Περιεχόμενο
Η μαρινάρισμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μοναδικά μανιτάρια στρειδιών. Η ίδια η διαδικασία είναι τόσο απλή που οι αρχάριοι μάγειρες θα το αντιμετωπίσουν την πρώτη φορά. Η αγορά μανιταριών στρειδιών δεν απαιτεί καμία ειδική επένδυση χρόνου ή χρήματος, και το αποτέλεσμα απέκτησε εκπλήξεις ακόμη και γνώστες τέτοιων πιάτων μανιταριών.
Τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι μόνο νόστιμα μανιτάρια, είναι ταυτόχρονα θρεπτικά και χαμηλών θερμίδων. Επομένως, η δημοτικότητά τους αυξάνεται συνεχώς. Ωστόσο, παρόλο που τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών δεν είναι διατροφικά τρόφιμα, χρησιμοποιούνται παντού. Εξετάστε τις επιλογές για μαρινάρισμα μανιταριών στρειδιών. Αυτό μπορεί να γίνει ζεστό ή κρύο, κορεατικό στιλ, με λαχανικά ή μπαχαρικά. Η επιλογή είναι δική σου.
Το κύριο συστατικό όλων των κενών είναι τα μανιτάρια στρειδιών.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Πάρτε νεαρά μανιτάρια χωρίς σημάδια βλάβης ή θραύσης. Εξετάστε προσεκτικά τα καπάκια και το στέλεχος. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες και πάρτε μανιτάρια με μικρά πόδια. Τα μεγάλα πρέπει ακόμη να κοπούν. Εάν εξακολουθείτε να λαμβάνετε υπερβολικά δείγματα, θα πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 2 ημέρες σε κρύο νερό.
Επιλέγουμε όμορφα ελαστικά μανιτάρια στρειδιών, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και προχωράμε στη διαδικασία τουρσί. Ας ρίξουμε μια ματιά στις βασικές συνταγές.
Ζεστό τουρσί
Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε πολύ γνωστά συστατικά - αλάτι, μπαχάρι, άνηθο ή ομπρέλες, φύλλα δάφνης, μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιάς, φυτικό λάδι. Θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα από αυτούς. Ετοιμάστε το πιάτο από 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών.
Κόψαμε μεγάλα πόδια μανιταριών, τα καθαρίσαμε από συντρίμμια, απομακρύνουμε τα χαλασμένα και άσχημα κατεστραμμένα δείγματα.
Προς την μαρινάρετε τα μανιτάρια στρειδιών, πρέπει πρώτα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό, βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, το ρίχνουμε και γεμίζουμε ξανά το δοχείο με καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο μεγάλο κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα μανιτάρια στρειδιών για 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
Για να συνεχίσετε να μαζεύετε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε ένα καθαρό μπολ ή μια κατσαρόλα κάτω από το σουρωτήρι.
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Πρώτα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπαχαρικά:
- φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας (5 τεμ.)
- μπιζέλια μπαχάρι (5 μπιζέλια)
- ομπρέλες άνηθου (3 τεμ.).
Βάζουμε βραστά μανιτάρια σφιχτά στα βάζα. Για να διατηρήσετε τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, τα βάζα 0,5 λίτρων είναι τέλεια. Γεμίζουμε το δοχείο 2/3 στρώμα κατά στρώμα - ένα στρώμα μανιταριών, αλάτι, μπαχαρικά. Απομένει να συμπληρώσουμε το ζωμό του μανιταριού και να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σύμφωνα με τη συνταγή, αρκεί να καλύψετε τα βάζα με περγαμηνή και να τα δέσετε με νήμα. Αποθηκεύουν νόστιμα μανιτάρια σε ένα κρύο υπόγειο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κλείνουν τα βάζα με καπάκια.
Ψυχρή μέθοδος για απολέπιση μανιταριών
Για να προετοιμάσετε το κενό, πάρτε 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών, ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε τα καπάκια, κόψτε τα μακριά πόδια.
Προετοιμασία ενός δοχείου για κρύο αλάτισμα. Πασπαλίστε το κάτω μέρος του δοχείου με αλάτι και αρχίστε να τοποθετείτε τα καπέλα σε στρώσεις έτσι ώστε οι πλάκες να κοιτάζουν προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά με αλάτι. 2 φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς είναι αρκετά για ένα στρώμα. Το τελευταίο στρώμα καπέλων θα χρειαστεί περισσότερο αλάτι από τα προηγούμενα.
Καλύπτουμε το δοχείο με ένα βαμβακερό ύφασμα, βάζουμε πάνω τους κύκλους καταπίεσης. Κρατάμε τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο δωμάτιο για 5 ημέρες και μετά τα μεταφέρουμε στο κρύο. Μπορούμε να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε σε 1,5 μήνες.
Μανιτάρια στρείδι της Κορέας
Μια πολύ νόστιμη συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων μανιταριών στρειδιών. Ας πάρουμε:
- 1,5 κιλά μανιταριών
- ένα μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι.
- δύο συνηθισμένα κρεμμύδια.
- μια κουταλιά ξύδι και ζάχαρη?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Τα μανιτάρια στρειδιών προετοιμάζονται για αυτό το πιάτο, κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια, οι λωρίδες βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Το βγάζουν με ένα κουτάλι με σχισμή, δίνουν χρόνο για να στραγγίσουν το υπερβολικό νερό.
Τη στιγμή που τα μανιτάρια βράζουν ακόμη, κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο. Και τα λευκά κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα κονσερβοποιημένα συστατικά συνδυάζονται με μανιτάρια, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και αποστέλλεται στο ψυγείο για 10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμα να διακοσμήσουν το τραπέζι σας. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου.
Μανιτάρια με μαριναρισμένα λαχανικά
Θα είναι πολύ νόστιμο εάν μαγειρεύετε κονσερβοποιημένα μανιτάρια στρειδιών με πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα. Για 0,5 κιλά μανιταριών, δύο μεγάλες πιπεριές, 50 ml φυτικού ελαίου, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά ξύδι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη για γεύση θα είναι αρκετές. Τα πράσινα άνηθο είναι απαραίτητα!
Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τον υπόλοιπο ζωμό βάζοντας τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα σουρωτήρι. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε λαχανικά. Απελευθερώνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τις ζυγαριές, το πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προτάσεις εδώ, ωστόσο, επιθυμείτε.
Τώρα ετοιμάζουμε μια ασυνήθιστη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε ζεστό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
Επιλέξτε μια κατσαρόλα κατά μέγεθος, βάλτε μανιτάρια, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκι. Αρκεί μόνο 40 λεπτά για να μαρινάρετε και μπορείτε να το σερβίρετε!
Όλες οι συνταγές είναι κατάλληλες για να μαζεύουν όχι μόνο μανιτάρια στρειδιών, αλλά και μανιτάρια. Στο μέλλον, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά ή ως μέρος σαλάτας με βραστό βόειο κρέας και κρεμμύδια. Φροντίστε να δοκιμάσετε τα τουρσί σνακ μανιταριών, είναι υγιεινό και νόστιμο!
