Περιεχόμενο
Η δηλητηρίαση από μανιτάρια δεν είναι συχνή, αλλά παραμένει αρκετά πραγματική. Ακόμα και πλήρως βρώσιμα, ωφέλιμα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για το σώμα. Πρέπει να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και τι πρέπει να κάνετε σε μια τέτοια περίπτωση.
Τι είναι τα μανιτάρια
Σε γενικές γραμμές, τα σαμπάνια που πέφτουν στο τραπέζι μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους:
- Δάσος. Αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια, συλλέγονται ανεξάρτητα από το δάσος, ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται στο σπίτι. Τα σώματα δασικών φρούτων δεν είναι επιβλαβή για την υγεία εάν συλλέχθηκαν σε καθαρή περιοχή και εάν κατά τη διάρκεια της συλλογής δεν συγχέονταν με άλλο μη βρώσιμο είδος.
- Κατάστημα. Τα σαμπάνια αγοράζονται συχνά σε καταστήματα - αυτά είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τα μανιτάρια προς πώληση καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις και εάν είναι φρέσκα και αποθηκεύονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε είναι αρκετά ασφαλές να τα φάτε. Τα καταστήματα πωλούν τόσο ωμά όσο και κονσερβοποιημένα φρούτα.
- Ψευδής. Η ψευδής δηλητηρίαση από το σαμπινιόν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Δεν μπορείτε να βρείτε τέτοια μανιτάρια σε ένα κατάστημα, αλλά συχνά συναντώνται στο δάσος ή σε αυθόρμητες αγορές. Τα ψεύτικα champignons μοιάζουν πολύ με τα πραγματικά και μπορεί να ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά δεν πρέπει να τρώγονται. Τα ψεύτικα μανιτάρια περιλαμβάνουν κόκκινα, κίτρινα δέρματα και μανιτάρια με επίπεδη κεφαλή, καθώς και πολύ δηλητηριώδη χλωμό φρύνοι.
Ακόμα και τα ακίνδυνα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Επιπλέον, τα ψεύτικα αντίστοιχα εκπέμπουν συνήθως μια δυσάρεστη οσμή ιωδίου ή καρβαλικού οξέος.
Είναι δυνατόν να δηλητηριάσετε μανιτάρια με σαμπάνια
Αν και τα σαμπάνια θεωρούνται ένα από τα ασφαλέστερα μανιτάρια, η δηλητηρίαση είναι δυνατή ακόμη και με τη χρήση τους. Σε αυτήν την περίπτωση, δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί σχεδόν σε οποιαδήποτε κατάσταση, ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία τα σώματα φρούτων έφτασαν στο τραπέζι.
Τι μανιτάρια μπορεί να δηλητηριαστεί
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος δηλητηρίασης αντιπροσωπεύεται από μανιτάρια που συλλέγονται ανεξάρτητα στο δάσος. Θεωρητικά, μπορείτε να τα φάτε ανεπεξέργαστα, αλλά μπορείτε εύκολα να δηλητηριαστείτε με ωμά μανιτάρια, στην πράξη είναι πιο συχνά επιβλαβή παρά ευεργετικά.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους, τα φρούτα συσσωρεύουν πολλές τοξικές ουσίες στον πολτό - αυτό ισχύει ακόμη και για τα μανιτάρια που συλλέγονται σε ένα οικολογικά καθαρό δάσος. Ακόμα πιο επιβλαβείς ενώσεις περιέχονται σε καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές ζώνες ή μεγάλους οικισμούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να βράσετε ή να τηγανίσετε τα φρούτα πριν από το φαγητό, οπότε οι περισσότερες τοξίνες θα καταστραφούν από την υψηλή θερμοκρασία.
Μπορείτε να δηλητηριάσετε με τηγανητά μανιτάρια, παρά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά όταν χρησιμοποιείτε ψεύτικα μανιτάρια, κατά λάθος συγχέονται με αληθινά.Αλλά και τα βραστά ή τηγανητά φρούτα σώματα μπορούν να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση εάν δεν έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία ή καταναλώνονται όταν έχουν ήδη αρχίσει να επιδεινώνονται.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί από τα μανιτάρια του καταστήματος
Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται προς πώληση σε ειδικές εκμεταλλεύσεις είναι από πολλές απόψεις ασφαλέστερα από ό, τι τα πτώματα φρούτων που προέρχονται από το δάσος. Σίγουρα δεν περιέχουν επιβλαβείς τοξίνες στον πολτό τους, καθώς αναπτύσσονται σε καθαρό υπόστρωμα και δεν δέχονται τοξικές ουσίες ούτε από το έδαφος ούτε από το νερό.
