Περιεχόμενο
Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν τα κολοκύθια, καθώς είναι εύκολο να προετοιμαστούν και μπορούν να συνδυαστούν με πολλά άλλα συστατικά. Από μόνα τους, τα κολοκύθια έχουν ουδέτερη γεύση. Εξαιτίας αυτού απορροφούν εύκολα το άρωμα και τη γεύση άλλων συστατικών του πιάτου. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Τις περισσότερες φορές τηγανίζονται, μαγειρεύονται και ψήνονται. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα κολοκύθια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν πολύ πρωτότυπα και νόστιμα κονσέρβες για το χειμώνα. Αλατίζονται και παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Τώρα θα εξετάσουμε τις επιλογές για την παραγωγή lecho από κολοκύθια για το χειμώνα. Μια τέτοια προετοιμασία σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Τα μυστικά της δημιουργίας lecho από κολοκύθια
Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, πρέπει να μάθετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο lecho:
- Τα παλιά φρούτα για την παραγωγή lecho δεν είναι κατάλληλα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκύθια, τα οποία ζυγίζουν όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια. Πρέπει να έχουν αρκετά λεπτό δέρμα και μαλακή και τρυφερή σάρκα. Τα φρούτα με σπόρους για συγκομιδή δεν είναι επίσης κατάλληλα. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά από τον δικό σας κήπο, είναι καλύτερο να τα συγκομίζετε λίγο πριν το μαγείρεμα. Και όσοι αγοράζουν κολοκυθάκια στην αγορά ή στο κατάστημα πρέπει να προσέχουν την εμφάνισή τους. Τα φρέσκα φρούτα δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα.
- Η συνταγή για την παραγωγή lecho κολοκυθιών δεν διαφέρει πολύ από την κλασική πιπεριά και το lecho ντομάτας. Ο κατάλογος συστατικών περιλαμβάνει επίσης ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο, καρότα και κρεμμύδια. Δεν χρειάζονται εξευγενισμένα μπαχαρικά για αυτό. Το καλύτερο από όλα, αυτό το πιάτο συμπληρώνεται από αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και φύλλα δάφνης.
- Ένα βασικό συστατικό είναι το επιτραπέζιο ξύδι. Είναι αυτός που κορεσίζει τα άγευστα κολοκύθια με έντονη επίγευση, και ενεργεί επίσης ως συντηρητικό.
- Θυμηθείτε ότι το lecho δεν είναι χαβιάρι κολοκυθιών, αλλά κάτι που μοιάζει με σαλάτα. Έτσι, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ψιλοκομθούν πολύ σκληρά, ώστε το πιάτο να μην μετατραπεί σε κουάκερ. Τα κολοκυθάκια συνήθως κόβονται σε κύβους ή λεπτές φέτες. Το πλάτος κάθε κομματιού πρέπει να είναι μεταξύ 50 mm και 1,5 cm.
- Ωστόσο, πρέπει να υπάρχουν υγρά συστατικά στο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις ντομάτες με μύλο κρέατος ή τρίψιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τρίφτη. Αυτός, φυσικά, είναι ο μακρύτερος τρόπος, αλλά, επομένως, ολόκληρο το δέρμα θα παραμείνει στον τρίφτη και δεν θα μπει στο πιάτο. Όμως, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα και μετά να το αλέσετε με ένα μπλέντερ.
- Για να επιτύχει η υγρή μάζα του τεμαχίου εργασίας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο σαρκώδεις και ζουμερές ντομάτες. Πολλοί τα περνούν από κόσκινο για να κάνουν τη μάζα όσο πιο ομοιογενή γίνεται. Επιπλέον, χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, το δέρμα δεν μπαίνει στο τελικό πιάτο. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούνται και τοποθετούνται αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Χάρη σε τέτοιες διαδικασίες, το δέρμα ξεφλουδίζεται πολύ εύκολα.
- Η ποσότητα πιπεριού στο τελικό πιάτο δεν πρέπει να υπερισχύει. Ωστόσο, το κύριο συστατικό είναι τα κολοκύθια. Οποιαδήποτε πιπεριά θα κάνει, αλλά τα κόκκινα φρούτα είναι καλύτερα. Θα δώσουν στο πιάτο ένα πιο όμορφο και ζωντανό χρώμα.
