Περιεχόμενο
- 1 Χρήσιμες ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας, πουρέ με ζάχαρη
- 2 Συστατικά για τη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
- 3 Συνταγή για κόκκινες σταφίδες, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα
- 4 Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κόκκινη σταφίδα, πουρέ με ζάχαρη
- 5 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 6 συμπέρασμα
Η συνταγή για τις κόκκινες σταφίδες χωρίς μαγείρεμα με πολλούς τρόπους ξεπερνά μια παρόμοια μέθοδο συγκομιδής, η οποία απαιτεί θερμική επεξεργασία. Κατά το μαγείρεμα, χάνεται ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα μούρα. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία: η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Το προκύπτον προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και να προστεθεί σε επιδόρπια και ψητά.
Χρήσιμες ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας, πουρέ με ζάχαρη
Η χρήση της κόκκινης σταφίδας, αλεσμένη με ζάχαρη, οφείλεται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών της. Τα μούρα περιέχουν:
- βιταμίνες A, P και C;
- οργανικά οξέα;
- αντιοξειδωτικά
- πηκτίνες
- σίδηρος, κάλιο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ επιτρέπει στα μούρα να χρησιμοποιηθούν ως αποτελεσματικό μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος κατά τη διάρκεια εποχιακών κρουσμάτων κρυολογήματος. Επιπλέον, το κομμάτι εργασίας έχει χρήσιμες ιδιότητες:
- μέτρια τακτική κατανάλωση βοηθά στην πρόληψη εγκεφαλικού επεισοδίου και θρομβοφλεβίτιδας.
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
- κουμαρίνες που περιέχονται στα μούρα αποτρέπουν την αυξημένη πήξη του αίματος.
- το προϊόν ανακουφίζει από συμπτώματα αυξημένης κόπωσης.
- μειώνει τη χοληστερόλη εμποδίζοντας τη διείσδυσή της στο εντερικό τοίχωμα.
- προωθεί την αιματοποίηση.
Συστατικά για τη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να φτιάξετε πουρέ κόκκινες σταφίδες:
- ζάχαρη - 500 g;
- κόκκινη σταφίδα - 500 g.
Προφανώς, η βέλτιστη αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι 1: 1. Από την άλλη πλευρά, η ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αυξηθεί για μεγαλύτερη γλυκύτητα του προϊόντος, ή αντίστροφα, να μειωθεί. Στη δεύτερη περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα έχει ελαφριά ξινή και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί ελαφρώς.
Συνταγή για κόκκινες σταφίδες, πουρέ με ζάχαρη, για το χειμώνα
Θα χρειαστούν 3-4 ώρες για να αλέσουν τις κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για κενά χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τα μούρα πλένονται σε τρεχούμενο νερό και τα συντρίμμια απομακρύνονται από αυτά: φύλλα, μίσχοι και κλαδιά. Τα τελευταία αφαιρούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Το επόμενο βήμα είναι η ξήρανση. Για να γίνει αυτό, τα μούρα απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια, σε πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και περιμένουν μέχρι να στεγνώσουν. Δεν απαιτείται υπερβολική υγρασία στα κομμάτια εργασίας χωρίς μαγείρεμα.
- Μετά από αυτό, οι κόκκινες σταφίδες χύνονται στο δοχείο ενός μπλέντερ, μύλου κρέατος ή συνδυάζονται. Αλλά, εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να μην τις χρησιμοποιήσετε. Οι μεταλλικές λεπίδες προάγουν την ταχεία οξείδωση των μούρων. Καλύτερα να πάρετε ένα ξύλινο στροφείο, σπάτουλα ή κουτάλι. Με τη βοήθειά τους, η πρώτη ύλη αλέθεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Χαλάσουν την εμφάνιση και δίνουν στο κομμάτι εργασίας μια δυσάρεστη επίγευση.
- Μετά το σκούπισμα, η μάζα μούρων γίνεται τρυφερή και ευάερη.Περνά επιπρόσθετα από κόσκινο για δεύτερη φορά, μετά την οποία αναμιγνύεται με ζάχαρη σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, για τον ίδιο λόγο με ένα μπλέντερ.
- Καθώς φτάνει η ζάχαρη, η μάζα αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να διαλύεται. Χωρίς βρασμό είναι μια αργή διαδικασία. Οι κόκκοι θα λιώσουν γρηγορότερα αν κολλήσετε σε μια κατεύθυνση ενώ αναμιγνύετε.
- Όταν η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, η προκύπτουσα μάζα ζάχαρης μούρων αφήνεται για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται η ανάδευση του τεμαχίου εργασίας 4-5 φορές.
- Ενώ τα μούρα εγχύονται, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια για κρύα προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα. Αυτό γίνεται στο φούρνο ή με ατμό.
- Στη συνέχεια, το κρύο μπιφτέκι χύνεται σε καθαρά στεγνά δοχεία, κατά προτίμηση μικρό σε μέγεθος. Πάνω, συνιστάται να πασπαλίζετε με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία στρίβονται με αποστειρωμένα καπάκια ή καλύπτονται με περγαμηνή, η οποία τραβιέται μαζί με μια ελαστική ταινία.
- Τα βάζα μαρμελάδας αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κόκκινη σταφίδα, πουρέ με ζάχαρη
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας με κρύα κόκκινη σταφίδα είναι μόνο 271 kcal ανά 100 g, κάτι που δεν είναι τόσο πολύ σε σύγκριση με άλλους τύπους παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Με μέτρο, μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της δίαιτας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τις κόκκινες σταφίδες, τριμμένες με ζάχαρη, σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Για τους σκοπούς αυτούς, το ψυγείο ή το κελάρι ταιριάζει καλύτερα.
Τα μούρα διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες για 5-9 μήνες, εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης: θερμοκρασία, έλλειψη φωτός και σφραγισμένα δοχεία.
συμπέρασμα
Η συνταγή για τις κόκκινες σταφίδες χωρίς βρασμό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα οφέλη των μούρων. Η πολυπλοκότητα αυτής της συνταγής έγκειται στην ανάγκη συνεχούς ανάδευσης του μείγματος ζάχαρης μούρων για πλήρη διάλυση του γλυκαντικού.
Για να αφαιρέσετε την δυσάρεστη πίκρα από τη μαρμελάδα, αλέστε τη μάζα μούρων μέσω κόσκινου - με αυτόν τον τρόπο, οι σπόροι δεν θα συναντηθούν στο τελικό προϊόν, το οποίο μπορεί να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση. Ασυνήθιστες αρωματικές νότες μπορούν να προστεθούν στα κενά με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων: πορτοκάλια, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες.
Αυτό το υπέροχο προϊόν βιταμινών μπορεί να προστεθεί σε πίτες, τηγανίτες, παγωτά, κομπόστες και άλλα επιδόρπια.
Εκτός από το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο:
