Περιεχόμενο
Γκρι-ροζ γαλακτώδες ανήκει στην οικογένεια russula, το γένος Millechnik. Έχει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό άλλων ονομάτων: κοινό, κεχριμπάρι ή ρωμαϊκό λακτάριο, καθώς και γκρι-ροζ ή μη βρώσιμο μανιτάρι γάλακτος. Το λατινικό όνομα είναι lactarius helvus. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία και μια λεπτομερής περιγραφή του γκρι-ροζ γαλατά.
Όπου μεγαλώνει το γκρίζο-ροζ γαλακτώδες μανιτάρι
Η ενεργός καρποφορία αυτού του είδους εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου υπό ευνοϊκές συνθήκες, αλλά συμβαίνει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου έως τον πρώτο παγετό. Το κεχριμπάρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, μεγαλώνει παντού, προτιμά ένα εύκρατο κλίμα. Σχηματίζει μυκόριζα με κωνοφόρα δέντρα, ειδικά με πεύκα ή ερυθρελάτη, λιγότερο συχνά με φυλλοβόλα, ιδιαίτερα με σημύδα. Κατά κανόνα, εγκαθίσταται σε οξινισμένο έδαφος, εμφανίζεται σε ελώδεις εκτάσεις, σε βρύα.
Πώς μοιάζει ένας κεχριμπάρι γαλατάς;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το είδος δεν μεγαλώνει ποτέ κάθε φορά.
Το γκρι-ροζ γαλακτώδες παρουσιάζεται με τη μορφή μεγάλου καπακιού και παχιού ποδιού. Το μέγεθος του πώματος σε διάμετρο κυμαίνεται από 8 έως 15 εκ. Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι είναι στρογγυλεμένο με καμπύλες άκρες προς τα κάτω, σταδιακά ισιώνοντας. Κατάθλιψη ή, αντίθετα, οβελική ανάπτυξη μπορεί να σχηματιστεί στο κεντρικό τμήμα. Με την ανάπτυξη του μύκητα, η εμφάνιση δύο σημείων ταυτόχρονα δεν αποκλείεται.
Βαμμένο σε μπεζ-γκρι με ροζ ή καφέ απόχρωση. Η επιφάνεια του πώματος είναι βελούδινη και στεγνή. Στην κάτω πλευρά του καλύμματος υπάρχουν πλάκες φθίνουσας μέσης συχνότητας και πάχους. Σε νεαρή ηλικία, είναι βαμμένα σε γαλακτώδες χρώμα, με την πάροδο του χρόνου αποκτούν πιο σκούρες αποχρώσεις που συμπίπτουν με το χρωματικό σχήμα του καπακιού. Η σκόνη σπορίων είναι κίτρινη.
Η σάρκα ενός γκρι-ροζ λακταρίου είναι λευκό, παχύ και εύθραυστο. Έχει πικρή γεύση και έντονο πικάντικο άρωμα. Ο γαλακτώδης χυμός που εκκρίνεται από τα φρούτα είναι υδαρής, λιγοστός, στα παλιά μανιτάρια μπορεί να απουσιάζει εντελώς.
Η επόμενη φωτογραφία δείχνει με σαφήνεια το μάλλον τραχύ πόδι του κεχριμπαριού γαλατά.
Κατά κανόνα, το πόδι είναι ίσιο, σε σπάνιες περιπτώσεις είναι ελαφρώς κυρτό στη βάση
Το μήκος του μπορεί να φτάσει περίπου τα 8 cm και το πάχος του σε διάμετρο είναι 2 cm. Είναι βαμμένο σε ελαφρύτερα χρώματα από το καπάκι. Σε νεαρά δείγματα, είναι συμπαγές και δυνατό, σε ώριμα σχηματίζονται ακανόνιστες κοιλότητες στο εσωτερικό. Η επιφάνεια είναι λεία χωρίς επιπλέον συσσώρευση.
