Περιεχόμενο
Το Amanita muscaria είναι ένα ενδιαφέρον μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί μετά από προσεκτική επεξεργασία. Σε αντίθεση με πολλά σχετικά είδη, δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά απαιτεί προσεκτική συλλογή και προετοιμασία.
Περιγραφή αγαρικού γκρι-ροζ μύγας
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό, που ονομάζεται επίσης κοκκινίζει ή απλώς ροζ, είναι διαφορετικό από τα περισσότερα σχετικά είδη. Είναι ευρέως διαδεδομένο στο έδαφος της Ρωσίας και ταυτόχρονα είναι κατάλληλο για κατανάλωση τροφίμων, επομένως η περιγραφή του πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι του ροζ μανιταριού έχει μεσαίο μέγεθος, περίπου 15 cm σε διάμετρο, μερικές φορές περισσότερο ή λιγότερο. Σε νεαρή ηλικία, έχει ημισφαιρικό ή ακόμη και ωοειδές σχήμα, αλλά αργότερα γίνεται κυρτό ή επίπεδο, και δεν υπάρχει αισθητή φυματίωση στο κέντρο της. Το χρώμα του καπέλου, όπως υποδηλώνει το όνομα και φαίνεται στη φωτογραφία ενός άγριου μύγας γκρι-ροζ, είναι γκριζωπό-ροζ ή κοκκινωπό-καφέ, μερικές φορές καφέ-κόκκινο, ελαφρώς κολλώδες στην αφή και λαμπερό. Στην επιφάνεια του καλύμματος μπορεί να παρατηρηθούν φιλμ ή φολιδωτές νιφάδες λευκού, βρώμικου ροζ ή καφέ χρώματος.
Στη φωτογραφία ενός ροζ αγαρικού μύγας, μπορεί να φανεί ότι στην κάτω πλευρά το καπάκι καλύπτεται με συχνές λευκές πλάκες. Εάν τα αγγίξετε με το δάχτυλό σας, θα γίνουν κόκκινα όπως η σάρκα στο καπάκι και στο πόδι. Στο διάλειμμα, το σώμα των φρούτων είναι λευκό, σαρκώδες, με ουδέτερη μυρωδιά. Από την επαφή με τον αέρα, ο πολτός γίνεται πρώτα ροζ και στη συνέχεια αποκτά μια πλούσια απόχρωση-ροζ κρασί.
Περιγραφή ποδιού
Κατά μέσο όρο, το πόδι ενός γκρίζου-ροζ μανιταριού υψώνεται έως και 10 cm πάνω από το έδαφος, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να αυξηθεί κατά 20 cm. Συνήθως φτάνει σε πάχος όχι περισσότερο από 3 cm, κυλινδρικό σχήμα, πυκνό σε νεαρή ηλικία και μετά γίνεται κοίλος. Το στέλεχος έχει λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα, η επιφάνειά του μπορεί να είναι καλυμμένο με φυματίνες, και στη βάση υπάρχει αισθητή πάχυνση των κονδύλων.
Τις περισσότερες φορές, τα υπολείμματα ενός δακτυλίου, κρεμασμένα, φαρδιά και φιλμ, βρίσκονται στο στέλεχος ενός άγαρ-γκρι-ροζ μύγας. Αρχικά είναι λευκά, γίνονται ροζ με την ηλικία, στην επιφάνεια εμφανίζονται αυλακώσεις.
Πού και πώς μεγαλώνει
Μπορείτε να συναντήσετε ένα γκρίζο-ροζ μανιτάρι σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο σε ένα εύκρατο κλίμα. Προτιμά τα κωνοφόρα και μικτά δάση, ειδικά συχνά δίπλα σε πεύκα και σημύδες, καθώς σχηματίζει συμβίωση με αυτά τα δέντρα.
Αναπτύσσεται μόνο του και σε μικρές οικογένειες.Μπορείτε να το δείτε πολύ συχνά και αποδίδει καρπούς μαζικά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό θέτει έναν ορισμένο κίνδυνο για τους αρχάριους μανιταριών. Υπάρχουν αρκετά είδη παρόμοια με αυτό, και τα περισσότερα από αυτά δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά πολύ δηλητηριώδη. Ως εκ τούτου, πριν από τη συλλογή, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή του γκρι-ροζ αγαρικού μύγας και των ομολόγων του.
Βασιλικό αγαρικό μύγας
Αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με μια φωτογραφία ενός βρώσιμου ροζ αγαρικού μύγας στο μέγεθος και τη δομή του. Έχει το ίδιο καπάκι, κυρτό σε νεαρή ηλικία και ισοπεδωμένο σε παλιά καρποφόρα σώματα, ένα λεπτό μακρύ στέλεχος με κονδύλια.
