Περιεχόμενο
Το τηγανητό russula με πατάτες είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που δεν μπορεί να χαλάσει αρχίζοντας να μαγειρεύετε χωρίς να γνωρίζετε πολλά χαρακτηριστικά αυτού του τύπου μανιταριού. Έχοντας προετοιμάσει σωστά, μπορείτε να ερωτευτείτε για πάντα τη ρωσούλα με μια εξαιρετικά πικρή γεύση και ένα υπέροχο ζουμερό άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σωστές συνταγές και τα ακριβή βήματα προς βήμα είναι τόσο σημαντικά.
Είναι δυνατόν να τηγανίσετε τη ρουσούλα με πατάτες
Δεν είναι απλώς δυνατό, αλλά απαραίτητο να τηγανίσετε: σε λάδι, με κρεμμύδια και σκόρδο, η ρουσούλα αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση τους και πηγαίνει καλά με τις πατάτες (ειδικά τις νέες).
Ωστόσο, για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικές οδηγίες:
- Για να επιλέξετε russula για τηγάνισμα με πατάτες μόνο νέους και υγιείς, χωρίς ζημιές και σκουληκιές.
- Χωρίστε μεγάλα (άνω των 7 cm) καπάκια σε διάμετρο σε 2-4 κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα φυτικού ελαίου με βούτυρο για να μαλακώσετε λίγο και ταυτόχρονα να τονίσετε την ελαφρώς πικρή γεύση των μανιταριών.
- Τελειώστε το μαγείρεμα μόλις τα κομμάτια αρχίσουν να στεγνώνουν και ζαρώνονται.
Πώς να τηγανίσετε τη ρουσούλα με πατάτες σε ένα τηγάνι
Για να τηγανίσετε τη ρουσούλα με νόστιμες πατάτες, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια:
- Ξεπλύνετε καλά δύο φορές με δροσερό τρεχούμενο νερό, εξαλείφοντας τα επιπλέοντα συντρίμμια.
- Αφαιρέστε τα σκουλήκια, τα κατεστραμμένα και χαλασμένα μανιτάρια, αφήστε μόνο νεαρά και σταθερά, με άψογο πολτό.
- Κόψτε στο ήμισυ του ποδιού (εάν το προϊόν συλλέχθηκε περισσότερο από μια ημέρα πριν) ή χρησιμοποιήστε μόνο καπέλα για μαγείρεμα.
Επιπλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια ψύξοντάς τα σε νερό και, στη συνέχεια, μαζεύοντας το λεπτό δέρμα από την άκρη με ένα μαχαίρι.
Συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητό russula με πατάτες
Όταν τα μανιτάρια επιλέγονται, πλένονται, εμποτίζονται και ψιλοκομμένα, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε νόστιμες τηγανητές πατάτες με ρουσούλα σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ένα πιάτο με την καλύτερη γεύση - τόσο απλές, με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και πολύπλοκες, με ξινή κρέμα.
Μια απλή συνταγή για τηγανητό russula με πατάτες
Για αυτήν τη συνταγή, οι νεαρές πατάτες είναι ιδανικές, καθώς διατηρούν το σχήμα των κομματιών χάρη στη σταθερή σάρκα τους και το ελάχιστο άμυλο.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό
- μανιτάρια - 600 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 δόντια.
- βούτυρο (λαχανικό και βούτυρο) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε διάφορα βήματα:
- Ανακατέψτε και θερμάνετε τα λάδια σε ένα τηγάνι.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, χωρίστε τα μανιτάρια (μεγάλα) σε 2-4 μέρη.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε σε λάδι, κρεμμύδι και σκόρδο και μετά προσθέτουμε russula, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να δώσουν χυμό, 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά (τα κρεμμύδια δεν πρέπει να καίγονται).
- Πασπαλίζουμε τις λεπτές λωρίδες πατάτας με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε, στέλνουμε στο τηγάνι μετά από 5 λεπτά.Μετά από αυτό, κάτω από το καπάκι, το russula μαγειρεύεται τηγανισμένο με πατάτες για άλλα 8-9 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγει για 10 λεπτά.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο ζεστό - ζεστό, ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Για όσους δεν τους αρέσουν το τηγανητό σκόρδο, προτείνουμε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο: ψιλοκόψτε και προσθέστε στις τελικές πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε τη ρωσούλα τηγανισμένη με πατάτες σε ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα είναι μια κλασική επιλογή μαγειρέματος και η γεύση δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα. Ωστόσο, σε συνδυασμό με πατάτες, η ρουσούλα αποδεικνύεται εντελώς υπέροχη.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό
- μανιτάρια - 500 g;
- ξινή κρέμα (20% λίπος) - 200 ml.
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- λάδι (λαχανικό) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια russula με πατάτες χρησιμοποιώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να γίνουν διαφανή και μετά βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ξεπλύνετε σχολαστικά τη ρωσούλα, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, βάλτε ένα σουρωτήρι, κόψτε και τηγανίστε μέχρι να τραγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βάζουμε τα ροδάκια στο κρεμμύδι, ρίχνουμε με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 6-8 λεπτά.
- Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγάνουμε με αλάτι και σκεπάζουμε, τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε μανιτάρια σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε για άλλα 8-10 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τηγανητές πατάτες με μανιτάρια russula
Όσοι σκοπεύουν να τηγανίσουν τη ρουσούλα με πατάτες σε ένα τηγάνι, αλλά ταυτόχρονα παρακολουθούν το βάρος τους, θα πρέπει να προειδοποιούνται για την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς:
- απλή συνταγή - 83,9 Kcal ανά 100 g έτοιμου πιάτου.
- συνταγή με ξινή κρέμα σάλτσα - πάνω από 100-104 Kcal ανά 100 g.
Εκτός από ένα περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τέτοια πιάτα είναι δύσκολο και μακρά για πέψη.
συμπέρασμα
Η τηγανητή ρουσούλα με πατάτες είναι ένα κλασικό πιάτο, εκτιμάται και λατρεύεται από τα μανιτάρια. Τηρώντας τους κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών και την ακριβή ακολουθία ενεργειών, είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε αυτήν την λιχουδιά. Θα είναι πολύ πιο δύσκολο να προσδιοριστεί ποια καλύτερη γεύση: ένα πιάτο σύμφωνα με μια απλή συνταγή ή με την προσθήκη ξινή κρέμα, τακτοποιημένο ή πασπαλισμένο με βότανα, με τηγανητό ή φρέσκο σκόρδο, τοποθετημένο πάνω από το τελικό πιάτο.
