Περιεχόμενο
"Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων βακκίνιων, καθώς και των αποξηραμένων μούρων", "ποιος πρέπει να τα τρώει και πότε", "υπάρχουν εκείνοι που πρέπει να αποφύγουν να τα τρώνε"; Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Τα φρέσκα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των βακκίνιων, δεν μπορούν πάντα να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα · η ξήρανση και η ξήρανση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παραταθεί η χρήση τους.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων βακκίνιων
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα αποξηραμένα βακκίνια διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, υπό την προϋπόθεση ότι η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σωστά. Ταυτόχρονα, η απώλεια νερού αυξάνει την ποσοτική περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο. Η βιταμίνη σύνθεση των αποξηραμένων βακκίνιων είναι αρκετά πλούσια σε ποιότητα. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Κ και Ε, β-καροτένιο και βιταμίνη Α. Ο αριθμός τους δεν είναι μεγάλος και καλύπτει μόνο ένα μικρό κλάσμα των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου σώματος.
Αλλά η κύρια αξία του μούρου δεν είναι σε αυτά. Τα βακκίνια περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται στο σώμα κατά την οξείδωση διαφόρων ουσιών. Απαιτούνται ιδιαίτερα από ένα άτομο κατά τη διάρκεια μολυσματικών και άλλων ασθενειών. Οι προανθοκυανιδίνες, οι οποίες είναι εξίσου άφθονες τόσο στα φρέσκα όσο και στα αποξηραμένα βακκίνια, εμποδίζουν τα βακτήρια να συγκεντρωθούν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος και στο σμάλτο των δοντιών.
Η θετική επίδραση αυτού του μούρου στο σώμα δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί:
- ογκοπροστατευτική δράση - απενεργοποιώντας τις ελεύθερες ρίζες, τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν το σχηματισμό όγκων.
- Τα φλαβονοειδή βοηθούν στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα, καθαρίζοντας και ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία
- Τα αποξηραμένα βακκίνια βοηθούν στη θεραπεία της φλεγμονής του ουροποιητικού συστήματος, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην κυστίτιδα.
- οι φυτικές ίνες βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα.Προσοχή! Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα αποξηραμένα βακκίνια είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου.
- βελτιώνει τη λειτουργία των αρθρώσεων, χρησιμεύει ως πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά.
- ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας κατά της τερηδόνας.
- έχει αντιβιοτικά και αντιιικά αποτελέσματα, επομένως είναι χρήσιμο για κρυολογήματα και γρίπη.
- σώζει από κιρσούς και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.
- δυναμώνει το νευρικό σύστημα.
Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα αποξηραμένα βακκίνια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Αντενδείκνυται απολύτως μόνο για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτό το μούρο. Μην το χορηγείτε σε μικρά παιδιά, ασθενείς στο στάδιο επιδείνωσης της νόσου του πεπτικού έλκους, με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού.
Προκειμένου τα μούρα, αποξηραμένα ή αποξηραμένα, να φέρουν μόνο οφέλη και να μην χάσουν τις ιδιότητές τους, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα.
Πώς να στεγνώσετε τα βακκίνια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε αυτό το θεραπευτικό μούρο:
- στον καθαρό αέρα ·
- στο φούρνο με ή χωρίς προ-λεύκανση.
- σε ειδικά στεγνωτήρια.
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
Όποια και αν είναι η μέθοδος που επιλέγεται για ξήρανση ή ξήρανση, τα μούρα προκαθορίζονται, πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.
Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο στεγνώματος με περισσότερες λεπτομέρειες.
- Φυσικό στέγνωμα. Θα χρειαστεί ένα ζεστό, στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο: σοφίτα ή μπαλκόνι, όταν ο καιρός είναι καλός.Αρκεί απλώς να απλώσετε τα έτοιμα μούρα σε χαρτί σε ένα λεπτό στρώμα και να τα ανακατέψετε κατά καιρούς. Η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη, αλλά τα οφέλη αυτών των αποξηραμένων βακκίνιων είναι μέγιστα.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποξηραίνετε τα βακκίνια πιο γρήγορα, αλλά είναι πιο επίπονη. Τα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και αποστέλλονται στο φούρνο με θερμοκρασία 45 ° C. Μόλις στεγνώσουν τα βακκίνια, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 60-70 ° C, αλλά προς όφελος του προϊόντος, είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.Συμβουλή! Για να κάνετε τα βακκίνια μαραμένα γρηγορότερα, η περγαμηνή πρέπει να αντικαθίσταται με καινούργια κάθε 2 ώρες. Εάν ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου, η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα λόγω της μεταφοράς αέρα.
