Περιεχόμενο
- 1 Τι είναι αυτό το μανιτάρι πάγου και πώς μοιάζει
- 2 Πώς και πού μεγαλώνει το μανιτάρι πάγου
- 3 Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
- 4 Συνταγές μανιταριών πάγου
- 4.1 Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πάγου
- 4.2 Μαγείρεμα ομελέτα με μανιτάρια πάγου
- 4.3 Πώς να φτιάξετε κορεατικό μανιτάρι πάγου
- 4.4 Συνταγή σούπας μανιταριών χιονιού
- 4.5 Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι
- 4.6 Πώς να αλάτι ένα ρίγος fucus
- 4.7 Πώς να διατηρήσετε τα ασημένια μανιτάρια αυτιών για το χειμώνα
- 4.8 Είναι δυνατόν να στεγνώσει και να παγώσει το μανιτάρι μέδουσας
- 5 Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών χιονιού
- 6 Πώς να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι πάγου στο σπίτι
- 7 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια χιονιού
- 8 συμπέρασμα
Το μανιτάρι χιονιού είναι ένα σπάνιο αλλά πολύ νόστιμο μανιτάρι από την οικογένεια Tremell. Ενδιαφέρον δεν είναι μόνο η ασυνήθιστη εμφάνιση των σωμάτων των φρούτων, αλλά και η γεύση, καθώς και οι ιδιότητες χρήσιμες για το σώμα.
Τι είναι αυτό το μανιτάρι πάγου και πώς μοιάζει
Το μανιτάρι πάγου είναι γνωστό με πολλά ονόματα - χιόνι, ασήμι, μανιτάρι μέδουσας, λευκό ή συντηρητικό ρίγος, ασημένιο ή χιόνι αυτί, φούξια tremella. Μια φωτογραφία ενός μανιταριού χιονιού δείχνει ότι στην εμφάνιση μοιάζει με ένα είδος λουλουδιού πάγου, ημιδιαφανές και πολύ όμορφο.
Η φωτογραφία του μανιταριού πάγου δείχνει ότι το καρποφόρο σώμα του είναι ελαστικό και ελαστικό, παρόμοιο με τη ζελατίνη, αλλά ταυτόχρονα αρκετά σταθερό. Το χρώμα του tremella είναι λευκό και ημιδιαφανές, μπορεί να φτάσει έως και 4 cm σε ύψος και έως 8 cm σε διάμετρο. Η επιφάνειά του είναι γυαλιστερή και λεία.
Το Fucus tremella μοιάζει με ένα λουλούδι πάγου
Το μανιτάρι χιονιού δεν έχει καλά καθορισμένο πόδι · το σώμα των φρούτων μεγαλώνει απευθείας από τον κορμό του δέντρου. Ο πολτός του τρόμου σε σχήμα φούκου είναι τόσο υπόλευκος-διαφανής όσο ολόκληρο το καρποφόρο σώμα και δεν έχει έντονη μυρωδιά ή γεύση.
Πώς και πού μεγαλώνει το μανιτάρι πάγου
Το Fucus tremella προτιμά ένα ζεστό, κατά προτίμηση τροπικό κλίμα. Επομένως, στο έδαφος της Ρωσίας, μπορεί να βρεθεί μόνο στο Primorye και στην περιοχή του Σότσι, όπου οι μέσες ετήσιες θερμοκρασίες παραμένουν αρκετά υψηλές.
Δεδομένου ότι ο μύκητας του χιονιού ανήκει σε παρασιτικούς οργανισμούς, εγκαθίσταται στους κορμούς των πεσμένων δέντρων και αντλεί χυμούς και μέταλλα από αυτά. Στη Ρωσία, μπορείτε να το δείτε κυρίως σε βελανιδιές. Το Tremella εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και αποδίδει καρπούς έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, μπορεί να αναπτυχθεί τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές ομάδες.
