Περιεχόμενο
Το κίτρινο-καφέ boletus (Leccinum versipelle) είναι ένα όμορφο, φωτεινό μανιτάρι που μεγαλώνει σε πολύ μεγάλο μέγεθος. Ονομάστηκε επίσης:
- Boletus versipellis, γνωστό από τις αρχές του 19ου αιώνα.
- Leccinum testaceoscabrum, που τέθηκε σε χρήση από τα μέσα του 20ού αιώνα.
Ρωσικά ονόματα: κόκκινο-καφέ boletus και κόκκινο-καφέ boletus. Ανήκει στην οικογένεια Boletov και στην οικογένεια Obabkov.
Boletus κίτρινο-καφέ στο δάσος με ιτιά
Τι μοιάζουν οι boletus με κίτρινο-καφέ
Μόνο το κίτρινο-καφέ boletus που έχει εμφανιστεί έχει ένα σφαιρικό καπάκι με τις άκρες πιεσμένες στο πόδι. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά αρχικά ένα ισοπεδωμένο τοροειδές σχήμα, με τις άκρες ακόμα πιεσμένες μεταξύ τους. Στη συνέχεια ισιώνει, υποθέτοντας την εμφάνιση ενός σχεδόν κανονικού ημισφαιρίου. Σε ένα ώριμο μανιτάρι, οι άκρες του πώματος μπορούν να κυρτωθούν αισθητά προς τα πάνω, σχηματίζοντας ακανόνιστο σχήμα, που μοιάζει με μαξιλάρι.
Χρώματα καπακιού: πορτοκαλί-ώχρα, κιτρινωπό-καφέ, κίτρινο-καφέ ή αμμώδες-κοκκινωπό. Αναπτύσσεται από 4-8 σε 15-20 εκ. Η επιφάνεια είναι στεγνή, με ελαφριά γυαλάδα ή ματ, λείο σατέν, μπορεί να είναι ομοιόμορφη ή με εμφανείς ραβδώσεις, αυλακώσεις, πιέσεις. Ο πολτός είναι λευκός, ελαφρώς γκρίζος, σαρκώδης. Το σωληνοειδές στρώμα έχει λευκό-κρεμώδες, γκριζωπό χρώμα με πρασινοκίτρινη απόχρωση και αποσπάται εύκολα από το καπάκι. Οι πόροι είναι μικροί, η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή. Το πάχος του στρώματος κυμαίνεται από 0,8 έως 3 εκ. Τα σπόρια είναι ελαιόκαρδο, συντηρητικά, λεία.
Ο κορμός είναι κυλινδρικός, ελαφρώς κωνικός στο πώμα και παχύρευστος στη ρίζα. Έχει χαρακτηριστικό χρώμα: λευκό ή γκριζωπό, με καφέ-μαύρο, συχνές κλίμακες. Παχύ, με διάμετρο 2 cm έως 7 cm, ύψος 2,5-5 cm έως 20-35 cm. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαστικός.
Μερικές φορές το κίτρινο-καφέ boletus μπορεί να βρεθεί σε λιβάδια, στο γρασίδι
Πού μεγαλώνουν οι boletuses κίτρινο-καφέ
Η περιοχή κατανομής του κίτρινου-καφέ boletus είναι αρκετά εκτεταμένη, καλύπτει τη βόρεια-εύκρατη κλιματική ζώνη. Συχνά φαίνεται στη Σιβηρία, στα Ουράλια και στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας. Αγαπά τόσο τα φυλλοβόλα όσο και τα μικτά δάση ερυθρελάτης, σημύδας.
Το κίτρινο-καφέ Boletus μεγαλώνει τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες-οικογένειες με έως και 20 καρποφόρα σώματα. Λατρεύει τα υγρά μέρη και τα εύφορα εδάφη κορεσμένα με φυλλοβόλο χούμο. Τα μανιτάρια εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές ακόμη και πριν από το πρώτο χιόνι. Κατά κανόνα, μεγαλώνει σε ένα μέρος για πολλά χρόνια.
Είναι δυνατόν να τρώτε κίτρινο-καφέ boletus
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Συλλέγεται εύκολα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων και συλλέγεται για μελλοντική χρήση.Κατατάσσεται στη δεύτερη κατηγορία. Ο πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και μια ελαφρώς αμυλούχα γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε φαγητό. Πολύ σπάνια προσβάλλεται από προνύμφες εντόμων, που είναι ένα αναμφίβολο πλεονέκτημα.
Ψεύτικα διπλά από boletus boletus κίτρινο-καφέ
Το κίτρινο-καφέ boletus μοιάζει πολύ με τους εκπροσώπους του είδους του. Δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Λόγω της αρχικής επιφάνειας του στελέχους, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα καρποφόρα σώματα.
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να πάρουν μανιτάρι χοληδόχου (Gorchak) για το boletus κίτρινο-καφέ. Δεν είναι δηλητηριώδες ή τοξικό, αλλά ταξινομείται ως μη βρώσιμο είδος λόγω της προφανής πικρίας του. Το καπάκι έχει σχήμα μαξιλαριού, το χρώμα της σάρκας είναι γαλαζοπράσινο και γίνεται ροζ όταν σπάσει.
Είναι εύκολο να ξεχωρίσετε το gorchak: δεν υπάρχουν βελούδινες μαύρες κλίμακες στο πόδι, αντί αυτών υπάρχει ένα χαρακτηριστικό πλέγμα
Το Boletus είναι κόκκινο. Εδώδιμος. Διακρίνεται από μια πιο κορεσμένη κοκκινωπή ή καφετιά σκιά του καπακιού, ένα παχύ πόδι με γκριζωπό, λιγότερο έντονες κλίμακες.
