Περιεχόμενο
Για πολλούς, οι πατάτες είναι το βασικό τους φαγητό καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Επίσης, αυτό το λαχανικό κατέχει ηγετική θέση στον κόσμο στον τομέα των τροφίμων. Υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες της. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι πατάτες προσαρμόζονται σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Ωστόσο, η καλλιέργεια πατατών είναι ένα πράγμα · είναι άλλο ένα θέμα να φυλάσσονται σωστά, έτσι ώστε το λαχανικό να μην μαραίνεται και να φθαρεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τις συμβουλές πολλών κατοίκων του καλοκαιριού που έχουν σημαντική εμπειρία σε αυτόν τον τομέα. Σίγουρα ο τρόπος αποθηκεύοντας πατάτες σε διαφορετικές περιοχές της χώρας θα είναι διαφορετική. Αλλά θα εξετάσουμε τις βασικές συμβουλές που σχετίζονται συγκεκριμένα με τις προπαρασκευαστικές εργασίες.
Προετοιμασία αποθήκευσης
Η διαδικασία προετοιμασίας μιας πατάτας ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής. Αμέσως μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Για αρκετές ώρες, οι πατάτες χύνονται στον ήλιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να το στεγνώσει. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή οι υπεριώδεις ακτίνες σκοτώνουν μεγάλο αριθμό μυκητιασικών και βακτηριακών λοιμώξεων.
- Στη συνέχεια, ανακινήστε προσεκτικά τους κονδύλους από το υπάρχον έδαφος. Στη συνέχεια πραγματοποιείται ταξινόμηση κατά μέγεθος. Για παράδειγμα, μεγάλο για φαγητό. Το μεσαίο κλάσμα είναι κατάλληλο για μελλοντική αναπαραγωγή και το μικρό κλάσμα για τροφές κατοικίδιων ζώων (εάν υπάρχουν τέτοια στο αγρόκτημα).
- Αν βρείτε μια άρρωστη πατάτα, αφήστε την στην άκρη ξεχωριστά. Ειδικά εάν το λαχανικό επηρεάζεται από καθυστερημένη όραση, μύκητα, καρκίνο ή άλλες παρόμοιες ασθένειες, τότε πρέπει να καταστραφεί.
- Στο επόμενο στάδιο, όλες οι πατάτες που ταξινομούνται υποβάλλονται σε επεξεργασία με μια αντιμυκητιακή σύνθεση, για παράδειγμα, βακτηρίτη, φυτοσπορίνη ή άλλο βιολογικό προϊόν. Μετά από αυτό, το λαχανικό ξηραίνεται στη σκιά.
- Μετά την ξήρανση, οι πατάτες τοποθετούνται σε δοχείο αποθήκευσης.
Πρέπει να πλένω τις πατάτες πριν την αποθήκευση
Μεταξύ των κηπουρών, οι απόψεις σχετικά με το εάν είναι απαραίτητο να πλένετε τις πατάτες κατά την προετοιμασία τους για το χειμώνα διαφέρουν. Για παράδειγμα, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η προετοιμασία πατατών για αποθήκευση θα πρέπει να εξαλείψει αυτήν τη διαδικασία, καθώς το λαχανικό θα σαπίσει πολύ γρήγορα. Από την άλλη πλευρά, άλλοι υποστηρίζουν ότι το πλύσιμο θα διατηρήσει τις πατάτες καλύτερες το χειμώνα. Και ο καθένας έχει τα δικά του επιχειρήματα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να μάθετε μια αλήθεια εδώ. Δεν έχει σημασία αν οι πατάτες πλένονται ή όχι, είναι σημαντικό κατά την προετοιμασία τους για το χειμώνα να διασφαλιστεί ότι είναι εντελώς στεγνές. Είναι σε ξηρή κατάσταση που θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Επιπλέον, η θερμοκρασία αποθήκευσης επηρεάζει άμεσα την ποιότητα της αποθήκευσής της. Για παράδειγμα, επιτρέπεται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς Κελσίου. Επίσης, το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό με επίπεδο υγρασίας έως και 91%. Επιπλέον, θα πρέπει να οργανώνεται ο εξαερισμός του δωματίου ή του τόπου όπου θα αποθηκεύονται οι πατάτες το χειμώνα. Επιπλέον, το λαχανικό θα χαλάσει πολύ γρήγορα εάν το στρώμα του υπερβαίνει το ένα μέτρο. Και με όλα αυτά, δεν έχει καμία σημασία αν το έχετε πλύνει εκ των προτέρων ή όχι. Εάν προετοιμάσετε προσεκτικά τον χώρο αποθήκευσης που έχετε επιλέξει για το χειμώνα, τότε όλα θα πάνε καλά.
