Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle
- 2 Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε chanterelles με άλλα μανιτάρια
- 3 Τι να μαγειρέψετε από chanterelles
- 4 Χρήσιμες συμβουλές
- 5 συμπέρασμα
Τα Chanterelles μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Τα αρωματικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για το πρώτο και δεύτερο μάθημα, προστίθενται σε ψητά και μαγειρεύονται νόστιμες σάλτσες. Τα φρούτα δεν σπάνε, οπότε φαίνονται πάντα ορεκτικά και όμορφα στο τελικό πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle
Τα φρέσκα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από μια ημέρα. Τα φρούτα διαχωρίζονται, καθαρίζονται από φύλλα και συντρίμμια και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή.
Εάν συλλέγονται πολλά μανιτάρια, τότε για μακροχρόνια αποθήκευση ξηραίνονται ή καταψύχονται. Το χειμώνα, ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα φρέσκο προϊόν. Επιπλέον, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αφαιρούνται εκ των προτέρων από τον καταψύκτη και τοποθετούνται στο ψυγείο. Αφήστε το μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Εάν τα βάλετε σε νερό, θα απορροφήσει πολύ υγρό και θα γίνει μαλακό και άμορφο. Όταν ξεπαγώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χάσουν σημαντικά τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Το αποξηραμένο προϊόν χύνεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια ξηραίνονται.
Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος κατεψυγμένων, φρέσκων και αποξηραμένων χαντερελίων μετά την προκαταρκτική προετοιμασία δεν διαφέρουν.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε chanterelles με άλλα μανιτάρια
Τα Chanterelles συνδυάζονται υπέροχα με άλλους τύπους μανιταριών. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και εμφάνιση. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο ψητό με ανάμεικτες και διάφορες σούπες.
Τι να μαγειρέψετε από chanterelles
Τα Chanterelles μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια συνταγή και να ακολουθήσετε την αναλυτική περιγραφή. Για να κάνετε το πιάτο το πιο όμορφο, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Τα μεγαλύτερα δείγματα είναι κατάλληλα για στιφάδο και μικρά για τηγάνισμα, σούπες και πίτες.
Συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών chanterelle
Η ευκολότερη συνταγή για νόστιμα chanterelles είναι να τα τηγανίζετε με κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πάστα ντομάτας στη σύνθεση για μια όμορφη σκιά.
Θα χρειαστείτε:
- chanterelles - 800 g;
- μαϊντανός - 20 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- κρεμμύδια - 360 g;
- άλας;
- άνηθος - 10 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε φρέσκα μανιτάρια με νερό και αφήστε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άμμος και η βρωμιά θα απομακρυνθούν. Ξέπλυμα. Κόψτε μεγάλα φρούτα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Οι μισοί δακτύλιοι ή τα τέταρτα των δακτυλίων είναι κατάλληλα σε σχήμα. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Μεταφέρετε σε τηγάνι. Προσθέστε λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.
- Προσθέστε βραστό προϊόν. Αλλάξτε τη φωτιά σε μέσο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα μειωθούν σημαντικά σε όγκο και τα μανιτάρια θα γίνουν πιο φωτεινά.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Αλας. Μείγμα.
Μανιταρόσουπα με chanterelles
Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα chanterelles, ως εκ τούτου, είναι εύκολο να πάρετε μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα που θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια.Φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 450 g;
- άνηθος - 10 g;
- chanterelles - 250 g;
- άλας;
- καρότα - 80 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 80 ml.
- μεταποιημένο τυρί - 100 g;
- μωβ κρεμμύδια - 130 g;
- μαύρο πιπέρι;
- νερό - 1,8 λίτρα;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Για να γεμίσετε με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε μεγάλα φρούτα. Κόψτε το κρεμμύδι. Οι κύβοι πρέπει να είναι μικροί. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Μαρίδα. Κόψτε το τυρί σε φέτες.
- Προσθέστε τα chanterelles στις πατάτες. Αλας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά και τυρί. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αλάτι και ρίξτε στο φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο αν θέλετε.
