Περιεχόμενο
Το γένος Millechnik (Lactarius) της οικογένειας Syroezhkov ενώνει τους φυλλώδεις μύκητες που εκκρίνουν γαλακτώδη χυμό στην τομή. Μελετήθηκε και απομονώθηκε από τον μυκολόγο Christian Person το 1797. Το λιλά γαλακτώδες είναι ένα από τα 120 είδη που βρίσκονται στη γη.
Όπου μεγαλώνει το λιλά γαλακτώδες
Ο μύκητας διανέμεται σε όλη την Ευρασία. Τα αγαπημένα της μέρη καλλιέργειας είναι πλατύφυλλα και μικτά δάση, όπου αναπτύσσονται βελανιδιές και κέρατα, σημύδες και ασπράδια. Αλλά μπορεί να βρεθεί συχνά σε κωνοφόρα δάση. Εάν οι υπόλοιποι γαλακτοπαραγωγείς αναπτύσσονται στο έδαφος, σάπιο φύλλωμα, τότε αυτό το είδος εμφανίζεται στους κορμούς των πεσμένων δέντρων στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Το μυκήλιο σχηματίζει μια συμβίωση με τις ρίζες των δέντρων: τα πλέκουν, σχηματίζοντας μια μυκόριζα θήκη.
Το μοναδικό γαλακτώδες είδος που εμφανίζεται στον κορμό ενός πεσμένου δέντρου
Πώς μοιάζει ο λιλά γαλατάς
Το υγρό μύλο (άλλο όνομα για αυτό το είδος) είναι ένα μικρό μανιτάρι. Η διάμετρος του καπακιού είναι 8-15 εκ. Η γκρίζα-ροζ επιφάνεια είναι επίπεδη, πιεσμένη στη μέση. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται σαν χοάνη. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι λεπτό, κολλώδες, ιριδίζον με ατσάλι και μοβ αποχρώσεις. Στις εσωτερικά κοίλες άκρες, μπορείτε να νιώσετε τις βίλες. Στην εσωτερική επιφάνεια υπάρχουν λευκές ή κρεμώδεις πλάκες. Όταν αγγίζονται, όπως το καπέλο, γίνονται μωβ. Ο χυμός που απελευθερώνεται στις πλάκες αλλάζει επίσης χρώμα στον αέρα. Ο πολτός έχει ελαφριά σπογγώδη δομή με κρεμώδη ή λευκή απόχρωση. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά, αλλά το καρποφόρο σώμα έχει λίγο πικρή γεύση.
Το πόδι αυτού του μανιταριού είναι ψηλό, φτάνει τα 10 εκ. Μοιάζει με ομοιόμορφο σχήμα κυλίνδρου, μερικές φορές πυκνώνει στη βάση. Είναι κοίλο και δεν περιέχει πολτό. Όταν κοπεί ή σπάσει, το χρώμα της κρέμας αλλάζει σε μωβ.
Τα κομμένα άκρα γίνονται γρήγορα μοβ
Είναι δυνατόν να τρώτε μοβ λιλά
Αυτό είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Τίποτα δεν είναι γνωστό για την τοξικότητά του. Ωστόσο, οι επιστήμονες προτείνουν ότι υπάρχει μικρή ποσότητα τοξινών. Επομένως, συνιστάται να μην τα τρώτε. Όμως οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών το συλλέγουν μαζί με άλλους τύπους γαλατάδων, μανιταριών γάλακτος και το βρίσκουν αρκετά ευχάριστο στη γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Το δίδυμο είναι εφάπαξ κίτρινο, που αναπτύσσεται συχνότερα στα κωνοφόρα δάση της Σιβηρίας, αν και μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτές φυτείες. Η επιφάνεια είναι επίσης κολλώδης και υγρή. Αλλά το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο, όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται κίτρινη, απελευθερώνεται ένας χαρακτηριστικός γαλακτώδης χυμός, αλλάζει γρήγορα το χρώμα στον αέρα. Οι διαστάσεις του κίτρινου μαστού είναι μικρότερες: η διάμετρος του καπακιού είναι 8-10 cm, το ύψος του πυκνού και παχιού ποδιού είναι 4-6 cm. Είναι βρώσιμο.
Το κομμάτι διακρίνεται από ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα στην εξωτερική επιφάνεια του καλύμματος.
Ένα άλλο διπλό - γαλακτικό οξύ θυρεοειδούς... Είναι ενδιαφέρον, όταν πιέζεται, οι πλάκες του γίνονται επίσης μωβ. Αλλά το δείγμα διακρίνεται από μια ώχρα, κιτρινωπή επιφάνεια και ελαφρώς μικρότερο μέγεθος. Πρόκειται για ένα μη βρώσιμο είδος και οι επιστήμονες δεν συνιστούν τη συλλογή τους.
Γαλακτώδες είδος του θυρεοειδούς
Μίλερ γκρι, όπως το λιλά, είναι ένα φαγώσιμο καρποφόρο σώμα. Έχει ένα γκριζωπό χρώμα της επιφάνειας του καπακιού, το οποίο συμπίπτει με τη σκιά ενός χαμηλού στελέχους. Αλλά υπάρχουν χάλυβες, κλίμακες μολύβδου στο δέρμα. Στις ρόδινες πλάκες απελευθερώνεται ο γαλακτώδης χυμός, ο οποίος δεν αλλάζει χρώμα ακόμη και μετά από επαφή με τον αέρα. Εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ανάμεσα στα δάση της Άλδρας.
Γκρι γαλακτώδες - ένας άλλος τύπος μη βρώσιμου καρποφόρου σώματος
Λιλά Μίλερ βρέθηκε επίσης στα δάση της Άλδρας. Διακρίνεται από το μικρό του μέγεθος και το λιλά χρώμα ενός καπακιού με ίσια, αιχμηρά άκρα. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, η απόχρωση δεν αλλάζει όταν επιλέγεται.
Υπό όρους βρώσιμο λιλά μανιτάρι
Κανόνες συλλογής και χρήση
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι τα αγαπημένα μανιτάρια των Ρώσων, αν και στην Ευρώπη θεωρούνται βρώσιμα. Το λιλά γαλακτώδες είναι υπό όρους βρώσιμο. Για εκείνους που είναι σίγουροι για την καταλληλότητά του για φαγητό, οι ειδικοί συμβουλεύουν:
- συλλέξτε μόνο νεαρά φρούτα, στα οποία υπάρχουν λιγότερες τοξίνες.
- μην τα χρησιμοποιείτε τηγανητά.
- πριν από την επεξεργασία, βυθίστε σε κρύο νερό για δύο ημέρες.
- βράζουμε καλά πριν αλάτισε ή τουρσί.
Για να είστε βέβαιοι για τη δυνατότητα διατροφής του γαλακτώματος, είναι καλύτερα να στραφείτε σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Θα σας βοηθήσουν να διακρίνετε τα βρώσιμα από τις δηλητηριώδεις ποικιλίες και θα σας συμβουλεύσουν για τον καλύτερο τρόπο για την περαιτέρω επεξεργασία τους.
συμπέρασμα
Λιλά γαλακτώδες - ένα από τα υπό όρους βρώσιμα είδη του γένους Millechnikov. Για φαγητό, είναι καλύτερο να συλλέγετε μόνο βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος, ώστε να μην φοβάστε για την υγεία σας.
