Περιεχόμενο
Η πράσινη σαλάτα ντομάτας είναι ένα νόστιμο σνακ που θα διαφοροποιήσει τη χειμερινή διατροφή σας. Για μεταποίηση, λαμβάνονται ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση φρούτων με έντονο πράσινο χρώμα, καθώς αυτό υποδηλώνει την παρουσία τοξικών ουσιών.
Συνταγές σαλάτας με πράσινες ντομάτες και πιπεριές
Ένα από τα κύρια συστατικά στις χειμερινές σαλάτες είναι το πιπέρι. Η χρήση του δίνει στο σνακ μια γλυκιά γεύση. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από άγουρες ντομάτες και πιπεριές με βρασμό ή αποξήρανση λαχανικών. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να αυξήσει την περίοδο αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας, όπως και η προσθήκη ξιδιού.
Συνταγή καυτερή πιπεριά
Οι καυτερή πιπεριά είναι απαραίτητο συστατικό στις καυτές σαλάτες. Όταν αλληλεπιδράτε με αυτό, πρέπει να ακολουθείτε τις προφυλάξεις, καθώς ορισμένες ποικιλίες καυτερών πιπεριών προκαλούν ερεθισμό του δέρματος μετά από μία επαφή.
Θα πρέπει επίσης να το πάρετε προσεκτικά σε τρόφιμα, ειδικά με υπέρταση, αρρυθμίες, νεφρική και ηπατική νόσο. Σε μικρές ποσότητες, οι καυτές πιπεριές αυξάνουν την όρεξη και έχουν απολυμαντικές ιδιότητες.
Να μαγειρέψω πράσινη σαλάτα ντομάτας με πιπέρι για το χειμώνα με την ακόλουθη σειρά:
- Αρχικά, προετοιμάζεται ένα δοχείο αποθήκευσης, οι λειτουργίες του οποίου θα εκτελούνται από ένα γυάλινο βάζο. Πρέπει να πλυθεί με μαγειρική σόδα και να θερμανθεί σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο.
- Στη συνέχεια, κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε τέταρτα, τα οποία θα πάρουν 3 κιλά.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται δύο φορές με βραστό νερό, το οποίο αποστραγγίζεται.
- Οι γλυκές και καυτές πιπεριές (δύο από κάθε τύπο) κόβονται στα μισά και ξεφλουδίζονται από σπόρους.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτά μπαστούνια.
- Η κεφαλή του σκόρδου χωρίζεται σε σκελίδες.
- Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρο ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση χρησιμοποιούνται από χόρτα.
- Για το τουρσί, παρασκευάζεται άλμη, η οποία περιλαμβάνει μερικά λίτρα νερού, μισό ποτήρι αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Μετά την έναρξη του βρασμού, ένα ποτήρι ξύδι προστίθεται στο υγρό.
- Τα βάζα γεμίζουν με παρασκευασμένα λαχανικά, μετά την οποία προστίθεται η μαρινάδα.
- Τα καπάκια σιδήρου και ένα κλειδί χρησιμοποιούνται για τη στεγανοποίηση των δοχείων.
Συνταγή λάχανου
Για να αποκτήσετε μια σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, λαμβάνεται λευκό λάχανο, το οποίο ωριμάζει το φθινόπωρο. Σε συνδυασμό με πιπεριές και πράσινες ντομάτες, είναι ένα ευέλικτο σνακ για τη χειμερινή διατροφή.
Η διαδικασία για την προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας έχει ως εξής:
- Οι ντομάτες που δεν είναι ακόμη ώριμες (2 κιλά) τεμαχίζονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Μια κεφαλή λάχανου βάρους 2 κιλών κόβεται σε στενές λωρίδες.
- Μισό κιλό κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές θρυμματίζονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα λαχανικά αναμειγνύονται, 30 g αλατιού προστίθενται σε αυτά και αφήνονται για 6 ώρες.
- Τότε πρέπει να στραγγίξετε το προκύπτον υγρό.