Πιάτα τουρσί chanterelles
Το χειμώνα, αξίζει να δοκιμάσετε τη συνταγή με τουρσί chanterelles. Οι σαλάτες και οι πατάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Τηγανητές πατάτες με τουρσί chanterelles
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 1,2 κιλά
- καρότα - 300 g;
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- τουρσί chanterelles - 600 g;
- θαλασσινό αλάτι;
- δεντρολίβανο - 5 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Συντρίψτε το δεντρολίβανο σε γουδί. Συνδυάστε με αλάτι και ανακατέψτε στο βούτυρο.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Καλύψτε εντελώς με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Λειτουργία - 200 ° C.
- Αφαιρέστε το φύλλο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Σαλάτα με ζαμπόν και αγγουράκια
Θα χρειαστείτε:
- ζαμπόν - 200 g;
- τουρσί chanterelles - 200 g;
- μαϊντανός - 10 g;
- αγγουράκια τουρσί - 80 g;
- κράκερ - 50 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται σε μισούς δακτυλίους, ζαμπόν - σε λωρίδες και αγγουράκια - σε κύβους.
- Κόψτε το μαϊντανό.
- Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα και έτοιμα συστατικά.
Αργά chanterelles
Οι νοικοκυρές εκτιμούν ιδιαίτερα τις συνταγές για το μαγείρεμα των chanterelles για το δεύτερο. Το Stews φημίζεται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα και το εκπληκτικό άρωμά τους.
Απαιτείται:
- chanterelles - 600 g;
- άλας;
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- βούτυρο - 60 g;
- κρεμμύδια - 130 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε μανιτάρια. Αλας. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα. Μείγμα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 13 λεπτά.
Κατσαρόλα Chanterelle
Οι απλές συνταγές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε πιάτα chanterelle στο φούρνο. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο, χάρη στον οποίο καθίσταται γρήγορα δυνατό να γίνει ένα πλήρες δείπνο. Η κατσαρόλα με πατάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά chanterelles - 800 g;
- άλας;
- κρεμμύδια - 260 g;
- τυρί - 130 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- βαριά κρέμα - 170 ml.
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- πατάτες - 600 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λάδι. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα. Αλας. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες. Χτυπάμε με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Κρυώνω. Ανακατέψτε το αυγό.
- Βάλτε πουρέ πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση. Διανείμετε τα μανιτάρια.
- Πασπαλίστε με ξέσματα τυριών.
- Στείλτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 17 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 ° С.
Πίτες με chanterelles
Για να είναι όλοι ευχαριστημένοι, ετοιμάζουν όχι μόνο πλούσια πιάτα από chanterelles, αλλά και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Το Patties είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό και σνακ.
Με τυρί
Απαιτείται:
- ζαχαροπλαστική - συσκευασία;
- τυρί - 250 g;
- μικρά τουρσί τουρσί - 350 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τρίψτε το τυρί και συνδυάστε τα με μανιτάρια.
- Ξεδιπλώστε το ημιτελές προϊόν αραιά. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους κύκλους.
- Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο. Στερεώστε τις άκρες. Βάλτε σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 ° С.
Με αυγά
Θα χρειαστείτε:
- έτοιμη ζύμη ζύμης - 750 g.
- chanterelles - 450 g;
- μαγιονέζα - 70 ml
- βραστά αυγά - 7 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Κόψτε τους κύκλους με ειδικό σχήμα ή κούπα.
- Τοποθετήστε ένα μείγμα μανιταριών, μαγιονέζας και κύβων αυγών στο κέντρο. Τσιμπήστε τις άκρες.
- Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί.Μαγειρέψτε στο φούρνο για 25 λεπτά. Εύρος θερμοκρασίας - 180 ° С.
Μανιτάρι Chanterelle
Μπορείτε να προετοιμάσετε φρέσκα chanterelles ως σάλτσα που είναι ιδανική με πατάτες, ρύζι και κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- chanterelles - 600 g;
- αλάτι για γεύση
- τυρί παρμεζάνας - 250 g;
- ελαιόλαδο - 60 g;
- βούτυρο - 60 g;
- ξινή κρέμα - 40 ml.
- κρέμα - 110 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Αλας. Τηγανίζουμε έως ότου εξατμιστεί το υγρό.
- Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τα τηγανητά. Μείγμα. Σιγοβράστε για 7 λεπτά.
