Περιεχόμενο
Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσεις το μανιτάρι boletus από τη φωτογραφία, έχει γίνει ένα από τα πιο διάσημα και διαδεδομένα στη Ρωσία. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι για τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά του.
Γιατί το μανιτάρι ονομάζεται boletus
Ένα άλλο όνομα για το boletus είναι η κοκκινομάλλα, είναι επίσης γνωστή ως boletus, aspen και leccinum. Αλλά πολύ πιο συχνά ονομάζεται aspen, και ο λόγος είναι ότι συνήθως μεγαλώνει κάτω από τους κορμούς των aspens, σχηματίζοντας μια συμβίωση με τις ρίζες αυτών των δέντρων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι, στην πραγματικότητα, το aspen μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από άλλα δέντρα - σημύδες και βελανιδιές, πεύκα και έλατα. Μερικές φορές είναι μοντέρνο να τον συναντήσετε σε ξέφωτο και σε άκρες του δάσους, όχι μακριά από κανένα δέντρο. Αλλά αυτό συμβαίνει σπάνια, πιο συχνά το μανιτάρι μεγαλώνει κοντά σε ασπράδια.
Πώς μοιάζει ο boletus;
Στην πραγματικότητα, το boletus δεν ονομάζεται ένα συγκεκριμένο μανιτάρι, αλλά πολλές ποικιλίες που ανήκουν στο ίδιο γένος. Ως εκ τούτου, τα διάφορα μανιτάρια aspen μπορεί να διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνιση - στο χρώμα, στο μέγεθος, στις αποχρώσεις του ποδιού και στη γεύση.
Υπάρχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά γνωρίσματα οποιουδήποτε είδους δέντρων aspen:
- Το καπάκι του boletus, ή leccinum, είναι αισθητά κυρτό σε νεαρή ηλικία, και στον ενήλικα ισιώνει, αλλά παραμένει σαν μαξιλάρι και πυκνό. Η διάμετρος μπορεί να ποικίλει, αλλά ο μέσος όρος είναι περίπου 15 cm.
- Παρακάτω, το καπάκι των μανιταριών καλύπτεται με μικρούς πόρους-σωλήνες από μπεζ, κιτρινωπή, κοκκινωπή απόχρωση.
- Το πόδι του δέντρου είναι ισχυρό, συνήθως με πάχυνση στο κάτω μέρος, ύψους έως 10-15 cm. Μερικές φορές το στέλεχος είναι ινώδες, μερικές φορές μπορεί να καλυφθεί με μικρές κλίμακες, παρόμοια με τις ζυγαριές.
- Το δέρμα στην επιφάνεια του καπακιού είναι συνήθως λείο ή ελαφρώς βελούδινο, όχι ολισθηρό ή κολλώδες, όπως πολλά άλλα μανιτάρια.
- Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό, το οποίο παρατηρείται στη φωτογραφία και την περιγραφή του μπαλέτου κατά την κοπή, είναι η ταχεία σκουρόχρωση του πολτού σε μπλε, μοβ ή σχεδόν μαύρη απόχρωση.
Πού μεγαλώνει ο boletus
Το κοκκινομάλλα μανιτάρι είναι πολύ κοινό στο έδαφος της Ρωσίας, επομένως είναι ευρέως γνωστό. Αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη μεσαία ζώνη και σε ένα εύκρατο κλίμα - στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή, στις νότιες περιοχές.
Το Aspen μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, δίπλα σε δέντρα και σε δασικές άκρες ή ξέφωτο. Τα μανιτάρια προτιμούν τα υγρά εδάφη και τις σκιερές περιοχές, που συχνά απαντώνται σε πυκνά φτέρη και βρύα.
Η πιο μαζική καρποφορία της κοκκινομάλλας αρχίζει τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, το πρώτο boletus μπορεί να βρεθεί τον Ιούνιο και συναντώνται στο δάσος μέχρι τον πρώτο παγετό.
Σε τι μανιτάρια ανήκει το boletus;
Το επιστημονικό όνομα για το aspen είναι Leccinum ή Leccinum. Επίσης, σε κοινή γλώσσα, ένα μανιτάρι ονομάζεται εφάπαξ.Αρκετές ποικιλίες μανιταριών από την οικογένεια Boletov συνδυάζονται με το όνομα του aspen. Παρά τις διαφορετικές φωτογραφίες και τις περιγραφές των μανιταριών aspen, όλα αυτά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο - δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη.
Ποικιλίες Boletus
Για να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή στις αρχές του φθινοπώρου και να μην περάσετε από νόστιμα, αλλά ασυνήθιστα μανιτάρια, αξίζει να μελετήσετε λεπτομερέστερα όλους τους τύπους μανιταριών boletus. Μερικές φορές είναι εντελώς διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά, ωστόσο, ανήκουν στο ίδιο γένος.