Ας δούμε λοιπόν τις θετικές πτυχές των πλυμένων πατατών:
- Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως την ποιότητα των κονδύλων. Όταν το δέρμα είναι καθαρό, όλα τα ελαττώματα είναι ορατά σε αυτό. Κατά συνέπεια, στο προπαρασκευαστικό στάδιο πατάτες για το χειμώνα θα φιλτράρετε αμέσως όλα τα χαλασμένα.
- Εάν η προετοιμασία για το χειμώνα πραγματοποιηθεί προς πώληση, τότε ένα τέτοιο λαχανικό θα έχει πολύ καλύτερη παρουσίαση. Επιπλέον, είναι πολύ πιο ευχάριστο να δουλεύεις με τέτοια προϊόντα.
- Μετά το χειμώνα, ο καθαρισμός κάβα ή άλλου χώρου αποθήκευσης θα είναι πολύ πιο γρήγορος.
Για λόγους αντικειμενικότητας, ας επισημάνουμε τα μειονεκτήματα αυτού του εγχειρήματος:
- Εάν στεγνώσει πολύ καλά ακόμη και στο στάδιο της προετοιμασίας της πατάτας, τότε μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα.
- Η διαδικασία προετοιμασίας πατατών για το χειμώνα θα είναι πολύ μεγαλύτερη. Ίσως χρειαστεί να εμπλέξετε όλη την οικογένεια σε αυτό το έργο.
- Χρειάζεται πολύ νερό, ειδικά αν έχετε καλή συγκομιδή.
- Πρέπει να παρέχεται επαρκής χώρος στεγνώματος.
- Συνιστάται να έχετε ηλιόλουστο καιρό, έτσι όλα θα στεγνώσουν γρήγορα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Ένας σημαντικός ρόλος παίζεται όχι από την προετοιμασία του ίδιου του λαχανικού, αλλά από τον τόπο όπου θα αποθηκευτεί για ολόκληρο το χειμώνα, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε το φθινόπωρο. Επομένως, η επιλογή και η προετοιμασία των χώρων πρέπει να προσεγγίζονται με υπευθυνότητα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η προτιμώμενη θερμοκρασία είναι έως 5 ° С, και για να είμαι συγκεκριμένη, από + 2 ° С έως + 4 ° С. Αυτή είναι η θερμοκρασία που θα παρέχει απόλυτη ηρεμία στο προϊόν. Μαζί της, οι πατάτες δεν βλαστάνουν και δεν παγώνουν. Εάν το μέρος δεν είναι προσεκτικά προετοιμασμένο για το χειμώνα και η θερμοκρασία πέσει, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει στη διαδικασία σχηματισμού αμύλου σε ζάχαρη. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, αυτό προκαλεί την εμφάνιση των ριζών.
Το κάτω μέρος του καταστήματος πρέπει να καλύπτεται με άμμο ή άλλο υλικό που απορροφά την υγρασία. Ο πυθμένας δεν πρέπει ποτέ να καλύπτεται με τα ακόλουθα υλικά:
- Ομαλή πλάκα.
- Μια σανίδα δαπέδου.
- Μουσαμάς.
- Τσιμέντο και άλλα.
Όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό μούχλας και ωιδίου. Κατά την προετοιμασία ενός δωματίου για το χειμώνα, θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπάρχουν υπεριώδεις ακτίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, δεν συνιστάται η παρουσία τεχνητού φωτός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έτσι, το κατάστημα πρέπει να είναι:
- Απομονώθηκε από τη διείσδυση διαφόρων παρασίτων όπως γυμνοσάλιαγκες, ποντίκια και αρουραίους.
- Είναι απαραίτητη η θεραπεία κατά των μυκητιασικών και βακτηριακών λοιμώξεων.
Μέθοδος αποθήκευσης
Είναι εξίσου σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά το κατάστημα για την αποθήκευση πατατών το χειμώνα. Είναι καλό αν έχετε έτοιμο κελάρι, υπόγειο, λαχανικό λάκκος, υπόγεια ή άλλη αποθήκη. Πρέπει να υπάρχουν ράφια και παλέτες μπορούν να τοποθετηθούν στο πάτωμα για να εγκαταστήσουν δοχεία με τρόφιμα.
Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα σε μια πόλη, τότε η διαδικασία προετοιμασίας πατατών για το χειμώνα γίνεται πιο περίπλοκη. Αποθηκεύστε σε δίχτυα, οι τσάντες δεν είναι η καλύτερη λύση. Για αυτόν τον λόγο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια ειδική αποθήκευση για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ειδικό κουτί στο μπαλκόνι. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να σκεφτούμε προσεκτικά τα πάντα. Σε τελική ανάλυση, ακόμη και οι καλά προετοιμασμένες πατάτες για το χειμώνα (μεταποιημένες, αποξηραμένες κ.λπ.) θα επιδεινωθούν εάν δεν έχετε προετοιμάσει το επιλεγμένο μέρος. Πρώτα απ 'όλα, το κουτί πρέπει να έχει καλό εξαερισμό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για τη διατήρηση επαρκούς θερμοκρασίας.