Κόκκινο boletus οικογένεια σε ένα πεδίο τριφυλλιού
Boletus. Εδώδιμος. Μπορεί να διακριθεί από το καφετί-καφέ ή κοκκινωπό κάλυμμα και το σχήμα των σπόρων.
Τα πόδια boletus είναι τα ίδια με αυτά του κίτρινου-καφέ boletus
Κανόνες συλλογής
Τα νεαρά, όχι κατάφυτα σώματα φρούτων ταιριάζουν καλύτερα στη μαγειρική θεραπεία. Έχουν μια πιο απαλή, πιο σφικτή σάρκα και πλούσια γεύση. Οποιοδήποτε δείγμα είναι κατάλληλο για ξήρανση ή σε σκόνη μανιταριού.
Δεδομένου ότι το ανθεκτικό στέλεχος κάθεται βαθιά στο έδαφος, δεν θα μπορείτε να τραβήξετε ή να σπάσετε το μανιτάρι. Τα σώματα φρούτων που βρέθηκαν πρέπει να κοπούν προσεκτικά με ένα αιχμηρό μαχαίρι στη ρίζα, ή, σκάβοντας γύρω στη βάση, να βγει προσεκτικά από τη φωλιά, φροντίστε να καλύψετε την τρύπα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συλλέγετε αποξηραμένα ή σάπια δείγματα. Και επίσης εκείνοι που μεγάλωσαν δίπλα σε πολυσύχναστο αυτοκινητόδρομο, βιομηχανικό εργοστάσιο ή στην περιοχή υγειονομικής ταφής.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια πολύ ξεχωριστή εμφάνιση.
Χρήση
Το κίτρινο-καφέ Boletus μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή: προετοιμασία σούπας και κύριων πιάτων, κατάψυξη, ξηρό, τουρσί.
Αποξηραμένη κίτρινη-καφέ μπολέτο σούπα με χυλοπίτες
Εξαιρετική, πλούσια σούπα, η οποία δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από το κρέας στιφάδο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- πατάτες - 750 g;
- φιδέ ή σπαγγέτι - 140-170 g;
- ξηρά μανιτάρια - 60 g;
- κρεμμύδια - 140 g;
- καρότα - 140 g;
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- αλάτι - 8 g;
- νερό - 2,7 l;
- πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε μανιτάρια με ζεστό νερό για 15-30 λεπτά, ξεπλύνετε καλά. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή κόψτε σε ένα μπλέντερ - όπως θέλετε.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε. Κόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε λωρίδες. Κόψτε το σκόρδο. Κόβουμε ή τρίβουμε τα καρότα.
- Βάλτε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα και βράστε. Ρίχνουμε μανιτάρια, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε, προσθέτουμε καρότα, αλάτι, προσθέτουμε σκόρδο και πιπέρι.
- Βάζουμε τις πατάτες στα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Βάζουμε το ψητό, βράζουμε, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε το φύλλο δάφνης σε 5 λεπτά.
Η έτοιμη σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα
Τηγανητό boletus κίτρινο-καφέ με ξινή κρέμα
Ένα υπέροχο γρήγορο πιάτο που δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μανιτάρια - 1,1 κιλά
- κρεμμύδια - 240 g;
- ξινή κρέμα - 250-300 ml.
- φυτικό λάδι - 60 ml.
- αλεύρι - 60 g;
- αλάτι - 8-12 g;
- πιπέρι και βότανα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια και ρίχνουμε σε αλεύρι, βάζουμε σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φουντωθούν.
- Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ξεχωριστά μέχρι να είναι διαφανές, συνδυάστε με τα μανιτάρια.
- Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα, κάλυμμα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 18-25 λεπτά.
Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βότανα.
Το άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου είναι καταπληκτικά
Boletus κίτρινο-καφέ μαριναρισμένο χωρίς αποστείρωση
Το Boletus boletus κίτρινο-καφέ, που συγκομίζεται για το χειμώνα, είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στις διακοπές.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μανιτάρια - 2,5 κιλά
- νερό - 1,1-1,3 l;
- χοντρό γκρι αλάτι - 100-120 g;
- ζάχαρη - 120 g;
- ξίδι 9% - 160 ml.
- γαρίφαλο - 10 μπουμπούκια
- μείγμα πιπεριών και μπιζελιών - 1 συσκευασία.
- φύλλα δάφνης - 10-15 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε αλατισμένο νερό και βράζουμε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίχνουμε σε κόσκινο και ξεπλένουμε.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό για να καλύψετε τα μανιτάρια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από ξύδι.
- Βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι. Αξίζει να αφαιρέσετε ένα δείγμα της μαρινάδας που προκύπτει. Εάν κάτι λείπει, προσθέστε στη γεύση.
- Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας μαρινάδα στο λαιμό. Φελλό ερμητικά, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα για μια μέρα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια που συλλέγονται σε ένα δροσερό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου για 6 μήνες.
Τουρσί boletus το χειμώνα
συμπέρασμα
Το κίτρινο-καφέ Boletus είναι ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, πολύ δημοφιλές στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Χάρη στο φωτεινό καπέλο και το μαύρο και άσπρο πόδι, είναι καθαρά ορατό και εύκολα διακριτό. Αναπτύσσεται σε μια εύκρατη κλιματική ζώνη σε όλη τη Ρωσία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Είναι δίπλα στη σημύδα σε καλά υγραμένα, γόνιμα εδάφη, αλλά δεν του αρέσει η τύρφη. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό, να παγώσει, να τουρσί, να στεγνώσει. Μια ιδιαίτερα άφθονη συγκομιδή αυτών των καρποφόρων σωμάτων μπορεί να συγκομιστεί στις αρχές Σεπτεμβρίου σε νέες φυτείες.
