Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση στη μεσαία λωρίδα, ωστόσο, εάν παρέχονται αρκετοί δείκτες, λαμβάνονται επίσης στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο υπόγειό σας. Η επιλογή της κατάλληλης μεθόδου εξαρτάται από το μέγεθος του δωματίου και τη διαθεσιμότητα των απαιτούμενων υλικών.
Χαρακτηριστικά των μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι λευκά ή γκρίζα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ξεχωριστές ομάδες σε νεκρό ξύλο. Τα μεγέθη των καλυμμάτων μανιταριών είναι 5-25 εκ. Εάν παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες, η καρποφορία του μυκηλίου διαρκεί για ένα χρόνο.
Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες C και B, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 33 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σε σύγκριση με τα champignons, θεωρούνται πιο χρήσιμα λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους.
Η χρήση μανιταριών στρειδιών βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και στην καταστολή των καρκινικών κυττάρων. Είναι επίσης γνωστοί για τις αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές τους ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για αναιμία, υψηλή οξύτητα στο στομάχι και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Τα μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, καθώς σε αυξημένες ποσότητες προκαλούν υπερευαισθησία στο σώμα.
Συνθήκες βλάστησης
Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται υπό ορισμένες συνθήκες:
-
Η σταθερή θερμοκρασία κυμαίνεται από 17 έως 28 ° C. Οι επιτρεπόμενες διακυμάνσεις θερμοκρασίας δεν υπερβαίνουν τους 1-2 ° C. Με πιο σημαντικές αλλαγές, το μυκήλιο μπορεί να πεθάνει.
- Υγρασία άνω του 50%. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία για ανάπτυξη μανιταριών είναι 70-90%.
- Φωτισμός. Σε ένα ορισμένο στάδιο, το μυκήλιο απαιτεί πρόσβαση στο φως. Επομένως, στο υπόγειο, πρέπει να εξοπλίσετε ένα σύστημα φωτισμού.
- Εξαερισμός.
Η πρόσβαση στον καθαρό αέρα παρέχεται μέσω συστήματος εξαερισμού ή αερισμού του υπογείου.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το μυκήλιο και το υπόστρωμα μανιταριών αγοράζονται ή παρασκευάζονται ανεξάρτητα. Οι χώροι πρέπει να είναι προετοιμασμένοι, απολυμανμένοι και, εάν είναι απαραίτητο, εγκατεστημένος εξοπλισμός.
Επιλέγοντας μια αναπτυσσόμενη μέθοδο
Στο υπόγειο, η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο υπόγειο γίνεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:
- σε σακούλες
- σε κολοβώματα?
- άλλα υλικά στο χέρι.
Η πιο βολική μέθοδος καλλιέργειας είναι η χρήση σάκων. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ισχυρές πλαστικές σακούλες μεγέθους 40x60 cm ή 50x100 cm. Οι σάκοι με μανιτάρια τοποθετούνται σε σειρές ή σε ράφια, σε ένα μικρό δωμάτιο κρεμασμένο.
Υπό φυσικές συνθήκες, τα μανιτάρια στρειδιών βλαστάνουν σε κολοβώματα. Στο υπόγειο, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όχι πολύ παλιό ξύλο. Εάν το κούτσουρο είναι ξηρό, τότε προηγουμένως βρέχεται για μια εβδομάδα σε έναν κουβά με νερό.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το υπόστρωμα σε πλαστικό μπουκάλι 5 λίτρων ή σε άλλο κατάλληλο δοχείο.
Λήψη μυκηλίου
Το υλικό φύτευσης για την καλλιέργεια μανιταριών είναι το μυκήλιο. Μπορεί να αγοραστεί από εργοστάσια που εκτρέφουν μανιτάρια στρειδιών σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτές οι εταιρείες λαμβάνουν μυκήλιο από τα σπόρια στο εργαστήριο.
Εάν έχετε κομμάτια μανιταριών στρειδιών, μπορείτε να πάρετε μόνοι σας το μυκήλιο.Πρώτον, απολυμαίνονται με επεξεργασία σε υπεροξείδιο του υδρογόνου. Στη συνέχεια, το μανιτάρι τοποθετείται πάνω από μια φλόγα σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει θρεπτικό μέσο (βρώμη ή άγαρ πατάτας).
