Περιεχόμενο
Συχνά, οι οικιακοί μάγειρες αρνούνται να προετοιμάσουν την προετοιμασία, φοβούμενοι ότι η διάρκεια ζωής του πιάτου θα είναι σύντομη. Ορισμένοι δεν τους αρέσει το ξύδι, άλλοι δεν το χρησιμοποιούν για λόγους υγείας. Και πάντα θέλετε αλατισμένο λάχανο.
Υπάρχει ένας πρωτότυπος τρόπος να το απολαύσετε το χειμώνα - αυτό είναι αλατισμένο λάχανο με ασπιρίνη. Αυτό το λάχανο έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- διατηρεί την εμφάνιση και τη γεύση της φρεσκομαγειρεμένης σαλάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- αποθηκεύεται χάρη στο συντηρητικό ασπιρίνης όλο το χειμώνα.
- ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα.
- προετοιμάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
Το αλατισμένο λάχανο με ασπιρίνη μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο για κρέας, ψάρι, πιάτα δημητριακών. Είναι αδύνατο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο βινεγκρέτ χωρίς τραγανό λάχανο. Επομένως, η επιλογή αλάτισης με ακετυλοσαλικυλικό οξύ θα προσελκύσει πολλές νοικοκυρές.
Καλές επιλογές για αλάτι λάχανο με ασπιρίνη
Οι κύριες τεχνικές που έχουν δοκιμαστεί και αναγνωριστεί από τις οικοδέσποινες είναι η κρύα και καυτή μέθοδος αλάτισσης λάχανου με ασπιρίνη. Τα λαχανικά μαρινάρονται σε διάφορα δοχεία - μπανιέρες, κουβάδες, πλαστικά δοχεία. Αλλά το πιο συνηθισμένο είναι σε γυάλινες φιάλες. Σε αυτήν την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο ψυγείο, το οποίο είναι βολικό για κατοίκους πολυώροφων κτιρίων.
Μερικές αποχρώσεις που πρέπει να προσέξετε για τις οικοδέσποινες:
- Το νόστιμο τραγανό λάχανο με ασπιρίνη φαρμακείου λαμβάνεται από μεσοπρόθεσμες ποικιλίες. Οι καθυστερημένες είναι λιγότερο ζουμερές, οπότε χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Και από τις πρώτες ποικιλίες, τα κενά είναι μαλακά χωρίς χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή και με μικρή διάρκεια ζωής.
- Καρότο. Επιλέγουμε γλυκές, ζουμερές ποικιλίες φωτεινού κορεσμένου χρώματος. Στη συνέχεια, το λάχανο μας με ασπιρίνη θα φαίνεται πολύ ελκυστικό στο τραπέζι.
- Πολλές συνταγές περιέχουν οξικό οξύ. Μερικοί προσπαθούν να μην το χρησιμοποιήσουν, να το αλλάξουν σε κιτρικό οξύ. Στην περίπτωσή μας, εξετάζουμε επιλογές με τη χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος ή ασπιρίνης.
Μπορείτε επίσης να αλάτι λάχανο με δισκία ασπιρίνης με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Για παράδειγμα, τα γαρίφαλα. Εκτός από το οξύ και το αλάτι, ένα πλούσιο πικάντικο άρωμα θα γίνει αισθητό στο κομμάτι εργασίας μας.
Επιλέγοντας μια συνταγή για κρύο αλάτι
Για αυτήν τη μέθοδο, ετοιμάστε ισχυρά λευκά κεφάλια μεσαίου αργού λάχανου. Αρκούν 3-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, χρειάζονται 5-6 κομμάτια για τα καρότα. Τα υπόλοιπα συστατικά:
- νερό - 4,5 λίτρα
- φύλλα δάφνης - 5-6 τεμάχια.
- μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμάχια.
- οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- βρώσιμο αλάτι - 1 ποτήρι
- δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος - 2 τεμάχια.