Αναπτύσσει ένα ασημένιο αυτί σε φυλλοβόλους κορμούς δέντρων
Διπλά και οι διαφορές τους
Τα μοναδικά εξωτερικά χαρακτηριστικά του tremus fucus πρακτικά δεν το επιτρέπουν να συγχέεται με άλλα μανιτάρια. Ωστόσο, ελλείψει εμπειρίας, τα είδη που σχετίζονται με αυτό μπορεί να εκληφθούν ως τρόμος χιονιού.
Πορτοκαλί ρίγος
Οι τρόμοι λευκού και πορτοκαλιού έχουν πολύ παρόμοια δομή μεταξύ τους - τα σώματα φρούτων αποτελούνται από λεπτά πέταλα με ζελατινώδη σύσταση. Το πορτοκαλί ρίγος μεγαλώνει επίσης σε φυλλοβόλα δέντρα και επιλέγει περιοχές με ζεστά κλίματα.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το είδος μπορεί να διακριθεί από το χρώμα - το πορτοκαλί ρίγος έχει μια φωτεινή απόχρωση κίτρινο-πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί. Μερικές φορές σε βροχερό καιρό, μπορεί να ξεθωριάσει και, στη συνέχεια, είναι σχεδόν αδύνατο να πει κανείς τη διαφορά.
Ο εγκέφαλος τρέμει
Ένα άλλο είδος που, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να συγχέεται με το τρόμο χιονιού είναι ο τρόμος του εγκεφάλου. Το σώμα των φρούτων είναι μια ζελατινώδης, ζελατινώδης ανάπτυξη στο φλοιό ενός δέντρου. Το σχήμα είναι άμορφο, άνισο-σφαιρικό, έτσι ο τρόμος μοιάζει με έναν μικροσκοπικό ανθρώπινο εγκέφαλο.
Αν και το χρώμα του εγκεφαλικού τρόμου μπορεί επίσης να είναι υπόλευκο και σχεδόν διαφανές, το σχήμα δεν επιτρέπει τη σύγχυση του καρποφόρου σώματος με μύκητα χιονιού. Επιπλέον, ο τρόμος του εγκεφάλου αυξάνεται όχι σε φυλλοβόλα, αλλά σε κωνοφόρα δέντρα. Οι θεμελιώδεις διαφορές αποδεικνύονται πολύ χρήσιμες, δεδομένου ότι ο εγκεφαλικός τρόμος δεν είναι κατάλληλος για φαγητό και δεν μπορεί να συγχέεται με την τρέμελα μανιταριών πάγου.
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Παρά την ασυνήθιστη εμφάνιση και συνέπεια του, το μανιτάρι χιονιού είναι εντελώς βρώσιμο. Δεν συνιστάται να το τρώτε ωμό, αλλά μετά την επεξεργασία μπορεί να προστεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πάγου
Στο μαγείρεμα, το ρίγος χιονιού χρησιμοποιείται πολύ ευρέως. Δεν είναι μόνο βραστό και τηγανητό, αλλά και τουρσί, αλατισμένο για το χειμώνα και αποξηραμένο. Το Tremella μπορεί να προστεθεί σε σούπες και κυρίως πιάτα, μπορεί να χρησιμεύσει ως καλό πιάτο για πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.
Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, το ασημένιο αυτί πρέπει να υποστεί επεξεργασία και προετοιμασία. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε, αφού δεν έχει συνηθισμένα πόδια και καπέλο. Αρκεί να κόψουμε απλώς τις μικρές ρίζες με τις οποίες η τρεμέλα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και να απομακρύνει τα υπολείμματα των δασικών συντριμμιών.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε φρέσκο χιόνι, ή μάλλον να βράσετε στον ατμό για 10 λεπτά σε ζεστό νερό. Ο ατμός όχι μόνο σας επιτρέπει να εξαλείψετε πιθανές επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεση, αλλά και να αυξήσετε τον όγκο - το ασημένιο αυτί πρήζεται περίπου 3 φορές.
Το ρίγος σε σχήμα Fucus χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα
Συνταγές μανιταριών πάγου
Σπάνια μπορείτε να συναντήσετε ένα μανιτάρι χιονιού στο δάσος, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό. Η θερμική επεξεργασία ασκείται κυρίως, μετά την οποία γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πάγου
Η απλούστερη συνταγή προτείνει το τηγάνισμα ενός μανιταριού χιονιού σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον φρέσκο πολτό σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να το βάλετε στο τηγάνι.