Κόκκινο boletus
Είναι αυτό το μανιτάρι που αναφέρεται πιο συχνά όταν μιλάνε για το boletus ή το κοκκινομάλλα. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία, τη μεσαία ζώνη, τον Καύκασο και την Άπω Ανατολή, βρίσκεται παντού σε φυλλοβόλα δάση κάτω από ασπράδια, δρυς, οξιά και σημύδα.
Το μανιτάρι είναι εύκολο να αναγνωριστεί στη φωτογραφία ενός φθινοπώρου boletus με ένα καπάκι διαμέτρου περίπου 10 cm, ανοιχτό κόκκινο ή κοκκινωπό καφέ. Το πόδι του κόκκινου ασβεστίου είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά καλύπτεται με γκρι-λευκές κλίμακες. Εξαιτίας αυτού, το μανιτάρι μοιάζει με boletus, αλλά το καπάκι του είναι πολύ πιο φωτεινό.
Κίτρινο-καφέ boletus
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης πολύ κοινό στη Ρωσία, αλλά μπορεί να βρεθεί κυρίως σε εύκρατα κλίματα, στο βορρά και στο νότο είναι σπάνιο. Αναπτύσσεται κυρίως κάτω από ασβεστολιθικά και σημύδα, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε δάση πεύκων και ερυθρελάτης. Ένα κίτρινο-καφέ ασπαρτικό δέντρο, ή ένα κομμάτι διαφορετικού δέρματος, μπορεί να αναγνωριστεί από το μεγάλο του μέγεθος - το καπάκι φτάνει σε διάμετρο 15 cm και το μανιτάρι μπορεί να υψωθεί έως 25 cm πάνω από το έδαφος.
Το χρώμα του κίτρινου-καφέ άκρου είναι αμμώδες-κόκκινο ή καφέ-κίτρινο, το πόδι είναι συνήθως γκρι με χαρακτηριστικές μαύρες-καφέ κλίμακες.
Λευκό boletus
Το ασυνήθιστο μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως στη Σιβηρία και στα βορειοδυτικά σε υγρά εδάφη σε μικτά δάση - κάτω από ασπράδια, έλατα και σημύδες. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε με το μεγάλο καπέλο του, με διάμετρο έως 25 cm έως την ενηλικίωση και από το χαρακτηριστικό του χρώμα.
Σε νεαρά φρούτα, το καπάκι είναι σχεδόν λευκό, αλλά με την ηλικία σκουραίνει ελαφρώς και αποκτά καφέ-γκρι απόχρωση. Το πόδι του λευκού δέντρου είναι επίσης ελαφρύ, καλυμμένο με μικρές λευκές κλίμακες.
Βελανιδιά
Η βελανιδιά είναι πολύ διαδεδομένη στο εύκρατο κλίμα του Βόρειου Ημισφαιρίου. Όπως υποδηλώνει το όνομα, μεγαλώνει πιο συχνά σε μικτά και φυλλοβόλα δάση κάτω από βελανιδιές. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το μανιτάρι με ένα μεγάλο κάλυμμα σε σχήμα μαξιλαριού καφέ-καφέ χρώματος με ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση. Το δρύινο πόδι είναι μπεζ, καλυμμένο με καφέ-κοκκινωπό κλίμακες.
Βαμμένο boletus
Το ασυνήθιστο μανιτάρι μοιάζει λίγο με άλλα μανιτάρια. Το καπάκι του είναι πιο συχνά από αυτό των άλλων μανιταριών, είναι ισοπεδωμένο, ενώ έχει ένα μη χαρακτηριστικό ροζ χρώμα δέρματος. Υπάρχουν επίσης ροζ ή κοκκινωπές ζυγαριές στο πόδι του δέντρου με χρωματιστά πόδια. Τα σώματα των φρούτων είναι μάλλον μικρά σε μέγεθος. Οι φωτογραφίες των μικρών μανιταριών με ασήμι δείχνουν μανιτάρια ύψους έως 10 cm κατά μέσο όρο και διαμέτρου 6-11 cm.
Πάνω απ 'όλα, ο έγχρωμος κρεοπωλείο διανέμεται στη Βόρεια Αμερική και την Ασία. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί σπάνια και κυρίως στην Άπω Ανατολή ή την Ανατολική Σιβηρία.
Πεύκο
Το Obbok αυτού του είδους αναπτύσσεται σε εύκρατα δάση κωνοφόρων σε όλη την Ευρασία. Τις περισσότερες φορές, το μανιτάρι βρίσκεται κάτω από τα πεύκα, μπορεί επίσης να συναντηθεί κάτω από τα έλατα. Το πεύκο aspen χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο πορφυρό πώμα σε διάμετρο έως 15 cm και το πόδι καλύπτεται με καφέ κλίμακες.
Μαύρη κλίμακα boletus
Το μαύρο-φολιδωτό edgewise έχει αρκετά τυπικά μεγέθη για το είδος - περίπου 15 εκατοστά σε πλάτος και ύψος, σπάνια περισσότερο. Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να έχει σκούρο κόκκινο, κοκκινωπό χρώμα ή τούβλο και το πόδι καλύπτεται με κοκκινωπό κλίμακες, αλλά από απόσταση φαίνεται σκούρο γκρι, σχεδόν μαύρο.Εάν καταστρέψετε το πόδι, θα γίνει γρήγορα μαύρο ή θα πάρει μια μοβ απόχρωση.
