανομής του είναι περιορισμένη. Βρέθηκε στη Ρωσία, την Ασία και την Ευρώπη. Δεδομένου ότι η ασιατική μπολετίνη έχει πικρή σάρκα, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα σε ξηρή και κονσερβοποιημένη μορφή. Έχει βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα.
