Περιεχόμενο
Μεταξύ των πολλών ποικιλιών boletus, το Suillus flavidus, επίσης γνωστό ως λάδι λάδι, ή κιτρινωπό, στερείται ανεπιφύλακτα από την προσοχή. Αν και δεν απολαμβάνει τη δημοτικότητα των σχετικών ειδών του, οι γαστρονομικές ιδιότητες του Suillus flavidus είναι αρκετά ικανές να το καταστήσουν ισοδύναμο με τους πιο νόστιμους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι λαδιού;
Αυτό το φυσικό έλος ανήκει στα σωληνοειδή μανιτάρια της οικογένειας λιπαρών. Παρά το γεγονός ότι δεν κατατάσσονται μεταξύ των «ευγενών» μανιταριών, τα οποία δεν είναι κρίμα να καυχηθούν μπροστά από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, το bog boletus εξακολουθεί να αξίζει αναγνώριση. Στην παρακάτω φωτογραφία, μπορείτε να αξιολογήσετε αυτούς τους εκπροσώπους του γένους Suillus.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι του ελαιολάδου είναι σχετικά μικρό για δείγματα του γένους του: το μέγεθός του κυμαίνεται από 4 έως 8 cm, ανάλογα με την ηλικία. Ταυτόχρονα, δεν διαφέρει σε πάχος και, όπως και άλλοι εκπρόσωποι του γένους Suillus, καλύπτεται με χαρακτηριστικές λιπαρές εκκρίσεις.
Το σχήμα του καλύμματος του μύκητα βάλτου αλλάζει επίσης σύμφωνα με τα στάδια ανάπτυξης του οργανισμού. Σε νεαρά δείγματα, είναι ημισφαιρικό, αλλά καθώς μεγαλώνει, ισιώνει, αποκτά ένα μικρό φυματίο στο πάνω μέρος του και τεντώνεται ελαφρώς πιο κοντά στο πόδι.
Το καπάκι του λαδιού μπορεί, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, να έχει διακριτικό χρώμα, στο οποίο επικρατούν κιτρινωπές αποχρώσεις. Για αυτό το χαρακτηριστικό, το είδος έλαβε ένα από τα ονόματά του - κιτρινωπό λάδι. Ωστόσο, η χρωματική παλέτα του καπέλου δεν περιορίζεται σε κίτρινα χρώματα. Συχνά υπάρχουν δείγματα των οποίων το κιτρινωπό χρώμα συνδυάζεται με μπεζ, γκριζωπό ή ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Το σωληνοειδές στρώμα του καλύμματος ελαιολάδου είναι αρκετά εύθραυστο. Το χαρακτηριστικό του είναι μάλλον μικροί πόροι, το χρώμα των οποίων ποικίλλει από λεμόνι και όλα τα ίδια κιτρινωπά έως ώχρα.
Η πυκνή σάρκα ενός κιτρινωπού λάδι δεν έχει έντονη οσμή και δεν εκπέμπει γαλακτώδη χυμό. Η περικοπή του βάλτου εκπροσώπου της οικογένειας λιπαρών έχει ανοιχτό ροζ χρώμα.
Περιγραφή ποδιού
Το στέλεχος του Suillus flavidus είναι αρκετά ισχυρό και έχει κυλινδρικό, ελαφρώς κυρτό σχήμα. Το πάχος του είναι 0,3 - 0,5 εκατοστά και το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 6 - 7 εκατοστά. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ποδιού αυτού του μανιταριού, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, είναι η παρουσία ενός ημιδιαφανούς δακτυλίου τύπου ζελέ λευκού ή βρώμικα κίτρινα άνθη, τα οποία σχηματίζονται σε νεαρό λιπαρό έλος όταν αποσυνδέονται το καπάκι από το στέλεχος κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Το ίδιο το πόδι έχει κιτρινωπό χρώμα, το οποίο μετατρέπεται σε κίτρινο-καφέ απόχρωση κάτω από το δαχτυλίδι.
Άλλα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου είναι το ελλειπτικό σχήμα των σπόρων και το κίτρινο-καφέ χρώμα της σκόνης σπορίων.
Βούτυρο βρώσιμο ή όχι
Παρά την εμφανή εμφάνισή τους, το κιτρινωπό boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια. Είναι βρώσιμα σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα μανιτάρια ελών μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή τουρσί και είναι ιδανικά για τηγάνισμα και ξήρανση.Χάρη στον ζουμερό πολτό τους, ο οποίος έχει ευχάριστη γεύση, αυτά τα μανιτάρια είναι σε θέση να προσθέσουν καινοτομία σε πολλά γνωστά πιάτα: από σαλάτες και aspic έως σούπες και αρτοσκευάσματα.
