Περιεχόμενο
Το φλεβικό πιατάκι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Morechkov που ζει σε εύκρατα κλίματα. Ένα άλλο όνομα για τον μύκητα είναι το discina veiny. Έχει έντονη δυσάρεστη οσμή, ενώ ανήκει στο υπό όρους βρώσιμο είδος. Τρώγονται τηγανητά, μαγειρεύονται και στεγνώνουν. Παρά την ουδέτερη γεύση του, έχει ευεργετικές ιδιότητες.
Περιγραφή του φλεβικού πιαταριού
Το καρποφόρο σώμα του φλεβικού πιατακιού αποτελείται από ένα είδος καλαθιού - το λεγόμενο "αποθηκία", με διάμετρο 3 έως 21 cm, με κοντό και μάλλον παχύ πόδι. Τα νεαρά δείγματα έχουν στρογγυλό σχήμα με άκρα καμπυλωμένα προς τα μέσα.
Φρούτα σώματα από νεαρό φλεβικό πιατάκι
Με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι ισιώνει, γίνεται σαν ένα μπολ και στη συνέχεια μπορεί να γίνει γενικά προσκύνημα με σκισμένες άκρες. Ο υμνοφόρος βρίσκεται στην εξωτερική επιφάνεια. Στην αρχή είναι ομαλό, αργότερα είναι άμορφο.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι η έντονη μυρωδιά λευκαντικού που εκπέμπεται από ενήλικα δείγματα. Το χρώμα μπορεί να είναι από κιτρινωπό γκρι έως βαθύ καφέ. Στην παρακάτω φωτογραφία εμφανίζεται ένα φλεβικό πιατάκι:
Φρούτα σώμα ενός ενήλικα μανιταριού
Διπλά και οι διαφορές τους
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φλεβικού πιαταριού είναι η συνοδευτική έντονη μυρωδιά χλωρίου, γεγονός που καθιστά σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε αυτό το είδος με οποιοδήποτε άλλο. Ωστόσο, το μανιτάρι έχει εξωτερική ομοιότητα με τουλάχιστον δύο είδη.
Πεκίκα
Το καρποφόρο σώμα του αποτελείται επίσης από κοίλο αποθηκία, με διάμετρο έως και 10 cm. Το χρώμα μπορεί να είναι το ίδιο, αλλά η διαφορά στο μέγεθος θα ευνοήσει σίγουρα το πιατάκι. Επιπλέον, το σχήμα του εξωτερικού άκρου της αποθηκίας στο pecitsa έχει μια χαρακτηριστική λεπτομέρεια - σχεδόν πάντα κυρτά πολύ προς τα μέσα. Το πιατάκι μπορεί επίσης να έχει καμπύλες άκρες προς τα έξω.
Τυπικός τύπος σώματος φρούτων της Πεκίτσας: έντονα παραμορφωμένη αποθηκία με εσωτερικά καμπύλες άκρες
Σχεδόν όλα τα petsitsa είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, όπως τα πιατάκια. Μπορείτε να τα φάτε, αλλά η γεύση αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή.
Γραμμές
Είναι δυνατόν να συγχέουμε με τη γραμμή μόνο τα μεγάλα και ενήλικα καρποφόρα σώματα των πιατακιών, τα οποία παραμορφώνονται σημαντικά και γίνονται πολύ σκοτεινά στο χρώμα. Αλλά η πιθανότητα αυτού είναι εξαιρετικά μικρή - είναι πολύ προβληματικό να βρεθεί μια τόσο έντονα αλλοιωμένη δισκοτίτιδα.
Το κλασικό ράψιμο έχει διάμετρο καπακιού περίπου 13 cm, το οποίο είναι ήδη σημαντικά μικρότερο από τα πιατάκια για ενήλικες και ακόμη και πολύ συμπιεσμένα. Το πόδι αυτού του μανιταριού έχει μήκος έως 9 εκ. Και διάμετρο έως 4 εκ. Το κάλυμμα καλύπτεται με χαρακτηριστικές πτυχές που είναι δύσκολο να συγχέονται με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι.
Οι περίοδοι καρποφορίας διαφέρουν επίσης στα συγκριτικά είδη: η γραμμή μπορεί να βρεθεί στο δάσος από τον Μάρτιο έως τον Μάιο.Επιπλέον, αυτό το είδος έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών.
Το πόδι του δίδυμου μπορεί να είναι μακρύ
Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για να μην συγχέετε τυχαία το morel με ένα φλεβικό πιατάκι.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το φλεβικό πιατάκι είναι κοινό στα εύκρατα κλίματα του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η γκάμα του είναι αρκετά εκτεταμένη: το είδος μπορεί να βρεθεί στην Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική. Επιπλέον, το ίδιο το μανιτάρι είναι αρκετά σπάνιο και είναι σχετικά δύσκολο να το βρεις.
