Περιεχόμενο
Οι καρποί της συκιάς, οι συκιές (σύκα) είναι γλυκοί, ζουμεροί, με πολύ λεπτό πολτό. Είναι δύσκολο να τα σώσετε κατά τη μεταφορά και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Γι 'αυτό χρησιμοποιούνται ξήρανση και κατάψυξη. Η τελευταία μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και τη γεύση και το άρωμά του. Πόσο εύκολο είναι να παγώσουμε τα σύκα για το χειμώνα αργότερα στο άρθρο.
Μπορούν τα σύκα να καταψυχθούν στον καταψύκτη
Σχεδόν ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε ένα σύκο για το χειμώνα είναι να το παγώσετε. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο το προϊόν. Αυτές είναι βιταμίνες Α, βιταμίνες Β, φολικό και ασκορβικό οξύ. Αυτό το φρούτο χαμηλών θερμίδων, μόνο 47 kcal ανά 100g, είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Η γεύση και το άρωμα του μούρου επιδεινώνονται ελαφρώς όταν καταψύχονται, αλλά δεν είναι κρίσιμα.
Οι καταψύκτες σοκ είναι κατάλληλοι για τη συγκομιδή φρούτων συκιάς. Σε αυτά, το μούρο διατηρείται υπό την επίδραση του πάγου ατμού, ο οποίος το περιβάλλει μετά τη βύθιση. Σε έναν απλό καταψύκτη, η υγρασία είναι υψηλή και τα φρούτα θα μετατραπούν σε πάγο. Η γεύση και η εμφάνισή του θα επιδεινωθούν πολύ.
Την πρώτη φορά που τα φρούτα καταψύχονται όχι περισσότερο από μία ώρα. Τα κομμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια επίπεδη πλάκα και τοποθετούνται για να παγώσουν στο θάλαμο. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το προϊόν αφαιρείται και μεταφέρεται σε σακούλες, είναι καλά δεμένα. Αφού τα φρούτα τοποθετηθούν πίσω στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Τα αποψυγμένα φρούτα το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν βρασμένα φρούτα, ζελέ, μαρμελάδες. Τα παγωμένα σύκα πηγαίνουν καλά με πιάτα με κρέας.
Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από διαβητικούς, σε αντίθεση με τους ξηρούς καρπούς. Τα κατεψυγμένα φρούτα περιέχουν λίγη ζάχαρη και ο καθένας μπορεί να παγώσει ένα μούρο στο σπίτι.
Ποια σύκα είναι κατάλληλα για κατάψυξη
Μόνο σκοτεινές ποικιλίες φρούτων είναι κατάλληλες για κατάψυξη για το χειμώνα. Είναι ισχυρότερο, δεν μετατρέπεται σε χυλό υπό την επήρεια χαμηλών θερμοκρασιών. Τα μούρα επιλέγονται ολόκληρα, άθικτα, μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά. Για να ελέγξετε την ποιότητά τους, μπορείτε να πατήσετε απαλά τη φλούδα. Δεν πρέπει να είναι πολύ απαλό, δεν πρέπει να υπάρχουν δακτυλικά αποτυπώματα. Ακόμα κι αν έχετε ένα βαθούλωμα, το δέρμα θα πρέπει να ισιώσει σύντομα.
Για να διατηρηθεί η φωτεινή γεύση του μούρου, πριν καταψυχθεί, κόβεται σε μερίδες και αφήνεται να μαραθεί στον ήλιο. Μετά την αποστολή των σύκων στον καταψύκτη.
Πώς να παγώσετε τα σύκα στο σπίτι
Στο σπίτι, το μούρο είναι παγωμένο στο σύνολό του ή σε φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους. Για να παγώσετε ένα σύκο σε φέτες, κάντε τα εξής:
- Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται με κρύο νερό και οι μίσχοι κόβονται.
- Μετά από αυτό, τα σύκα τεμαχίζονται σε 4 κομμάτια.
- Οι φέτες τοποθετούνται προσεκτικά σε μια επίπεδη πλάκα ή δίσκο και στη συνέχεια αποστέλλονται στον καταψύκτη για 60 λεπτά.
- Μετά από μία ώρα, το πολύ 6 ώρες, οι φέτες αφαιρούνται από τον καταψύκτη και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε ένα στρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά πλαστικά δοχεία κατάψυξης. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε εύθραυστα φρούτα σε αυτά.
- Η σακούλα είναι δεμένη, το πλαστικό δοχείο σφραγίζεται με καπάκι. Οι οσμές τρίτων από τον καταψύκτη δεν πρέπει να διεισδύουν στο εσωτερικό της σακούλας ή του δοχείου.Τα σύκα απορροφούν καλά τις μυρωδιές των πικάντικων τροφίμων, του κρέατος, των ψαριών.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο πάγωμα για το χειμώνα από 6 έως 12 μήνες. Καλύτερα να συγκομίζετε το σύκο πριν τη συγκομιδή.
Πώς να παγώσετε ολόκληρα σύκα για το χειμώνα
Για αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής σύκων στον καταψύκτη, επιλέγονται ελαφρώς άγουροι καρποί. Πλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στραγγίξουν. Αφού στεγνώσουν, απλώνονται σε ένα ταψί ή δίσκο σε ένα στρώμα και εκτίθενται στον ήλιο για να μαραθούν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 1 έως 3 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην αποξηραμένα φρούτα.
Μετά από 2-3 ημέρες, το σύκο απλώνεται σε ένα ταψί και στέλνεται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουν, το μεταφέρουν σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Σφραγίζεται και αποστέλλεται στον καταψύκτη για αποθήκευση. Εάν υπάρχουν πολλά σύκα, το χειμώνα αποθηκεύονται σε εξωτερικούς χώρους ή στο μπαλκόνι σε σακούλες.
Πριν καταψύξετε για το χειμώνα, μπορείτε να στεγνώσετε τα σύκα σε ειδικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο. Το στεγνωτήριο χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόνο για να στεγνώσει και στη συνέχεια να παγώσει ολόκληρα μούρα με αυτόν τον τρόπο δεν θα λειτουργήσει.
Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα σύκα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα απλώνονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 40 ° C για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει και αποστέλλεται στον καταψύκτη για μια ώρα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης και τοποθετείται στην κατάψυξη για το χειμώνα.
Περίοδοι αποθήκευσης
Τα κατεψυγμένα σύκα διατηρούν τις ιδιότητές τους για περίπου ένα χρόνο. Αλλά είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αυτό είναι περίπου έξι μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε την αύξηση της θερμοκρασίας στον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και να μην παγώσετε ξανά το προϊόν.
Κριτικές για κατεψυγμένα σύκα
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να παγώσουμε τα σύκα για το χειμώνα για να διατηρήσουμε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό καταψύκτη. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, μπορείτε να απολαύσετε τα γλυκά, αρωματικά φρούτα που θα φέρουν πολλά οφέλη στο σώμα που εξαντλήθηκε το χειμώνα.
