Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια είναι πραγματικά δώρα της φύσης, όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απίστευτα υγιή. Και τα chanterelles και τα μανιτάρια, επιπλέον, θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, και οι δύο τύποι είναι μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας. Πολλοί θεριστές μανιταριών θέλουν να τους βρουν στο δάσος, αλλά, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι πώς φαίνονται και πώς διαφέρουν.
Τα Chanterelles και τα chanterelles είναι το ίδιο πράγμα ή όχι
Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι εντελώς διαφορετικά μανιτάρια, η διαφορά μεταξύ τους είναι ορατή στις φωτογραφίες. Είναι παρόμοια μόνο στο χρώμα - πορτοκαλί και στα δύο είδη. Οι πρώτοι έχουν ελαφρύτερη σκιά, ενώ οι τελευταίες είναι κάπως πιο σκούρες, πιο κοντά στο καφέ. Επιπλέον, το σχήμα του καπακιού τους είναι διαφορετικό.
- Chanterelle:
- Ρύζικ:
Το φωτοστέφανο της ανάπτυξης chanterelle είναι σημύδα ή μικτές φυτείες. Αναπτύσσονται σε ομάδες, επιλέγοντας μέρη με βρεγμένα βρύα, γρασίδι και πεσμένα φύλλα. Συχνά οι οικογένειές τους βρίσκονται στους λόφους. Η γεύση των μανιταριών δεν είναι πολύ έντονη, ελαφρώς ελαστική (σε μεγάλη ηλικία), αλλά είναι πολύ αρωματική. Είναι βρώσιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Βασικά είναι αλατισμένα, τουρσί, αποξηραμένα και τηγανητά. Η άριστη μεταφορά τους είναι πολύτιμη ποιότητα.
Οι Ryzhiks αναπτύσσονται κυρίως σε δάση πεύκων και ερυθρελάτης, συχνά σε μικρούς λόφους, ξέφωτα και δάση.
Η γεύση τους αποκαλύπτεται πλήρως στα τουρσιά και όταν τηγανίζονται. Τρώγονται επίσης ωμά, βουτηγμένα σε αλάτι εκ των προτέρων. Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται μούσκεμα.
Πώς μοιάζουν τα chanterelles και τα μανιτάρια
Το Ryzhik είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Millechnik (lat.Laktarius). Ισχυρό, κοντόχοντρο, κοκκινωπό-κοκκινωπό χρώμα. Το καπέλο είναι στρογγυλό, διαμέτρου 3-20 cm, κυρτό (ημισφαιρικό) σε νεαρή ηλικία. Καθώς μεγαλώνει, οι άκρες του γίνονται λεπτότερες και κάμπτονται προς τα κάτω. Στο κέντρο σχηματίζεται ένα είδος χοάνης. Οι πλάκες είναι κίτρινες, στενές, διχαλωτές, συχνά τοποθετημένες. Το στέλεχος είναι κοίλο, μήκους περίπου 10 cm, διαμέτρου 1-2,5 cm. Το σώμα του μανιταριού είναι αρκετά εύθραυστο και συχνά σπάει στις άκρες, ειδικά το πώμα κατά τη μεταφορά.
Τα χρώματα είναι πολύ διαφορετικά. Το καπάκι του μανιταριού είναι σκούρο πορτοκαλί, γκρι ελιάς, κίτρινο ώχρα. Τα λαμπρότερα δείγματα μεγαλώνουν στο γρασίδι, κρύβονται κάτω από τις κορώνες των δέντρων. Στο κεφάλι του μανιταριού υπάρχουν καφέ-κόκκινο ή σκούρο πράσινο κυκλικές ζώνες (ένα είδος δαχτυλιδιών).
Το Chanterelle (πραγματικό) ή το Cockerel είναι ένα βρώσιμο γκουρμέ μανιτάρι της οικογένειας chanterelle. Το χρώμα κυμαίνεται από έντονο κίτρινο έως κίτρινο-πορτοκαλί. Το καπάκι και το πόδι έχουν το ίδιο χρώμα, αλλά το πόδι είναι μερικές φορές ελαφρώς ελαφρύτερο. Το καρποφόρο σώμα έχει σχήμα καπακιού. Το πόδι και το καπάκι συγχωνεύονται σε ένα ενιαίο σύνολο, δεν υπάρχει έντονο περίγραμμα. Το καπάκι του μανιταριού είναι μικρό, διαμέτρου 2-12 cm, ακανόνιστο σχήμα, κοίλο στο κέντρο. Οι άκρες είναι κυματιστές, ανάγλυφες, τυλιγμένες προς τη μέση. Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι λεία, ματ.
