Περιεχόμενο
Τα μελόψωμο είναι μανιτάρια που απορροφώνται εύκολα από το σώμα, επομένως είναι πιο δημοφιλή μεταξύ των μανιταριών. Στην εποχή, μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές αποδεδειγμένες μεθόδους, αλλά η συνταγή για τουρσί μανιταριών χωρίς αποστείρωση παραμένει η πιο δημοφιλής.
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια χωρίς αποστείρωση
Για να κάνετε μια συγκομιδή χωρίς αποστείρωση, πρέπει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα μανιτάρια που συλλέχθηκαν πριν από μια ημέρα. Τέτοια τουρσί κενά διατηρούν πλήρως το άρωμα, το γέμισμα θα έχει πλούσια γεύση.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια προετοιμάζονται:
- καθαρίστε τα καλύμματα και τα πόδια από την άμμο.
- αφαιρέστε την ταινία που καλύπτει τα μανιτάρια.
- ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- στεγνώστε καλά σε ένα σουρωτήρι.
Μετά από αυτό, όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη συνταγή προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Ο χρόνος τουρσί παρατηρείται ακριβώς, διαφορετικά τα βάζα θα διογκωθούν ή θα σχηματιστούν μικρόβια σε αυτά. Αυτά τα ρολά δεν είναι βρώσιμα.
Η μαρινάδα για χύσιμο προετοιμάζεται αμέσως πριν από τη ραφή. Αυτή μπορεί να είναι μια τυπική συνταγή ξιδιού, αν και υπάρχουν εξίσου ενδιαφέρουσες επιλογές. Αγαπημένα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, βότανα προστίθενται στη μαρινάδα. Το χειμώνα, μένει μόνο να βγάλουμε τα μανιτάρια από τα βάζα, να ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, να τα ρίχνουμε με φυτικό λάδι. Ένα νόστιμο ορεκτικό είναι έτοιμο!
Συνταγές για καλύμματα γάλακτος σαφράν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Οι δεδομένες συνταγές για τουρσί μανιταριών επιτρέπουν το μαγείρεμα ζουμερά, αρωματικά μανιτάρια, καλυμμένα με πικάντικη μαρινάδα. Είναι κατάλληλα για γιορτές και καθημερινά δείπνα. Δεν απαιτούνται ειδικά συστατικά, μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι.
Συνταγή για τουρσί μανιτάρια χωρίς αποστείρωση με ξύδι
Η κλασική συνταγή τουρσί απαιτεί ξύδι. Χρησιμοποιήστε συνηθισμένο επιτραπέζιο οξύ 9%, όχι ουσία.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 125 g;
- ξίδι - 1,5 κουτ.
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
- πικρό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- άνηθος - 2 ομπρέλες
- σκόρδο - 5 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ετοιμάστε τα μανιτάρια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καθαρό νερό για τη μαρινάδα. Βράζουμε και βράζουμε για 30 λεπτά. Μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, απλώς ανακινήστε το τηγάνι μερικές φορές.
- Πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Γεμίστε τα 2/3 με μανιτάρια και στη συνέχεια ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα.
- Καλύψτε και σφραγίστε τα δοχεία. Γυρίστε ανάποδα και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αυτο-αποστείρωση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ρολά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πάντα σε δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ένα κελάρι, υπόγειο, τζάμια. Τα τουρσί μανιτάρια είναι κατάλληλα για σαλάτες, στιφάδο, σούπες και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με κιτρικό οξύ
Τα σώματα φρούτων μικρού μεγέθους μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα, βράζοντας τα στη μαρινάδα μέχρι να μαλακώσουν. Για να αποφευχθεί η κατάρρευσή τους, η συνταγή χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ και ξύδι μήλου.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 1 κιλό
- νερό - 1 l;
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι μηλίτη μήλου 9% - 10 κουταλιές της σούπας Λ.;
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια
- μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
- χόρτα - 1 μάτσο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεκινήστε με τη μαρινάδα.Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Βρασμός.
- Ετοιμάστε πρώτες ύλες, βουτιά στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι και κιτρικό οξύ.
- Πλύνετε και παστερίστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Στεγνώστε καλά, ώστε να μην υπάρχει υγρασία στα εσωτερικά τοιχώματα.
- Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα, γεμίζοντάς τα λίγο περισσότερο από τα μισά. Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή.
- Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. φυτικό λάδι. Σφραγίστε γρήγορα τα μανιτάρια.
Βάλτε το τελειωμένο ρολό για να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά βάλτε το σε δροσερό μέρος. Τα μανιτάρια τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι κατάλληλα για σαλάτες, καθώς παραμένουν σταθερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η πιο νόστιμη συνταγή για τουρσί μανιτάρια χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ορεκτικό από καπάκια γάλακτος σαφράν προσθέτοντας κέτσαπ στη συνταγή τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κεμπάπ ή πικάντικο, θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 2 κιλά
- καρότα - 700 g;
- κρεμμύδια - 700 g;
- κέτσαπ - 2 συσκευασίες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε αν είναι απαραίτητο ή αφήστε ολόκληρα. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Διπλώστε σε σμάλτο δοχείο.
- Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Προσθέστε στα μανιτάρια.
- Βάζουμε το κέτσαπ στο μείγμα, αλατίζουμε και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Βράστε τα μανιτάρια στο μείγμα για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καούν.
- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, παστερίστε, γεμίστε στην κορυφή με σαλάτα και τυλίξτε. Μονώστε από ψηλά μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν για μακροχρόνια αποθήκευση ή στο τραπέζι. Αμέσως μετά την ψύξη, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Πρέπει να αποθηκεύσετε τα τουρσί μανιτάρια χωρίς αποστείρωση σε δροσερό μέρος, διαφορετικά τα κουτιά θα εκραγούν. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 1 έτος. Όσο περισσότερο διαρκεί η ραφή, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά περιέχουν. Η γεύση και το άρωμα των μανιταριών χάνονται, γίνονται απαλά. Δεν πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο προϊόν.
συμπέρασμα
Η συνταγή για καπάκια γάλακτος τουρσί χωρίς αποστείρωση, η οποία είναι δοκιμασμένη στο χρόνο, αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε να δοκιμάσετε νέες μεθόδους τουρσί, αλλά η κλασική συνταγή δεν θα αποτύχει ποτέ.
