Περιεχόμενο
Η οικογένεια των σειρών (ή Tricholoms) αντιπροσωπεύεται από περίπου 2500 είδη και περισσότερα από 100 γένη μυκήτων. Μεταξύ αυτών υπάρχουν βρώσιμες, μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις ποικιλίες. Το ryadovka οφείλει το όνομά του στην ιδιότητα της ανάπτυξης σε πολλές ομάδες, σχηματίζοντας σειρές και κύκλους. Υπάρχουν σε μια συμβιωτική σχέση με διάφορους τύπους κωνοφόρων ή πλατύφυλλων δέντρων. Το πράσινο ryadovka είναι ένας διαδεδομένος εκπρόσωπος των Tricholomovs. Ονομάζεται έτσι λόγω του πράσινου χρώματος του σώματος των φρούτων, το οποίο παραμένει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Στην καθημερινή ζωή, το μανιτάρι ονομάζεται επίσης πράσινο, λαμπρό πράσινο ή κίτρινο-διογκωμένο.
Πού μεγαλώνει το πράσινο ryadovka (πράσινο τσάι)
Η πράσινη σειρά (Tricholoma equestre ή Tricholoma Flavovirens) είναι κοινή σε όλη την Ευρασία. Προτιμά τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, αλλά συμβαίνει και σε πιο σοβαρές περιοχές. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, πευκοδάση, σε πάρκα και κήπους, σε βοσκότοπους, κοντά σε αγροκτήματα. Αμμώδη εδάφη καλυμμένα με βρύα και φυλλοβόλα ή κωνοφόρα απορρίμματα είναι ευνοϊκά γι 'αυτό. Το Greenfinch μεγαλώνει σε καλά φωτισμένα, ηλιόλουστα μέρη, συχνά κοντά στη συγγενή του, μια σειρά από γκρι. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές της πράσινης σειράς θα σας βοηθήσουν να μάθετε να αναγνωρίζετε αυτό το μανιτάρι και να το διακρίνετε από τα "διπλά" του:
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι ryadovka;
Το πράσινο καπάκι ryadovka είναι πολύ σαρκώδες, αρχικά σε σχήμα καμπάνας, αργότερα καμπύλο. Στη μέση του υπάρχει ένα μικρό σωληνάριο, οι άκρες ανυψώνονται, συχνά κυματιστές ή ραγισμένες, το μέγεθος κυμαίνεται από 4-15 εκ. Στην αφή, το πράσινο καπάκι είναι πυκνό, λείο, κολλώδες, ειδικά σε υγρό καιρό. Το δέρμα είναι κίτρινο-ελιά ή κίτρινο-πράσινο στις άκρες και καφέ στο κέντρο, λείο ή φολιδωτό. Τα νεαρά μανιτάρια είναι χρωματισμένα σε ανοιχτά χρώματα, σκουραίνουν με την ηλικία. Οι πλάκες είναι χαλαρές, συχνές, λεπτές, κίτρινο-λεμόνι ή πρασινωπό-κίτρινο. Το πόδι είναι ίσιο, άκαμπτο, πυκνωμένο προς τα κάτω. Είναι το ίδιο χρώμα με το καπέλο ή ελαφρώς ελαφρύτερο. Έχει πυκνή ινώδη δομή, στη βάση του καλύπτεται με μικρές καστανές κλίμακες. Η σάρκα ενός νεαρού ryadovka είναι πράσινη, λευκή, πυκνή, κιτρινωπή κάτω από το δέρμα, με αχνή μυρωδιά αλευριού. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, σκοτεινιάζει λίγο. Δεν αλλάζει χρώμα στο κόψιμο.
Είναι δυνατόν να φάτε μια πράσινη σειρά
Η πράσινη κωπηλασία αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Έχει αποδειχθεί ότι το δέρμα και ο πολτός περιέχουν τοξίνες που έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Ακόμη και η παρατεταμένη επεξεργασία εμποτισμού και θερμότητας δεν οδηγεί στην πλήρη καταστροφή τους. Η υπερβολική κατανάλωση greenfinches μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, διαταραχές στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.Πιστεύεται ότι η μεγαλύτερη ποσότητα τοξινών βρίσκεται στο δέρμα, και εάν αφαιρεθεί, τότε το πρόβλημα θα λυθεί. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Οι τοξίνες υπάρχουν σε ολόκληρο το καρποφόρο σώμα και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η πράσινη σειρά μπορεί να καταναλωθεί μόνο μαγειρεμένη και σε μικρές ποσότητες.