Η σάρκα του chanterelle είναι πυκνή, σαρκώδης, το στέλεχος είναι ινώδες. Η γεύση του μανιταριού είναι ελαφρώς ξινή, το άρωμα είναι φρουτώδες, ξυλώδες. Το μήκος του ποδιού είναι 4-7 cm, η διάμετρος είναι 1-3 cm, προς τα κάτω συνήθως τρυπά ελαφρά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των chanterelles και των μανιταριών
Οι διαφορές μεταξύ των καλυμμάτων γάλακτος και των σαφράν είναι πολύ περισσότερο από ομοιότητες. Πρώτον, είναι εντελώς διαφορετικοί στην εμφάνιση. Το καπάκι ενός ενήλικα chanterelle έχει σχήμα χοάνης. Η κατάθλιψη στο κέντρο είναι αρκετά δυνατή και οι άκρες είναι πολύ κυματιστές. Το πώμα του καλύμματος γάλακτος σαφράν είναι λιγότερο κοίλο, με ομαλότερες άκρες.
Το πόδι και οι πλάκες του καλύμματος του καλύμματος γάλακτος σαφράν είναι σαφώς οριοθετημένες, ενώ στο chanterelle συνδέονται ομαλά.Δεν υπάρχει έντονη διάκριση στον τόπο μετάβασης. Στο καπάκι του chanterelle δεν υπάρχουν πρασινωποί δακτύλιοι και κηλίδες που χαρακτηρίζουν το πώμα γάλακτος σαφράν.
Πώς να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια από τα chanterelles
Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια και τα chanterelles, σπάζοντας ένα κομμάτι πολτού. Στην καμήλα, είναι εύθραυστη και στο σημείο του διαλείμματος, εμφανίζεται γαλακτώδης χυμός (καρότο-πορτοκαλί σταγόνες). Είναι γλυκιά, με ελαφρύ άκρο και ελαφρύ ρητινώδες άρωμα. Στον αέρα, ο γαλακτώδης χυμός αποκτά πολύ γρήγορα μια πράσινη απόχρωση. Το σώμα του μύκητα γίνεται επίσης πράσινο στα σημεία αφής.
Στο chanterelle, η σάρκα είναι σαρκώδης, μαλακή, κιτρινωπή-λευκή, δεν αλλάζει σε σημεία πίεσης ή κόβεται. Επίσης, ο γαλακτώδης χυμός δεν απελευθερώνεται όταν κόβεται. Όταν πατηθεί, ο πολτός γίνεται λίγο κόκκινο. Το πόδι είναι συμπαγές, χωρίς κοιλότητα στο εσωτερικό, και στο πώμα γάλακτος σαφράν είναι κοίλο - (κενό μέσα).
Πίνακας χαρακτηριστικών διαφορών:
Σημάδια | Τσαντέρελ | Ρύζικ |
Χρώμα | Ανοιχτό πορτοκαλί (πιο κοντά στο κίτρινο) | Σκούρο πορτοκαλί με πράσινες κηλίδες και κύκλους γύρω από την άκρη του καπακιού |
Καπέλο | Με έντονη χοάνη | Η κατάθλιψη στο κέντρο είναι ασήμαντη |
Άκρα καπακιού | Κυματιστός | Λείος |
Πόδι και πλάκα | Ομαλά συνδεδεμένο, ουσιαστικά ένα σύνολο | Οριοθετείται σαφώς |
Δέρμα σώματος φρούτων | Βελουδένιος | Ομαλή, ελαφρώς κολλώδης |
Πολτός | Σαρκώδης | Εύθραυστο |
Γαλακτώδης χυμός | Απών | Δράζει στην περικοπή |
Σκουλήκι | Δεν παίρνει σκουλήκι | Επηρεάζεται από σκουλήκια |
Πόδι | Δεν υπάρχει κοιλότητα μέσα | Κοίλος |
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμοι και υγιείς εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών, τους οποίους θέλουν να δουν στο καλάθι τους οι μάζεροι. Αλλά προτού ξεκινήσετε ένα "κυνήγι μανιταριών", πρέπει να μάθετε να διακρίνετε μεταξύ τους. Παρά την εξωτερική ομοιότητα, ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες μανιταριών. Πηγαίνοντας στο δάσος, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις πληροφορίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο και, στη συνέχεια, η συλλογή μανιταριών θα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα και συναρπαστική.
