Περιεχόμενο
Το Chanterelles με πατάτες σε ξινή κρέμα είναι ένα αρωματικό και απλό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερότητα, τον κορεσμό και την καταπληκτική γεύση του μανιταριού πολτού. Η ξινή κρέμα τυλίγει τα συστατικά, το ψητό αποδεικνύεται πλούσιο και τρυφερό. Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο ή να μαγειρευτούν σε βραστή κουζίνα.
Προετοιμασία chanterelles για τηγάνισμα με ξινή κρέμα και πατάτες
Πριν το τηγάνισμα των μανιταριών, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Οι πρώτες ύλες από το δάσος ή από το κατάστημα πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται.
Βήμα προς βήμα διαδικασία προετοιμασίας chanterelles:
- Εάν η πρώτη ύλη είναι στεγνή χωρίς βρωμιά, πρέπει να κόψετε την άκρη του ποδιού, που ήταν στο έδαφος, και να χτυπήσετε το κεφάλι με το πίσω μέρος του μαχαιριού.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με δροσερό τρεχούμενο νερό.
- Μην μουλιάζετε, καθώς ο πολτός είναι κορεσμένος με υγρό, σαν σφουγγάρι, και χάνει τη μοναδική του κρίση.
- Τα Chanterelles, σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια, είναι καθαρότερα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βακτήρια, αλλά αν υπάρχουν ανησυχίες, είναι καλύτερο να βράσετε την πρώτη ύλη σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό.
- Στραγγίξτε και στεγνώστε με μια πετσέτα βάφλας.
- Κόψτε μεγάλα δείγματα σε μεσαία κομμάτια και αφήστε τα μικρά μανιτάρια άθικτα.
Πώς να τηγανίζετε τα chanterelles με ξινή κρέμα και πατάτες
Οι τηγανητές πατάτες με chanterelles σε ξινή κρέμα είναι ένα πλούσιο και πλούσιο πιάτο με φωτεινή γεύση που ανοίγει διαφορετικά όταν τηγανίζετε και μαγειρεύετε. Τα κλαδιά των βοτάνων, των μπαχαρικών και του σκόρδου μπορούν να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη θεραπεία.
Πώς να τηγανίζετε τα chanterelles με πατάτες σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Οι φέτες πατάτας με πλούσιο μανιτάρι είναι ιδανικές για ένα πλούσιο δείπνο με ελαφριά αγγούρια και σαλάτα ντομάτας.
Σετ προϊόντων:
- 1 κιλό κονδύλων πατάτας.
- κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια ·
- μεγάλο κρεμμύδι
- εξευγενισμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 5-6 κλαδιά μαϊντανού
- μια πρέζα ψιλοκομμένο αλάτι και αρωματικό πιπέρι.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγάνισμα των chanterelles:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και στέλνουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τον πολτό.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις σε λεπτούς κύβους, πλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.
- Τηγανίζουμε τα μπαστούνια σε ζεστό λάδι σε ένα ανοιχτό τηγάνι με πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι.
- Οι φέτες πρέπει να είναι τραγανές.
- Πιέστε τα σκελίδες σκόρδου με ένα πάτημα, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Βάζουμε τα τηγανητά chanterelles στις πατάτες, προσθέτουμε το μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε chanterelles με πατάτες και ξινή κρέμα στο φούρνο
Το μαγείρεμα πλούσιων chanterelles στο φούρνο είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα πλήρες οικογενειακό δείπνο που δεν απαιτεί χρόνο και προσπάθεια.
Εξαρτήματα συστατικών:
- 800 κόνδυλοι πατάτας.
- 700 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- ½ ξινή κρέμα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
- θρυμματισμένες πιπεριές, λεπτό αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, όπως απαιτείται.
Πατάτες με chanterelles στο φούρνο με ξινή κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Στείλτε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο ταψί και καλύψτε με ένα καπάκι για να εξατμιστεί το υγρό.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι και κρεμμύδι σε κύβους.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
- Χωρίστε τις πατάτες σε φέτες, σεζόν και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο.
- Βάλτε το κρεμμύδι και το μανιτάρι στο τηγάνισμα.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για γεύση.
- Ρίξτε την ξινή σάλτσα κρέμας πάνω στο καλούπι και λείψτε με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά έως ότου τραγανιστούν.
Πώς να φτιάξετε πατάτες με chanterelles σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα
Τα Chanterelles βρασμένα σε ξινή κρέμα με πατάτες σε μια αργή κουζίνα είναι μια πλούσια καθολική απόλαυση, η γεύση της οποίας τους αρέσουν οι ενήλικες και τα παιδιά.
Σετ προϊόντων:
- 700 γρ κονδύλων πατάτας.
- ½ kg ακατέργαστα ή κατεψυγμένα chanterelles.
- 200 ml ξινή κρέμα 15%.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κρεμμύδια
- εξευγενισμένο βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικά: οποιουδήποτε είδους πιπεριές, λυκίσκος, κόλιανδρο
- 1 κουτ λεπτά αλεσμένο αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Προβηγκικά βότανα.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Ρίξτε τα κομμένα chanterelles στο μπολ multicooker στο βούτυρο.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Fry", προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. χωρίς κάλυψη.
- Χωρίστε τις πατάτες σε λωρίδες, στείλτε τις στα μανιτάρια με ξινή κρέμα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" και το χρονόμετρο για 40 λεπτά, κλείστε το καπάκι.
- Καρυκεύστε το πιάτο, σεζόν με αλάτι και πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
- Αφήστε για 10 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Θέρμανση".
- Σερβίρετε με σπιτικά τουρσιά και αγγούρι και φέτες ντομάτας.