Βρώσιμο ή όχι γκρι-ροζ γαλακτώδες
Η βιωσιμότητα αυτού του είδους είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο ζήτημα. Έτσι, στην ξένη βιβλιογραφία ταξινομείται ως ασθενώς δηλητηριώδες μανιτάρι και η γνώμη των οικιακών εμπειρογνωμόνων είναι διχασμένη. Μερικοί το αποδίδουν σε βρώσιμο υπό όρους, άλλοι σε βρώσιμο. Όπως δείχνει η πρακτική, λόγω της πικάντικης γεύσης και του πικάντικου αρώματος, δεν τολμούν όλοι να τρώνε ένα τέτοιο δείγμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το γκρι-ροζ γαλακτώδες είναι βρώσιμο. Ωστόσο, απαιτείται μακρύς εμποτισμός πριν από τη χρήση.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι αποπνέει ένα έντονο άρωμα που θυμίζει κιχώριο
Αυτό το είδος είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με άλλα δώρα του δάσους λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς του. Ωστόσο, τα μη βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος έχουν παρόμοια εμφάνιση με κάποιες άλλες ποικιλίες, οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω:
- Δρύινο κομμάτι - αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους. Πιο συχνά απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση. Παρόμοιο σε μέγεθος και σχήμα με τα φρούτα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το χρώμα του καπακιού, το οποίο κυμαίνεται από κίτρινο έως τούβλο σε χρώμα με πιο σκούρα μοτίβα.
- Πικρός - ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών υπό όρους, ωστόσο, απαιτείται μακρύ μούλιασμα πριν από τη χρήση. Διαφέρει από το υπό εξέταση είδος στο μικρό μέγεθος των φρούτων. Έτσι, το καπέλο του διπλού δεν έχει διάμετρο περισσότερο από 12 εκ. Το πόδι του πικρού είναι αισθητά λεπτότερο και μακρύτερο, φτάνοντας περίπου τα 10 εκ. Επιπλέον, είναι χρωματισμένο σε πιο σκούρο, κοκκινωπό καφέ τόνο.
- Zoneless Miller - είναι ένα μικρό, υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Σε αντίθεση με το εν λόγω δείγμα, το καπάκι του διδύμου είναι επίπεδο και το χρώμα του κυμαίνεται από αμμώδη έως σκούρο καφέ με γκριζωπή απόχρωση. Το πόδι είναι κυλινδρικό, του οποίου το μήκος κυμαίνεται από 3 έως 7 cm και το πάχος είναι 1 cm σε διάμετρο.
Κανόνες συλλογής
Δηλητηρίαση σε αναζήτηση ενός γκρίζου-ροζ γαλατά, ένας μανιτάρι πρέπει να γνωρίζει:
- Πρέπει να διπλώσετε τα δώρα του δάσους με τα καπέλα τους προς τα κάτω. Επιτρέπεται πλαγίως εάν τα δείγματα διαφέρουν σε πολύ μακρύ στέλεχος.
- Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των μανιταριών, συνιστάται η χρήση ενός καλά αεριζόμενου δοχείου · τα ψάθινα καλάθια είναι τα καλύτερα.
- Όταν αφαιρεθεί από το έδαφος, το μανιτάρι μπορεί να συστραφεί ή να ταλαντευτεί ελαφρώς.
Πώς να φτιάξετε ένα γκρι-ροζ γαλακτώδες
Πριν φάτε το γκρίζο-ροζ γαλακτώδες, όπως και άλλοι συγγενείς αυτής της οικογένειας, τα μανιτάρια πρέπει να προεπεξεργαστούν. Έχει ως εξής:
- Μετά τη συλλογή, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα συντρίμμια.
- Κόψτε τα πόδια.
- Μουλιάστε τα δώρα του δάσους σε νερό για τουλάχιστον μια μέρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ο ζωμός μανιταριών δεν υπόκειται σε περαιτέρω χρήση.
Αφού ολοκληρώσετε τα βασικά βήματα, το βρώσιμο μανιτάρι γάλακτος μπορεί να τηγανιστεί και είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν αλατίζεται με την προσθήκη μπαχαρικών.
συμπέρασμα
Ο γκρι-ροζ μύλος είναι πολύ γνωστός τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι κάθε εργαλείο επιλογής μανιταριών ευχαριστημένο με τέτοια δώρα του δάσους λόγω της έντονης μυρωδιάς και της δυσάρεστης πικρής γεύσης. Ωστόσο, σε αυτό το είδος έχει ανατεθεί μια κατηγορία 4 θρεπτικής αξίας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από παρατεταμένη επεξεργασία.