Ο πολτός τηγανίζεται για μικρό χρονικό διάστημα, μόνο περίπου 7 λεπτά έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση, στο τέλος, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεν χρειάζεται να ψεκάσετε το μανιτάρι χιονιού πριν το τηγανίσετε.
Μαγείρεμα ομελέτα με μανιτάρια πάγου
Το Fucus tremella σε συνδυασμό με ομελέτα είναι δημοφιλής. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:
- τηγανίζουμε 3 αυγά, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν και 50 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα τηγάνι.
- Αμέσως μετά τη συμπίεση του ασπραδιού, προσθέστε 200 g ατμού τρεμέλας.
- αλατίστε τα αυγά για να δοκιμάσετε και προσθέστε πιπέρι και τα αγαπημένα σας βότανα.
Τηγανητά αυγά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το τελικό πιάτο έχει ασυνήθιστο άρωμα και φωτεινές γεύσεις.
Το ασημένιο αυτί τηγανίζεται συχνά με ομελέτα.
Πώς να φτιάξετε κορεατικό μανιτάρι πάγου
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το fucus tremella για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή για κορεατικό μανιτάρι πάγου. Είναι απαραίτητο:
- ατμός και ξεπλύνετε με περίπου 200 g μανιταριού χιονιού.
- κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό δοχείο.
- σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσας σόγιας, 1 μικρή κουταλιά μέλι και 2 σκελίδες σκόρδου κιμά.
- Προσθέστε λίγο πιπέρι, πάπρικα ή τυπικά μπαχαρικά καρότο κορεατικού στιλ στο μείγμα για γεύση.
- θερμαίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι.
Ρίξτε το μανιτάρι πάγου κορεατικού στιλ με τη γλυκιά μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το να μαριναριστεί κάτω από το καπάκι για 4 ώρες.
Το κορεατικό fucus shiver είναι πολύ δημοφιλές
Συνταγή σούπας μανιταριών χιονιού
Μπορείτε να προσθέσετε fucus tremella σε μια κανονική σούπα λαχανικών - το πιάτο θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα και αυθεντική γεύση. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- κόβουμε 2 πατάτες, 1 μεσαίο καρότο και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- σε 2 λίτρα νερού, τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα ψιλοκομμένα σε ποσότητα 100 g στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Η σούπα πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσει, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και λίγο πιπέρι σε αυτήν. Δεν είναι επιθυμητό να χωνέψετε το μανιτάρι χιονιού, αλλά με μέτρια θερμική επεξεργασία, θα σας ευχαριστήσει με τη φωτεινή γεύση και την ευχάριστη υφή του.
Μπορείτε να προσθέσετε ασημένιο αυτί στη σούπα
Πώς να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Για τη χειμερινή αποθήκευση, το μανιτάρι χιονιού συχνά τουρσί. Η συνταγή φαίνεται αρκετά απλή:
- Πλένονται 1 κιλό φρέσκα ρίγη, κόβονται σε μικρές φέτες και βράζονται για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- σε ξεχωριστή κατσαρόλα, 50 g ζάχαρης και 10 g αλάτι, ρίχνουμε 30 ml ξύδι και 200 ml νερό, προσθέτουμε 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα.
- ο πολτός μανιταριών τοποθετείται σε ένα βάζο σε μια πυκνή στρώση, ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε μισούς δακτυλίους τοποθετείται στην κορυφή και έτσι, εναλλάσσοντας στρώματα, γεμίστε πλήρως το δοχείο.
- ρίγη και κρεμμύδια χύνονται με κρύα μαρινάδα και τίθενται υπό καταπίεση.
Η μαρινάρισμα του μανιταριού χιονιού διαρκεί μόνο 8 ώρες, μετά την οποία μπορεί να καταναλωθεί.