Τι να αποθηκεύσετε
Η προετοιμασία πατατών για το χειμώνα περιλαμβάνει επίσης την προετοιμασία δοχείων για την αποθήκευσή τους. Ένας μεγάλος αριθμός κατοίκων του καλοκαιριού το αποθηκεύει σε ξύλινα κουτιά. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι οι σανίδες σε αυτό δεν είναι γκρεμισμένες συμπαγείς και υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Αυτό θα εξασφαλίσει καλή κυκλοφορία του αέρα. Η χωρητικότητα ενός τέτοιου δοχείου μπορεί να είναι έως 12 κιλά. Αυτό το βάρος είναι αρκετό, αφού αν υπάρχουν περισσότερα, θα είναι δύσκολο να μετακινήσετε τα κουτιά.
Σε ένα έτοιμο αποθετήριο, η εγκατάσταση των κουτιών πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί σωστά. Για παράδειγμα, πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 300 mm κενό διάστημα μεταξύ των τοίχων και του ίδιου του συρταριού. Έτσι, η απόσταση από το πάτωμα είναι έως 200 mm, από την οροφή έως 600 mm. Εάν τοποθετούνται κουτιά δίπλα-δίπλα, τότε πρέπει επίσης να υπάρχει κενό μεταξύ τους, τουλάχιστον 150 mm.
Υπάρχει επίσης μια άλλη επιλογή, για παράδειγμα, να το αποθηκεύσετε σε ένα μεταλλικό βαρέλι, στο οποίο τρυπιούνται μικρές τρύπες για την ανταλλαγή αέρα.
Σφάλματα προετοιμασίας
Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία προετοιμασίας πατατών για το χειμώνα είναι περίπλοκη. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όχι μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και το δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Προφανώς, κανείς δεν θέλει να κάνει λάθη που θα κάνουν όλες τις προσπάθειές σας να χαθούν. Για αυτόν τον λόγο, θα εξετάσουμε τώρα τα λάθη που πρέπει να αποφύγουμε.
Υπάρχουν λοιπόν ορισμένες συστάσεις, οι οποίες βράζουν μέχρι την ξήρανση των κονδύλων μετά το σκάψιμο σε θερμοκρασία + 15 ° C σε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μετά από αυτό, το λαχανικό κατεβαίνει στο υπόγειο και φέρεται σε θερμοκρασία + 5 ° C. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι συμβαίνει με αυτό.
Έτσι, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι, ακούγοντας αυτή τη συμβουλή, ξεραίνουν τις πατάτες στη σκιά, στη βεράντα, κάτω από ένα κουβούκλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, όλα αυτά δεν δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, επιπλέον, μπορεί να είναι αρνητικό. Το διασκορπισμένο φως από τις ακτίνες του ήλιου θα διαπερνά συνεχώς το προϊόν. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να αρχίσει να γίνεται πράσινο και να συσσωρεύει σολανίνη. Η σολανίνη αναφέρεται σε ένα ισχυρό δηλητήριο που είναι τοξικό σε μικρές δόσεις. Ο καθορισμός της παρουσίας του είναι πολύ απλός. Εάν οι πατάτες είναι πικρές, τότε υπάρχει σολίνη σε αυτές, και αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Για αυτόν τον λόγο, για την ξήρανση των πατατών, είναι καλύτερο να οργανώσετε το σκοτάδι και μακριά από το φως του ήλιου. Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, το συμπέρασμα υποδηλώνει: έχει νόημα να κάνουμε όλες αυτές τις ενέργειες εάν οι σκαμμένες πατάτες μπορούν να στεγνώσουν αμέσως στο χωράφι και στη συνέχεια να σταλούν σε ένα έτοιμο μέρος για αποθήκευση το χειμώνα; Απαιτείται λοιπόν ελάχιστο κόστος εργασίας.
συμπέρασμα
Λοιπόν, εδώ έχουμε εξετάσει όλες τις δυνατότητες του πώς να προετοιμάζετε τις πατάτες καλά για να τις αποθηκεύσετε το χειμώνα, καθώς και πώς να προετοιμάσετε σωστά μια τοποθεσία αποθήκευσης. Φυσικά, γνωρίζετε άλλες μεθόδους και συμβουλές σε αυτό το θέμα. Μπορεί ακόμη και να διαφωνείτε με κάτι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ο τρόπος προετοιμασίας για αποθήκευση το χειμώνα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή στην οποία ζείτε. Μπορείτε να μοιραστείτε τις εμπειρίες και τις παρατηρήσεις σας σχετικά με αυτό το ζήτημα αφήνοντας σχόλια στο τέλος αυτού του άρθρου. Ίσως η μέθοδος προετοιμασίας σας να είναι πιο αποτελεσματική και οι αναγνώστες μας θα μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν. Σας προσκαλούμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο και πώς εκτελείται η διαδικασία προετοιμασίας.
