Περιεχόμενο
Σχεδόν σε κάθε οικογένεια είναι συνηθισμένο να συγκομίζετε πατάτες για το χειμώνα. Για να το κάνουν αυτό, το φθινόπωρο, συγκομίζουν από τα χωράφια ή αγοράζουν ένα λαχανικό στην έκθεση και το βάζουν σε αποθήκη στο κελάρι. Δυστυχώς, εμφανίζεται μια κατάσταση κατά την οποία οι πατάτες σαπίζουν κατά την αποθήκευση, χάνουν υγρασία και αρχίζουν να βλαστάνουν. Τέτοια προβλήματα μπορεί να προκύψουν λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, ορισμένων χαρακτηριστικών της ποικιλίας, λανθάνουσας νόσου των κονδύλων και άλλων λόγων. Θα μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες στο κελάρι και να αποφύγουμε όλα τα πιθανά προβλήματα στο επόμενο άρθρο.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Δεν καταφέρνει κάθε ιδιοκτήτης να διατηρήσει τις πατάτες μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσει την ποιότητα. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στην έλλειψη απαραίτητων συνθηκών αποθήκευσης. Αλλά ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης πατάτας, έτσι ώστε με την άφιξη της άνοιξης το προϊόν στους κάδους να παραμένει φρέσκο; Και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα κελάρι, όπου είναι σκοτεινό, ξηρό και δεν υπάρχουν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για ένα λαχανικό προϋποθέτουν θερμοκρασία + 2- + 40Γ. Σε αυξημένες θερμοκρασίες αέρα, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν γρήγορα, να χάνουν υγρασία και να μαραίνονται. Οι καταναλωτικές του ιδιότητες επιδεινώνονται απότομα. Σε θερμοκρασίες κάτω από τις συνιστώμενες τιμές, οι πατάτες αποκτούν μια γλυκιά γεύση. Οι παγωμένοι κόνδυλοι γίνονται λίγο γλοιώδεις κατά το μαγείρεμα.
Η υγρασία του αέρα στο κελάρι παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο από τη θερμοκρασία. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 80-85%. Το αυξημένο επίπεδο υγρασίας προάγει την ανάπτυξη μυκήτων και ιών, με αποτέλεσμα οι κόνδυλοι να σαπίζουν και να καλύπτονται με μούχλα. Σε ένα πολύ στεγνό δωμάτιο, οι κόνδυλοι χάνουν υγρασία, γεγονός που επηρεάζει επίσης αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.
Είναι δυνατόν να κατανοήσουμε πώς πληρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις μόνο εάν έχουν εγκατασταθεί στο κελάρι θερμόμετρο και μετρητής υγρασίας. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και την υγρασία στην αποθήκη με τους ακόλουθους τρόπους:
- Για να μειώσετε τη θερμοκρασία, μπορείτε να ανοίξετε τις θήκες ντους το χειμώνα ή να τοποθετήσετε δοχεία με παγωμένο νερό γύρω από την περίμετρο του δωματίου.
- Μπορείτε να ζεστάνετε τις πατάτες στο κελάρι με βαμβακερή κουβέρτα, λινάτσα, πασπαλίζουμε με στρώμα ξηρής άμμου ή αχύρου. Τα μπουκάλια ζεστού νερού που τοποθετούνται γύρω από την περίμετρο του κελαριού θα αυξήσουν επίσης τη θερμοκρασία του αέρα.