Εάν αλάτιμε λάχανο σε γυάλινες φιάλες, θα τους προσέξουμε επίσης. Πλύνετε, αποστειρώστε, στεγνώστε.
Για να μαρινάρετε το λάχανο, πρέπει να προετοιμάσετε άλμη. Βράστε νερό με μπαχαρικά, στη συνέχεια ρίξτε οξικό οξύ και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε λαχανικά. Τεμαχίστε το λάχανο για να μαζέψετε με ασπιρίνη με βολικό τρόπο. Σε ποιον αρέσει ένας τεμαχιστής λαχανικών κουζίνας - υπέροχα, πολλές νοικοκυρές έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν ένα βολικό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα, τρίψτε τα με μεγάλες τρύπες.
Απλώνουμε το λάχανο με τα καρότα σε αποστειρωμένα τράπεζες και δοκιμάστε τη θερμοκρασία της άλμης. Εάν έχει κρυώσει, ρίξτε το αμέσως στα βάζα. Βάλτε την ασπιρίνη στην κορυφή και τυλίξτε την. Εάν το ξίδι είναι κατηγορηματικά ανεπιθύμητο, προσθέστε ένα άλλο δισκίο ασπιρίνης.
Συμβουλές για το κρύο τουρσί:
- Χρησιμοποιούμε μόνο χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Το Iodized ή ρηχό δεν είναι κατάλληλο.Το πρώτο οφείλεται στην παρουσία ιωδίου, το δεύτερο δεν παρέχει πλούσια αλμυρή γεύση.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μόνο με τα χέρια σας. Για να κάνετε το λάχανο με ασπιρίνη τραγανό, μην χρησιμοποιείτε κουτάλι ή σπάτουλα.
- Όταν τα άγουρα κεφάλια λάχανου συναντηθούν για αλάτι, φυλάξτε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Έτσι, η πικρή γεύση θα εξαφανιστεί.
- Οι τράπεζες μπορούν να τυλιχτούν, ή μπορείτε απλώς να τις κλείσετε με νάιλον καπάκια και να τις τοποθετήσετε σε κρύο μέρος.
Η μέθοδος μαγειρέματος λάχανου με κρύα αλατισμένη ασπιρίνη είναι πολύ δημοφιλής. Είναι οικονομικό στο χρόνο και δεν απαιτεί αποστείρωση, την οποία αποφεύγουν πολλές νοικοκυρές.
Καυτή μέθοδος αλάτισης ενός λαχανικού
Το ίδιο το όνομα της μεθόδου υποδηλώνει ότι σε αυτήν την περίπτωση χρειαζόμαστε μια ζεστή άλμη για ρίψη. Η αναλογία λαχανικών και μπαχαρικών μπορεί να παραμείνει όπως στην προηγούμενη έκδοση.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κολοβώματα, ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ. Μην αλέσετε ή τσαλακώσετε!
Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, μερικά πιπέρι και 1 δισκίο ασπιρίνης. Συμπληρώστε το ένα τρίτο με ένα μείγμα λαχανικών.
Ξεκινάμε επίσης το επόμενο στρώμα - δάφνη, πιπέρι, ασπιρίνη, λάχανο με καρότα.
Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Δεν προσθέτουμε ξίδι.
Βράζουμε νερό με τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, γεμίζουμε το μείγμα λαχανικών και ολοκληρώνουμε τις ενέργειές μας προσθέτοντας μερικές ταξιανθίες γαρίφαλου.
Στρέψτε τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα για ψύξη. Εάν τα τυλίξετε, τότε αυτή η διαδικασία θα συμβεί πιο αργά, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για τη συγκομιδή.
συμπέρασμα
Το πλεονέκτημα του αλατισμένου λάχανου με ασπιρίνη έναντι άλλων τύπων τουρσί είναι ότι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν το φάτε αμέσως, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νόστιμο λάχανο για αρκετά χρόνια. Δεν χάνει τις ιδιότητές του, παραμένει το ίδιο τραγανό και υγιές.
