Περιεχόμενο
Το Oak boletus (Leccinum quercinum) είναι ένα σωληνοειδές είδος μανιταριών από το γένος Obabok. Δημοφιλές για την υψηλή θρεπτική του αξία. Η σύνθεση του καρποφόρου σώματος περιλαμβάνει ένα σύνολο στοιχείων που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Το είδος είναι κοινό στα μικτά δάση της Ευρωπαϊκής και της Κεντρικής Ρωσίας.
Πώς μοιάζει η βελανιδιά
Η βελανιδιά είναι ένα μεγάλο μανιτάρι που είναι ένα είδος της πολυάριθμης οικογένειας boletus.
Το σώμα των φρούτων έχει ένα τεράστιο στέλεχος και ένα σκούρο καφέ ή τούβλο καπάκι, το σχήμα του οποίου αλλάζει καθώς ωριμάζει το μανιτάρι:
- Σε νεαρά δείγματα, το άνω μέρος είναι στρογγυλεμένο, πιεσμένο σφιχτά στο μίσχο.
- στη μέση ηλικία, το καπάκι ανοίγει, παίρνει τη μορφή μαξιλαριού με κοίλες άκρες, η μέση διάμετρος είναι περίπου 18 cm.
- τα ώριμα σώματα φρούτων μπορεί να έχουν ανοιχτό, επίπεδο καπάκι, σε ορισμένες περιπτώσεις με καμπύλες άκρες.
- Η προστατευτική μεμβράνη είναι στεγνή, βελούδινη, σε ορισμένα δείγματα η επιφάνεια είναι πορώδης, με μικρές ρωγμές.
- το κάτω μέρος είναι σωληνοειδές, με μικρά κύτταρα, το στρώμα που φέρει τα σπόρια στην αρχή της ανάπτυξης είναι λευκό, με την πάροδο του χρόνου γίνεται κίτρινο με καφέ απόχρωση.
- η σωληνοειδής δομή έχει ένα σαφές περίγραμμα κοντά στο στέλεχος ·
- η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, άθραυστη, παχιά, σκουραίνει εάν καταστραφεί και μετά γίνεται μπλε.
- το πόδι είναι παχύ, η δομή είναι συμπαγής, η επιφάνεια είναι λεπτά φολιδωτή.
- το κάτω μέρος πηγαίνει συχνά στο έδαφος, κοντά στο μυκήλιο το χρώμα είναι πιο σκούρο από ό, τι στο πάνω μέρος.
Όπου μεγαλώνει η βελανιδιά
Ο δρυός boletus βρίσκεται συχνά σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Βρίσκονται μόνο κάτω από βελανιδιές, με το ριζικό σύστημα αυτού του είδους δέντρων να σχηματίζουν μυκόριζα.
Προτιμούν μέτρια υγρά εδάφη, μπορούν να αναπτυχθούν στη σκιά σε ένα στρώμα νεκρών φύλλων και σε ανοιχτό χώρο ανάμεσα σε χαμηλό γρασίδι. Από τη θέση του μυκηλίου, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο εκτεταμένο είναι το ριζικό σύστημα της βελανιδιάς.
Οι βελανιδιές αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στα μέσα του καλοκαιριού. Η κύρια αιχμή εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου · σε ξηρό καιρό, ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων σταματά, επαναλαμβάνεται μετά την καθίζηση. Τα τελευταία αντίγραφα βρίσκονται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.
Είναι δυνατόν να φάνε δρυς boletus
Το είδος δεν έχει ψεύτικα αδέλφια στην οικογένειά του, όλα τα boletus ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια. Η σάρκα του σώματος των φρούτων είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα μετά την επεξεργασία. Έχει γλυκιά γεύση, έντονη μυρωδιά μανιταριών. Δεν υπάρχουν τοξικές ενώσεις στη χημική σύνθεση. Χρησιμοποιούν βελανιδιά, ακόμη και ωμά.
Ψεύτικα διπλά από βελανιδιά
Το μανιτάρι χοληδόχου έχει εξωτερική ομοιότητα με τον βωλοειδή.
Το χρώμα του μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο ή καφέ με καφέ απόχρωση. Όσον αφορά το μέγεθος και τον χρόνο καρποφορίας, αυτά τα είδη είναι τα ίδια. Το δίδυμο διαφέρει στο ότι μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από όλους τους τύπους δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των κωνοφόρων.Το καπάκι είναι πιο ανοιχτό, το σωληνοειδές στρώμα είναι παχύ, προεξέχει πέρα από τις άκρες του καπακιού, με ροζ απόχρωση. Πόδι με καθαρό πλέγμα φλεβών. Όταν σπάσει, ο πολτός γίνεται ροζ.
Δεν υπάρχουν τοξικές ουσίες στη σύνθεση, το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, πριν από τη χρήση, το σώμα των φρούτων εμποτίζεται και βράζεται.
Ένα άλλο διπλό είναι ένα μανιτάρι πιπεριού. Στη Ρωσία περιλαμβάνεται στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους, στη Δύση χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδης. Τοξικές ενώσεις που υπάρχουν στο καρποφόρο σώμα, μετά από συχνή χρήση, συσσωρεύονται στο σώμα, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή του ήπατος.
Τα χρώματα του άνω μέρους των μανιταριών είναι παρόμοια. Το πόδι του δίδυμου είναι λεπτότερο και πιο μονοχρωματικό, χωρίς φολιδωτή επίστρωση. Το σωληνοειδές στρώμα είναι χαλαρό, με μεγάλα κύτταρα. Όταν σπάσει, η σάρκα γίνεται καφέ. Η γεύση είναι έντονη. Είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγούμε από την πικρία ακόμη και με προσεκτική επεξεργασία.
Κανόνες συλλογής
Η χημική σύνθεση του δρυός boletus κυριαρχείται από πρωτεΐνη, η οποία δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης. Κατά τη διαδικασία της αποσύνθεσης, απελευθερώνει τοξικές ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση. Κατά τη συγκομιδή, δεν συνιστάται η κοπή υπερβολικών δειγμάτων. Η ηλικία μπορεί να προσδιοριστεί από το σχήμα του καλύμματος: γίνεται επίπεδο με τις ανυψωμένες άκρες, το στρώμα που φέρει σπόρο είναι σκοτεινό και χαλαρό.
Επίσης, δεν συγκομίζονται σε μια οικολογικά δυσμενής ζώνη: κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και χωματερές της πόλης, στις πλευρές των αυτοκινητοδρόμων. Τα σώματα φρούτων απορροφούν και συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα.
Χρήση
Οι βελανιδιές χαρακτηρίζονται από υψηλή θρεπτική αξία. Τα σώματα φρούτων είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας · δεν απαιτείται μούσκεμα ή βρασμός για το μαγείρεμα. Η βελανιδιά είναι μια καλή επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή. Αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα και τουρσί.
συμπέρασμα
Η βελανιδιά boletus θεωρείται ένα είδος ελίτ. Συχνή, υψηλή καρποφορία. Οι ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση του καρποφόρου σώματος συντηρούνται πλήρως μετά από θερμική επεξεργασία.