Τα μανιτάρια στο κατάστημα δεν είναι πάντα φρέσκα και ασφαλή
Όμως, παρ 'όλα αυτά, μπορείτε να δηλητηριάσετε με μανιτάρια καταστήματος - τα συμπτώματα θα είναι τα ίδια με τη δηλητηρίαση με μανιτάρια δάσους. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος δημιουργείται από καρποφόρα σώματα που είναι πολύ μπαγιάτικα στο ράφι του σούπερ μάρκετ. Εάν εμφανίζονται κηλίδες στα καπάκια ή οι πλάκες στο κάτω μέρος έχουν σκοτεινιάσει, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε το προϊόν.
Συχνά, δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω κονσερβοποιημένων μανιταριών από το κατάστημα. Εάν μπορείτε να δείτε ότι το υγρό μέσα στο βάζο είναι πολύ θολό, τα σώματα των μανιταριών είναι πολύ σκοτεινά και το καπάκι στο ίδιο το δοχείο είναι πρησμένο, αυτό δείχνει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι χαλασμένα και δεν μπορούν να αγοραστούν.
Γιατί μπορεί να δηλητηριαστεί με μανιτάρια
Μεταξύ των αιτιών δηλητηρίασης με βρώσιμα μανιτάρια, μπορούν να διακριθούν διάφορα κύρια:
- Όταν αυτοσυλλέχθηκαν, τα καρποφόρα σώματα μπερδεύτηκαν με δίδυμα, και έτσι συνέβη δηλητηρίαση από το ψεύτικο champignon.
- Οπωροφόρα σώματα που συλλέχθηκαν στο δάσος αναπτύχθηκαν σε δυσμενή εδάφη και κατάφεραν να συσσωρεύσουν πολλές τοξικές ουσίες στον πολτό τους.
- Τα μανιτάρια του καταστήματος αποθηκεύτηκαν λανθασμένα ή ξαπλώθηκαν στο ράφι για πολύ καιρό, εξαιτίας των οποίων κατάφεραν να επιδεινωθούν.
- Τα κονσερβοποιημένα φρούτα παρασκευάστηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας, ή το σφίξιμο του βάζου έσπασε κατά την αποθήκευση.
- Τηγανητά ή βραστά φρέσκα μανιτάρια αφέθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, λόγω του οποίου άρχισαν να επιδεινώνονται και να γίνουν τοξικά.
Μπορείτε να δηλητηριάσετε από τηγανητά και τουρσί σώματα φρούτων
Συμπτώματα και σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια
Τα συμπτώματα δηλητηρίασης διαφέρουν ελάχιστα από τα τυπικά συμπτώματα. Εάν ένα άτομο δηλητηριαστεί με αμπέλια, τότε η δηλητηρίαση αναπτύσσεται κατά μέσο όρο 2-6 ώρες μετά την κατανάλωση των σωμάτων των φρούτων και εκδηλώνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- ναυτία και έμετος;
- σοβαρές κράμπες και κοιλιακό άλγος
- αδυναμία και κρύες εφιδρώσεις
- ζάλη και πονοκέφαλος
- επαναλαμβανόμενη διάρροια.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί κίτρινη κηλίδα, αυτό συμβαίνει εάν η δηλητηρίαση έχει οδηγήσει σε τοξική βλάβη στο ήπαρ.
Ο κίνδυνος δηλητηρίασης από μανιτάρια
Με την πρώτη ματιά, τα ακίνδυνα μανιτάρια σε περίπτωση δηλητηρίασης μπορεί να οδηγήσουν σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες. Στο πλαίσιο της δηλητηρίασης, συχνά αναπτύσσονται τα ακόλουθα:
- αφυδάτωση - με σοβαρή διάρροια και έμετο, το σώμα χάνει μεγάλη ποσότητα υγρού, η διαδικασία συνοδεύεται από πτώση της αρτηριακής πίεσης και διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
- οξεία γαστρίτιδα - με σοβαρή δηλητηρίαση, οι βλεννογόνοι μεμβράνες του στομάχου γίνονται φλεγμονώδεις, και εάν η μέθη δεν αντιμετωπιστεί, τότε η γαστρίτιδα μπορεί να γίνει χρόνια.
- οξεία παγκρεατίτιδα - μπορεί να δηλητηριαστεί με φρέσκα μανιτάρια, ώστε να προκαλέσει φλεγμονή του παγκρέατος, η οποία συνοδεύεται από οξύ πόνο και πυρετό.
Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα σε περίπτωση δηλητηρίασης.
Μία από τις πιο επικίνδυνες συνέπειες της δηλητηρίασης είναι η αλλαντίαση - μια τοξική βλάβη στο νευρικό σύστημα, η οποία αναπτύσσεται κυρίως στο πλαίσιο της χρήσης χαλασμένων κονσερβοποιημένων μανιταριών.
Θεραπεία για δηλητηρίαση από μανιτάρια
Οι πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση με βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν διάφορα τυπικά μέτρα:
- Όταν συμβαίνει δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να προκαλέσετε εμετό και να αδειάσετε το στομάχι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 5 ποτήρια νερό το ένα μετά το άλλο και στη συνέχεια να αδειάσετε τεχνητά το στομάχι, κατά προτίμηση πολλές φορές στη σειρά.
- Οι τοξίνες που έχουν εισέλθει στα έντερα πρέπει να δεσμεύονται και να αφαιρούνται από το σώμα, γι 'αυτό θα πρέπει να πάρετε ενεργό άνθρακα ή Smecta και στη συνέχεια να περιμένετε να αδειάσει το έντερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καθαρτικό.
- Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, είναι απαραίτητο να πίνετε πολλά υγρά - αυτό θα αποτρέψει την έναρξη της αφυδάτωσης.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε τις τοξίνες από το σώμα το συντομότερο δυνατό
Πότε αξίζει να δείτε έναν γιατρό
Γενικά, για οποιαδήποτε δηλητηρίαση από μανιτάρια, συνιστάται να καλέσετε ασθενοφόρο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην δουν έναν γιατρό εάν είναι μεθυσμένοι με μανιτάρια. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν είναι δηλητηριώδη, με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η δηλητηρίαση δεν μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες.
Ωστόσο, είναι επιτακτική ανάγκη να δείτε έναν γιατρό εάν:
- Η δηλητηρίαση προκλήθηκε από κονσερβοποιημένα τρόφιμα μανιταριών, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη θανατηφόρου αλλαντίασης.
- τα συμπτώματα δηλητηρίασης δεν εξαφανίζονται για 2 ή περισσότερες ημέρες.
- η δηλητηρίαση συνοδεύεται από έντονη απώλεια δύναμης, αίσθημα παλμών και ζάλη.
- δηλητηρίαση εμφανίστηκε σε έγκυο γυναίκα, έφηβο ή άτομο με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
Εάν πάρα πολλές τοξικές ουσίες εισέλθουν στο σώμα κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης, τότε ακόμη και τα champignons θα αρχίσουν να αποτελούν σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.
Μέτρα πρόληψης
Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να δηλητηριάσετε με μανιτάρια και τα σημάδια δηλητηρίασης θα είναι πολύ αισθητά. Αλλά η κατάσταση μπορεί πραγματικά να αποφευχθεί εάν ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:
- Όταν μαζεύετε μανιτάρια στο δάσος, το μόνο που χρειάζεται είναι να βάλετε στο καλάθι αυτά τα καρποφόρα σώματα, των οποίων η ευελιξία είναι αναμφίβολα. Τα νεαρά μανιτάρια πρέπει να προτιμώνται.
- Πρέπει να μαγειρέψετε μανιτάρια αμέσως μετά τη συγκομιδή, τηρώντας όλους τους κανόνες για τον καθαρισμό και τη θερμική επεξεργασία.
- Στο κατάστημα, πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνιση των μανιταριών, το χρώμα του καπακιού και των κάτω πλακών και επίσης να δείτε τις ημερομηνίες λήξης.
- Εάν τα μανιτάρια αγοράζονται σε κονσέρβα, πρέπει να πάρετε champignons σε γυάλινα βάζα και να ελέγξετε τη διαφάνεια της άλμης και το χρώμα των σωμάτων των φρούτων μέσα στο βάζο και επίσης να δείτε εάν το καπάκι είναι πρησμένο.
Συνιστάται να αγοράζετε champignons μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε μανιτάρια στις αγορές και από άγνωστους πωλητές.
Για να μην δηλητηριαστεί από μανιτάρια, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή ή την αγορά
συμπέρασμα
Η δηλητηρίαση από μανιτάρια σπάνια οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες, ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία. Πριν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν μανιταριών, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την ποιότητά του και σε περίπτωση συμπτωμάτων δηλητηρίασης, προσπαθήστε να αφαιρέσετε γρήγορα τοξίνες από το σώμα.
