Περιεχόμενο
Κενά από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, γιατί αυτά τα πιάτα είναι πικάντικα, μέτρια πικάντικα, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Το φθινόπωρο, άγουρες ντομάτες βρίσκονται στα δικά τους κρεβάτια στον κήπο ή στον πάγκο της αγοράς. Αν προετοιμάσετε σωστά τέτοια φρούτα, θα πάρετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζυμωθούν, να παστωθούν ή να αλατιστούν σε κουβά, κατσαρόλα ή σε βάζα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χειμερινών σαλατών και γεμίσματος.
Αυτό το άρθρο επικεντρώνεται σε γεμιστές, ή γεμιστές, πράσινες ντομάτες. Εδώ θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες και λεπτομερή τεχνολογία μαγειρέματος.
Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και βότανα
Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, γιατί το γέμισμα των φρούτων είναι σκόρδο. Για να φτιάξετε πράσινες γεμιστές ντομάτες, πρέπει να πάρετε:
- 1,8 κιλά άγουρων ντοματών
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 5-6 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 πιπεριά;
- μισό λοβό ζεστό πιπέρι?
- Ρίζα χρένου 5 cm.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 3-4 ομπρέλες άνηθου
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1 φύλλο χρένου;
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό και άνηθο?
- 2 κουταλιές αλάτι
- 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια ημιτελής βολή ξιδιού.
Η τεχνολογία μαγειρέματος γεμιστών ντοματών έχει ως εξής:
- Οι ντομάτες διαχωρίζονται, πλένονται, ξηραίνονται.
- Η ρίζα του χρένου πρέπει να ξεφλουδίζεται και να πλένεται και στη συνέχεια να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
- Το φύλλο χρένου πρέπει επίσης να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Ο άνηθος και ο μαϊντανός πλένονται και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Οι γλυκές πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.
- Τα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση, προσέχοντας να μην κόψετε τα φρούτα στο τέλος.
- Τα κλαδάκια του άνηθου και του μαϊντανού αναδιπλώνονται και γεμίζονται με ντομάτες και στη συνέχεια δύο φέτες σκόρδου τοποθετούνται σε κάθε κομμάτι.
- Τα δοχεία τριών λίτρων αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά.
- Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε χονδροκομμένα κρεμμύδια, καυτερή πιπεριά, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μερικά κομμάτια από φύλλα χρένου, τριμμένη ρίζα χρένου, ξηρό άνηθο και σκόρδο.
- Τώρα ήρθε η ώρα να βάλουμε γεμιστές ντομάτες σε βάζα, στοιβάζονται σφιχτά, μερικές φορές εναλλάσσονται με λωρίδες πιπεριού.
- Ένα κομμάτι χρένου, τριμμένη ρίζα, ξηρό άνηθο και σκόρδο τοποθετούνται πάνω από το βάζο.
- Τώρα ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά κάτω από μια κουβέρτα.
- Αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα και να αφεθεί στην άκρη, και οι ντομάτες πρέπει να χυθούν με μια νέα μερίδα βραστό νερό.
- Με βάση το αρωματικό νερό, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το πρώτο χύσιμο: προσθέστε λίγο νερό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη, βράστε.
- Το δεύτερο γέμισμα πρέπει να είναι και σε βάζα τομάτας για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται στο νεροχύτη.
- Τα κενά χύνονται με βραστό αλατόνερο, αφού ρίχνουμε ξύδι σε κάθε βάζο.
Απομένει μόνο να φελλό τα βάζα με κενά και να τα τυλίξετε με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, η προετοιμασία των πράσινων ντοματών μεταφέρεται στο υπόγειο και μπορείτε να τις φάτε μόνο μετά από ένα μήνα.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κρύο τρόπο
Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου τεμαχίου είναι η ταχύτητα μαγειρέματος: τα βάζα είναι κλειστά με νάιλον καπάκια, δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε τη μαρινάδα. Συνήθως, ολόκληρες τομάτες συγκομίζονται με κρύο τρόπο, οι οποίες αλατίζονται ή τουρσί. Αλλά η κρύα μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για γεμιστά φρούτα.
Για να προετοιμάσετε γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:
- άγουρα φρούτα στην ποσότητα που απαιτείται για να γεμίσετε ένα βάζο τριών λίτρων "ώμου".
- κεφάλι σκόρδου
- 2 ομπρέλες άνηθου
- μερικά φύλλα κερασιάς ή σταφίδας.
- ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου?
- 1,5 λίτρα νερού.
- 3 κουταλιές αλάτι
- 1 κουταλιά ξηρή μουστάρδα.