Γεύση μανιταριών
Το Zelenushka είναι ένας από τους πιο νόστιμους εκπροσώπους της οικογένειας Ryadovkovy. Το χρώμα του αποθαρρύνει συχνά τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών που έχουν αμφιβολίες για τη διατροφή. Λόγω της ασθενώς εκφρασμένης γεύσης, η zelenia κατατάσσεται ως μανιτάρια κατηγορίας IV. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις εκτιμούν ιδιαίτερα τη γεύση του και το θεωρούν ένα υπέροχο και υγιές αργά μανιτάρι.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το πράσινο ryadovka είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες Β, βιταμίνες A, C, D, PP, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, σελήνιο. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η Fomecin και η clitocin που περιέχονται σε αυτήν είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη των καρκινικών όγκων. Το Greenfinches έχει χαμηλές θερμίδες και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό, επομένως συνιστάται για διατροφική διατροφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιούνται αυτά τα μανιτάρια για άτομα με παθήσεις του παγκρέατος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, συνιστάται να μην τρώτε πράσινες σειρές. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό για άτομα με προβλήματα πήξης του αίματος: το greenfinch έχει την ιδιότητα να το αραιώνει και να αναστέλλει τη δραστηριότητα των αιμοπεταλίων.
Η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες στα μανιτάρια ryadovki greenfinches απαιτεί προσοχή κατά τη χρήση τους. Μόνο η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Μια απλή αλήθεια πρέπει να θυμόμαστε: όλα είναι δηλητήριο και όλα είναι φάρμακα, μόνο το μέτρο καθορίζει τη διαφορά.
Ψεύτικα διπλά
Οι εκπρόσωποι της οικογένειας μοιάζουν πολύ μεταξύ τους στη δομή των φρούτων, αλλά διαφέρουν κυρίως στο χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό που ενώνει όλους τους τύπους σειρών είναι η φολιδωτή ή ινώδης επιφάνεια των καλυμμάτων. Η σύγκριση της φωτογραφίας μιας σειράς greenfinches με εικόνες ψευδών ποικιλιών θα βοηθήσει τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να μάθουν να διακρίνουν μεταξύ τους.
Κίτρινη σειρά θείου (Tricholoma sulphureum)
Τις περισσότερες φορές, το πράσινο τσάι συγχέεται με ένα μη βρώσιμο κίτρινο θείο-ryadovka. Έχει ένα επίπεδο κυρτό καπάκι με έντονο κίτρινο χρώμα θείου, ανοιχτό στις άκρες και πιο σκούρο στη μέση. Οι πλάκες είναι παχιά, αραιά, κίτρινα ή πρασινωπά-κίτρινα. Το κυλινδρικό στέλεχος με ελαφρύτερη σκιά είναι συχνά καμπύλο. Ο πολτός έχει το ίδιο χρώμα ή πρασινωπό, χαρακτηρίζεται από πικρή γεύση καύσης, αποπνέει μια δυσάρεστη μυρωδιά υδρόθειου. Η κατανάλωση τροφής είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Ερυθρελάτη σειρά (Tricholoma aestuans)
Ένα μη βρώσιμο μανιτάρι που, όταν τρώγεται, προκαλεί αναστάτωση του πεπτικού συστήματος. Το σώμα των φρούτων του μύκητα είναι πρασινωπό χρώμα με καφέ απόχρωση. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, σχήμα καμπάνας ή επίπεδο σε σχήμα με ένα μικρό tubercle στο κέντρο, κολλώδες, γυαλιστερό, φολιδωτό. Υπάρχουν λεπτές ακτινικές ρίγες στην επιφάνεια. Οι πλάκες είναι κίτρινες, λεπτές, συχνές. Τα ώριμα μανιτάρια είναι επιρρεπή σε ρωγμές. Η σάρκα είναι υπόλευκη ή ανοιχτό κίτρινο. Σε σύγκριση με το πράσινο ryadovka, η ερυθρελάτη έχει ένα λιγότερο σαρκώδες καπάκι, ένα μακρύτερο και λεπτότερο στέλεχος, θρυμματίζεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, δεν "κρύβεται" στα σκουπίδια.