Πώς να αλάτι ένα ρίγος fucus
Ένας άλλος τρόπος είναι να αλάτι ένα χιόνι μανιτάρι για το χειμώνα. Αυτό γίνεται πολύ απλά:
- για 15 λεπτά, τα λευκά ρίγη βράζονται σε αλμυρό νερό.
- τότε τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλες λωρίδες.
- οι λωρίδες τοποθετούνται σε ένα μικρό βάζο, πασπαλίζονται με άφθονο αλάτι.
Αν θέλετε, πιπέρι, δάφνη και άνηθος μπορούν να προστεθούν στην άλμη - τα μπαχαρικά θα κάνουν τη γεύση του αλμυρού ρίγου πιο πικάντικη και πικάντικη.
Το ασημί μανιτάρι αυτιού είναι κατάλληλο για αποσκωρίωση και κονσερβοποίηση
Πώς να διατηρήσετε τα ασημένια μανιτάρια αυτιών για το χειμώνα
Η συνταγή συντήρησης προτείνει την αποθήκευση του μανιταριού χιονιού για το χειμώνα ως εξής:
- Τα λευκά ρίγη σε ποσότητα 1 κιλού βράζονται για 15 λεπτά.
- λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 3 ομπρέλες άνηθου στο τηγάνι.
- καρυκεύστε τα υλικά με 5 μαύρα πιπέρι, 2 σκελίδες και 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε 4 μεγάλες κουταλιές ξύδι και αφαιρούμε από τη σόμπα.
Τα λευκά ρίγη σε μια καυτή μαρινάδα χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σφιχτά σε κονσέρβες για το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να στεγνώσει και να παγώσει το μανιτάρι μέδουσας
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του μανιταριού χιονιού. Το fucus tremella αντιδρά άσχημα σε μείωση της θερμοκρασίας. Η κατάψυξη καταστρέφει όλα τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση του μανιταριού και βλάπτει τη δομή του.
Αλλά μπορείτε να στεγνώσετε το τρέμουλα του φούκου. Πρώτα, ψήνεται στον ατμό με τον τυπικό τρόπο, και στη συνέχεια περνά ένα λεπτό νήμα μέσα από τα φρούτα και αιωρείται σε ξηρό, αεριζόμενο μέρος. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το tremella στο φούρνο στους 50 ° C, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.
Δεν συνιστάται να παγώσετε το ασημένιο αυτί, αλλά επιτρέπεται να στεγνώσει η τρεμέλα
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών χιονιού
Το ασυνήθιστο fucus tremella έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Συγκεκριμένα, αυτή:
- αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα.
- βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη κιρσών και θρομβοφλεβίτιδας.
- μειώνει το επίπεδο γλυκόζης και επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
- έχει ευεργετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.
- ρυθμίζει τις διαδικασίες πέψης και μεταβολισμού.
- επιταχύνει την περισταλτικότητα και διεγείρει την έκκριση της χολής.
Το Tremella έχει επίσης αντενδείξεις. Αυτά περιλαμβάνουν:
- κύηση και γαλουχία - οποιοσδήποτε πολτός μανιταριού είναι επικίνδυνος για τις γυναίκες που βρίσκονται σε θέση και θηλάζουσες μητέρες.
- παιδική ηλικία - μπορείτε να προσφέρετε ένα μανιτάρι χιονιού σε ένα παιδί μόνο μετά από 7 χρόνια.
- ατομική δυσανεξία
Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το λευκό ρίγος ταυτόχρονα με τη λήψη φαρμάκων που αραιώνουν το αίμα.
Το ασημένιο αυτί έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες
Τι είναι χρήσιμο στην ογκολογία
Οι πολύτιμες ιδιότητες του fucus tremella χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του καρκίνου. Έχει αποδειχθεί ότι το λευκό ρίγος αυξάνει την αντοχή του σώματος και το καθιστά πιο ανθεκτικό στην ακτινοβολία, απομακρύνει τοξικές ουσίες από τους ιστούς και επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης. Το μανιτάρι χιονιού συνιστάται για χρήση μετά από μια χημειοθεραπεία, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει καλύτερα τις παρενέργειες της θεραπείας.