- Οι γιαγιάδες μας ήταν πάντα αποστειρωμένες. Τώρα οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν όλα τα συστατικά των πιάτων πιο προσεκτικά, έτσι ώστε η αποστείρωση να μπορεί να απαλειφθεί. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε όλα τα συστατικά πολύ καλά.Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε σχολαστικά όλα τα βάζα και τα καπάκια, μετά τα οποία βράζονται ή τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για λίγο.
Κολοκυθάκια για το χειμώνα
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 2 κιλά κολοκυθάκια
- 600 g καρότα;
- 1 κιλό κόκκινο πιπέρι;
- 600 γραμ. Κρεμμύδια.
- 3 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
- 140 ml φυτικού ελαίου.
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε lecho από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα πιάτα. Οι τράπεζες μπορούν να επιλεγούν οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση δοχείων με λίτρο. Σε τέτοια πιάτα, το τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει ζεστό περισσότερο, λόγω της παστερίωσης.
Η προετοιμασία των δοχείων δεν τελειώνει εκεί. Μετά από ένα τόσο καλό πλύσιμο, είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρώσετε τα πιάτα. Κάθε νοικοκυρά το κάνει με τον τρόπο που έχει συνηθίσει. Στη συνέχεια, τα δοχεία απλώνονται στην προετοιμασμένη πετσέτα με την τρύπα προς τα κάτω.
Πρώτα, ετοιμάστε τις ντομάτες. Πλένονται καλά, κόβονται στη μέση και κόβονται το μέρος όπου ο μίσχος ενώνει την ντομάτα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή άλλη συσκευή. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε παρασκευασμένη κατσαρόλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτήν τη μορφή, οι ντομάτες βράζονται για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ενώ το πρώτο συστατικό σιγοβράζει στη σόμπα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί με κρύο νερό και να κοπεί σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται. Να θυμάστε ότι τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους. Όμως, μπορείτε επίσης να κόψετε το λαχανικό σε λωρίδες. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με το πιο σημαντικό συστατικό. Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τους μίσχους από κολοκύθια. Τα φρούτα στη συνέχεια πλένονται και ξεφλουδίζονται, εάν είναι απαραίτητο.
Στη συνέχεια, κάθε κολοκύθι κόβεται σε 4 κομμάτια κατά μήκος του φρούτου και κάθε κομμένο σε φέτες. Όλο αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις ντομάτες που μαγειρεύονται στη σόμπα. Σε 20 λεπτά, η μάζα βράζει λίγο. Τώρα προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και φυτικά έλαια σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά από αυτό, τα τριμμένα καρότα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και αναμιγνύονται καλά. Σε αυτήν τη μορφή, η μάζα πρέπει να μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και βράστε τα λαχανικά ξανά για 5 λεπτά. Περαιτέρω, πιπέρι και κολοκυθάκια προστίθενται στο πιάτο κάθε πέντε λεπτά. Ανακατέψτε κατά καιρούς. Το πιάτο πρέπει τώρα να κοκκινιστεί για περίπου 30 λεπτά.
Όταν παραμένουν 5 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ρίξετε επιτραπέζιο ξύδι στο κενό. Αφού παρέλθει ο χρόνος, η φωτιά σβήνει και το lecho χύνεται αμέσως σε έτοιμα βάζα. Τα δοχεία κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίζονται. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα και να αφήνεται σε αυτήν τη μορφή έως ότου το lecho να κρυώσει εντελώς. Επιπλέον, το lecho με κολοκυθάκια και πιπέρι για το χειμώνα τοποθετείται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.
Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμα κολοκυθάκια με μαϊντανό ή άνηθο. Πρέπει επίσης να ξεπλυθούν καλά, να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι και να προστεθούν στο lecho 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν πλήρως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κομμάτι εργασίας θα απορροφήσει όλο το άρωμα και τη γεύση. Επίσης, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αλλάξει την ποσότητα των συστατικών κατά την κρίση και το γούστο της.
συμπέρασμα
Φυσικά, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα. Αλλά κυρίως αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Τέτοιος συνταγή lecho τα κολοκύθια θεωρούνται τα καλύτερα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ανεξάρτητα πρόσθετα συστατικά που θα κάνουν τη γεύση του αντικειμένου εργασίας μόνο καλύτερη. Το πιπέρι και το κολοκυθάκι είναι ένα υπέροχο πιάτο που ήταν πολύ δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μία φορά και θα γίνει η ετήσια παράδοσή σας.