Συνταγές για τηγανητά chanterelles με πατάτες σε ξινή κρέμα
Συνταγές για το μαγείρεμα των chanterelles σε ξινή κρέμα με πατάτες διαφοροποιούν το οικογενειακό μενού. Οι μέθοδοι μαγειρέματος αλλάζουν τη γεύση της απόλαυσης και διαφορετικά μπαχαρικά μπορούν να δώσουν έμφαση στο ευχάριστο άρωμα.
Μια απλή συνταγή για chanterelles σε ξινή κρέμα με πατάτες
Ruddy chanterelle φέτες με τηγανητές πατάτες σε μια κρεμώδη ξινή κρέμα σάλτσα είναι νόστιμα και αρωματικά.
Ένα σύνολο προϊόντων:
- 800 g φρέσκα χαντέρλια.
- ½ kg κόνδυλων πατάτας.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
- κεφάλι νεαρού σκόρδου
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι
- 1 κουτ. λεπτό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τα τηγανητά chanterelles με πατάτες και ξινή κρέμα θα αποδειχθούν κατακόκκινα και νόστιμα σύμφωνα με το σχήμα:
- Βάζουμε τις φέτες μανιταριών σε ένα τηγάνι στο θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τους κονδύλους πατάτας σε λωρίδες, καλύψτε με νερό για 15 λεπτά. και στεγνό.
- Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
- Κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στις πατάτες, αλατίζουμε και πιπέρι.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά έγχυσης, σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Πατάτες με chanterelles σε τηγάνι με ξινή κρέμα, κρεμμύδια και σκόρδο
Εάν τηγανίζετε chanterelles με ξινή κρέμα και πατάτες, παίρνετε ένα πλούσιο πιάτο για όλη την οικογένεια.
Ένα σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα:
- 1-1,5 kg πρώτων υλών μανιταριών.
- ένα ζευγάρι κεφαλών κρεμμυδιού.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουτ ψιλοκομμένα χόρτα
- 200 ml ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια χωρίς άρωμα.
Μέθοδος μαγειρικής βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και χωρίστε το σκόρδο σε φέτες.
- Ρίχνουμε κομμάτια σκόρδου με κρεμμύδια στο λάδι, σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι το σκόρδο να ροδίσει.
- Στείλτε μεγάλα κομμάτια chanterelles στο τηγάνι και τηγανίστε τα ακάλυπτα για 25 λεπτά.
- Τα μανιτάρια θεωρούνται μαγειρεμένα όταν η σάρκα αλλάζει χρώμα και τα κρεμμύδια γίνονται καραμελωμένα.
- Καρυκεύστε το πιάτο με πιπέρι και αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα για γεύση, μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε για 4 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Όταν σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού, διακοσμημένο με κλαδιά άνηθου και μια φέτα ασβέστη.
Αρωματικά chanterelles σε μια κατσαρόλα με ξινή κρέμα και πατάτες
Τα Chanterelles βρασμένα σε ξινή κρέμα με πατάτες, μαγειρεμένα σε γλάστρες, μαλακώνουν με το δικό τους χυμό, αυτό τα κάνει μαλακά και θρεπτικά.
Απαιτούμενο σετ παντοπωλείων:
- 600 g κονδύλων με chanterelles.
- 500 ml ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας.
- 2 κρεμμύδια
- μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- μια φέτα 50 g βούτυρο.
- 100 γραμμάρια ξυρίσματος τυριών.
Chanterelle ψητό με πατάτες σε ξινή κρέμα:
- Κόβουμε τα κύρια συστατικά σε μικρά κομμάτια, σεζόν και συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω στα προϊόντα, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια των γλάστρων με λάδι, στείλτε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ξινή κρέμα μέσα και πασπαλίζουμε με ξέσματα τυριών.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρες.
Σερβίρετε σε γλάστρες, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια φέτα τραγανό ψωμί.
Τηγανισμένα χαντέρλια με πατάτες σε ξινή κρέμα και καρύδια
Ένα πικάντικο πιάτο με πλούσια γεύση μανιταριού, σκιασμένο με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, αξίζει ένα εορταστικό μενού.
Απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
- 5 κόνδυλοι πατάτας.
- κεφάλι νεαρού σκόρδου
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα 20%.
- μια χούφτα σπόρων ροδιού.
- ½ φλιτζάνι καρύδι πυρήνες?
- μια πρέζα ρίγανη, μαύρο πιπέρι και λυκίσκο suneli.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε chanterelles, καρύδια και αλατισμένο αλάτι σε αυτό.
- Ανακατέψτε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 20 λεπτά. κάτω από το καλυμμένο καπάκι.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με μια χούφτα σπόρους ροδιού και σβήνουμε τη φωτιά.
- Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας, σεζόν με αλάτι και σεζόν
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου
Η ενεργειακή αξία των chanterelles με πατάτες και ξινή κρέμα είναι αρκετά υψηλή. Οι δείκτες είναι ανά 100 g:
- 8 g λίπους;
- 7 g πρωτεΐνης;
- 9 g υδατανθράκων.
Η ενεργειακή τιμή του πιάτου είναι 260 kcal / 100g. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά από ξινή κρέμα, η ποσότητα βουτύρου και τυριού στη σύνθεση μπορεί να προσθέσει θερμίδες.
συμπέρασμα
Τα Chanterelles με πατάτες σε ξινή κρέμα είναι μια ευέλικτη απόλαυση για ένα θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα ή απογευματινό σνακ. Οι φέτες Chanterelle γίνονται τραγανές και τηγανισμένες, οι πατάτες εμποτίζονται με χυμούς μανιταριών και η ξινή κρέμα τυλίγει τα συστατικά και συνδυάζει τη γεύση του πιάτου.