Μπορείτε να ξεχωρίσετε τις ποικιλίες ανά χρώμα - το καπέλο του βασιλικού είδους έχει απόχρωση ερυθρού, σκούρου καφέ ή γκρι-κίτρινου χρώματος χωρίς ανάμειξη ροζ. Επιπλέον, εάν σπάσετε ένα μανιτάρι, τότε ο πολτός του δεν θα είναι λευκός, αλλά κιτρινωπός.
Πετάξτε αγαρικό
Αυτό το μανιτάρι μοιάζει επίσης με το βρώσιμο ροζ αγαρικό μύγας σε εμφάνιση και μέγεθος, και μεγαλώνει στις ίδιες θέσεις. Η κύρια διαφορά έγκειται στη σκιά του καπακιού - στη στιβαρή εμφάνιση, είναι καφέ ή ασημί καφέ, καλύπτεται με ανοιχτό γκρι νιφάδες.
Επίσης, μια αχνή μυρωδιά γογγύλι είναι χαρακτηριστική του παχιού αγαρικού μύγας, ενώ η γκρι-ροζ ποικιλία δεν έχει συγκεκριμένο άρωμα. Το άγαρ αγαρικό μύγας είναι υπό όρους βρώσιμο, οπότε δεν είναι τόσο τρομακτικό να το συγχέουμε με γκρι-ροζ.
Λεοπάρ σειρά
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν ένα γκρι-ροζ μύγα άγαρ με μια τίγρη ή λεοπάρδαλη, ryadovka. Κατέχει αρχικά ένα κυρτό, και στη συνέχεια ένα εκτεταμένο πλατύ στρωματοειδές καπάκι με κηλίδες δομή, το οποίο το κάνει να μοιάζει με αγαρικό μύγας.
Αλλά οι διαφορές είναι αρκετά σημαντικές, πρώτα απ 'όλα, οι κηλίδες στην επιφάνεια του καπακιού δεν σχηματίζονται από τα υπολείμματα του πέπλου, αλλά από μικρές κλίμακες, και δεν είναι φωτεινά, αλλά σκοτεινά. Η σκιά του καπακιού είναι συνήθως υπόλευκη, σκούρο γκρι ή ασημί γκρι, με μπλε απόχρωση. Εάν σπάσετε τη σειρά, τότε η σάρκα θα γίνει λευκή, αλλά δεν θα γίνει κόκκινη από την επαφή με τον αέρα. Το Leopard ryadovka είναι πολύ δηλητηριώδες, επομένως δεν μπορεί να συγχέεται με βρώσιμα φρούτα.
Καπάκι θανάτου
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορείτε να συγχέετε ένα γκρι-ροζ αγαρικό μύγας με ένα δηλητηριώδες και επικίνδυνο χλωμό φρύνο. Τα μανιτάρια έχουν παρόμοιο μέγεθος, τα καπάκια τους απλώνονται στην ενήλικη ζωή και σε στρώματα, ένας δακτύλιος υπάρχει συνήθως σε λεπτά πόδια μακριά.
Αλλά το καπάκι του φρύνου δεν έχει ροζ απόχρωση, το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό σε καφέ-ελιά. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι μεταξένια, και συνήθως δεν υπάρχουν νιφάδες χαρακτηριστικές του αγαρικού μύγας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός γκρι-ροζ αγαρικού μύγας και ενός πάνθηρα
Το πιο επικίνδυνο διπλό του βρώσιμου άγαρ μύγα είναι το άγαρ άγαρ πάνθηρας - ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι Στην εμφάνιση, είναι σχεδόν πανομοιότυπα, και παρόλο που το χρώμα του καπακιού του αγαρικού μύγα πάνθηρα είναι γκρίζο-καφέ ή ελαφρώς ελιά, δεν είναι τόσο εύκολο να κατανοηθεί αυτή η διαφορά.
Επομένως, κατά τη συλλογή, πρέπει να εστιάσετε σε ένα άλλο σημάδι Εάν σπάσετε ένα αγαρικό μύγα πάνθηρα, τότε ο πολτός του δεν θα αλλάξει χρώμα από την επαφή με τον αέρα και θα παραμείνει λευκός. Όμως, το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό γίνεται πάντα κόκκινο στα απορρίμματα.
Είναι το ροζ αγαρικό μύγα βρώσιμο ή όχι
Το γκρι-ροζ μύγα άγαρ ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Τοξικές ουσίες υπάρχουν στον ακατέργαστο πολτό, ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, καταστρέφονται και το μανιτάρι καθίσταται ασφαλές για κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε γκρι-ροζ αγαρικό μύγας
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το βρώσιμο άγριο γκρι-ροζ μύγα συνήθως δεν συλλέγεται. Είναι αποδεκτό να το χρησιμοποιείτε βραστό και τηγανισμένο · η θερμική επεξεργασία εξαλείφει κάθε πιθανό κίνδυνο.
Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, τα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, το αγαρικό μύγα καθαρίζεται από συντρίμμια και τα υπολείμματα της κουβέρτας απομακρύνονται από το καπάκι και στη συνέχεια το μανιτάρι πλένεται σε κρύο νερό και βράζει καλά με αλάτι για μια ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό για μαγείρεμα πρέπει να ληφθεί σε αναλογία 3 προς 1, να αλλάξει τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια του βρασμού και στο τέλος της διαδικασίας, φροντίστε να στραγγίξετε. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ζωμό αγαρικού μύγας ως ζωμό, ενδέχεται να παραμείνουν τοξικές ουσίες σε αυτό.
Ροζ μύγα αγαρικό σούπα
Ο βρασμένος πολτός προστίθεται συχνά στη σούπα, το πιάτο είναι νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- Τα σώματα των φρέσκων φρούτων καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε θαλασσινό νερό, ο ζωμός στραγγίζεται και τα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται με κρύο νερό.
- Τα καπέλα και τα πόδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, βυθίζονται πάλι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 10 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται 3 ψιλοκομμένες φρέσκες πατάτες στο νερό.
- Ενώ τα μανιτάρια και οι πατάτες βράζουν, τρίψτε τα καρότα και 2 μικρά κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τηγανίστε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ο ζωμός με μανιτάρια και πατάτες αλατίζεται με γεύση, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα, αν είναι επιθυμητό, πιπέρι και χόρτα προστίθενται επίσης στο νερό.
Πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προστίθεται φύλλο δάφνης στο ζωμό και στη συνέχεια η σούπα αφαιρείται από τη σόμπα και σερβίρεται στο τραπέζι μετά από περίπου μισή ώρα με ξινή κρέμα.
Πετάξτε ψητό αγαρικό
Μια άλλη απλή συνταγή για το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό προτείνει το τηγάνισμα του πολτού μανιταριών. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό:
- Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται παραδοσιακά, πλένονται και βράζονται, μετά το οποίο στραγγίζεται το νερό και τα ίδια τα σώματα των φρούτων πλένονται ξανά.
- Κόβουμε τον πολτό μανιταριών σε μικρά κομμάτια, θερμαίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε με φυτικό λάδι και απλώνουμε τα μανιτάρια.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πατάτες κομμένες σε μπάρες ή φέτες στο τηγάνι, καθώς και κρεμμύδια, αλατίστε τα προϊόντα για γεύση και προσθέστε πιπέρι εάν θέλετε.
Τηγανίζουμε τον πολτό μανιταριών με κρεμμύδια και πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες, μετά την οποία το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και βότανα.
Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη
Το αγαρικό γκρι-ροζ μύγα εκτιμάται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο πολτός του περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βεταΐνης, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και διεγείρει το μεταβολισμό. Διεξάγεται επίσης έρευνα σχετικά με τις θετικές επιδράσεις της βεταΐνης στο σώμα στη νόσο του Αλτσχάιμερ και στον καρκίνο. Υπάρχει πολλή φυτική πρωτεΐνη στον πολτό, έτσι το μανιτάρι είναι ευεργετικό στο χορτοφάγο τραπέζι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κρέατος.
Ταυτόχρονα, η σύνθεση του γκρι-ροζ μύγας άγαρ περιέχει την επικίνδυνη ουσία rubescenslisin, όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, προκαλεί την καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και οδηγεί σε αιμορραγικό πνευμονικό οίδημα. Η τοξίνη αποσυντίθεται σε θερμοκρασίες άνω των 80 ° C, και γι 'αυτό το γκρι-ροζ μύγα άγαρ πρέπει να βράσει πριν από τη χρήση.
Ακόμη και ο βρασμένος πολτός μπορεί να αποτελέσει συγκεκριμένο κίνδυνο για χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του εντέρου και για αλλεργίες στα μανιτάρια. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση αγαρικού γκρι-ροζ μύγας για εγκύους και παιδιά, το παραμικρό λάθος στη συλλογή και την προετοιμασία τους μπορεί να είναι θανατηφόρο.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ροζ αγαρικό μύγα
Το άγριο άγριο μύγα είναι ένα πολύ ανθεκτικό είδος. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε εύκρατα κλίματα, αλλά και στην Αφρική, όπου οι εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι ασυνήθιστες.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 22 θερμίδες σε 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
Η γεύση ενός άγριου αγαρικού μύγας, σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών, είναι ελαφρώς γλυκιά. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη δημοτικότητά του.
συμπέρασμα
Το Amanita muscaria είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από θερμική επεξεργασία, καθώς οι τοξίνες που υπάρχουν σε αυτό καταστρέφονται από υψηλές θερμοκρασίες.Ωστόσο, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συλλογή, η ποικιλία έχει πολλά επικίνδυνα δηλητηριώδη αντίστοιχα.
