Κρασί κραταίγου στο σπίτι

Το κρασί Hawthorn είναι ένα υγιεινό και πρωτότυπο ποτό. Το μούρο έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάμματος. Ωστόσο, τα μούρα κραταίγου παράγουν ένα υπέροχο κρασί. Αυτό θα απαιτήσει επιπλέον εξοπλισμό και λίγη υπομονή.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε κρασί από κραταίγου

Φυσικά, ο κράταιγος δεν είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιού στο σπίτι. Τα μούρα περιέχουν λίγο χυμό, οξύτητα και γλυκύτητα. Ακόμη και η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, οξέος, νερού, επιδέσμων και ζύμης κρασιού. Όσοι δεν φοβούνται τις δυσκολίες μπορούν να ζυμώσουν το κρασί από ξηρό, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κραταίγου.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού hawthorn

Ο Hawthorn είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες, έτσι αυτό το μούρο είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο. Το κρασί από τον κήπο hawthorn είναι γλυκό, με ένα λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Η μοναδική σύνθεση του ποτού το καθιστά απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, καθώς έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Το κρασί σε μικρές δόσεις έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• προστατεύει από ιογενείς λοιμώξεις και κρυολογήματα.
• τονώνει και ανακουφίζει το πρήξιμο.
• επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος στα στεφανιαία αγγεία.
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• χαλαρώνει κατά τη διάρκεια της ψυχικής και σωματικής άσκησης.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, το κρασί hawthorn έχει αντενδείξεις:

• δεν πρέπει να καταναλώνετε αλλεργικούς ή άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά του ποτού.
• Η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει ακανόνιστους καρδιακούς ρυθμούς και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και έμετο.

Πώς να φτιάξετε κρασί κραταίγου

Ακόμα και οι αρχάριοι οινοποιοί θα μπορούν να κάνουν κρασί από τον κραταίγου. Εάν ακολουθήσετε τις προτάσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο ποτό.

Για την παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, από τα οποία μπορείτε να πάρετε τον μέγιστο χυμό. Εάν τα μούρα συγκομίζονται πριν από τον παγετό, τοποθετούνται στον καταψύκτη για λίγο.

Το Hawthorn δεν πλένεται για να διατηρήσει μικροοργανισμούς που θα παίξουν το ρόλο της μαγιάς κατά τη ζύμωση.

Τα αποξηραμένα μούρα παράγουν κρασί εξαιρετικής ποιότητας. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο.

Τα πιάτα στα οποία θα ζυμώσει το κρασί πρέπει να είναι απολύτως καθαρά και στεγνά. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών πιάτων, καθώς το ποτό θα οξειδωθεί και θα έχει πικρή γεύση σε αυτό.

Κλασική συνταγή κρασιού Hawthorn

Συστατικά:

• 10 g μαγιά κρασιού;
• 5 κιλά άπλυτα μούρα κραταίγου
• 10 λίτρα καθαρού νερού.
• 4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από μια μικρή ποσότητα νερού και δύο ποτήρια ζάχαρης. Τα μούρα είναι ταξινομημένα, ελαφρώς θρυμματισμένα και γεμισμένα μαζί τους σε γυάλινο δοχείο περίπου το ήμισυ του όγκου. Ρίχνουμε σε σιρόπι. Η μαγιά του κρασιού διαλύεται σε 100 ml ζεστού νερού.Το μείγμα αποστέλλεται σε δοχείο.
2. Στο λαιμό έχει εγκατασταθεί σφραγίδα νερού ή ιατρικό γάντι. Διατηρούνται ζεστά για τρεις ημέρες, ανακινώντας τακτικά το περιεχόμενο. Στο στάδιο της ενεργού ζύμωσης, το κρασί χύνεται σε καθαρό δοχείο, 1 κιλό ζάχαρης εισάγεται και αναδεύεται. Το μούρτι τοποθετείται σε ένα μπουκάλι με σφραγίδα νερού.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μια εβδομάδα αργότερα, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε τη ζύμωση για δύο ακόμη μήνες. Όταν το κρασί γίνει διαυγές, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Η ευκολότερη σπιτική συνταγή κρασιού κραταίγου

Συστατικά:

• τροφή μαγιάς
• 5 κιλά κατεψυγμένα hawthorn;
• μαγιά κρασιού
• 3 kg 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 10 λίτρα μη βρασμένου νερού.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα hawthorn αφαιρούνται από τον καταψύκτη και αφήνονται να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης διαλύονται σε 6 λίτρα νερού. Ταραχή. Η μαγιά αραιώνεται σε λίγο ζεστό νερό. Το Hawthorn τοποθετείται σε ένα μπουκάλι και γεμίζεται με σιρόπι, προστίθενται οξύ και μαγιά. Ο λαιμός καλύπτεται με γάζα και διατηρείται ζεστός.
3. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, μια σφραγίδα νερού τοποθετείται στο δοχείο και μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για 10 ημέρες. Όταν ο πολτός κατακαθίσει στο κάτω μέρος και το κρασί γίνει ελαφρύ, το υγρό στραγγίζεται και ο πολτός συμπιέζεται. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο, καλυμμένο με σφραγίδα νερού, σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί αποστραγγίζεται περιοδικά από τις οινολάσπες με άχυρο. Το ποτό εμφιαλώνεται, σφραγίζεται και αφήνεται μόνο του για έξι μήνες.

