Περιεχόμενο
Τα βακκίνια είναι ένα άγριο, υγιές μούρο που αναπτύσσεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών και χρήσιμων ουσιών που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταπολέμηση όλων των ειδών λοιμώξεων. Πώς και πού μεγαλώνουν τα βακκίνια πρέπει να είναι γνωστά σε όλους όσους πηγαίνουν σε αυτήν την αποθήκη βιταμινών.
Γενικές πληροφορίες και ποικιλίες
Όλα τα βακκίνια ανήκουν στην οικογένεια Heather και σχετίζονται με μύρτιλλα, βατόμουρα και lingonberries. Συνολικά, υπάρχουν 4 ποικιλίες των βακκίνιων που αναπτύσσονται στην άγρια φύση:
- Κοινό βακκίνιο. Ο θάμνος ταξινομείται ως αειθαλής και αναπτύσσεται στα βόρεια και εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της ευρασιατικής ηπείρου. Σέρνεται φυτό, βλαστών μήκους έως και 80 cm. Τα φύλλα είναι ωοειδή έως και 100 mm. Ανθίζει τον Μάιο-Ιούνιο. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Η διάμετρος των μούρων είναι 16 mm.
- Μικρό-καρποφόρο. Οι βλαστοί αυτού του θάμνου εξαπλώθηκαν 30 εκ. Το φυτό περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο πολλών περιοχών. Φρούτα διαμέτρου έως 8 mm.
- Μεγάλο-καρποφόρο. Διανέμεται κυρίως στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο καρπός αυτού του μούρου έχει διάμετρο 25 mm. Στη βάση του, αναπτύσσονται μεγάλες ποικιλίες καλλιεργημένων βακκίνιων.
Τώρα τα μούρα συγκομίζονται όχι μόνο με το χέρι, αλλά και με ειδική θεριστική μηχανή. Αυτό σας επιτρέπει να συγκομίζετε θρεπτικά και υγιή μούρα σε βιομηχανική κλίμακα.
Υπάρχει επίσης ένα υβρίδιο που εκτρέφεται στις Ηνωμένες Πολιτείες για καλλιέργεια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ανθρωπότητα δεν μπορούσε να εξημερώσει τα άγρια μούρα, καθώς τα βακκίνια είναι πολύ ιδιότροπα στις περιβαλλοντικές συνθήκες στους τόπους ανάπτυξής τους και απαιτούν αυξημένη γονιμότητα στο έδαφος. Η σπιτική ποικιλία των βακκίνιων εμφανίστηκε μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Αυξάνεται ευκολότερα σε σύγκριση με το άγριο υπό ανθρώπινη επίβλεψη και έχει λιγότερες απαιτήσεις για το έδαφος και την υγρασία.
Ταυτόχρονα, το άγριο μούρο προσπαθεί να αναπτυχθεί σε μέρη που βρίσκονται μακριά από τα ανθρώπινα ενδιαιτήματα. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις των μούρων μπορούν να περπατήσουν περισσότερο από ένα χιλιόμετρο πριν σκοντάψουν τα αλσύλλια ενός χρήσιμου προϊόντος.
Η σωστή συγκομιδή και συγκομιδή των βακκίνιων χρησιμεύει ως αντιπυρετικός, αντιφλεγμονώδης και ανοσοποιητικός παράγοντας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κρυολογήματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών και των παιδιών. Τα μούρα έχουν επίσης περιορισμούς, ιδίως, άτομα με έλκη στομάχου και άλλα προβλήματα της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα δεν μπορούν να το φάνε σε μεγάλες ποσότητες.