- Πριν από την ξήρανση, τα μούρα μπορούν να αφαιρεθούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Τα μούρα με ραγισμένο δέρμα δεν απαιτούν τόσο μεγάλη έκθεση στο φούρνο, αλλά ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν σε βραστό νερό.Συμβουλή! Για να αποκτήσετε τα βακκίνια με γλυκιά γεύση, εμποτίζονται με σιρόπι ζάχαρης για 4 ώρες πριν από την ξήρανση.
- Στο στεγνωτήριο. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να στεγνώσετε τα βακκίνια. Για αυτό, η συσκευή έχει ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 55 ° C.Σπουδαίος! Πρέπει να θυμόμαστε ότι το κατώτερο επίπεδο στεγνώνει γρηγορότερα, οπότε οι παλέτες θα πρέπει να ανταλλάσσονται αρκετές φορές.
- Ο γρηγορότερος τρόπος για να στεγνώσετε τα βακκίνια είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τα παρασκευασμένα μούρα απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι, τοποθετώντας ένα βαμβακερό πανί κάτω από αυτά. Τα βακκίνια στεγνώνουν σε αρκετούς κύκλους, συμπεριλαμβανομένης της συσκευής για 3 λεπτά με ένα λεπτό διάλειμμα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αυτό συνήθως διαρκεί 15 έως 20 λεπτά.Σπουδαίος! Με οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος, το τελικό μούρο δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Περιεκτικότητα σε αποξηραμένα βακκίνια σε θερμίδες
Εάν τα αποξηραμένα βακκίνια μαγειρεύονταν χωρίς προσθήκη ζάχαρης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή - μόνο 28 kcal / 100 g προϊόντος. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα να χάσουν βάρος.
Χρήση μαγειρέματος
Η περίεργη ξινή γεύση των μούρων υπαγορεύει πώς χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι ποτά: ποτά φρούτων, τσάι, ζελέ, κομπόστες, kvass. Είναι πολύ κατάλληλο για είδη ζαχαροπλαστικής, ειδικά σε ψητά. Αυτό το ξινό μούρο είναι επίσης καλό για το κρέας με τη μορφή σάλτσας ή πρόσθετου κατά το μαγείρεμα. Θα κάνει την αυθεντική γεύση λαχανικών ή φρουτοσαλάτας, κουάκερ ή μούσλι.
Μία από τις συνταγές για τη χρήση αποξηραμένων βακκίνιων παρουσιάζεται στο βίντεο:
Τα οφέλη των αποξηραμένων βακκίνιων
Τα βακκίνια μπορούν να στεγνώσουν καθώς και να στεγνώσουν. Τα οφέλη των αποξηραμένων μούρων είναι τα ίδια με αυτά των αποξηραμένων, αλλά υπάρχει πολύ περισσότερη ζάχαρη σε αυτό. Επομένως, οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να χρησιμοποιούν αποξηραμένα βακκίνια με προσοχή.
Πώς να μαραθούν τα βακκίνια
Το μαγείρεμα αποξηραμένων βακκίνιων απαιτεί ειδική προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε πυκνά σαρκώδη μούρα.
- Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από ίσες ποσότητες ζάχαρης και νερού.
- Μετά το βράσιμο, βράζεται για 2-3 λεπτά και προστίθενται ταξινομημένα και πλυμένα βακκίνια. Η αναλογία του με το σιρόπι ζάχαρης είναι 1: 1.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μούρα σε αυτό μέχρι να σκάσουν. Αλλά όταν μαγειρεύονται "με μια λαβή" εμποτίζονται πολύ καλύτερα με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, τα μούρα βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μόνο 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 3 ώρες. Οι κύκλοι μαγειρέματος-ψύξης πρέπει να είναι 3.
