Περιεχόμενο
Το μπλε gyroporus (Gyroporus cyanescens) αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο, καθώς είναι πολύ σπάνιο. Τα μανιτάρια το ονομάζουν μπλε λόγω της αντίδρασης στην κοπή: το μπλε εμφανίζεται γρήγορα. Εξαιτίας αυτού οι άνθρωποι το θεωρούν βρώσιμο. Στην πραγματικότητα, είναι νόστιμο, δεν διαφέρει πολύ από το boletus.
Πώς μοιάζει ένας μπλε γυροπόρος;
Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος της φυλής Γυροπόρος Όταν πηγαίνετε για μανιτάρια, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά ποια από αυτά μπορούν να τοποθετηθούν στο καλάθι και ποια είναι καλύτερα να παρακάμψετε. Το μπλε γυροπόρο μπορεί να διακριθεί από άλλα μανιτάρια με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- τα κυρτά καλύμματα είναι λευκά, καφετί-κίτρινα.
- πολτός που γίνεται μπλε σε περικοπή ή όταν πιέζεται.
- την ευθραυστότητα του μανιταριού?
- γεμάτο σωληνωτό στέλεχος.
Καπέλο
Οι νέοι μπλε γυροπόροι διακρίνονται από ένα κυρτό καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει. Η διάμετρος φτάνει τα 15 εκατοστά. Το χρώμα είναι λευκό στην αρχή και στη συνέχεια εμφανίζεται ελάχιστα εμφανής κίτρινη. Εάν αγγίξετε ή σπάσετε το κεφάλι ενός γυροπόρου, θα γίνει γρήγορα μπλε. Αυτή η ιδιότητα αντικατοπτρίζεται στο όνομα.
Πολτός
Ο μπλε γυροπόρος χαρακτηρίζεται από εύθραυστη λευκή ή κιτρινωπή σάρκα. Μικρά πορώδη σωληνάρια βρίσκονται ελεύθερα σε αυτό. Το στρώμα σπορίων είναι μικρό - περίπου 10 mm. Ο πολτός είναι αρωματικός, απαλός, ελαφρύς. Έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση, που θυμίζει κάπως τα καρύδια.
Πόδι
Στα νεαρά γυροπόρα, τα πόδια είναι πυκνά, γεμάτα και λεία. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αυτό το μέρος χαλαρώνει, κοιλότητες εμφανίζονται σε αυτό. Το σχήμα του στελέχους είναι κονδύλου, κοντά στο έδαφος μπορεί να είναι παχύτερο ή λεπτότερο. Το ύψος είναι περίπου 10 cm, το παχύτερο μέρος έχει διάμετρο περίπου 3 cm.
Πού μεγαλώνει ο μπλε γυροπόρος
Στην επικράτεια της Ρωσίας, ο μπλε γυροπόρος αναπτύσσεται μόνο στα δάση των εύκρατων και νότιων ζωνών, καθώς αναπτύσσονται καλύτερα σε ένα ζεστό, υγρό κλίμα. Αυτά είναι φυλλοβόλα και μικτά δάση της Δυτικής Σιβηρίας, το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Στην Κεντρική Ασία, οι μώλωπες αναπτύσσονται ακριβώς στη στέπα.
Οι βελανιδιές, τα πεύκα, τα κάστανα, οι σημύδες που αναπτύσσονται σε υγρούς ψαμμίτες είναι αγαπημένα μέρη για μώλωπες. Τα μανιτάρια έχουν συμβίωση με αυτά τα δέντρα. Ανταλλάσσουν θρεπτικά συστατικά μεταξύ τους.
Τα μανιτάρια μεγαλώνουν ένα προς ένα, είναι σπάνια, γι 'αυτό βρίσκονται υπό κρατική προστασία. Ο χρόνος καρποφορίας είναι τα μέσα Ιουλίου. Είναι δυνατό να βρείτε μανιτάρια, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, σχεδόν μέχρι τον πρώτο παγετό.
Είναι δυνατόν να τρώμε μπλε γυροπόρο
Δεδομένου ότι το μπλε γυροπόρο είναι ένα σπάνιο μανιτάρι κόκκινου βιβλίου, οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού ενδιαφέρονται να τα μαζέψουν και να τα φάνε. Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι οι μώλωπες είναι αρκετά βρώσιμες, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία.
Γύρο από μπλε, νόστιμο και θρεπτικό, με χαμηλές θερμίδες. Περιέχουν θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, τα μανιτάρια πρέπει να τρώγονται προσεκτικά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού.
Ψεύτικα διπλά
Είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με βρώσιμα μανιτάρια λόγω του ενδιαφέροντος χαρακτηριστικού αλλαγής χρώματος. Το μπλε χρώμα δεν θα εξαφανιστεί έως ότου τα φρούτα βρίσκονται σε ζεστό νερό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, γίνονται λευκά.