Ερυθρελάτη boletus
Αυτό το μανιτάρι δεν συναντάται πολύ συχνά στη Ρωσία, αλλά είναι συχνό σε ολόκληρη τη μεσαία ζώνη. Μπορείτε να το βρείτε σε μικτά και κωνοφόρα δάση όπου αναπτύσσονται οι ερυθρελάτες, κυρίως η ερυθρελάτη, η οποία αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά μερικές φορές συναντάται μόνη της.
Η ερυθρελάτη boletus έχει ένα σκούρο καφέ, καπάκι καστανιάς και ένα ελαφρύ πόδι καλυμμένο με καφετί κλίμακες. Όπως και τα υπόλοιπα άκρα, είναι αρκετά βρώσιμο, αν και δεν μπορεί να καυχηθεί με την ίδια ευχάριστη γεύση με την κοινή κοκκινομάλλα ή κίτρινη-καστανή ασβέστη.
Το Boletus είναι βρώσιμο ή όχι
Παρά τον τεράστιο αριθμό ποικιλιών, το boletus είναι γνωστό ότι είναι σίγουρα κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν υπάρχουν στα κοκκινομάλλα, αν και ορισμένα είδη μπορεί να είναι λίγο πολύ νόστιμα.
Δεδομένου ότι ο πολτός ασβεστίου δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε αυτό το μανιτάρι πριν το μαγείρεμα. Αρκεί να το καθαρίσετε, να αφαιρέσετε τις ζυγαριές από το πόδι και να το κόψετε στο κάτω μέρος και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και να το στείλετε να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και τα βραστά σώματα φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω επεξεργασία.
Στη γαστρονομική χρήση, τα μανιτάρια ασπένου είναι απολύτως καθολικά. Είναι εξίσου κατάλληλα για τηγάνισμα, τουρσί και αλάτισμα για το χειμώνα, σε όλα τα πιάτα που απολαμβάνουν με ευχάριστη γεύση και πυκνή υφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συλλογή ενός καλαμποκιού θεωρείται καλή τύχη για ένα μανιτάρι. Τα σώματα φρούτων μπορούν να υποστούν επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο και να μην ξοδεύουν πολλή προσπάθεια στην προετοιμασία τους.
Ενδιαφέροντα γεγονότα Boletus
Πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετίζονται με κοκκινομάλλα μανιτάρια. Μερικά από αυτά είναι ευρέως γνωστά, άλλα είναι γνωστά μόνο σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών:
- Το Aspen, ή κοκκινομάλλα, είναι ένα μοναδικό μανιτάρι που δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Η συλλογή του συνιστάται ιδιαίτερα για αρχάριους μανιτάρι, καθώς η φωτογραφία ενός κόκκινου μπαλέτου είναι τόσο αναγνωρίσιμη που απλά δεν μπορεί να συγχέεται με μια τοξική ποικιλία. Σπάνια, κατά λάθος, είναι λάθος μόνο για έναν μύκητα της χοληδόχου κύστης, αλλά ακόμη και αυτό δεν βλάπτει την υγεία, αλλά είναι απλώς ακατάλληλο για φαγητό λόγω της πικρής του γεύσης.
- Ο πολτός της κοκκινομάλλας περιέχει τεράστια ποσότητα πολύτιμων ουσιών. Η κατανάλωση δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στον πολτό μανιταριών αξίζει ιδιαίτερη μνεία - τα πιάτα ασπένου δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα πιάτα με βάση το κρέας όσον αφορά τη διατροφική τους αξία.
Το Boletus boletus είναι ορατό στα δάση καθ 'όλη τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική δημοφιλής ταξινόμηση των μανιταριών σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα της καρποφορίας.
Για παράδειγμα, το κίτρινο-καφέ και το λευκό aspen ονομάζονται ανθέων, καθώς συναντώνται κυρίως στις αρχές του καλοκαιριού. Τα δρύινα και τα μαύρα μανιτάρια εμφανίζονται μαζικά τον Ιούλιο-Αύγουστο και επομένως ονομάζονται αγρόκτημα. Αλλά οι συνηθισμένες κοκκινομάλλες ονομάζονται φυλλοβόλα, αφού βρίσκονται στα δάση από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τον παγετό.
Φωτογραφία κοκκινομάλλας μανιταριού (Boletus)
Για να μελετήσετε καλύτερα την εμφάνιση του boletus και τα χαρακτηριστικά του, αξίζει να δείτε τη φωτογραφία αυτών των βρώσιμων μανιταριών.
συμπέρασμα
Οι φωτογραφίες του μανιταριού boletus μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, καθώς υπάρχουν αρκετά υποείδη της κοκκινομάλλας. Ωστόσο, έχουν παρόμοια δομή και μέγεθος και είναι όλα κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