Κρασί μήλου και κραταίγου

Συστατικά:

• 1600 g ζάχαρη;
• 2 λίτρα βραστό νερό.
• 1 κιλό κατεψυγμένο κράταιγος.
• 10 γραμμάρια μήλα.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, κόψτε τα σάπια μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίψτε τον πολτό με ένα μύλο κρέατος. Απόψυξη του hawthorn.
2. Τοποθετήστε τον πουρέ με μούρα σε γυάλινο δοχείο, ρίξτε ένα λίτρο νερό, δέστε το λαιμό με γάζα και αφήστε για τρεις ημέρες. Ανακατέψτε δύο φορές την ημέρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το ποτό. Αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας ένα στρώμα μισού εκατοστό. Συμπληρώστε με νερό, προσθέστε 800 g ζάχαρης και ρίξτε σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού στην κορυφή.
4. Μετά από 4 ημέρες, στραγγίξτε 200 ml μούστου μέσω ενός σωλήνα, αραιώστε 400 g ζάχαρης σε αυτό και ρίξτε ξανά. Εγκαταστήστε το κλείστρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από τρεις ημέρες. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το και αφήστε το να ηρεμήσει. Στραγγίξτε το κρασί από τις οινολάσπες δύο φορές το μήνα. Μπουκάλι και φελλός.

Σπιτικό κρασί και κρασί σταφυλιών

Συστατικά:

• 150 g αποξηραμένων σταφυλιών.
• 5 κιλά μούρα hawthorn
• 4 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 10 λίτρα βραστό νερό

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξουμε τη μαγιά. Σταφίδες, χωρίς ξέβγαλμα, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο, προσθέστε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και ρίξτε 400 ml νερό. Ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε το να ζεσταθεί. Μόλις εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια και εμφανίζεται η μυρωδιά της ζύμωσης, η μαγιά είναι έτοιμη.
2. Τα φρούτα διαχωρίζονται και τοποθετούνται σε γυάλινο πιάτο. Διαλύστε 1 κιλό ζάχαρης σε δέκα λίτρα νερό. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα και συνδυάζεται με την παρασκευασμένη μαγιά.
3. Στεγανοποιείται νερό ή γάντι στο λαιμό, τρυπώντας το. Αφαιρούνται για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ανακατέψτε ή ανακινήστε καθημερινά.
4. Μετά από τρεις ημέρες, το κλείστρο αφαιρείται και χύνεται ένα λίτρο βάζου. Διαλύστε 2 κιλά ζάχαρη σε αυτό. Χύνεται πίσω στο δοχείο και το κλείστρο επανεγκαθίσταται.
5. Μια εβδομάδα αργότερα, το κρασί φιλτράρεται μέσω τυροκομείου και συμπιέζεται. Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το κλείστρο. Αφήστε για ένα μήνα. Νερό κρασί χύνεται από τις οινολάσπες χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Χύνεται σε γυάλινους περιέκτες, σφραγίζεται καλά και διατηρείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες.

Παραγωγή κρασιού με πορτοκάλια και λεμόνι

Συστατικά:

• 2 κιλά αποξηραμένου κραταίγου.
• 10 g μαγιά κρασιού;
• 15 λίτρα μη βρασμένου νερού.
• 5 κιλά ζάχαρης
• 4 μικρά λεμόνια.
• 8 πορτοκάλια.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Τοποθετήστε τον κραταίγου σε ένα μπολ και πολτοποιήστε απαλά με μια συντριβή.
2. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια ακριβώς με τη φλούδα. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, τα μούρα και τα φρούτα σε αυτό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και κρυώστε. Επιμείνετε για μια άλλη μέρα.
3. Στραγγίστε την έγχυση, πιέστε καλά τα υπόλοιπα φρούτα και μούρα. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι έτσι ώστε το ένα τρίτο του όγκου να παραμείνει ελεύθερο. Προσθέστε αραιωμένη μαγιά και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στη φιάλη και μεταφέρετέ την σε ζεστό μέρος για δέκα ημέρες. Ρίξτε το κρασί σε ένα μικρότερο δοχείο και αφήστε κάτω από το κλείστρο σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για τρεις μήνες. Περάστε περιοδικά το κρασί από τις οινολάσπες. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες, σφραγίστε καλά και φυλάξτε στο κελάρι ή στο υπόγειο για έξι μήνες.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για κρασί κραταίγου και chokeberry