- Τα στραγγισμένα μούρα (μην ρίχνετε το σιρόπι!) Τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, τα αποξηραμένα βακκίνια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αποξηραμένα βακκίνια. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 60 ° C. Η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων βακκίνιων διαρκεί από 8 έως 10 ώρες.
Περιεκτικότητα σε αποξηραμένα βακκίνια σε θερμίδες
Αυτό το αποξηραμένο μούρο έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες - 308 kcal / 100 g. Αλλά αυτό το προϊόν δεν καταναλώνεται πολύ, οπότε τα αποξηραμένα βακκίνια είναι αρκετά κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης των προϊόντων.
Εφαρμογές μαγειρικής
Τα αποξηραμένα βακκίνια είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο από μόνοι τους.Στη βάση του, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία ποτών, να τα προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα, να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γλυκό πιάτο. Τα αποξηραμένα βακκίνια με κουάκερ ή κατσαρόλα τυρί cottage είναι καλά, κατάλληλα ως γέμιση για πίτες σε συνδυασμό με μήλα ή άλλα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βακκίνια στην ψητή κολοκύθα, θα προσθέσει ένα «ξύσμα» στις υπέροχες σαλάτες.
Αποθήκευση
Τα αποξηραμένα βακκίνια αποθηκεύονται καλά σε χάρτινες σακούλες, σακούλες από καμβά ή γυάλινα βάζα με πλαστικά καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χώρος αποθήκευσης δεν είναι υγρός, τότε το προϊόν είναι εγγυημένο ότι δεν θα υποβαθμιστεί μέσα σε ένα χρόνο και συνήθως περισσότερο. Τα αποξηραμένα βακκίνια είναι λιγότερο ανθεκτικά. Αλλά όταν φυλάσσεται στο σκοτάδι και σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 ° C, παραμένει χρησιμοποιήσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Και αν βάλετε ένα δοχείο με λιαστή μούρα στο κάτω μέρος του ψυγείου, αυτή η περίοδος αυξάνεται σε 2 χρόνια.
Ζαχαρωμένα βακκίνια
Η ξηρή μαρμελάδα ή τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, τα βακκίνια δεν αποτελούν εξαίρεση. Το μαγείρεμα τους μοιάζει με την προετοιμασία των λιαστών, αλλά με τις δικές του αποχρώσεις.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μούρα με πυκνό πολτό.
- 1400 g ζάχαρης;
- 400 ml νερού.
- 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό και βράστε το σιρόπι.Προσοχή! Πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει.
- Μετά από μερικά λεπτά, τα μούρα βυθίζονται σε αυτό και, αφού μείωσε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.Σπουδαίος! Ο χρόνος μετράται από τη στιγμή του βρασμού.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά αυτή τη φορά βράζουν μόνο για 10 λεπτά.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος.
- Μεταφέρετε σε κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για κέικ, αραιωμένο με κονιάκ ή λικέρ.
- Στεγνώστε τα μούρα τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 40 ° C. Χρόνος στεγνώματος περίπου 3 ώρες.
Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Αντενδείξεις και βλάβες
Αυτό το προϊόν περιέχει πολλή ζάχαρη, επομένως είναι καλύτερο για τους διαβητικούς ασθενείς να απέχουν από αυτό. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για υπέρβαρα άτομα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζαχαρωμένων φρούτων είναι υψηλή. Εάν η οξύτητα του γαστρικού χυμού αυξηθεί, μπορεί να είναι επιβλαβής, επιδεινώνοντας μόνο την κατάσταση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αυτήν την λιχουδιά με προσοχή για άτομα με ήπαρ που πάσχει από ασθένεια, με προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων βακκίνιων και των αποξηραμένων μούρων είναι ένα θέμα που ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του αποξηραμένου ή θεραπευμένου προϊόντος, για τα υπόλοιπα θα αποφέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία εάν καταναλώνεται με μέτρο.