Ζει σε όλους τους τύπους δασών: κωνοφόρα, φυλλοβόλα ή μικτά. Τις περισσότερες φορές, το μανιτάρι βρίσκεται κοντά σε δρυς και οξιά. Προτιμά υγρά μέρη με αμμώδη ή αργιλώδη εδάφη. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο μεμονωμένα όσο και σε μεγάλες ομάδες.
Βρώσιμο πιατάκι φλεβών μανιταριών ή όχι
Αυτό το είδος ανήκει σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ανησυχία μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση, εξαλείφοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά λευκαντικού. Η διάρκεια βρασμού των φρούτων μέχρι την ασφαλή χρήση είναι 10-15 λεπτά. Στα αποξηραμένα μανιτάρια, η μυρωδιά του λευκαντικού εξαφανίζεται μετά την εξάτμιση περίπου 2/3 της υγρασίας.
Το καρποφόρο σώμα του φλεβικού πιαταριού δεν έχει καμία γαστρονομική αξία, αφού δεν έχει απολύτως καμία γεύση. Σύμφωνα με τις κριτικές εκείνων που έχουν δοκιμάσει τον πολτό, συγκρίνεται με άγευστη ίνα, ούτε αισθητό άρωμα πρωτεΐνης ούτε μανιταριού. Σε πηγές που δημοσιεύθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το μανιτάρι ταξινομείται ως δηλητηριώδες.
Πώς να μαγειρέψετε πιατάκια με φλέβα
Παρακάτω είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα ένα φρυγανισμένο τηγανητό πιατάκι. Απλά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να δώσουν στον πολτό μια ελκυστική γεύση.
Συστατικά:
- 5 κιλά φρούτων από πιατάκια.
- 30 g βούτυρο;
- πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται και πλένονται. Στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και βράζονται για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τα σώματα των φρούτων ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και το υγρό αφήνεται να στραγγιστεί πλήρως.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε μανιτάρια σε αυτό.
- Μετά από 1-2 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά με αλάτι.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Τα οφέλη των πιατακιών φλεβών
Παρά τη σχετική μαγειρική ουδετερότητα του μύκητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φλεβικού πιαταριού οφείλονται στη σύνθεσή του. Αυτό το μανιτάρι περιέχει γλυκάνη και χιτίνη, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωση αυτών των ουσιών πιστεύεται ότι υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βελτιώνει την αντίσταση στο στρες.
Επιπλέον, το φλεβικό πιατάκι περιλαμβάνει:
- διαιτητικές ίνες (βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων).
- Βιταμίνες Β (βελτίωση του μεταβολισμού, σύνθεση υδατανθράκων, αναγέννηση ερυθροκυττάρων κ.λπ.)
- βιταμίνη C (αντιοξειδωτικό, ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών)
- τέφρα και άλλα ορυκτά.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του φλεβικού πιαταριού οφείλονται επίσης στη ριβοφλαβίνη που περιέχει (βελτίωση της όρασης και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος) και της νιασίνης, η οποία ρυθμίζει τη λειτουργία του παγκρέατος.
Αντενδείξεις για τη χρήση πιατακιών φλεβών
Η κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος στα τρόφιμα έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές της. Η βλάβη του φλεβικού πιαταριού οφείλεται επίσης στα συστατικά που το συνθέτουν. Για παράδειγμα, η ίδια χιτίνη είναι ένα σοβαρό βάρος για τον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα.
Υπάρχουν επίσης άμεσες απαγορεύσεις για τη χρήση φλεβικών πιατακιών για φαγητό. Αναφέρονται σε άτομα που έχουν:
- ασθένειες των νεφρών και του ήπατος
- χαμηλή οξύτητα
- διάφορες παθολογίες του εντέρου.
Επιπλέον, τα πιατάκια δεν πρέπει να τρώγονται από έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 6 ετών.
συμπέρασμα
Το φλεβικό πιατάκι είναι ένα μανιτάρι με μοναδική σύνθεση, το οποίο, αν και δεν λάμπει με γαστρονομικές δυνατότητες, μπορεί να βοηθήσει στην επούλωση του σώματος και να βελτιώσει την πορεία ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να ακουμπάτε πάρα πολύ σε αυτόν τον τύπο τροφής, καθώς το πιατάκι είναι αρκετά βαρύ για την ανθρώπινη γαστρεντερική οδό.
