9 συνταγές τουρσί δαμάσκηνου

Το τουρσί δαμάσκηνο κατακτά με την πικάντικη γεύση του και χρησιμεύει ως ένα αυθεντικό πιάτο για κυρίως πιάτα και κρέατα, ένα ενδιαφέρον συστατικό στις σαλάτες. Η κονσερβοποίηση μούρων, πλούσια σε οξέα, είναι εύκολη, μπορείτε χωρίς αποστείρωση. Επιπλέον, στην εποχή είναι φθηνότερα από άλλα φρούτα, και τα τεμάχια εργασίας θα αποδειχθούν υπέροχα.

Μυστικά κονσερβοποίησης κεράσι δαμάσκηνο

Η συγκομιδή μούρων με ντομάτες, κολοκύθια, αγγούρια, καρότα έχει ήδη γίνει γνωστή. Ένα ευφυές εύρημα νοικοκυρών γίνεται δημοφιλές, συγκομιδή από τουρσί κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα «οι ελιές ξεκουράζονται». Παρόλο που τα πειράματα δεν έχουν ακυρωθεί και γεννιούνται συνεχώς επιτυχημένοι συνδυασμοί διαφόρων μπαχαρικών και λαχανικών.

Πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο για κονσερβοποίηση:

1. Τακτοποιούν τα φρούτα, απορρίπτοντάς τα με ελαττώματα και ζημιές.
2. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν άγουρα ή πράσινα φρούτα που διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα όταν θερμαίνονται.
3. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το κόκκινο, κίτρινο και μπλε δαμάσκηνο σε ένα δοχείο. Παρόλο που υπάρχει η γνώμη των ειδικών ότι το μείγμα δεν είναι καλό για την αρχική γεύση κάθε ποικιλίας.
4. Συνήθως το κεράσι δαμάσκηνο τουρσί ολόκληρο, πλένεται καλά.
5. Ολόκληρη η παλέτα γεύσης φρούτων, στο τεμάχιο εργασίας, αποκτάται λίγες εβδομάδες μετά την κονσερβοποίηση. Στη συνέχεια, το φθινόπωρο και το χειμώνα, ανοίγουν τις μαρινάδες και απολαμβάνουν τα δώρα του καλοκαιριού.

Η κλασική συνταγή για τουρσί δαμάσκηνο για το χειμώνα

Για τη μαρινάδα, πρέπει να αποθηκεύσετε μπαχαρικά.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Προετοιμάστε προϊόντα:

• 3 κιλά δαμάσκηνο κερασιάς.
• 0,7 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 0,8 λίτρα νερού;
• 20 ml ξίδι;
• αρωματοπιπέρι;
• γαρίφαλο;
• Δάφνη;
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και επιλεγμένα μούρα τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι μετά το βράσιμο.
3. Τα βάζα χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε και να το τυλίξετε με μια κουβέρτα, αν θέλετε, έτσι ώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να υποβληθούν σε ένα είδος αποστείρωσης.

Συνταγή τουρσί δαμάσκηνου ως "ελιές"

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται ώριμα, αλλά σκληρά, άγουρα φρούτα.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Προετοιμάζω:

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 60-70 g αλατιού.
• 200 ml ξίδι
• μπαχαρικά: επιδόρπιο κουταλάκι εστραγκόν, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα.

Πραγματοποιώντας τη συνταγή «Μαριναρισμένα δαμάσκηνα κερασιάς ως« ελιές », παίρνουν κίτρινες ποικιλίες.

1. Τα πλυμένα, επιλεγμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με βραστό νερό.
2. Όταν το νερό κρυώσει, στραγγίζεται, θερμαίνεται και τα φρούτα ζεματίζονται ξανά, αφήνοντας να παραμείνουν σε ηρεμία.
3. Αφαιρέστε τα μούρα από το τηγάνι με ένα μικρό σουρωτήρι και γεμίστε τα βάζα μαζί τους.
4. Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά στη γέμιση και τα βράζουμε. Γεμίστε με ξύδι και αφαιρέστε από τη σόμπα.
5. Τα εμπορευματοκιβώτια γεμίζουν με μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκια, αλλά δεν τυλίγονται. Η προμήθεια κοστίζει την ημέρα.
6. Μετά από μια μέρα, τα δοχεία αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά.
7. Τα κομμάτια εργασίας στρίβονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται πριν από την ψύξη.

Πικάντικο κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα

Η προσθήκη καψικού δίνει στο μαριναρισμένο κρέας μια ορεκτική γεύση.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Η συγκομιδή με ζεστό πιπέρι γίνεται σε μικρά δοχεία.