Αν και στο βασίλειο των μανιταριών υπάρχουν δίδυμα από τον μπλε γύρο. Το:
- γύρο καστανιάς;
- boletus Junquilla.
Κάστανο Γυροπόρου
Αυτό το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι έχει κυρτό ή επίπεδο καπάκι, το οποίο γίνεται σχήμα μαξιλαριού καθώς μεγαλώνει. Το καπέλο είναι λείο, βελούδινο. Εάν δεν υπάρχει βροχή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζει να σπάει. Ένα καπέλο καστανιάς ή κόκκινου-καφέ έχει διάμετρο 3-11 cm.
Σε αντίθεση με τον μπλε γύρο, το πόδι είναι κοίλο, το μήκος του είναι περίπου 8 cm, το κυρτό μέρος είναι περίπου 3 cm. Το σχήμα είναι κυλινδρικό ή κλαμπ.
Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό στην αρχή, μετά κιτρινωπό-κρεμώδες. Όταν πιέζεται, αρχίζει να γίνεται καφέ. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι σαρκώδης, σφριγηλή και μετά γίνεται εύθραυστη, εύκολα σπάει Έχει γεύση φουντουκιού.
Μπόροβικ Junquilla
Το Boletus yellow είναι ένα βρώσιμο σωληνοειδές μανιτάρι από την οικογένεια Boletov. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά, οι μαγειρικές χρήσεις είναι εκτεταμένες. Ο χρόνος της καρποφορίας και ο τόπος ανάπτυξης συμπίπτουν με τον μώλωπα, είναι επίσης εξωτερικά παρόμοιο. Αρχικά έχει ένα κυρτό ημισφαιρικό καπάκι, το οποίο γίνεται προσκύνημα με την πάροδο του χρόνου. Είναι ανοιχτό κίτρινο ή καφέ. Όταν βρέχει, γίνεται βλεννογόνος. Τα πόδια είναι ανοιχτό κίτρινο, σαρκώδες, ατελές, με κοκκώδεις καφέ κλίμακες σε όλο το μήκος. Ο πολτός είναι άοσμος, αλλά η γεύση είναι ευχάριστη.
Κανόνες συλλογής
Δεδομένου ότι ο μπλε γυροπόρος αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο, είναι απαραίτητο να συλλέγονται προσεκτικά τα μανιτάρια, έτσι ώστε το μυκήλιο να παραμένει άθικτο. Για αυτό το σκοπό χρησιμοποιείται ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το έδαφος έτσι ώστε να παραμείνει μέρος του ποδιού. Επίσης, μην μαζέψετε μανιτάρια με μεγάλα καπάκια, είναι σκουλήκια, αλλά είναι απαραίτητα για αναπαραγωγή.
Όπως και άλλα φρούτα του δάσους, είναι ικανά να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες και βαρέα μέταλλα. Επομένως, δεν πρέπει να προσέχετε γυροπόρους που έχουν αναπτυχθεί δίπλα σε δρόμο ή σιδηρόδρομο. Καμία θερμική επεξεργασία δεν θα απαλλάξει τα καρποφόρα σώματα από συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες.
Χρήση
Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, δεν έχουν πίκρα, η γεύση και το άρωμα είναι ευχάριστα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια δεν γίνονται σκληρά.
Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων, οι μώλωπες χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, στην ιατρική:
- Ο μπλε γυροπόρος περιέχει το φυσικό αντιβιοτικό bolethol.
- Η παρουσία αντιοξειδωτικών επιτρέπει τη χρήση καρποφόρων σωμάτων ως προφυλακτικός παράγοντας στη θεραπεία των όγκων.
- Μικροστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο που περιέχονται σε μώλωπες απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η χρήση μπλε γύρο για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και την αύξηση της ανοσίας.
Τα φρούτα που συλλέγονται στο δάσος μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο για τρεις ημέρες και τα βρασμένα είναι κατάλληλα για 2-3 ημέρες, αλλά μόνο σε αφέψημα. Ο μπλε γυροπόρος μπορεί να στεγνώσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί μαζί τους σούπες, σάλτσες, στιφάδο. Οι γνώστες των μανιταριών πιάτα, εκτός από διάφορα λαχανικά, προσθέστε σταφίδες και δαμάσκηνα. Μώλωπες τηγανισμένες με ξηρούς καρπούς φαίνονται ορεκτικές.
συμπέρασμα
Το μπλε του Γυροπόρου φημίζεται για την εξαιρετική του γεύση. Είναι κρίμα που τα μανιτάρια είναι πολύ σπάνια και αναπτύσσονται μόνο ένα κάθε φορά. Αν όμως καταφέρατε να βρείτε τουλάχιστον 2-3 αντίγραφα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψητό.
