Περιεχόμενο
Αυτά τα μανιτάρια δεν βρίσκονται συχνά στο δάσος. Αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να τους βρείτε, ο επιλογέας μανιταριών θα γεμίσει το καλάθι πολύ γρήγορα. Πρόκειται για μανιτάρια στρειδιών. Αυτό το μανιτάρι έχει πολλές ποικιλίες που αναπτύσσονται σε εύκρατα κλίματα. Οι περισσότεροι από αυτούς επιλέγουν νεκρό ξύλο για την κατοικία τους, από το οποίο αφομοιώνουν την κυτταρίνη που χρειάζονται. Μπορούν επίσης να εγκατασταθούν σε εξασθενημένα δέντρα που πεθαίνουν.
Περιγραφή μανιταριών στρειδιών
Αυτό το φυλλώδες μανιτάρι προτιμά κυρίως να φυτρώνει σε φυλλοβόλα δέντρα: ιτιά, σημύδα, ασπέν, δρυς, ορεινή τέφρα. Σε σχήμα, μοιάζει με ένα στρείδι, οπότε μία από τις ποικιλίες του έχει ένα άλλο όνομα - μανιτάρι στρειδιού. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μεγάλες αποικίες, φτάνοντας σε διάμετρο 30 εκατοστά έως τα γηρατειά.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του μανιταριού στρειδιού με το χρώμα του καπακιού: όσο πιο παλιό είναι, τόσο πιο ελαφρύ είναι. Αυτό ισχύει για το πιο κοινό μανιτάρι στρειδιών, το οποίο έχει σκούρο καφέ χρώμα. Η συγγενής της από το μανιτάρι στρειδιού έχει ελαφρύτερο καπέλο.
Υπάρχουν μανιτάρια στρειδιών με πολύ ακραίο χρώμα: το λεμόνι ή η λεύκα ζει στην Άπω Ανατολή και το ροζ ζει μόνο σε υγρό και ζεστό κλίμα. Σε εύκρατα κλίματα, εκτός από τα μανιτάρια στρειδιών και όψιμων στρειδιών, μπορείτε να βρείτε πνευμονική, η οποία αναπτύσσεται μόνο σε αγριόπευκο. Το καπέλο της είναι πολύ ελαφρύ. Στο νότο, μεγαλώνει το μανιτάρι στρείδι στέπας. Απουσία δέντρων, εγκαθίσταται στις ρίζες και τους μίσχους των ομπρελών.
Στα περισσότερα μανιτάρια στρειδιών, το πόδι και το καπάκι έχουν αναπτυχθεί μαζί, έτσι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πού τελειώνει το ένα και ξεκινά το άλλο. Μερικές φορές το πόδι απουσιάζει εντελώς, και το καπάκι συνδέεται απευθείας στο δέντρο και πολύ σταθερά. Η μόνη εξαίρεση είναι το βασιλικό μανιτάρι στρειδιού με παχύ μάλλον μακρύ πόδι και καπάκι σε διάμετρο έως 12 cm.
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η πιο νόστιμη ποικιλία όλων των μανιταριών αυτού του τύπου. Ο πολτός όλων των μανιταριών στρειδιών είναι λευκός, όπως τα σπόρια.
Αρκετά είδη είναι βρώσιμα υπό όρους, αλλά μετά από σύντομο βράσιμο, είναι αρκετά βρώσιμα.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας: βράζουμε, τηγανίζουμε, τουρσί και αλάτι.
Μπορείτε να διαλέξετε αυτά τα μανιτάρια από την άνοιξη και αποδίδουν καρπούς έως τον Δεκέμβριο.
Σε χειμερινές θερμοκρασίες άνω των 5 βαθμών, το μανιτάρι στρειδιών αρχίζει να αυξάνεται, οπότε κατά τη διάρκεια μιας ισχυρής απόψυξης είναι πολύ πιθανό να πάτε στο δάσος για μανιτάρια.
Αυτό το μανιτάρι είναι εύκολο να αναπτυχθεί ακόμη και στο σπίτι, η βιομηχανική του παραγωγή έχει αναπτυχθεί ευρέως, σχεδόν πάντα πωλείται.
Αυτή η περίσταση πρέπει να χρησιμοποιείται και πιο συχνά να περιλαμβάνεται στο μενού των πιάτων από αυτό, καθώς το μανιτάρι έχει σημαντικά οφέλη. Αυτό οφείλεται στη σύνθεση του μανιταριού στρειδιού.
Ποια χρήσιμα θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο μανιτάρι στρειδιών
- Περιέχει 3,3% πρωτεΐνη, η οποία περιέχει 10 απαραίτητα αμινοξέα.
- Διαιτητικές ίνες που περιέχονται σε 100 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών είναι 0,1 της καθημερινής απαίτησης ενός ατόμου.
- Διαφορετική σύνθεση βιταμινών. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ παρουσιάζονται σε σημαντικές ποσότητες για την υγεία. Το μανιτάρι στρειδιών περιέχει εργοκαλσιφερόλη ή βιταμίνη D2, η οποία σπάνια απαντάται σε τρόφιμα, καθώς και βιταμίνη D.