Πώς μεγαλώνουν τα βακκίνια
Το Cranberry είναι ένα μούρο έλους και αναπτύσσεται σε τυρφώνες και τύρφη. Στη Ρωσία, το μούρο αναπτύσσεται αποκλειστικά στο Βόρειο Ημισφαίριο, καθώς και σε υγρά κωνοφόρα δάση και υγρά πεδινά. Επίσης προσελκύουν μούρα και τύρφη. Στη χώρα μας, είναι αδύνατο να βρούμε τα βακκίνια μόνο στις νότιες περιοχές, με ελάχιστο αριθμό χειμερινών μηνών και ξηρού εδάφους. Στη Ρωσία, βρίσκεται στις Καμτσάτκα, Καρελία, Σαχαλίν και Σιβηρία. Παντού σε εκείνες τις περιοχές που ανήκουν στην τούνδρα και στην δασική τούνδρα, καθώς και στα υγρά, τα κωνοφόρα δάση της Τάιγκα, όπου συχνά βρέχονται βάλτοι και υγρές πεδιάδες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικές περιοχές το μούρο έχει τα δικά του ονόματα. Για παράδειγμα, στην περιοχή του Pskov της Ρωσίας, ονομάζεται vesnyanka και οι Ουκρανοί - ένα zhuravinnik. Στη Λευκορωσία, αυτό το μούρο ονομάζεται zhuravina.
Η σύγκριση των βακκίνιων με γερανό δεν είναι τυχαίο - το μούρο βρίσκεται σε ένα μακρύ στέλεχος, που μοιάζει με ένα λεπτό και μακρύ λαιμό ενός γερανού.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα βακκίνια αναπτύσσονται συχνότερα σε μέρη όπου οι άνθρωποι δεν έχουν χαλάσει το περιβάλλον και δεν έχουν αναπτύξει έντονη οικονομική δραστηριότητα.Αυτό είναι ένα είδος δείκτη ότι η φύση γύρω είναι καθαρή και πολλά έχουν διατηρηθεί στην αρχική της μορφή. Οι κύριες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη αυτού του μούρου είναι επαρκής υγρασία και εύφορο έδαφος.
Πώς μοιάζει το βακκίνιο;
Το βακκίνιο είναι ένας μικρός αειθαλής θάμνος. Οι βλαστοί του θάμνου είναι λεπτοί και απλώνονται ευρέως. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να ριζωθούν με ειδικές τυχαίες ρίζες πολύ μικρού μεγέθους.
Τα φύλλα του θάμνου είναι μικρά, με μικρά μοσχεύματα και ωοειδή. Από ψηλά, τα φύλλα είναι ελαφρώς αιχμηρά και τα άκρα τους άθικτα, ελαφρώς λυγισμένα.
Στην πάνω πλευρά, τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και έχουν γυαλιστερή επιφάνεια. Παρακάτω, το χρώμα είναι γκριζωπό.
Τα λουλούδια γέρνουν, μικρά σε μέγεθος, που βρίσκονται σε μακριά πεντάλ. Τα λουλούδια είναι λευκού χρώματος, συχνά με ροζ απόχρωση. Τα βακκίνια ανθίζουν στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Μόνο 3 μήνες μετά την έναρξη της ανθοφορίας μπορείτε να μαζέψετε. Η μοναδικότητα αυτού του μούρου είναι ότι μπορεί να συγκομιστεί τόσο άγουρος όσο και ήδη χειμώνας την άνοιξη, αφού λιώσει το χιόνι. Είναι αλήθεια ότι την άνοιξη, τα βακκίνια περιέχουν ήδη πολύ λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Τα φρούτα είναι βασικά σφαιρικά, μερικές φορές μικρά ωοειδή μούρα. Όταν σχηματίζονται τα φρούτα, γίνονται λευκά και μετά γίνονται κόκκινα. Το χρώμα είναι φωτεινό, με γυαλιστερό, και οι διαστάσεις φτάνουν σε διάμετρο 13 mm.
Προκειμένου να αυξηθεί η απόδοση, τα βακκίνια καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες σε βιομηχανική κλίμακα. Εκεί, η συγκομιδή είναι 20-30 φορές περισσότερο.
Όταν συλλέγονται τα βακκίνια
Το μούρο έχει πολλές ημερομηνίες συγκομιδής. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη γεύση των καταναλωτών:
- Καλοκαίρι. Το μούρο αυτή τη στιγμή δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο. Οι πλευρές του μούρου είναι κοκκινωπές ή ροζ. Τέτοια φρούτα μπορούν να ωριμάσουν στο περβάζι, αλλά έχουν τάξη μεγέθους λιγότερα θρεπτικά συστατικά και έχουν πικρή γεύση. Αυτά τα μούρα συλλέγονται συνήθως για μακροχρόνια μεταφορά.