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. καλλιέργεια εκκίνησης ζύμης
• 1200 g hawthorn;
• 2 λίτρα μη βρασμένου νερού.
• 2 λίτρα χυμού μήλου.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 600 g chokeberry.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, τσαλακώνονται με πλάστη, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, ρίχνουμε όλο το νερό, χυμό μήλου και μύτη ζύμης. Ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε το να ζεσταθεί για δύο ημέρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετείται μια σφραγίδα νερού ή ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι. Μετά από μια εβδομάδα, το κρασί στραγγίζεται και ο πολτός συμπιέζεται προσεκτικά. Δύο ακόμη ποτήρια ζάχαρης προστίθενται στο υγρό και το κλείστρο επανεγκαθίσταται.
3. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί αποστραγγίζεται από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα, χύνεται σε ένα μικρότερο δοχείο, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετείται μια σφραγίδα νερού. Διατηρούνται για 3 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Περιοδικά αποστραγγίζεται μέσω ενός σωλήνα. Εμφιαλώνονται, σφραγίζονται καλά και αποθηκεύονται στο κελάρι.

Πώς να φτιάξετε κρασί λουλουδιών κραταίγου

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. δυνατό μαύρο τσάι
• 2 λεμόνια
• 5 g μαγιά κρασιού;
• 1500 γραμμάρια ζάχαρης
• 9 λίτρα νερού.
• 80 g αποξηραμένων λουλουδιών κραταίγου.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λουλούδια σε μια σακούλα γάζας. Βράστε 4 λίτρα νερό σε ένα μπολ σμάλτου. Βυθίστε μια σακούλα και βράστε για 15 λεπτά.
2. Πιέστε καλά τα λουλούδια. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό.
3. Ψύξτε το υγρό, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιών, τσάι, αραιωμένη μαγιά. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το ζεστό για τρεις ημέρες. Ανακινήστε καθημερινά.
4. Ρίχνουμε το κρασί σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε νερό και σφραγίζουμε με νερό. Αντέξτε 2 μήνες. Ρίξτε κρασί σε φιάλες, φελλό και αφήστε για 3 μήνες σε δροσερό μέρος.

Κρασί φτιαγμένο από ξηρά μούρα κραταίγου

Συστατικά:

• 10 g μαγιά κρασιού;
• 1 λεμόνι
• 1500 γραμμάρια ζάχαρης
• 4 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 κιλά ξηρού καρπού hawthorn.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, απορρίψτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει όλο το υγρό.
2. Πλύνετε το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό. Τοποθετήστε τα πάντα σε γυάλινο δοχείο. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, κλείστε το δοχείο με σφραγίδα νερού και αφήστε το μέχρι να τελειώσει η ζύμωση. Ρίξτε το τελικό κρασί σε φιάλες και σφραγίστε καλά με πώματα.

Κρασί κραταίγου χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• 2 χούφτες hawthorn.
• 75 g υγρού μελιού.
• 1 λίτρο κόκκινο κρασί
• 5 κομμάτια. ξηρά λουλούδια κραταίγου.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα Hawthorn τοποθετούνται σε γυάλινη φιάλη. Βάζουν λουλούδια και γεμίζουν τα πάντα με κρασί. Προσθέστε μέλι. Το δοχείο είναι κλειστό και ανακινείται καλά.
2. Το κρασί Hawthorn σε ένα βάζο τριών λίτρων τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος και επιμένει για τρεις εβδομάδες, ανακινώντας καθημερινά. Το κρασί φιλτράρεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου και εμφιαλώνεται. Φελλός σφιχτά και φυλάσσεται σε κελάρι.

Με τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε τον Hawthorn με;

Τα φρούτα Hawthorn πηγαίνουν καλά με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το κρασί σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Το ποτό θα πάρει μια πικάντικη νότα εάν παρασκευάζεται με βότανα και μπαχαρικά.

Κανόνες για την αποθήκευση κρασιού κραταίγου

Για να μην χάσετε τη γεύση του κρασιού, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης. Το ποτό εμφιαλώνεται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια και σφραγίζεται με ξύλινα πώματα.Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, τοποθετώντας τα σε οριζόντια θέση.

συμπέρασμα

Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κρασί κραταίγου. Το ποτό θα αποδειχθεί πλούσιο και αρωματικό εάν προ-ωριμάσει για τουλάχιστον έξι μήνες. Το παρακάτω βίντεο θα σας επιτρέψει να δείτε οπτικά πώς να φτιάξετε κρασί hawthorn στο σπίτι.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Κρασί από σταφίδες σταφυλιών στο σπίτι

Σπιτικό δαμάσκηνο κρασί: συνταγή

Σπιτικό κρασί μήλου: μια απλή συνταγή

Σπιτικό κρασί Ranetki: μια απλή συνταγή

Δευτερεύον κρασί από πομπό (πολτό)

Σπιτική συνταγή κρασιού μήλου με γάντι

Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα viburnum

Κρασί κερασιού στο σπίτι

Λικέρ φινλανδικού cloudberry