Περιεχόμενο
Το κεράσι πουλιών είναι ένα ιδιαίτερο μούρο. Νόστιμο, αλλά δεν μπορείτε να φάτε πολύ. Αλλά η παρασκευή σπιτικού κρασιού κεράσι πουλιών είναι πολύ χρήσιμη. Και η διατροφική αξία των μούρων θα διατηρηθεί και ένα ευχάριστο τάρτα είναι πάντα χρήσιμο. Τα σπιτικά κρασιά διαφέρουν από αυτά που αγοράζονται στην αλυσίδα καταστημάτων με απλότητα την προετοιμασία, τον προϋπολογισμό και την καλή ενέργεια. Με τα χέρια σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο αρωματικό ποτό που θα ευχαριστήσει τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες. Η στυπτική γεύση των φρέσκων μούρων, που πολλοί δεν τους αρέσουν, δίνει στο κρασί μια πρωτοτυπία. Το κεράσι πουλιών περιέχει πηκτίνη, η οποία είναι χρήσιμη για ηλικιωμένους. Επομένως, πρέπει να προσέξετε τα όμορφα φρούτα. Το κεράσι πουλιών συχνά παραμένει εκτός.
Οι νοικοκυρές προτιμούν κρασιά φτιαγμένα από σταφύλια, σταφίδες, δαμάσκηνα και μπορεί να μην θυμούνται καν για κεράσι πουλιών. Αλλά αν δοκιμάσετε αυτό το καταπληκτικό προϊόν τουλάχιστον μία φορά, τότε το κρασί πουλιών κεράσι θα πάρει τη σωστή θέση του στη λίστα των κενών.
Σκεφτείτε έναν απλό τρόπο παρασκευής κρασιού από μαύρο ή κόκκινο κεράσι πουλιών στο σπίτι.
Δυνατό ποτό κεράσι πουλιών - προπαρασκευαστικό στάδιο
Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- κεράσι πουλιών σε ποσότητα 5 κιλών.
- καθαρό νερό σε όγκο 5 λίτρων.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg (ιδανικά, μπορείτε να πάρετε 250 g ανά 1 kg μούρων)
- μαύρες σταφίδες - 70 g.
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε ένα γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να πάρετε όγκο 10 ή 15 λίτρων. Εξαρτάται από την ποσότητα των μούρων και την ανάγκη. Πλύνετε το μπουκάλι, στεγνώστε το, καλύψτε με καθαρό καπάκι ή πανί.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία των μούρων. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει είναι να διαλέξετε τους καρπούς του κερασιού πουλιών. Για να κάνουμε το κρασί νόστιμο και αρωματικό, χρειαζόμαστε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά μούρα. Πολύ μαλακό είναι καλύτερο να το βάλουμε. Κατά τη στιγμή του διαφράγματος, αφαιρούμε τα χαλασμένα μούρα, τα φύλλα, τα κλαδιά, τυχόν συντρίμμια.
Το νερό ξεπλένει τη φυσική μαγιά από την επιφάνεια του καρπού, οπότε η ζύμωση θα είναι αδύναμη και το ποτό μπορεί να μην λειτουργεί.
Ρίξτε τα καθαρά, διαχωρισμένα φρούτα του κερασιού πουλιών σε μια βολική λεκάνη και ζυμώστε. Όταν όλα τα μούρα είναι ακόμα ολόκληρα, μπορείτε να πάρετε ένα κονίαμα και μετά να συνεχίσετε με τα χέρια σας. Φροντίστε να φοράτε γάντια έτσι ώστε τα χέρια σας να μην γίνουν το χρώμα ενός κερασιού πουλιού. Ζυμώνουμε καλά.
Ετοιμάζουμε κρασί από μαύρο ή κόκκινο κεράσι πουλιών σε σιρόπι ζάχαρης. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί. Οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν σιρόπι μαρμελάδας. Η τεχνολογία στη διαδικασία του κρασιού παραμένει η ίδια:
- Ρίξτε τη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα μπολ σμάλτου και γεμίστε το με νερό.
- Ανακατέψτε καλά ώστε το σιρόπι να μην καεί στο μέλλον.
- Βράστε γλυκό νερό για 3-5 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Αφαιρούμε από τη θερμότητα και αφήνουμε στην άκρη για ψύξη στους 20 ° C.
Μαγείρεμα το μούρο. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε σε ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, να το βάλετε σε ένα δοχείο που προετοιμάστηκε προηγουμένως.
