Περιεχόμενο
Το μανιτάρι ryadovka, γνωστό ως matsutake, είναι μέλος της οικογένειας ryadovkov. Θεωρείται λιχουδιά, εκτιμάται περισσότερο στις ανατολικές χώρες, που χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία ασιατικών πιάτων. Μια φωτογραφία και μια περιγραφή μιας κακής σειράς θα σας βοηθήσει να την ξεχωρίσετε από άλλα μέλη της οικογένειας. Το μανιτάρι έχει έντονη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.
Τι μοιάζει με μια κωπηλασία κωπηλασίας (matsutake)
Ένα παπούτσι με σειρά ή τρίχωμα caligatum έχει ένα ευρύ κάλυμμα, η διάμετρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Η σκιά μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ ή ρητινώδες. Τα ώριμα δείγματα έχουν ρωγμές γύρω από το καπάκι. Αυτό σας επιτρέπει να δείτε το απαλό σώμα του μανιταριού. Υπάρχουν πολλές κλίμακες στην επιφάνεια του καπακιού. Οι ίδιες οι κλίμακες έχουν σκούρο καφέ χρώμα.
Το πάχος του ποδιού είναι κατά μέσο όρο 2,5-3 εκ. Και το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 20-25 εκ. Το πόδι είναι το μεγαλύτερο στο βάθος. Έχει καφέ απόχρωση, απότομη κλίση προς τα κάτω και βρίσκεται κοντά στο έδαφος. Έχει επίσης ένα καφέ δαχτυλίδι απόχρωσης.
Το στρωματοειδές σώμα της σκαλωτής κορυφογραμμής είναι ανοιχτού χρώματος · υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη στις ίδιες τις πλάκες. Σε νεαρά δείγματα, το στρωματοειδές σώμα κρύβεται κάτω από ένα προστατευτικό φιλμ, οπότε δεν είναι αισθητό. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το φιλμ μετατρέπεται σε δακτύλιο στο κάτω μέρος του στελέχους, το χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία ενός περιθωρίου.
Στο μανιτάρι, ο σπόρος ryadovka στο πόδι έχει λευκή απόχρωση, η υφή είναι ελαστική και πυκνή. Τα σπόρια είναι μικρά και στρογγυλά σε σχήμα.
Πού μεγαλώνει η κωπηλασία στη Ρωσία
Row shod ή matsutake αναπτύσσεται σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Κίνα, η Κορέα, η Σουηδία, καθώς και η Ρωσία. Βρίσκεται σε περιοχές που κυριαρχούνται από έναν αμμώδη τύπο εδάφους καλυμμένο με βρύα. Τις περισσότερες φορές - σε πευκοδάση και κωνοφόρα δάση. Μερικές φορές η κωπηλασία βρίσκεται σε πάρκα και φυτεύσεις κήπων.
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται αρκετά σπάνιο, σε όλες σχεδόν τις περιοχές της χώρας περιλαμβάνεται στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία. Η σειρά βρίσκεται στη χερσόνησο Κόλα στην περιοχή του Μούρμανσκ. Η χονδροειδής σειρά βρίσκεται μερικές φορές στην περιοχή του Λένινγκραντ, αναπτύσσεται στα δάση. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή θεωρείται το φθινόπωρο, κυρίως τον Οκτώβριο.
Ορισμένες ποικιλίες βρίσκονται και σε άλλες περιοχές. Η γκρι κωπηλασία παπουτσιών βρίσκεται στην περιοχή της Μόσχας σε κωνοφόρα, καθώς και μικτά δάση. Βρίσκεται μεταξύ Αυγούστου και πρώτου παγετού.
Η χονδροειδής σειρά βρίσκεται πιο συχνά στα Ουράλια. Κυρίως στις περιοχές Ιρκούτσκ και Αμούρ, καθώς και στην επικράτεια Khabarovsk.
Πώς να βρείτε μια σειρά παπουτσιών
Αυτός ο τύπος μανιταριού διαφέρει στο ότι μεγαλώνουν αρκετά βαθιά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η σειρά πρέπει να σκαφτεί, καθώς το πόδι της βρίσκεται πολύ μακριά στο έδαφος. Είναι πολύ δύσκολο να το ανιχνεύσουμε με γυμνό μάτι.Ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να κοιτάξει προσεκτικά στο έδαφος, καθώς πιο συχνά η σειρά μεταμφιέζεται κάτω από πεσμένα φύλλα ή κάτω από βρύα.