Το μυκήλιο αποθηκεύεται για 2-3 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό υπόγειο σε θερμοκρασία 24 ° C, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να το φυτεύετε.
Οι ακόλουθοι τύποι μανιταριών στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν στο υπόγειο:
- συνηθισμένο (αναπτύσσεται φυσικά σε κολοβώματα, έχει λευκή σάρκα).
- ροζ (χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και θερμοφιλικότητα).
- στρείδι (ένας πολύτιμος τύπος μανιταριού με λιλά, μπλε ή καφέ πολτό) ·
- στελέχη NK-35, 420, K-12, P-20, κ.λπ. (τέτοια μανιτάρια λαμβάνονται τεχνητά και διακρίνονται από την υψηλή παραγωγικότητα).
Προετοιμασία υποστρώματος
Τα μανιτάρια στρειδιών βλαστάνουν σε ένα υπόστρωμα που αγοράζεται έτοιμο ή κατασκευάζεται ανεξάρτητα. Τα ακόλουθα υλικά λειτουργούν ως υπόστρωμα για μανιτάρια:
- άχυρο κριθαριού ή σίτου ·
- φλοιός ηλίανθου
- τεμαχισμένοι μίσχοι καλαμποκιού και αυτιά
- πριονίδια.
Το υπόστρωμα συνθλίβεται σε κλάσματα μεγέθους όχι μεγαλύτερο από 5 cm. Στη συνέχεια, η βάση απολυμαίνεται για να αποφευχθεί η εξάπλωση μούχλας και επιβλαβών μικροοργανισμών:
- Τα θρυμματισμένα υλικά τοποθετούνται σε μεταλλικό δοχείο και γεμίζουν με νερό σε αναλογία 1: 2.
- Η μάζα τίθεται στη φωτιά και βράζεται για 2 ώρες.
- Το νερό αποστραγγίζεται και το υπόστρωμα ψύχεται και συμπιέζεται.
Υπόγειο
Για την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών, πρέπει να προετοιμάσετε ένα υπόγειο. Αυτό το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
- την ικανότητα διατήρησης της απαιτούμενης θερμοκρασίας ·
- σταθερές μετρήσεις υγρασίας ·
- απολύμανση όλων των επιφανειών.
- η παρουσία πηγών φωτός ·
- εξαερισμός.
Πριν από τη φύτευση μανιταριών στρειδιών στο υπόγειο, πραγματοποιείται μια σειρά προπαρασκευαστικών εργασιών:
- το δάπεδο του δωματίου πρέπει να σκυροδετεί για να μειωθεί η πιθανότητα εξάπλωσης μούχλας στα μανιτάρια
- οι τοίχοι και η οροφή πρέπει να είναι ασβεστωμένα με ασβέστη.
- αμέσως πριν από την καλλιέργεια μανιταριών, το δωμάτιο ψεκάζεται με χλωρίνη και αφήνεται για 2 ημέρες.
- μετά την επεξεργασία, ο χώρος αερίζεται για αρκετές ημέρες.
Για να μεγαλώσετε μανιτάρια στο υπόγειο και να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία, συνιστάται η εγκατάσταση θερμαντήρα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε την υγρασία ψεκάζοντας τους τοίχους και το δάπεδο με νερό.
Ο φωτισμός παρέχεται από συσκευές φθορισμού ημέρας. Κάθε μονάδα είναι εξοπλισμένη με λαμπτήρες 40 W.
Αυξανόμενη τάξη
Η διαδικασία ανάπτυξης περιλαμβάνει τρία κύρια στάδια. Πρώτον, σχηματίζονται τα μπλοκ μανιταριών, τα οποία περιέχουν το υπόστρωμα και το μυκήλιο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στρειδιών περνούν τα στάδια της επώασης και της ενεργού καρποφορίας. Σε κάθε ένα από αυτά τα στάδια, παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες.