Γεμίστε τα μούρα με σιρόπι, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες και καλύψτε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε τρία στρώματα. Φροντίστε να στερεώσετε τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαστική ταινία. Αφαιρούμε το τηγάνι σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο. Ο χρόνος έκθεσης είναι από τρεις ημέρες ή περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο καθημερινά για να απομακρύνετε την περίσσεια οξέος. Μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, το μούρτι είναι έτοιμο. Η αρχή της ζύμωσης είναι εύκολο να προσδιοριστεί από την εμφάνιση:
- αφρός στην επιφάνεια
- φυσαλίδες στο περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- η χαρακτηριστική μυρωδιά του πολτού?
- βυθίζει το σφύριγμα και βράζει.
Τώρα παίρνουμε το έτοιμο δοχείο και ρίχνουμε το προκύπτον κρασί σε αυτό, το οποίο πρέπει να σταθεί και να ξαναπαίξει.
Το κύριο στάδιο της παραγωγής κρασιού
Για σωστή ζύμωση, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού στη φιάλη.Συνήθως στο σπίτι, αυτός είναι ένας σωλήνας που βοηθά τα αέρια έξω από το δοχείο. Το ένα άκρο του σωλήνα κατεβαίνει σε μια φιάλη, το άλλο σε ένα δοχείο με νερό.
Είναι απαραίτητο να μονώσετε προσεκτικά το σωλήνα και στα δύο άκρα. Οι φυσαλίδες που εμφανίζονται δείχνουν ότι η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται.
Βάζουμε το δοχείο σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 17 ° C-24 ° C χωρίς άμεσο ηλιακό φως στο υγρό.
Θα χρειαστούν 3 έως 6 εβδομάδες για να εγχυθεί το κεράσι πουλιών τους. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την αποσαφήνιση του μούστου, την απουσία φυσαλίδων και την εμφάνιση ιζημάτων. Τώρα το ποτό κεράσι πουλιών χρειάζεται περαιτέρω επεξεργασία.
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα μεγάλο μπουκάλι πολύ προσεκτικά. Είναι σημαντικό για εμάς να μην ανακατεύουμε το ίζημα.
Περνάμε στο τελικό στάδιο.
Τελικά βήματα
Πρέπει να δοκιμάσουμε το κρασί για ζάχαρη. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό ποτό, προσθέστε ζάχαρη. Το κάνουμε έτσι:
- Ρίχνουμε 0,5 ή 1 λίτρο κρασιού σε ξεχωριστό δοχείο.
- Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης.
- Ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι.
Τώρα στέλνουμε το κεράσι πουλιών σε ένα πιο δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 11 ° C και το διατηρούμε για 2 έως 6 μήνες. Είναι καλύτερα να αντέξετε τη μέγιστη περίοδο, τότε το ποτό θα είναι πιο νόστιμο.
Ρίχνουμε το τελικό κρασί σε μικρά μπουκάλια και το φελλού. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 2-3 χρόνια, η ισχύς του ποτού είναι 12%.
Εάν θέλετε το κόκκινο κρασί κεράσι πουλιών να είναι πιο ξινό, προσθέστε τα φύλλα του φυτού σε αναλογία 300 g ανά 5 kg ώριμων φρούτων.
Υπάρχει μια άλλη εύκολη και απλή συνταγή για την παρασκευή κόκκινου κερασιού πουλιού.
Η επιλογή δεν προβλέπει την προετοιμασία του μούστου. Τα ψιλοκομμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και πασπαλίζονται σε στρώσεις με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης. Ο σελιδοδείκτης πραγματοποιείται σε ¾ του όγκου του δοχείου και στη συνέχεια το μείγμα χύνεται με νερό. Μια σφραγίδα νερού τοποθετείται στο λαιμό και το κρασί ωριμάζει για την καθορισμένη περίοδο έως το τέλος της ζύμωσης. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, το ποτό εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στο υπόγειο.
Εάν προσπαθήσετε να φτιάξετε κρασί κεράσι πουλιών στο σπίτι, το αποτέλεσμα θα σας αναγκάσει να αλλάξετε τη στάση σας απέναντι σε αυτόν τον θάμνο. Το ποτό κάνει τη γεύση του μούρου πολύ πιο απαλή. Φτιάξτε ένα καλό κρασί με διαφορετικούς βαθμούς γλυκύτητας και δύναμης. Θα εκτιμήσετε αυτό το υπέροχο ποτό με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
