Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη του λεμονιού με ζάχαρη για το σώμα
- 2 Τα μυστικά της παραγωγής λεμονιού με ζάχαρη
- 3 Συνταγή για την παρασκευή λεμονιού με φέτες ζάχαρης σε ένα βάζο
- 4 Συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη μέσω μύλου κρέατος
- 5 Πώς να φτιάξετε λεμόνια με ζάχαρη για το χειμώνα
- 6 Πώς να φυλάσσετε τα λεμόνια με ζάχαρη
- 7 συμπέρασμα
Το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Το ζεστό τσάι με λεμόνι και ζάχαρη προκαλεί άνετα χειμωνιάτικα βράδια με την οικογένειά σας. Αυτό το ποτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συχνά βοηθά να απαλλαγούμε από τα πρώτα συμπτώματα του κρυολογήματος. Η συνταγή για τα λεμόνια με ζάχαρη σε ένα βάζο χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των λεμονιών σε ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα οφέλη του λεμονιού με ζάχαρη για το σώμα
Οι ευεργετικές ιδιότητες των εσπεριδοειδών είναι γνωστές σε όλους. Ο μοναδικός συνδυασμός συστατικών επιτρέπει στο λεμόνι να κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των εκπροσώπων του γένους εσπεριδοειδών. Ο καρπός περιέχει περίπου το 60% του μαλακού μέρους, περίπου το 40% είναι η φλούδα. Χρήσιμα στοιχεία εσπεριδοειδών:
- βιταμίνη C;
- οργανικά οξέα;
- πηκτίνη;
- θειαμίνη, ριβοφλαβίνη;
- φλαβονοειδή
- φυτοκτόνα;
- γλυκοσίδη κιτρονίνη.
Επιπλέον, τα φρούτα εκκρίνουν αιθέρια έλαια που είναι υπεύθυνα για το χαρακτηριστικό άρωμα.
Όταν προστίθεται σακχαρόζη σε ένα λεμόνι, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση μεταξύ των συστατικών που βοηθούν στη διατήρηση των λεμονιών και της ζάχαρης στο δοχείο. Επιπλέον, η ένωση δίνει στο μείγμα λεμόνι-ζάχαρη επιπλέον ιδιότητες.
Η σύνθεση χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών ή την εξάλειψη διαφόρων συμπτωμάτων.
- Η σακχαρόζη σε συνδυασμό με ασκορβικό, μηλικό οξύ και πολύτιμα μέταλλα βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός. Αυτός ο μηχανισμός έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην ομαλοποίηση της ροής του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών πλακών.
- Η ενεργοποίηση των διεργασιών της αιματοποίησης βοηθά στην επέκταση των αγγείων του εγκεφάλου, η οποία μπορεί να ανακουφίσει ένα δυσάρεστο σύμπτωμα όπως ο πονοκέφαλος.
- Η μέτρια και σωστή χρήση του μείγματος βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών αντιδράσεων, γεγονός που οδηγεί σε σταθεροποίηση των πεπτικών διεργασιών.
- Το ασκορβικό οξύ σε συνδυασμό με φυτοκτόνα, τα οποία περιέχονται στον λευκό πολτό του καρπού, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και στην πρόληψη του συνδυασμού των ελεύθερων ριζών.
- Η σακχαρόζη σε συνδυασμό με μεταλλικά στοιχεία βοηθά στον κορεσμό του σώματος μετά από σοβαρές ενεργειακές δαπάνες, βελτιώνοντας τα ορμονικά επίπεδα.
- Το μείγμα είναι γνωστό ως βοηθητικό ύπνου που αποτρέπει την αϋπνία. Αυτό οφείλεται στη δράση του συνόλου στοιχείων ως αποτέλεσμα της ανάμιξης των συστατικών.
- Η βιταμίνη C, καθώς και τα ευεργετικά οξέα, βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από το γεγονός ότι, παρουσία κρυολογήματος, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει βιταμίνη C και τα εσπεριδοειδή αντισταθμίζουν ενεργά αυτήν την ανεπάρκεια και αποτρέπουν την ανάπτυξη της νόσου.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες καθιστά το μείγμα χρήσιμο για ανεπάρκειες βιταμινών.
Εκτός από ένα θετικό αποτέλεσμα, η σύνθεση μπορεί να έχει αρνητικό αποτέλεσμα: η χρήση της έχει αντενδείξεις σε πολλές περιπτώσεις:
- κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης της γαστρίτιδας και των πεπτικών ελκών, τα μείγματα εσπεριδοειδών μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη φλεγμονής.
- τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά.
- το οξύ φρούτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών με υπερβολική χρήση.
- σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη συνιστάται να απέχουν από την υπερβολική κατανάλωση σακχαρόζης, ώστε να μην προκαλέσουν επιδείνωση των αριθμών αίματος.
Τα μυστικά της παραγωγής λεμονιού με ζάχαρη
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα βάζο λεμονιού με ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.
Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται από το ποια φρούτα χρησιμοποιούνται, καθώς και από το πόσο καιρό σκοπεύουν να αποθηκεύσουν το κομμάτι εργασίας. Μία από τις ακόλουθες μεθόδους είναι κατάλληλη για την παρασκευή λεμονιών:
- φέτες
- τεμαχίζοντας με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Πολλοί πιστεύουν ότι τα κατεστραμμένα, αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου έτσι. Για να αποθηκεύσετε σωστά τα λεμόνια σε ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, ακόμη και εσπεριδοειδή χωρίς ορατά βαθουλώματα ή σημάδια διάτρησης. Όσο περισσότερο χυμό εκκρίνει ο καρπός, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας.