- Πλούσια μεταλλική σύνθεση.Περιέχει ιδιαίτερα πολλά κάλιο, φώσφορο και χαλκό, υπάρχουν αρκετά σπάνια σελήνιο και ψευδάργυρο.
- Τα ακόρεστα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.
- Περιέχει το αντιβιοτικό plurotin, το οποίο έχει αντικαρκινικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
- Αυτό το μανιτάρι περιέχει την αντι-αλλεργιογόνο λοβαστατίνη.
Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών
Μια τόσο πλούσια σύνθεση καθιστά δυνατή τη χρήση αυτών των μανιταριών όχι μόνο ως πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο. Εδώ είναι μια λίστα με προβλήματα υγείας για τα οποία το μανιτάρι στρειδιών θα είναι πολύτιμη βοήθεια.
- Προβλήματα με τον καθαρισμό του εντέρου.
- Υπέρταση και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Αθηροσκλήρωση.
- Κοντινή όραση ή υπερμετρωπία.
- Ογκολογικές ασθένειες.
- Αλλεργία.
- Στρογγυλή προσβολή ελμινθών.
Λόγω της παρουσίας πολλών φαρμακευτικών ουσιών στο μανιτάρι στρειδιών, βοηθά στις ακόλουθες περιπτώσεις.
- Απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων και τα ραδιονουκλίδια. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται στο μενού των ατόμων που λαμβάνουν μαθήματα ακτινοβολίας στη θεραπεία του καρκίνου.
- Διασπά τις πλάκες χοληστερόλης και ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων.
- Απελευθερώνει το σώμα των τοξινών απορροφώντας και αφαιρώντας τα.
- Είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας για την πρόληψη ηπατικών παθήσεων, γαστρίτιδας και ελκών σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος. Το μανιτάρι στρειδιών μπορεί να τα θεραπεύσει σε πρώιμο στάδιο.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 33 kcal ανά 100 g του προϊόντος το επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως τροφή για όσους θέλουν να μειώσουν το βάρος τους.
- Είναι σε θέση να καταπολεμήσει τα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της E. coli, όχι μόνο λόγω της περιεκτικότητας σε αντιβιοτικά, αλλά και της βενζαλδεΰδης, η οποία είναι γνωστή για τις αντιβακτηριακές της ιδιότητες.
- Το μανιτάρι στρειδιών περιέχει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό, εργοτανίνη, το οποίο δεν έχει βρεθεί ακόμη σε άλλες τροφές. Επομένως, το μανιτάρι αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει τη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Οι πολυσακχαρίτες που περιέχονται στα μανιτάρια αυξάνουν επίσης την ανοσία. Διεγείρουν τον θύμο αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την κατάσταση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος.
- Μια σημαντική ποσότητα φωσφόρου συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του ασβεστίου, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και των αρθρώσεων.
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
- Το βάμμα των μανιταριών στρειδιών στο αλκοόλ θεραπεύει ακόμη και χρόνια έλκη.
- Η αντιαλλεργική λοβαστατίνη όχι μόνο ανακουφίζει τις αλλεργικές αντιδράσεις. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι είναι αποτελεσματική στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας, τραυματική εγκεφαλική βλάβη.
- Η βιταμίνη D, η οποία σε αυτά τα μανιτάρια έχει διπλό ημερήσιο ρυθμό, αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη τόσο του διαβήτη τύπου 1 όσο και του τύπου 2.
Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο πραγματικά θεραπευτικό μανιτάρι δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους.
Βλάβη και αντένδειξη μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως όλα τα μανιτάρια, περιέχουν χιτίνη, η οποία είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο σε μεγάλες ποσότητες.
Τα μανιτάρια υπόκεινται αναγκαστικά σε θερμική επεξεργασία, γεγονός που καθιστά δυνατή την αύξηση της αφομοίωσής τους κατά 70%.
Υπάρχουν άλλοι λόγοι που περιορίζουν τη χρήση αυτού του μανιταριού. Πρόκειται για βαρύ φαγητό για το στομάχι, η χρήση του πρέπει να περιορίζεται στους ηλικιωμένους και να αποκλείεται εντελώς από το μενού των μικρών παιδιών και των εγκύων γυναικών. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πιάτα μανιταριών στρειδιών για όσους έχουν σοβαρά προβλήματα με τα νεφρά, το ήπαρ και το γαστρεντερικό σωλήνα. Και είναι απολύτως αντενδείκνυται για άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.
Είναι σαφές ότι μιλάμε μόνο για καλοήθη μανιτάρια που συλλέγονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Δεν πρέπει να φυλάσσονται περισσότερο από την προβλεπόμενη περίοδο - όχι περισσότερο από πέντε ημέρες στο ψυγείο. Πρέπει επίσης να τα μαγειρέψετε σωστά. Πρώτα, τα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια παρασκευάζονται από αυτά πιάτα. Πρέπει να βράσετε μανιτάρια στρειδιών εάν αποφασίσετε να τα αλάτισσετε.Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να αλατιστούν ωμά.
Σε όλα, πρέπει να παρατηρήσουμε το μέτρο. Προκειμένου αυτά τα φαρμακευτικά μανιτάρια να αποφέρουν μόνο οφέλη, πρέπει να καταναλώνονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών.