- Στο μείγμα προστίθενται ένα ποτήρι ζάχαρη και 40 ml ξιδιού.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Η παρασκευασμένη σαλάτα διανέμεται μεταξύ των βάζων και είναι κλειστή για το χειμώνα.
Συνταγή με αγγούρια και καρότα
Στο τέλος του καλοκαιριού, προετοιμάζεται μια σαλάτα για το χειμώνα, που περιέχει αγγούρια, καρότα και άγουρες ντομάτες. Εάν υπάρχουν καφέ ντομάτες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Η σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη σειρά:
- Πρώτα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια, που θα διαρκέσουν ένα κιλό. Εάν οι φέτες είναι πολύ μεγάλες, κόβονται σε δύο ακόμη κομμάτια.
- Για ένα κιλό πράσινες και καφέ ντομάτες, πρέπει να θρυμματιστείτε σε τετράγωνα ή μισά δαχτυλίδια.
- Μισό κιλό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Τα καρότα (επίσης μισό κιλό) κόβονται σε κύβους.
- Όλα τα συστατικά, με εξαίρεση τις ντομάτες, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, οι ντομάτες τοποθετούνται στη συνολική μάζα, η οποία αφήνεται στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη σαλάτα που προκύπτει για γεύση.
- Πριν την κονσερβοποίηση, προσθέστε στη σαλάτα 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι και 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Συνταγή Rucola
Ρουκόλα είναι ένα βότανο σαλάτας με πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται σε σπιτικά παρασκευάσματα για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στα πιάτα. Το Rucola έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και την πέψη, μειώνει την ποσότητα σακχάρου στο αίμα και σταθεροποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
Η πράσινη σαλάτα ντομάτας με ρόκα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Οι πιπεριές (2,5 κιλά) κόβονται σε τέσσερα κομμάτια και οι σπόροι αφαιρούνται.
- Οι άγουρες ντομάτες (2,5 κιλά) κόβονται σε φέτες.
- Τα καρότα (3 τεμ.) Τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες.
- Ένα κιλό κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια.
- Η ρόκα (30 g) πρέπει να είναι ψιλοκομμένη.
- Τέσσερα σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
- Για να πάρετε μια αλμυρή γέμιση, ένα λίτρο νερό βράζεται, όπου 50 γρ χοντρό αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη χύνονται.
- Προστίθενται 75 γραμμάρια ξιδιού στο ζεστό υγρό και ακολούθως χύνονται τα έτοιμα δοχεία.
- Από τα μπαχαρικά, ένα φύλλο δάφνης και ένα μείγμα πιπεριών τοποθετούνται σε βάζα.
- Τα δοχεία τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Σαλάτα σε πάστα ντομάτας
Ένα ασυνήθιστο γέμισμα για μια σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα είναι τοματοπολτός. Με τη χρήση του, η συνταγή για τη λήψη κενών γίνεται ως εξής:
- Οι άγουρες ντομάτες (3,5 κιλά) κόβονται σε φέτες.
- Μισό κιλό κρεμμύδι θρυμματίζεται σε μισούς δακτυλίους.
- Ένα κιλό γλυκό πιπέρι κόβεται κατά μήκος σε διάφορα κομμάτια και οι σπόροι αφαιρούνται.
- Ένα κιλό καρότα τρίβεται με τρίφτη.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται στη σόμπα.
- Πρώτα, η μάζα βράζει, μετά την οποία μειώνεται η ένταση της φωτιάς και τα λαχανικά μαγειρεύονται για μισή ώρα. Η μάζα αναδεύεται περιοδικά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ηλιέλαιο (1/2 λίτρο) στη σαλάτα και βράστε το για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τοποθετήσετε ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι (μισό λοβό), αλάτι (2,5 μεγάλα κουτάλια), ζάχαρη (10 μεγάλα κουτάλια), τοματοπολτό (1/2 λίτρο) και ξίδι (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα δοχείο.
- Η μάζα αναδεύεται και βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό.
- Η παρασκευασμένη σαλάτα διανέμεται μεταξύ των βάζων αποθήκευσης.