Σχηματισμός μπλοκ μανιταριών
Το πρώτο βήμα στη διαδικασία της καλλιέργειας μανιταριών είναι ο σχηματισμός μπλοκ. Τα μπλοκ μανιταριών είναι ένα είδος κρεβατιών στα οποία βλαστάνουν τα μανιτάρια στρειδιών. Κατά τη φύτευση σε σάκους, γεμίζονται διαδοχικά με υπόστρωμα και μυκήλιο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα άνω και κάτω στρώματα είναι το υπόστρωμα.
Στις προετοιμασμένες σακούλες, γίνονται μικρά κομμάτια κάθε 10 cm, μέσω των οποίων τα μανιτάρια θα βλαστήσουν. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά μπουκάλια, τότε η φύτευση μανιταριών στρειδιών γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Οι τρύπες πρέπει να κατασκευάζονται στο δοχείο.
Για να έχετε καλή συγκομιδή στα κολοβώματα, πρέπει πρώτα να κάνετε τρύπες βάθους 6 cm και διαμέτρου 10 cm. Στη συνέχεια, τοποθετείται εκεί το μυκήλιο και το κούτσουρο καλύπτεται με πριονισμένο ξύλινο δίσκο. Τα κοτσάνια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και αφήνονται στο υπόγειο.
Περίοδος επώασης
Κατά τις πρώτες 10-14 ημέρες, το μυκήλιο μεγαλώνει. Κατά τη διάρκεια της περιόδου επώασης, παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες καλλιέργειας:
- θερμοκρασία 20-24 ° С, αλλά όχι περισσότερο από 28 ° С ·
- υγρασία 90-95;
- έλλειψη πρόσθετου αερισμού, που συμβάλλει στη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα.
- έλλειψη φωτισμού.
Τη δεύτερη ημέρα, σχηματίζονται λευκές κηλίδες στο υπόστρωμα, γεγονός που υποδηλώνει την ανάπτυξη μυκηλίου. Στο τέλος της περιόδου επώασης, το μπλοκ μανιταριών γίνεται λευκό. Εντός 5 ημερών, παρέχονται οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την περαιτέρω ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών.
Μια περίοδος ενεργού ανάπτυξης
Η ενεργή καρποφορία ξεκινά υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- θερμοκρασία 17-20 ° C;
- υγρασία 85-90%;
- φωτισμός περίπου 100 lx / sq. μ. εντός 12 ωρών.
Πρέπει να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα, η οποία θα αποβάλει την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σακούλες, γίνονται πρόσθετα κομμάτια για να εξασφαλιστεί η βλάστηση των μανιταριών.
Συγκομιδή
Η πρώτη συγκομιδή μανιταριών στρειδιών συλλέγεται ενάμισι μήνες μετά τη φύτευση. Τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά στη βάση, ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά στα καπάκια και στον επιλογέα μανιταριών. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, τα μανιτάρια στρειδιών αφαιρούνται αμέσως από όλη την οικογένεια.
Το δεύτερο κύμα καρποφορίας ξεκινά σε μια εβδομάδα μετά την πρώτη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συλλέγονται 70% λιγότερα μανιτάρια σε σύγκριση με το πρώτο κύμα. Μετά από μερικές ακόμη μέρες, τα μανιτάρια βλαστάνουν ξανά, αλλά η απόδοση του μπλοκ μειώνεται σημαντικά.
Τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται στο ψυγείο, όπου τοποθετούνται αμέσως μετά την κοπή. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε μανιτάρια, αρκεί να τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικά δοχεία ή να τυλιχτούν σε χαρτί. Στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 3 εβδομάδες.
Σε κατεψυγμένη κατάσταση, τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται για 10 μήνες. Για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο, τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να πλυθούν · αρκεί να αφαιρέσετε τη βρωμιά κόβοντας το ύφασμα.
συμπέρασμα
Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών μπορεί να είναι χόμπι ή κερδοφόρα επιχείρηση. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και, όταν καταναλώνονται με μέτρο, έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε υπόγειο, το οποίο πρέπει να προετοιμάζεται προσεκτικά. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να δώσετε έναν αριθμό δεικτών: θερμοκρασία, υγρασία και φως.