- Μπορείτε να μειώσετε την υγρασία στο κελάρι τοποθετώντας δοχεία με ασβέστη σε φέτες ή καλύπτοντας τους κονδύλους με υγροσκοπικό υλικό (λινάτσα). Ένα στρώμα τεύτλων πάνω από το ανάχωμα της πατάτας θα απορροφήσει επίσης την υπερβολική υγρασία.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να αυξήσετε το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι είναι να ψεκάσετε τους τοίχους με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Έτσι, επιλέγοντας ένα μέρος για την αποθήκευση πατάτας, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσαρμόσετε τους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας του αέρα σε αυτό. Ωστόσο, δεν θα είναι δυνατόν να διατηρείται τεχνητά ένα βέλτιστο μικροκλίμα στο κελάρι συνεχώς. Αυτό θα χρειαστεί άσκοπα πολύ χρόνο και προσπάθεια, επομένως τα αναφερόμενα μέτρα είναι πιθανότατα ένας τρόπος για να βγείτε από μια κατάσταση ανωτέρας βίας όταν οι καιρικές συνθήκες αλλάζουν δραματικά. Γενικά, τα χαρακτηριστικά του κελαριού πρέπει αρχικά να πληρούν τις παραπάνω απαιτήσεις.
Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση κάθε ποικιλίας πατάτας
Ακόμα και σε συνθήκες με βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία, οι πατάτες μπορεί να πάθουν άσχημα κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Οι πρώιμες και οι πρώιμες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 μήνες. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει γνωστές ποικιλίες όπως "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" και μερικές άλλες.
- Όλες οι καθυστερημένες ποικιλίες πατάτας συνήθως αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι ηγέτες όσον αφορά τη διάρκεια ζωής είναι οι ποικιλίες "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Οι εξαιρέσεις στον κανόνα είναι οι ποικιλίες Scarlett και Nevsky. Αυτή η πατάτα δεν ανήκει στην κατηγορία των καθυστερημένων ποικιλιών, αλλά ταυτόχρονα δείχνει υψηλούς δείκτες διατήρησης της ποιότητας και της γεύσης.
Τα χαρακτηριστικά διατήρησης της ποιότητας των πατατών εξαρτώνται όχι μόνο από την επιλεγμένη ποικιλία, αλλά και από τις συνθήκες υπό τις οποίες μεγάλωσε:
- η καλλιέργεια πατατών στην περίοδο των βροχών μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια 50% στην απόδοση.
- Τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε αμμώδη εδάφη αποθηκεύονται πολύ καλύτερα από ό, τι σε βαριά είδη εδάφους.
- Το αυξημένο κάλιο και το χαμηλό άζωτο επιτρέπουν μια καλλιέργεια με αυξημένη ικανότητα αποθήκευσης.
- διάφορες ασθένειες που επηρεάζουν τις πατάτες κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο 70% της καλλιέργειας κατά την αποθήκευση. Ταυτόχρονα, ακόμη και η προσεκτική επιλογή των κονδύλων δεν μειώνει πάντα το ποσοστό των απωλειών, καθώς τα ελαττώματα των φρούτων μπορούν να κρυφτούν βαθιά μέσα.
Όταν τοποθετείτε πατάτες για αποθήκευση σε ένα κελάρι, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη όλους τους παραπάνω παράγοντες και, εάν είναι δυνατόν, να λάβετε όλα τα μέτρα για να μειώσετε τις επιπτώσεις τους. Έτσι, μπορείτε να βελτιώσετε την αποθήκευση των πατατών στο κελάρι, τηρώντας μερικούς κανόνες για τη συγκομιδή και την προετοιμασία του στο στάδιο, ακόμη και πριν το τοποθετήσετε στο κελάρι.
Προετοιμασία πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η αποθήκευση των πατατών στο κελάρι είναι μεγάλη και επιτυχημένη ακόμη και πριν από τη συγκομιδή. Έτσι, οι ιοί και τα βακτήρια μπορεί να βρίσκονται στα φύλλα των κορυφών, τα οποία πέφτουν κατά λάθος στην επιφάνεια των κονδύλων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκσκαφής και ενεργοποιούν την επιβλαβή δραστηριότητά τους μετά την τοποθέτηση των λαχανικών για αποθήκευση.
Οι κόνδυλοι, που βρίσκονται στο έδαφος για μια εβδομάδα μετά το κούρεμα, αποκτούν ένα πιο χοντρό δέρμα, το οποίο είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και συμβάλλει στη μακροχρόνια αποθήκευση των κονδύλων.