Σαλάτα κόμπρα
Η σαλάτα Cobra πήρε το όνομά της λόγω της πικάντικης γεύσης, η οποία σχηματίζεται λόγω χρένου, σκόρδου και πιπεριάς της Χιλής. Η διαδικασία για την προετοιμασία της έχει ως εξής:
- Δύο κιλά άγουρες ντομάτες κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε δοχείο και προστίθενται 80 γραμμάρια ξύδι και αλάτι.
- Η πιπεριά (0,5 kg) πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρεις λοβοί πιπεριάς της Χιλής ξεφλουδίζονται από τους σπόρους.
- Το σκόρδο (3 κεφάλια) ξεφλουδίζεται σε γαρύφαλλα, τα οποία συνθλίβονται σε θραυστήρα ή πρέσα.
- Η ρίζα του χρένου (0,1 kg) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη με νερό, να τοποθετήσετε ένα πανί στο κάτω μέρος και να βάλετε το δοχείο στη φωτιά.
- Τα γυάλινα βάζα παστεριώνονται σε δοχεία με βραστό νερό για 10 λεπτά και κατόπιν κλείνουν με κλειδί.
Συνταγή μήλων
Μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων που συγκομίζονται στο τέλος της σεζόν. Ένα ασυνήθιστο συστατικό εδώ είναι το μήλο.
Η διαδικασία παρασκευής πράσινης ντομάτας και σαλάτας μήλου περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Οι άγουρες ντομάτες (8 τεμ.) Κόβονται σε τέταρτα.
- Δύο μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες, και τα δέρματα και οι λοβοί σπόρων πρέπει να κοπούν.
- Δύο γλυκές πιπεριές κόβονται σε στενές λωρίδες.
- Κόψτε δύο καρότα σε φέτες.
- Μερικά κρεμμύδια πρέπει να θρυμματιστούν σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τέσσερα σκελίδες σκόρδου στη μέση.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες.
- Για να μαρινάρετε τα λαχανικά, βάλτε δύο λίτρα νερό στη φωτιά.
- 12 κουταλιές ζάχαρης και 3 κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι διαλύονται σε ένα υγρό.
- Όταν ξεκινά η διαδικασία βρασμού, ο καυστήρας απενεργοποιείται και προστίθεται ένα ποτήρι ξύδι στην άλμη.
- Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και τα βάζα αφήνονται για παστερίωση για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Συνταγή πολλών κουζινών
Η χρήση μιας αργής κουζίνας διευκολύνει την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- Δέκα άγουρες ντομάτες κόβονται σε κύβους.
- Τρεις κεφαλές κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τρία καρότα τρίβονται.
- Ένα μικρό φυτικό λάδι χύνεται σε μια βραστή κουζίνα και τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται για αρκετά λεπτά.
- Ως γέμιση, χρησιμοποιείται κέτσαπ, το οποίο παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Μπορείτε να το πάρετε με 2 φέτες ντομάτας, αποφλοιωμένες πιπεριές και 2 σκελίδες σκόρδο. Αυτά τα συστατικά ψήνονται για μια ώρα.
- Στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα τσίλι πιπέρι, προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ρίγανη.
- Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται στη μάζα της τομάτας.
- Για τις επόμενες 2,5 ώρες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing".
- Η παρασκευασμένη σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία.
συμπέρασμα
Νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα λαμβάνονται από διάφορα εποχιακά λαχανικά. Εκτός από τις πράσινες ντομάτες και τις πιπεριές, θα χρειαστείτε βότανα, σκόρδο και μαρινάδα. Πιο πικάντικα είναι τα κομμάτια εργασίας με καυτερή πιπεριά και χρένο. Η σαλάτα αποκτά μια γλυκιά γεύση λόγω των καρότων και του λάχανου. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε rucola, μαϊντανό και άλλα χόρτα στα λαχανικά. Η παρασκευασμένη σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα ή τα δοχεία παστεριώνονται σε υδατόλουτρο.