Για κάθε δοχείο μισού λίτρου, ετοιμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι σε κοκκοποίηση, ένα επιδόρπιο κουτάλι ξύδι. Παίρνουν αρκετά μούρα για να γεμίσουν εντελώς τα βάζα. Τα μπαχαρικά χωρίζονται εξίσου: 20 κλαδάκια μαϊντανού, 2 ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου, καυτερή πιπεριά σε λωρίδες.

1. Τα έτοιμα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, προστίθενται μπαχαρικά.
2. Οι τράπεζες γεμίζουν με βραστό νερό, αφήνονται για μισή ώρα.
3. Στραγγίστε το υγρό, ετοιμάστε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξύδι στο τέλος και ρίξτε τα βάζα.
4. Ανασηκώστε, γυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Πράσινο δαμάσκηνο τουρσί

Από μια τέτοια προετοιμασία το χειμώνα, λαμβάνεται μια αρωματική σάλτσα tkemali. Απλά πρέπει να κόψετε τα τουρσί και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Ένα δοχείο 0,5 λίτρων με δαμάσκηνο κερασιάς απαιτεί:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ. αλάτι και ξίδι 9%
• μερικά φύλλα βασιλικού και σέλινου.
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• μαύρο πιπέρι;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται και λευκαίνονται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, τοποθετούνται σε βάζα με βότανα και σκόρδο.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και τυλίγουμε αμέσως.

Ο πολτός των μούρων εμποτίζεται σε όλα τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα σε δύο μήνες. Είναι μετά από τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μαριναρισμένο κενό ως πιάτο ή πρώτη ύλη για μια αρωματισμένη σάλτσα.

Συνταγή τουρσί δαμάσκηνου

Τα δοχεία με τουρσί μούρα με έντονο κόκκινο χρώμα, από την εξωτερική τους εντύπωση, ξυπνούν την όρεξη, για να μην αναφέρουμε τις αναζωογονητικές γεύσεις.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

Το ώριμο κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο επιλέγεται για να γεμίσει ένα δοχείο 3 λίτρων με μούρα. Παρασκευάστε 2,3-2,7 λίτρα νερού, 330-360 g ζάχαρης, 80 ml ξύδι 5%, 2 g σκόνης κανέλας, 10 αστέρια γαρίφαλου, αλάτι.

1. Τα φρούτα πλένονται, ταξινομούνται και τοποθετούνται σε ένα βάζο.
2. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και απενεργοποιήστε τη μαρινάδα.
3. Τα φρούτα χύνονται, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε ένα μεγάλο δοχείο για 20 λεπτά.
4. Έχοντας σφραγιστεί με καπάκια, διατηρούν υψηλή θερμοκρασία στη μαρινάδα, τυλίγουν τα βάζα.

Μαριναρισμένο δαμάσκηνο κερασιών στο Αζερμπαϊτζάν

Απαιτούνται ελαστικά, σχεδόν πράσινα φρούτα, τα οποία είναι κλειστά σε βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό πρασινωδών φρούτων.
• 1 κεφαλή χειμώνα σκόρδο
• 40 g αλάτι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 ml 70% ουσία ξιδιού.
• 4-7 τεμ. γαρίφαλα;
• 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 3-4 φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα φρούτα τρυπούνται.
2. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων, τα φρούτα τοποθετούνται στην κορυφή.
3. Το δοχείο γεμίζει με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται στην άκρη για 5 λεπτά.
4. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, το γέμισμα για τη μαρινάδα βράζεται με αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε σε ξύδι.
5. Η μαρινάδα διανέμεται σε δοχεία με ένα κενό και τυλίγεται.
6. Η γεύση του τουρσί θα διαμορφωθεί μετά από μερικές εβδομάδες, μέχρι το φθινόπωρο.

Ασυνήθιστο και νόστιμο ή τουρσί δαμάσκηνο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά

Ωστόσο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαρινάρετε το δαμάσκηνο με ντομάτες, κολοκυθάκια, τεύτλα. Τα τουρσί λαχανικά έχουν μια ευχάριστη επίγευση, οι σαλάτες φαίνονται πολύ ορεκτικές και κομψές, χάρη στα φωτεινά χρώματα του δαμάσκηνου.

Κεράσι δαμάσκηνο με ντομάτες

Ένα μπουκάλι 3 λίτρων απαιτεί ένα και μισό κιλό ντομάτες και ένα κιλό δαμάσκηνο, 40 γραμμάρια αλάτι, 70-80 γραμμάρια ζάχαρης, 75-80 ml ξύδι, φύλλα δάφνης, 2-3 σκελίδες, μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 5-6 φύλλα κερασιάς, ομπρέλες 2-3 άνηθου, 1,2-1,5 λίτρα νερό. Εάν τα ζεστά σνακ είναι τα γούστα σας, προσθέστε πικρό φρέσκο ​​πιπέρι.