Μετά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να βιαστείτε να την αποθηκεύσετε, γιατί πριν κατεβάσετε την πατάτα στο κελάρι, πρέπει να ακολουθήσει τα ακόλουθα βήματα:
Στάδιο θεραπείας
Αμέσως μετά την πατάτα στην επιφάνεια της γης, δεν χρειάζεται να τα ρίξετε σε σακούλες ή κουτιά, επειδή οι κόνδυλοι πρέπει να περάσουν από το λεγόμενο στάδιο θεραπείας. Για να γίνει αυτό, αφήνονται να στεγνώσουν στον αναπτυσσόμενο χώρο. Σε άμεσο ηλιακό φως, οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν χωρίς απώλεια ποιότητας για όχι περισσότερο από δύο ώρες, μετά τις οποίες η καλλιέργεια πρέπει να μεταφερθεί κάτω από ένα υπόστεγο. Η απρόσκοπτη πρόσβαση στον καθαρό αέρα θα επιτρέψει να επουλωθούν όλες οι πληγές και οι βλάβες στην επιφάνεια των κονδύλων, το δέρμα τους θα γίνει πιο τραχύ και πιο ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες και ασθένειες.
Ταξινόμηση
Κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες που καλλιεργούν πατάτες στα οικόπεδά τους επιλέγουν ανεξάρτητα το φυτικό υλικό για το επόμενο έτος το φθινόπωρο. Οι πατάτες σπόρου διασκορπίζονται σε ένα ηλιόλουστο οικόπεδο για 1-2 ημέρες, έτσι ώστε η σολανίνη να αναπτυχθεί στους κόνδυλους και να γίνει ελαφρώς πράσινη. Αυτές οι πατάτες σπόρων θα διατηρηθούν καλά μέχρι την άνοιξη Τα τρωκτικά και άλλα παράσιτα θα το αγνοήσουν.
Η περαιτέρω ταξινόμηση συνίσταται στην επιλογή των πιο «όμορφων» πατατών για αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να είναι ώριμα, στεγνά, απαλλαγμένα από ορατές βλάβες στην επιφάνεια και χωρίς βλαστούς. Κόνδυλοι πολύ μεγάλων μεγεθών, καθώς και φθαρμένοι κόνδυλοι, τοποθετούνται για μέση διάρκεια ζωής. Τα θρυμματισμένα, ταλαιπωρημένα από ασθένειες και άλλα «αμφίβολα» δείγματα κονδύλων δεν πρέπει να κατεβαίνουν καθόλου στο κελάρι, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ζημιά σε μεγάλο αριθμό λαχανικών γύρω τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωοτοκίας.
Ψύξη
Η περίοδος ψύξης προηγείται της τοποθέτησης των πατατών στο κελάρι ή στο κελάρι. Αυτό το στάδιο συνίσταται σε μια σταδιακή αλλαγή στο καθεστώς θερμοκρασίας. Για δύο εβδομάδες, μειώστε τη θερμοκρασία σε + 2- + 40Γ. Αυτό σας επιτρέπει να επιβραδύνετε τις βιοχημικές διεργασίες στους κόνδυλους και να προετοιμάζετε λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση.
Πραγματοποιώντας όλα τα παραπάνω στάδια παρασκευής πατάτας, θα είναι δυνατή η αποθήκευση μόνο ενός υψηλής ποιότητας, επιλεκτικού προϊόντος, το οποίο, ακόμη και με την άφιξη της άνοιξης, δεν θα αλλάξει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του.