Συνήθως το matsutake κρύβεται κάτω από λευκά βρύα, αλλά μερικές φορές βρίσκεται κάτω από κωνοφόρα ή βελανιδιές. Το μανιτάρι βρίσκεται στους πρόποδες του δέντρου, ενώ αναπτύσσεται μόνο σε εκείνες τις βελανιδιές που είναι τουλάχιστον 70 ετών. Η σειρά μεγαλώνει γύρω από τον κορμό του δέντρου, σχηματίζοντας ένα σχήμα δακτυλίου
Είναι απαραίτητη η αναζήτηση σε άγονο έδαφος. Όταν πέφτουν τα φύλλα, το έδαφος γίνεται το πιο εύφορο, σε τέτοιες συνθήκες ο μύκητας σταματά να πολλαπλασιάζεται. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι η ryadovka δεν αποδίδει καρπούς στον ίδιο χώρο για περισσότερο από 8 χρόνια.
Το Matsutake αναπτύσσεται μόνο υπό ορισμένες κλιματολογικές συνθήκες. Βρίσκεται μόνο σε περιοχές όπου η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν υπερβαίνει τους 26 ° C, ενώ τη νύχτα η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 15 ° C. Αναπτύσσεται πιο εύκολα σε περιόδους ισχυρών βροχοπτώσεων.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή μανιταριών σε αυτό το βίντεο:
Είναι δυνατόν να φάτε μια στίγματα
Η στίγματα ryadovka θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι. Στις ασιατικές χώρες, η ryadovka δίνεται ιδιαίτερη προσοχή, δεδομένου ότι θεωρείται λιχουδιά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων.
Προσοχή! Δηλητηριώδη δείγματα βρίσκονται επίσης μεταξύ των ryadovka · το χαρακτηριστικό τους είναι μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά, η οποία εντείνεται κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος.
Για να μην κοπεί το δηλητηριώδες μανιτάρι, κατά τη συλλογή, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που σχετίζονται με τα βρώσιμα δείγματα:
- παχύ στρώμα πολτού.
- μικρές ρωγμές στις άκρες.
- ελαφρώς κυρτό καπέλο?
- το πόδι είναι κυλινδρικό.
- υπάρχουν πλάκες?
- η μυρωδιά είναι αδύναμη.
Τα δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια διαφέρουν όχι μόνο στη μυρωδιά, αλλά και στην εμφάνιση. Η σάρκα του βρώσιμου matsutake είναι λευκή, σφριγηλή και όχι υδαρή. Το πόδι είναι μακρύ, σκούρο καφέ χρώμα. Είναι δύσκολο να εξαχθεί από το έδαφος.
Γεύση μανιταριών
Το Ryadovka έχει έντονη γεύση, η γεύση του μοιάζει ελαφρώς με βελόνες αχλαδιού και πεύκου. Έχει υπέροχη γεύση με πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια. Προστίθενται συχνά σε διάφορες σαλάτες, σε συνδυασμό με ρύζι, πιπεριές, μαγιονέζα, σκόρδο και πάπρικα. Όλες οι πιθανές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μπορούν να τουρσί, να αλατιστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να βράσουν.
Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή, η μυρωδιά θυμίζει το άρωμα του γλυκάνισου.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το Matsutake έχει αντιιικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Επιπλέον, η χρήση του μανιταριού βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών που παρουσιάζονται στον πίνακα.
Ορυκτά και βιταμίνες | Αμινοξέα |
Φώσφορος; Κάλιο; Μαγγάνιο; Σελήνιο; Ψευδάργυρος; Σίδερο; Νάτριο; · Χαλκός Βιταμίνες των ομάδων B, C, A, PP, K, D. | Αλανίνη; Λυσίνη; · Θρεονίνη; · Γλουταμικό οξύ Στεαρικό οξύ; Φαινυλανίνη. |
Η τακτική κατανάλωση ryadovka βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Βοηθά επίσης στη μείωση της νευρικής έντασης, βελτιώνει την απόδοση και ανακουφίζει από την κόπωση. Αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
Ψεύτικα διπλά
Τα δηλητηριώδη αντίστοιχα του matsutake είναι σπάνια. Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι διακρίνεται εύκολα από ένα βρώσιμο, καθώς έχει εντυπωσιακά χαρακτηριστικά. Η δηλητηριώδης γκρίζα σειρά διαφέρει στην εμφάνισή της, καθώς ο πολτός της έχει ένα θαμπό γκρι χρώμα, η υφή του είναι άνιση, λεπτή. Η χρήση του προκαλεί διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα σε σοβαρή μορφή.