Χαβιάρι μανιταριών Chanterelle
Τα καλύτερα πιάτα λαμβάνονται από chanterelles, τα οποία καταναλώνονται ως σνακ και μόνοι τους. Ένα από αυτά είναι χαβιάρι. Αυτή η πραγματική λιχουδιά θα ικανοποιήσει την αίσθηση της πείνας μεταξύ των κύριων γευμάτων, ιδανικά πηγαίνετε με πατάτες και δημητριακά και θα γίνει επίσης διακόσμηση του τραπεζιού εάν τοποθετηθεί σε μερίδες σε τάρτες.
Απλός
Θα χρειαστείτε:
- chanterelles - 3 κιλά.
- άλας;
- φυτικό λάδι - 140 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε τα πόδια και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Ξέπλυμα. Στεγνώστε εντελώς.
- Τηγανίστε το έτοιμο προϊόν σε 100 ml λαδιού. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.
- Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε σε τηγάνι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
- Τηγανίζουμε για 25 λεπτά. Αλας. Μείγμα.
Κατεψυγμένα μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένα chanterelles - 500 g;
- γαρύφαλλα - 1 g;
- λάδι - 160 ml.
- καρότα - 300 g;
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- κρεμμύδια - 300 g;
- άλας;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπαγώστε τα μανιτάρια στο ψυγείο. Τοποθετήστε σε ξηρό τηγάνι. Σκουραίνουμε έως ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Όταν κρυώσει, αλέστε σε ένα μπολ μπλέντερ.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο μισό λάδι και μετά χτυπάμε με μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα προϊόντα εδάφους. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε λάδι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Σαλάτα Chanterelle
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από chanterelles στο σπίτι. Με την προσθήκη χόρτων, δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά και χρήσιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες.
Με σάλτσα και γοργονζόλα
Θα χρειαστείτε:
- ρόκα - 40 g;
- ελαιόλαδο;
- κεράσι - 25 g;
- βαλσάμικο ξύδι;
- gorgonzola - 15 γραμ.
- πιπέρι;
- κρέμα - 20 ml
- μοσχοκάρυδο - 2 g;
- δεντρολίβανο - ένα κλαδάκι?
- chanterelles - 60 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πιέστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το πιάτο σκόρδου. Συνδυάστε με μανιτάρια και δεντρολίβανο. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το gorgonzola στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Μείγμα.
- Βάλτε ρόκα, μισό κεράσι και chanterelles σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με σάλτσα.
Λαχανικό
Θα χρειαστείτε:
- τουρσί chanterelles - 200 g;
- πιπέρι;
- Κινέζικο λάχανο - 150 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- άλας;
- ντομάτες - 120 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σπάστε το λάχανο με τα χέρια σας. Κόψτε τις ντομάτες.
- Συνδυάστε έτοιμα τρόφιμα με μανιτάρια. Αλας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μείγμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μαγείρεμα των μανιταριών chanterelle δεν παίρνει πολύ χρόνο. Για να κάνετε τις προτεινόμενες συνταγές ακόμη πιο νόστιμες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες προτάσεις:
- Μην σερβίρετε μανιτάρια με κόλιαντρο. Το έντονο άρωμά του ξεπερνά το άρωμά τους.
- Τα πιάτα θα φαίνονται πιο όμορφα αν γαρνιριστούν με φύλλα μαρουλιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα πράσινα κρεμμύδια και ο άνηθος τονίζουν επίσης τη γεύση τους.
- Ορεκτικό μανιταριών με ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με τηγανητό χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
- Το αλάτι είναι καλύτερο με επιτραπέζιο αλάτι. Σε σύγκριση με το πρόστιμο, δεν βγάζει χυμούς από το προϊόν.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε ρίγανη, μαντζουράνα ή μοσχοκάρυδο σε τρόφιμα ενώ τηγανίζετε.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα των chanterelles είναι πολύ απλό εάν κατανοείτε τις αρχές του μαγειρέματος. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε ένα νέο υγιεινό πιάτο κάθε μέρα.Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές μπορεί να τροποποιηθεί με την προσθήκη περισσότερων ή λιγότερων μανιταριών.