Ξεχωριστή σειρά (Tricholoma sejunktum)
Οι ειδικοί είναι διχασμένοι για αυτόν τον τύπο κωπηλασίας: ορισμένοι το θεωρούν βρώσιμο, άλλοι - υπό όρους βρώσιμο. Παρά την πικρή γεύση και τη φαρμακευτική οσμή, αλάτι και μαρινάρετε το ryadovka απομονωμένο, προ-εμποτισμένο και βράσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πολλά νερά.
Το μανιτάρι έχει κυρτό, σκούρο ελαιόλαδο, φολιδωτό καπάκι με χαρακτηριστικό φυματίο στη μέση και καμπύλες άκρες προς τα κάτω. Οι πλάκες είναι λευκές ή γκριζωπές, φαρδιές, αραιές, ελεύθερες. Το πόδι είναι πυκνό, μακρύ, καλυμμένο με μικρές κλίμακες.Το χρώμα του αλλάζει από λευκό-πράσινο στην κορυφή σε σκούρο γκρι στο κάτω μέρος. Ο πολτός είναι λευκός στο καπάκι και κιτρινωπός στο στέλεχος, πικρός. Συλλέξτε τη ξεχωριστή σειρά από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum)
Το καπέλο μιας σειράς σαπουνιού μπορεί να έχει μεγάλη ποικιλία χρωμάτων: ανοιχτό και σκούρο καφέ, πράσινο ελιά, καφέ ελιάς. Οι πλάκες είναι ανοιχτές, πρασινωπό-κίτρινο, κίτρινο-γκρι, προσκολλημένες, σπάνιες. Ο ωχροπράσινος-κίτρινος κυλινδρικός μίσχος επεκτείνεται προς τη βάση · σε ενήλικα δείγματα αποκτά ένα ανοιχτό ροζ χρώμα. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, με δυσάρεστη γεύση και έντονη μυρωδιά από σαπούνι φρούτων, γίνεται κόκκινο στην περικοπή.
Φυλλοβόλο σειρά (Tricoloma frondosae)
Το μανιτάρι έχει ένα άλλο όνομα - aspen greenfinch. Το καπάκι έχει διάμετρο 4-15 cm, σχήμα καμπάνας ή προσκύνημα με φαρδύ φούτερ στο κέντρο, πρασινωπό-κίτρινο, κίτρινο-ελιά ή θείο-κίτρινο. Το μέσον του καλύμματος καλύπτεται με καστανόχρωμες κλίμακες, οι άκρες είναι ανώμαλες, με το χρόνο να σηκώνονται και να κυρτώνουν. Οι πλάκες είναι συχνές, εγκοπές, κίτρινες ή πρασινωπές. Το πόδι είναι μακρύ, λεπτό, με το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, με ευχάριστη ήπια γεύση και ασθενές άρωμα. Το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο, όπως και η πράσινη σειρά, περιέχει τοξίνες.
Πράσινη ρωσούλα (Russula aeruginea)
Ένα ανεπιτήδευτο μανιτάρι που φυτρώνει κάτω από οποιαδήποτε δέντρα, συχνά κάτω από κωνοφόρα. Έχει πράσινο ή κίτρινο-πρασινωπό καπάκι, κυρτό ή πιεσμένο, με κολλώδη επιφάνεια και αυλακώσεις κατά μήκος των άκρων. Το πόδι είναι ίσιο, λευκό με σκουριασμένο καφέ στίγματα. Οι πλάκες είναι συχνές, κολλημένες, λευκές, μερικές φορές με σκουριασμένα σημεία. Σάρκα, εύθραυστο, πικρό.
Πράσινη ρωσούλα (Russula virescens)
Έχει ένα σαρκώδες, θαμπό, κίτρινο ή μπλε-πράσινο πώμα, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στα ώριμα μανιτάρια απλώνεται. Το στέλεχος είναι λευκό, με καφετί κλίμακες στη βάση. Οι πλάκες είναι συχνές, κρεμώδεις λευκές, διακλαδισμένες. Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, όχι πικάντικος, αλλά έντονος σε γεύση.