Ένα από τα μυστικά του μαγειρέματος είναι η αφαίρεση των σπόρων. Εάν αφεθεί, το μείγμα θα έχει πικρή πάροδο του χρόνου. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ποικιλίες εσπεριδοειδών στις οποίες ο αριθμός των σπόρων μειώνεται.
Η ιδανική αναλογία είναι 1: 1. Η υπερβολική προσθήκη ζάχαρης θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και η έλλειψη γλυκού συστατικού μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.
Πολλές νοικοκυρές ξεφλουδίζουν τα φρούτα: αυτό μπορεί να δικαιολογηθεί εάν το δέρμα είναι σκληρό και παλαιό. Στην πραγματικότητα, είναι μέσα στη φλούδα που περιέχονται τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκα ώριμα λεμόνια για συγκομιδή.
Συνταγή για την παρασκευή λεμονιού με φέτες ζάχαρης σε ένα βάζο
Για αυτήν τη μέθοδο, το λεμόνι κόβεται σε φέτες, τέταρτα ή φέτες. Εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Φαίνεται σε πολλές νοικοκυρές ότι οι κύκλοι φαίνονται πιο εντυπωσιακοί όταν σερβίρονται, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία τους.
Ολόκληρα, ακόμη και τα φρούτα ζεσταίνονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τυχαία. Σε αυτήν την περίπτωση, η φλούδα αφήνεται, αλλά οι σπόροι αφαιρούνται. Ένα στρώμα εσπεριδοειδών τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου, πασπαλίζεται με ζάχαρη, ένα στρώμα λεμονιών τοποθετείται και πάλι και η ζάχαρη ψεκάζεται ξανά. Συνεχίστε τα βήματα μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Το τελευταίο στρώμα είναι γεμάτο με ζάχαρη.
Το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για αποθήκευση. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να χρησιμοποιήσετε το κενό.
Συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη μέσω μύλου κρέατος
Τα στριμμένα εσπεριδοειδή είναι ένας τρόπος για να φτιάξετε ένα λεμόνι με ζάχαρη. Ψιλοκομμένο με μύλο κρέατος ή μαχαίρια μπλέντερ, ο καρπός είναι κατάλληλος για αποθήκευση σε μικρά βάζα.
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται, σκουπίζονται, στεγνώνουν, τεμαχίζονται και περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
- Προστίθεται ίση ποσότητα ζάχαρης στη μάζα και μετά αλέθουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Το μείγμα αφήνεται για 25 - 30 λεπτά για να ξεχωρίσει ο χυμός και αρχίζει η διάλυση της ζάχαρης.
- Στη συνέχεια, η μάζα αναμιγνύεται ξανά και τοποθετείται σε τράπεζες. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Το μείγμα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι, ως επίδεσμος για φρουτοσαλάτα ή κάλυμμα για παγωτό.
Πώς να φτιάξετε λεμόνια με ζάχαρη για το χειμώνα
Στις ευρωπαϊκές χώρες, συνηθίζεται η παρασκευή μαρμελάδας από τριμμένο λεμόνι με ζάχαρη. Αυτό είναι ένα κενό που φτιάχνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε το μείγμα για έξι μήνες. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λεμόνια
- 1,5 κιλά ζάχαρης.
Τα φρούτα πλένονται, ζεμαίνονται με βραστό νερό, κομμένα σε φέτες. Ξεφλουδίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τα κόκαλα. Στη συνέχεια, ο πολτός στρίβεται σε μύλο κρέατος. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά. Πρώτα, η μάζα αναμιγνύεται με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας ζάχαρης, στη συνέχεια αφήνεται για 10 - 15 λεπτά, μετά την οποία προστίθεται το υπόλοιπο συστατικό.
Η παρασκευασμένη μάζα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται, το μείγμα θα απελευθερώσει την απαιτούμενη ποσότητα χυμού. Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται σε βρασμό, αλλά δεν βράζει. Μετά την ψύξη, τα λεμόνια απλώνονται σε βάζα, αποστειρώνονται και αποθηκεύονται.
Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης στις φέτες εσπεριδοειδών. Για 1 κιλό λεμόνια πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και 200 ml νερό. Το νερό βράζεται με ζάχαρη. Οι έτοιμες φέτες ή οι κύκλοι εσπεριδοειδών χύνονται με ζεστό υγρό. Μετά την ψύξη, η μάζα απλώνεται σε βάζα, αποστειρώνεται.
Συνταγή βίντεο για την παραγωγή ζάχαρης λεμονιού:
Πώς να φυλάσσετε τα λεμόνια με ζάχαρη
Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 ° C. Τα εσπεριδοειδή που τυλίγονται σε αποστειρωμένες δεξαμενές αποθηκεύονται για 6 - 7 μήνες.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην αποθηκεύουν τα αντικείμενα εργασίας χωρίς αποστείρωση για περισσότερο από 3 μήνες. Εάν είναι απαραίτητο, το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από αγορασμένα φρούτα. Επίσης, τα μείγματα ζάχαρης δεν πρέπει να καταψύχονται και να αποψύχονται. Αυτές οι διαδικασίες μπορούν να επηρεάσουν τη χημική σύνθεση των συστατικών.
συμπέρασμα
Η συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη σε ένα βάζο μπορεί να είναι διαφορετική για κάθε νοικοκυρά. Πολλά περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά στην κλασική συνταγή. Αυτό μπορεί να είναι κανέλα, βανίλια ή βακκίνιο. Οποιαδήποτε από τις επιλογές είναι πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία και μπορεί, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, να βελτιώσει την υγεία.