Η χρήση ασημένιων μανιταριών στην κοσμετολογία
Τα οφέλη και οι βλάβες του παγωτού επηρεάζουν επίσης την κοσμετολογία. Ο πολτός των μανιταριών περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες, χημικά παρόμοιοι με το υαλουρονικό οξύ.
Εμπορικές και οικιακές θεραπείες που περιέχουν εκχύλισμα fucus tremella έχουν ενυδατική και αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα. Οι μάσκες και οι λοσιόν που περιέχουν tremella βοηθούν στον καθαρισμό του προσώπου της ακμής και των σπυρακιών, αυξάνουν τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα της επιδερμίδας και ακόμη και την επιδερμίδα.
Οι μάσκες μαλλιών δημιουργούνται επίσης με βάση την τρέμελλα. Οι ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση του μανιταριού χιονιού τρέφουν το τριχωτό της κεφαλής, αποτρέπουν την πιτυρίδα.
Πώς να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι πάγου στο σπίτι
Το Fucus tremella είναι αρκετά σπάνιο, έτσι οι γνώστες προτιμούν να το καλλιεργήσουν στο σπίτι ή στη χώρα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα υγρό φυλλοβόλο κορμό χωρίς σήψη και ελαττώματα:
- Σε ένα μικρό κούτσουρο, τρύπες τρυπάται όχι περισσότερο από 4 cm και το μυκήλιο που αγοράζεται από ένα ειδικό κατάστημα τοποθετείται σε αυτά.
- Το κορμό τοποθετείται σε ένα ζεστό και υγρό μέρος στο έδαφος, θυμόμαστε να το ποτίζουμε 3 φορές την εβδομάδα.
- Αφού εμφανιστούν τα πρώτα βασικά στοιχεία του tremella, το κορμό κατεβάζεται σε κρύο νερό για 1-2 ημέρες και στη συνέχεια τοποθετείται κάθετα ή λοξά στον αέρα ή σε ένα φωτεινό ζεστό δωμάτιο.
Είναι απαραίτητο να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι χιονιού σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από + 25 ° C, διαβρέχοντας τακτικά το ξύλο ή το υπόστρωμα. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται 4-5 μήνες μετά τη φύτευση του μυκηλίου. Για το χειμώνα, το ημερολόγιο πρέπει να μετακινηθεί σε σκοτεινό υπόγειο, αλλά η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να παραμείνει θετική.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μανιτάρια χιονιού
Το μανιτάρι fucus tremella ανακαλύφθηκε πριν από περίπου 150 χρόνια - για πρώτη φορά το 1856 περιγράφηκε από τον Βρετανό επιστήμονα Michaels Berkeley. Αλλά κέρδισε δημοτικότητα πολύ γρήγορα, για παράδειγμα, στην Κίνα, η ετήσια συγκομιδή ειδικά καλλιεργημένων φρούτων είναι περίπου 130.000 τόνοι.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού χιονιού χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανατολική λαϊκή ιατρική. Οι ασιατικοί θεραπευτές χρησιμοποιούν τρεμέλα για τη θεραπεία βήχα και κρυολογήματος.
Το μανιτάρι χιονιού είναι ένα ακριβό προϊόν λιχουδιάς. Μόνο πριν από 50 χρόνια, ήταν διαθέσιμο μόνο σε πολύ πλούσιους ανθρώπους, και τώρα οι πωλητές μπορούν να ζητήσουν περίπου 1.500 ρούβλια για 1 κιλό αποξηραμένων ψαριών.
Το Fucus shiver είναι ένα μάλλον ακριβό προϊόν
συμπέρασμα
Το μανιτάρι χιονιού είναι ένας πολύ όμορφος και χρήσιμος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών. Αν και βρίσκεται σπάνια στη φύση, καλλιεργείται ενεργά τεχνητά, και ως εκ τούτου υπάρχουν πολλές μαγειρικές συνταγές που χρησιμοποιούν fucus tremella.