- Φθινόπωρο. Τα βακκίνια αυτή τη στιγμή είναι καφέ χρώματος και έχουν τον υψηλότερο βαθμό ωρίμανσης. Η υψηλή περιεκτικότητα πηκτίνης σε αυτά τα μούρα τους επιτρέπει να διατηρηθούν με υψηλή ποιότητα και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη μορφή κενών για το χειμώνα. Τα φθινοπωρινά βακκίνια είναι επίσης σημαντικά για τους οινοπαραγωγούς, καθώς σχηματίζονται ειδικοί μικροοργανισμοί στα δέρματά τους, οι οποίοι συμβάλλουν στη διαδικασία ζύμωσης.
- Ανοιξη. Το μούρο που ξεχειλίζει συσσωρεύει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, και ως εκ τούτου η γεύση των βακκίνιων της άνοιξης δεν είναι τόσο ξινή. Αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχει βιταμίνη C σε αυτό το μούρο. Επιπλέον, μεταφέρεται κακώς και δεν αποθηκεύεται.
Όταν τα βακκίνια ωριμάζουν στη Ρωσία
Η ωρίμανση ωφέλιμων πρώτων υλών πραγματοποιείται ανάλογα με την περιοχή. Η πρώτη συγκομιδή ωριμάζει στις αρχές Σεπτεμβρίου και στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας - μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Εάν αυτή τη στιγμή συλλέξετε τα βακκίνια και τακτοποιήσετε, τότε ολόκληρα μούρα μπορούν εύκολα να χυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση μέχρι το επόμενο έτος.
Ο δεύτερος όρος για τη συλλογή άγριων πρώτων υλών είναι ο Νοέμβριος, με την έναρξη του παγετού. Και μέχρι τη στιγμή του πρώτου χιονιού. Σε ορισμένες περιοχές, τα βακκίνια είναι πολύτιμα μετά τον παγετό, καθώς γίνονται πιο γλυκά.
Η τρίτη περίοδος συλλογής είναι στις αρχές της άνοιξης, αμέσως μετά την τήξη του χιονιού. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να συλλέγεται πολύ προσεκτικά, καθώς είναι εύκολα ζαρωμένο και κακώς μεταφέρεται. Και πρέπει να γνωρίζετε τα μέρη, όπου μπορούν να βρεθούν τα βακκίνια και πού δεν έχουν ακόμη συλλεχθεί.
Πώς τα βακκίνια μεγαλώνουν σε ένα βάλτο
Όλοι γνωρίζουν ότι το άγριο βόρειο μούρο μεγαλώνει σε ένα βάλτο. Επομένως, πρέπει να συλλέξετε τα βακκίνια με μεγάλη προσοχή. Τα αλουμίνια των βακκίνιων σέρνονται σαν χαλί στο βάλτο, ανεβαίνοντας ελαφρώς πάνω από το έδαφος.
Είναι βέλτιστο κατά τη συλλογή για να χρησιμοποιήσετε μια ειδική χτένα, ξύλο ή μέταλλο. Αυτό καθιστά το μούρο ευκολότερο να βρεθεί, καθώς κρύβεται κάτω από τα φύλλα και δεν είναι πάντα ορατό με γυμνό μάτι.
συμπέρασμα
Πώς και πού μεγαλώνει το βακκίνιο είναι γνωστό σε όλους τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Πρόκειται για βόρεια δάση της Τάιγκα, όπου οι βάλτοι και η υψηλή υγρασία του εδάφους είναι κοινά. Σε αυτά τα μέρη υπάρχει πάντα μια εκκαθάριση, όπου ένας θάμνος με φωτεινές κόκκινες χάντρες απλώνεται σαν χαλί. Είναι σημαντικό να προετοιμάζετε προσεκτικά και να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε μούρα, καθώς τα βακκίνια αγαπούν τα βαλτώδη μέρη με πολλά έλη, όπου μπορούν να κολλήσουν. Αλλά ο χρόνος συλλογής είναι πολύ εκτεταμένος: από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως την πλήρη επιβολή του χιονιού. Σε ορισμένες περιοχές, η συγκομιδή είναι επίσης ευτυχής που συγκομίζεται την άνοιξη. Αλλά ειδικοί με εμπειρία λένε ότι το πιο νόστιμο και υγιές μούρο είναι μετά τον πρώτο παγετό.