Ετοιμάστε ένα σνακ πράσινης ντομάτας ως εξής:
- Αφήστε το νερό να παραμείνει για δύο ημέρες, ρίξτε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να κατακαθίσουν οι ακαθαρσίες και οι ακαθαρσίες.
- Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε και γεμίστε με πλάκες σκόρδου.
- Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά - το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι τους ώμους.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες με κρύο αλατόνερο (μην στραγγίζουμε τα σκουπίδια από κάτω).
- Τα δοχεία με ντομάτες είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια, μετά από τα οποία μπορείτε να κατεβάσετε το κομμάτι εργασίας στο υπόγειο, όπου θα αντέξει για ολόκληρο το χειμώνα.
Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου, μπορείτε να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες πολύ πιο γρήγορα. Αλλά τέτοια φρούτα μπορούν να γεμιστούν μόνο με σκόρδο.
Πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα και σκόρδο
Οι πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα είναι ένα πολύ ορεκτικό και αρωματικό ορεκτικό που μπορεί να αντικαταστήσει μια σαλάτα, μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό και σίγουρα θα διακοσμήσει ένα χειμερινό τραπέζι.
Για να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτες, πρέπει να συμπληρώσετε:
- πράσινες ντομάτες;
- σκόρδο;
- καρότα
- σέλινο;
- καυτή πιπεριά.
Η μαρινάδα για τέτοιες γεμιστές ντομάτες παρασκευάζεται από:
- 1 κουτάλι αλάτι
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- 1 κουταλιά ξίδι
- 3 μαύρα πιπέρι
- 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 2 κόλιανδρο
- 1 φύλλο δάφνης.
Το μαγείρεμα γεμιστών πράσινων ντοματών είναι ένα γρήγορο:
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και, εάν είναι απαραίτητο, να ξεφλουδίζονται.
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Κόβουμε κάθε ντομάτα και τα γεμίζουμε, εισάγοντας έναν κύκλο καρότων και ένα πιάτο σκόρδο στην περικοπή.
- Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν.
- Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντας με κλαδάκια σέλινο και καυτερή πιπεριά.
- Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα από νερό και όλα τα μπαχαρικά, αφού βράσετε, ρίξτε ξύδι σε αυτό.
- Οι ντομάτες χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε δοχείο με νερό (περίπου 20 λεπτά).
- Μόνο τότε μπορεί να γίνει φελλό οι ντομάτες.
Ένας εύκολος τρόπος συγκομιδής πράσινων ντοματών χωρίς αποστείρωση
Σχεδόν όλες οι συνταγές για τη συγκομιδή γεμιστών πράσινων ντοματών περιλαμβάνουν την επακόλουθη αποστείρωση των βάζων φρούτων. Δεν είναι δύσκολο να αποστειρωθούν τα τεμάχια εργασίας σε μικρές ποσότητες, αλλά όταν υπάρχουν πολλά κουτιά, η διαδικασία καθυστερεί σημαντικά.
Οι πράσινες ντομάτες είναι πολύ νόστιμες ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:
- 8 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 100 g ρίζας μαϊντανού
- μια μεγάλη δέσμη φρέσκου μαϊντανού.
- ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
- 5 λίτρα νερού.
- 300 g αλάτι.
- 0,5 κιλά ζάχαρης
- 0,5 λίτρο ξύδι
- πιπεριά;
- Δάφνη;
- ξηρό άνηθο ή τους σπόρους του.
Το μαγείρεμα και η συντήρηση πράσινων ντοματών θα είναι εύκολη:
- Πρώτα απ 'όλα, το γέμισμα προετοιμάζεται: η ρίζα του μαϊντανού τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα, τα πράσινα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με λίγο αλάτι.
- Οι τράπεζες χύνονται με βραστό νερό. Ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι, ξηρό άνηθο τοποθετούνται στο κάτω μέρος.
- Τα πράσινα φρούτα κόβονται στη μέση. Βάλτε τη γέμιση στο κομμάτι.
- Οι γεμιστές ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
- Οι τράπεζες με κενά χύνονται με βραστό νερό και τυλίγονται για 20 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα από τα αναφερόμενα συστατικά.Το νερό αποστραγγίζεται από τα δοχεία, αντικαθιστώντας το με βραστό μαρινάρισμα.
- Απομένει μόνο να φελλό τα βάζα και οι γεμιστές ντομάτες είναι έτοιμες για το χειμώνα.
Αυτές οι συνταγές με φωτογραφίες και τεχνολογία βήμα προς βήμα είναι ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος προετοιμασίας πράσινων ντοματών για το χειμώνα. Απλά πρέπει να βρείτε κατάλληλες ντομάτες και να χαράξετε μερικές ώρες για να απολαύσετε τα αρωματικά παρασκευάσματα το χειμώνα.