1. Οι ντομάτες και τα φρούτα πλένονται. Οι γλυκές πιπεριές ξεφλουδίζονται από σπόρους και κόβονται σε λωρίδες.
2. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό. Γεμίστε την κορυφή με φρούτα.
3. Το βραστό νερό χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται για 15-20 λεπτά.
4. Το στραγγισμένο υγρό βράζεται και τα φρούτα χύνονται ξανά για την ίδια ώρα.
5. Την επόμενη φορά, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο βρασμένο υγρό, στη συνέχεια, το ξύδι και το ζεστό γέμισμα γεμίζονται σε φιάλες.
6. Το τυλίγουν, το αναποδογυρίζουν, το τυλίγουν με κάτι που διατηρεί τη ζεστασιά - ένα παλιό χειμερινό μπουφάν, μια κουβέρτα και το αφήνουν να κρυώσει.

Φυτικό μείγμα ή τουρσί δαμάσκηνο με λαχανικά

Το βάζο περιέχει λίγα καλοκαιρινά δώρα από τον κήπο και τον κήπο. Προετοιμάστε 200 γραμμάρια δαμάσκηνου, ντομάτα, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Η ίδια ποσότητα λευκών επιτραπέζιων σταφυλιών, ξινά μήλα, κουνουπίδι και λευκό λάχανο. Προσθέστε σε γεύση φασόλια και δύο αυτιά γαλακτώδους ώριμου καλαμποκιού, χωρισμένα σε 2-4 μέρη. Από μπαχαρικά, πάρτε 3 φύλλα φρέσκο ​​σέλινο και αποξηραμένη δάφνη, 2-3 μπουμπούκια σκελίδων, 3-5 μπιζέλια μπαχάρι, ένα μεγάλο φρέσκο ​​λοβό ζεστό πιπέρι, σκόρδο αν θέλετε, 200 ml ξύδι. Αυτός ο όγκος λαχανικών και φρούτων απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και δύο - ζάχαρη. Αν και από αυτή την άποψη καθοδηγούνται από τη γεύση τους.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται καλά, κόβονται και τα βάζα με μπαχαρικά γεμίζουν με ένα μείγμα.
2. Η γέμιση βράζεται, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά, ξύδι. Ένα δοχείο 3 λίτρων με ανάμεικτα φρούτα και λαχανικά χρειάζεται 1,2-1,5 λίτρα νερού.
3. Τα βάζα όλων των ειδών γεμίζουν με μαρινάδα και αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει γύρω από τα δοχεία, παρατηρούν την ώρα. Τα δοχεία τριών λίτρων αποστειρώνονται για 20 λεπτά, δοχεία 1 λίτρου - 15 λεπτά.

Κεράσι δαμάσκηνο με παντζάρια και καρότα

Για δύο κουτιά 1 λίτρου, ετοιμάστε 1 κιλό δαμάσκηνο, ένα καρότο και ένα τεύτλο. Από μπαχαρικά, πάρτε μισό λοβό ζεστό πιπέρι, ένα κεφάλι σκόρδου, 10-15 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο, 3-4 σκελίδες, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων μουστάρδας, 1,5 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι και δύο - ζάχαρη, 80 ml ξύδι μήλου μηλίτη.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, τα καρότα και τα τεύτλα κόβονται σε φέτες.
2. Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κουτιών και μετά το μείγμα φρούτων και λαχανικών.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό για 18-22 λεπτά.
4. Το στραγγισμένο υγρό βράζεται με αλάτι και ζάχαρη και το ξίδι χύνεται σε βάζα.
5. Γεμίστε τα δοχεία με μαρινάδα και τυλίξτε.

συμπέρασμα

Το δαμάσκηνο τουρσί θα διαφοροποιήσει τα χειμερινά δείπνα, εκπληκτικά με τα χρώματα του καλοκαιριού και την ελκυστική γεύση. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών, και μια έτοιμη σαλάτα θα είναι ένα ευχάριστο εύρημα. Πειραματιστείτε με νέες γεύσεις χρησιμοποιώντας τα δώρα κήπων και λαχανικών.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Σαλάτα γλώσσα της πεθεράς αγγούρια για το χειμώνα

Μελιτζάνα σε adjika: συνταγή

Αποστείρωση κουτιών στο φούρνο με κενά

Γλυκό lecho για το χειμώνα: μια συνταγή

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα στα Αρμενικά

Τσάι θαλασσινών

Τσεχικές ντομάτες