Το δηλητηριώδες λευκό ryadovka, παρά το όνομα, δεν έχει λευκή απόχρωση. Το χρώμα του είναι μη γραπτό, γκρι-λευκό. Τα νεαρά άτομα είναι πρακτικά άοσμο. Ωστόσο, όταν σπάσουν, εμφανίζεται μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά.Σε ψεύτικα δείγματα, το χρώμα του καπέλου είναι διαφορετικό, μοιάζει με το χρώμα της λεοπάρδαλης και έχει μεγάλο αριθμό κηλίδων.
Η προβολή της μη βρώσιμης σειράς εμφανίζεται στη φωτογραφία.
Κανόνες συλλογής
Η συλλογή μιας σειράς συνιστάται το φθινόπωρο και ο μεγαλύτερος αριθμός μανιταριών μπορεί να παρατηρηθεί κατά τον πρώτο κρύο. Η ακριβής περίοδος συλλογής εξαρτάται από τη συγκεκριμένη περιοχή: σε ορισμένες περιοχές, το matsutake μπορεί να βρεθεί ήδη από τον Αύγουστο. Αλλά είναι καλύτερο να πάτε στο δάσος τους πρώτους φθινοπωρινούς μήνες, όταν το φύλλωμα αρχίζει να πέφτει.
Κατά τη συλλογή του matsutake, το μανιτάρι δεν πρέπει να τραβηχτεί έξω, κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην καταστρέψει ολόκληρο το μυκήλιο. Ψάχνουν για μια σειρά σε ανοιχτές περιοχές, ειδικά σε περιοχές όπου μεγαλώνει μεγάλη βρύα. Βρίσκεται επίσης στη βάση των δέντρων. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ότι πολλά μανιτάρια σχηματίζουν μια ολόκληρη σειρά.
Χρήση
Τα μανιτάρια Matsutake υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, είναι επίσης τουρσί και αλατίζονται. Η κατανάλωση ωμής αντενδείκνυται. Δεν συνιστάται να τρώτε παλιά μανιτάρια, καθώς έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν ανθρωπογενή ρύπανση. Με ένα μεγάλο και πολύ συχνό φαγητό, μπορεί να εμφανιστούν γαστρεντερικές διαταραχές.
Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική. Με βάση αυτά, παράγονται ορισμένα αντιβιοτικά, φάρμακα για διαβητικούς, καθώς και φάρμακα για τη θεραπεία του καρκίνου. Το Matsutake χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων: χρησιμοποιείται ως λοσιόν.
Πώς να μεγαλώσετε μια άθλια ryadovka
Η ανάπτυξη σκαλών σειρών είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία. Ο αλγόριθμος είναι παρόμοιος με την καλλιέργεια μανιταριών. Η καλλιέργεια ιδρύθηκε τον Μάιο, ξηρό άχυρο και κοπριά αλόγων ή περιττώματα πουλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χώμα. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε κρεβάτια κήπου ή στο σπίτι. Προαπαιτούμενο είναι η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας - η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 15 ° C.
Είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί υψηλή υγρασία μετά τη φύτευση. Πρέπει να προσθέσετε χώμα, το μέσο πάχος του οποίου είναι 5 εκ. Για επιτυχή καλλιέργεια, πρέπει να υπάρχει επαρκές επίπεδο φωτός, καθώς και καθαρός αέρας.
Εάν θέλετε να μεγαλώσετε το matsutake, λαμβάνουν υπόψη όλες τις απαιτήσεις από μόνες τους. Οι συνθήκες καλλιέργειας πρέπει να είναι κατάλληλες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εξοχικό σπίτι για αυτούς τους σκοπούς, καθώς στο σπίτι αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν αρκετό φως και αέρα, γεγονός που οδηγεί στο θάνατό τους.
συμπέρασμα
Το Matsutake είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, για να το βρείτε, πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια, η οποία θα βοηθήσει τη φωτογραφία και την περιγραφή της σειράς παπουτσιών. Κατά τη συλλογή, δίνεται προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά τους, καθώς μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα δηλητηριώδες δίδυμο, με την πρώτη ματιά παρόμοιο με ένα βρώσιμο μανιτάρι.