Επίσης, το πράσινο τσάι μπορεί να συγχέεται με ιστούς αράχνης - μυρωδιά ή μαύρο και πράσινο. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν έχουν καλή γεύση. Ένα χαρακτηριστικό διακριτικό χαρακτηριστικό των ιστών αράχνης είναι μια κουβέρτα ιστών αράχνης, η οποία στα ενήλικα μανιτάρια παραμένει με τη μορφή δακτυλίου στο άνω μέρος του ποδιού και των ιστών αράχνης κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
Webcap μαύρο και πράσινο στην εικόνα:
Με ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες χλωμό φρύνο είναι αδύνατο να συγχέουμε την πράσινη σειρά. Το απαλό κίτρινο χρώμα του καπακιού, η δερματίνη "φούστα" στο πάνω μέρος του ποδιού και η βολβά σε σχήμα κυπέλλου στη βάση - χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, ο φρύνος μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα μανιτάρια.
Κανόνες συλλογής
Οι πράσινοι καρποί συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν άλλα μανιτάρια έχουν ήδη τελειώσει. Το κύριο μέρος του καρποφόρου σώματος του μύκητα, κατά κανόνα, κρύβεται σε ένα παχύ στρώμα εδάφους, πεσμένα φύλλα ή βελόνες. Σε ένα δείγμα ενήλικου, μόνο το καπάκι είναι ορατό πάνω από την επιφάνεια της γης, ενώ το νεαρό βγαίνει ως ένα μικρό χτύπημα ή ρωγμή στο έδαφος.
Το Zelenushka κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι στη ρίζα και στη συνέχεια κόβεται επίσης η βάση του ποδιού με προσκολλημένη γη. Το χώμα και τα συντρίμμια του δάσους προσκολλώνται σταθερά στο κολλώδες δέρμα, από το οποίο πρέπει να καθαρίζεται η πράσινη κωπηλασία κατά τη συλλογή. Η βρωμιά απομακρύνεται με ειδική βούρτσα ή ξύνεται με μαχαίρι. Κατά τη συλλογή πράσινων σειρών, προτιμάτε τα νεαρά δείγματα που δεν έχουν σημάδια αλλοίωσης. Είναι χαρακτηριστικό ότι αυτή η ποικιλία τρικολών πρακτικά δεν καταστρέφεται από έντομα.
Μαγείρεμα μια σειρά από πράσινο
Μια πράσινη σειρά ή πράσινο τσάι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - στιφάδο, βράσιμο, ψήσιμο, τουρσί και αλάτι. Προηγουμένως, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το καπάκι και να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία, πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πράσινα φύλλα πρέπει να αναμιγνύονται απαλά αρκετές φορές, έτσι ώστε η άμμος να ξεπλένεται από τις ανοιχτές πλάκες.Στη συνέχεια, οι πράσινες σειρές πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και να βράσουν για 20 λεπτά με την προσθήκη αλατιού.
Σούπες, παχιά σάλτσες και χαβιάρι μανιταριών παρασκευάζονται από πράσινες σειρές. Αυτά τα μανιτάρια έχουν έντονο άρωμα, οπότε ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής δεν συνιστούν ανάμιξή τους με άλλα είδη. Το Zelenukha πηγαίνει καλά με πατάτες, σκόρδο, πιπεριές, κρεμμύδια, μαγιονέζα, ζυμαρικά, ρύζι και φαγόπυρο. Εναρμονίζεται με πιάτα με κρέας, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πλούσια, αλμυρά αρτοσκευάσματα.
συμπέρασμα
Το πράσινο ryadovka είναι ένα καθυστερημένο δώρο από το δάσος πριν από τον ερχόμενο χειμώνα, η τελευταία ευκαιρία της εξερχόμενης σεζόν να φάει φρέσκα μανιτάρια και να τα προετοιμάσει για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το πράσινο τσάι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες και ότι πρέπει να τηρούνται όλοι οι κανόνες συλλογής και προετοιμασίας.