Πού και πώς μπορεί να αναπτυχθεί το βάλτο λάδι
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το λάδι λαδιού αναπτύσσεται κυρίως σε βάλτους, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Το Suillus flavidus μπορεί να βρεθεί σε βάλτους πευκοδάση, πεδινές πλημμύρες ή τάφρους, όπου κρύβεται ανάμεσα σε βρύα, συγχωνεύεται επιτυχώς με τα περίχωρά του. Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή κιτρινωπού boletus είναι η περίοδος από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Είναι αλήθεια ότι αυτό το είδος ελάτης είναι αρκετά σπάνιο, παρά την ευρεία περιοχή κατανομής. Περιλαμβάνει πολλές ευρωπαϊκές χώρες της εύκρατης κλιματικής ζώνης, όπως η Πολωνία, η Λιθουανία, η Γαλλία, η Ρουμανία και το μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας, συμπεριλαμβανομένης της Σιβηρίας.
Για όσους είναι ακόμα αρκετά τυχεροί για να σκοντάψουν αυτό το είδος, αξίζει να θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να συλλέξετε τα πιο νόστιμα δείγματα χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας και το περιβάλλον:
- Προτίμηση θα πρέπει να δοθεί στα νεαρά μανιτάρια έλους, το καπάκι των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά σε μήκος. Οι μεγαλύτεροι απόγονοι του γένους Suillus flavidus γίνονται σκληροί και χάνουν την ευαίσθητη γεύση τους.
- Δεν συνιστάται η συλλογή βάλτου, εάν ο ξηρός καιρός συνεχίστηκε για αρκετές ημέρες ή υπήρχαν συνεχείς βροχές.
- Δεδομένου ότι το bog boletus τείνει να συσσωρεύει τοξικές ουσίες σε μεγάλες ποσότητες, δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές ζώνες, κατά μήκος του δρόμου ή στις όχθες των μολυσμένων ποταμών.
- Κατά τη συλλογή του Suillus flavidus, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τραβηχτούν από το έδαφος, ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στο μυκήλιο. Είναι καλύτερο να κόψετε το έλος με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς πάνω από το επίπεδο του εδάφους.
Εκτός από αυτές τις συστάσεις, για χάρη της δικής σας ασφάλειας, πρέπει να αποφύγετε τους φαγώσιμους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών, που μοιάζουν με κιτρινωπό δοχείο λαδιού.
Το βάλτο λάδι διπλασιάζεται και οι διαφορές τους
Το κιτρινωπό λάδι δεν έχει δηλητηριώδη ομόλογα και έχει μικρή ομοιότητα με άλλα είδη της οικογένειας λιπαντικών. Ωστόσο, μπορεί να συγχέεται με το βρώσιμο μανιτάρι πιπέρι Chalcíporus piperátus. Ονομάζεται επίσης δοχείο πιπεριού, αν και ανήκει σε διαφορετική οικογένεια. Αυτός ο κοκκινωπός εκπρόσωπος των Boletovs με γυαλιστερό μη κολλώδες πώμα σε διάμετρο έως 7 cm μεγαλώνει κυρίως κάτω από πεύκα, λιγότερο συχνά σε έλατα. Το σωληνοειδές στρώμα είναι καφέ χρώματος και το λεπτό του πόδι φτάνει τα 10 cm σε ύψος. Η σάρκα του Chalcíporus piperátus έχει γεύση σαν καυτερή πιπεριά. Και παρόλο που αυτό το ψεύτικο πιάτο με βούτυρο δεν είναι δηλητηριώδες, η πικρία ακόμη και ενός μανιταριού πιπεριού μπορεί να καταστρέψει οποιαδήποτε συνταγή.
Ο ομόλογός του στη Σιβηρία, Suillus sibirikus, μοιάζει μακρινά με βάλτο βουτύρου. Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, καθώς αυτό το είδος μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από αποφλοίωση και επεξεργασία για 20 λεπτά. Το κυρτό καπέλο του αντιπροσώπου της Σιβηρίας είναι χρωματισμένο σε αποχρώσεις κίτρινου-καφέ ή καπνού-ελιάς και μεγαλώνει έως και 10 εκ. Η ολισθηρή κίτρινη σάρκα του δεν αλλάζει χρώμα όταν κοπεί. Το πόδι του μανιταριού, επίσης κιτρινωπό, φτάνει σε ύψος 8 εκ. Είναι κάπως παχύτερο από αυτό της ποικιλίας έλους, έως 1 - 1,5 εκ. Περιφέρεια και καλύπτεται με κόκκινες κηλίδες.
συμπέρασμα
Αν και το λάδι λαδιού είναι αρκετά εμφανές, αξίζει σίγουρα την προσοχή των μανιταριών. Η ευχάριστη γεύση, η πυκνή υφή και η ευελιξία χρήσης του θα προσελκύσουν πολλούς γνώστες των δώρων του δάσους.