Ένα καθαρό κελάρι θα διατηρήσει τη συγκομιδή
Κάθε ιδιοκτήτης έχει το δικαίωμα να αποφασίζει πώς πατάτες το χειμώνα στο κελάρι: χύμα, σε υφασμάτινες σακούλες ή κουτιά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν γενικοί κανόνες για την προετοιμασία χώρων και εμπορευματοκιβωτίων για τη χειμερινή περίοδο. Λοιπόν, πριν αποθηκεύοντας πατάτες είναι απαραίτητο να απολυμάνετε τις εγκαταστάσεις. Για αυτό, οι τοίχοι, οι σκάλες, τα ράφια και όλα τα άλλα στοιχεία του κελαριού υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα ασβέστη με την προσθήκη θειικού χαλκού. Για την απολύμανση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μετά την επεξεργασία, το δωμάτιο πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τους αεραγωγούς ή την κουκούλα.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την επεξεργασία του κελαριού από το βίντεο:
Οι πατάτες αποθηκεύονται χύμα, χωρίς τη χρήση ειδικών δοχείων, κατά κανόνα, εάν η ποσότητα της συγκομιδής δεν είναι πολύ μεγάλη, καθώς αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: εάν υπάρχουν 2-3 εστίες αποσύνθεσης, μπορείτε να χάσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα πατάτας. Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά χύμα, πρέπει να προσέξετε την εγκατάσταση παλετών που θα παρέχουν αερισμό στο κάτω μέρος του κελαριού.
Πολλοί ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε πατάτες σε δοχεία και κουτιά, καθώς είναι εύκολο να εγκατασταθούν σε πολλές σειρές, αξιοποιώντας στο έπακρο τον ελεύθερο χώρο κελαριών. Ένα τέτοιο δοχείο παρέχει καλό αερισμό των λαχανικών, αποτρέποντας τη σήψη και την ανάπτυξη ασθενειών.
Οι σάκοι και τα δίχτυα χρησιμοποιούνται συχνότερα από τους αγρότες για συγκομιδή για μεταγενέστερη πώληση. Η χρήση σακουλών από φυσικά υλικά εξασφαλίζει επίσης την απαραίτητη κυκλοφορία του αέρα. Όταν εμφανίζεται μια εστία αποσύνθεσης, μόνο μια μικρή ποσότητα πατάτας έχει υποστεί ζημιά.
Είναι δυνατή η σωστή αποθήκευση πατάτας στο κελάρι μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των χώρων και των δοχείων. Διαφορετικά, μύκητες, βακτήρια και ιοί από χρόνο σε χρόνο θα προκαλέσουν μεγαλύτερη ζημιά στην καλλιέργεια κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης πατάτας σε ένα κελάρι το χειμώνα μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για έμπειρους ιδιοκτήτες:
Τα λάχανα της άνοιξης
Αφού μελετήσει το παραπάνω υλικό, ακόμη και ένας άπειρος ιδιοκτήτης θα ξέρει πώς να αποθηκεύει σωστά τις πατάτες στο κελάρι. Ωστόσο, με την άφιξη της άνοιξης, οι κόνδυλοι αρχίζουν αναπόφευκτα να ξυπνούν. Ο χρόνος αφύπνισης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία και τις συνθήκες αποθήκευσης: οι πρώτες ποικιλίες ξυπνούν στα μέσα Φεβρουαρίου, οι αργά πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν αμετάβλητες έως τον Απρίλιο. Μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία βλάστησης μειώνοντας τη θερμοκρασία σε +1- + 20Γ. Εάν εμφανιστούν μεγάλοι βλαστοί, πρέπει να αφαιρεθούν μηχανικά.
συμπέρασμα
Έτσι, γίνεται σαφές ότι δεν αρκεί απλώς να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή πατατών στον ιστότοπό σας ή να τις αγοράσετε στην έκθεση.Είναι πολύ πιο σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διατηρείτε τις πατάτες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σε τελική ανάλυση, η ποιότητα του προϊόντος στη διαδικασία ωρίμανσης μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά και στη συνέχεια όλες οι προσπάθειες και οι προσπάθειες θα δαπανηθούν μάταια. Για να μην συμβεί αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε και να θυμάστε τους βασικούς κανόνες για τη διαλογή και την προετοιμασία της καλλιέργειας για τοποθέτηση, λαμβάνοντας υπόψη τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης. Μόνο με την εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων αποθήκευσης μπορείτε να αποθηκεύσετε καλές πατάτες, οι οποίες θα ικανοποιήσουν τη γεύση τους έως ότου ωριμάσει η νέα συγκομιδή.
