Περιεχόμενο
Το Sorbet είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από χυμό ή πουρέ από φρούτα ή μούρα. Στην κλασική έκδοση του παρασκευάσματος, η μάζα φρούτων και μούρων καταψύχεται εντελώς στον καταψύκτη και σερβίρεται σε μπολ όπως παγωτό. Εάν δεν είναι εντελώς παγωμένο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο δροσιστικό ποτό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, για παράδειγμα, οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει ένα σορμπέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι.
Χρήσιμες ιδιότητες της σορμπέ σταφίδας
Η μαύρη σταφίδα είναι γνωστή ως μια από τις πιο βιταμίνες και ακόμη και φαρμακευτικά μούρα στη λαϊκή ιατρική. Ειδικά υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ σε αυτό, περισσότερο περιέχεται μόνο στα ροδαλά ισχία. Μόνο 2 δωδεκάδες φρούτα είναι αρκετά για να αναπληρώσουν την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτήν την ουσία. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όλες οι βιταμίνες σε αυτά διατηρούνται πλήρως. Αυτό είναι το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του σπιτικού σορμπέ.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε την άνοιξη και το φθινόπωρο. Η μαύρη σταφίδα περιέχει πολύτιμα οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα και μεταλλικά στοιχεία.
Εάν τρώτε μαύρη σταφίδα αρκετά συχνά, τότε θα αυξήσει την περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης, θα τονώσει το σώμα και θα ομαλοποιήσει το μεταβολισμό. Τα μούρα και ο χυμός τους λειτουργούν ως ένα ήπιο ηρεμιστικό, ομαλοποιούν τον ύπνο, βοηθούν στην ανακούφιση της νευρικής έντασης και αποκαθιστούν τη δύναμη σε περίπτωση σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Τα φρέσκα φρούτα έχουν έντονο αντιφλεγμονώδες και αντι-αλλεργικό αποτέλεσμα. Η μαύρη σταφίδα υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και ενισχύει τη μνήμη.
Συνταγές σταφίδας σταφίδας στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε το σορμπέ, θα χρειαστείτε φρέσκα ώριμα μαύρα φραγκοστάφυλα, ζάχαρη και νερό (είναι καλύτερα να το πάρετε καλά, να φιλτράρετε σε φίλτρα οικιακής χρήσης ή σε εμφιαλωμένο) Αυτά είναι τα κύρια συστατικά που περιλαμβάνονται σε μια απλή κλασική συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα στις σταφίδες. Εξαιτίας αυτού, η γεύση και οι ιδιότητες του επιδορπίου θα αλλάξουν.
Απλή συνταγή σορμπέ φραγκοστάφυλου
Τα συστατικά που θα χρειαστούν για να φτιάξουν σορμπέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι είναι στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.
Θα χρειαστείτε:
- μαύρη σταφίδα - 0,9 kg
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,3 kg
- νερό - 1 ποτήρι
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Μπορείτε να πάρετε λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ταξινομήστε τα μούρα, ξεφλουδίστε όλα τα σέπαλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι να στραγγίσει.
- Αλέθουμε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε ζάχαρη, νερό και μισό λεμόνι, κομμένο σε φέτες. Τρίψτε ξανά σε ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι μάζας μούρων στον καταψύκτη του ψυγείου.
Το πάγωμα του σορμπέ στο σπίτι διαρκεί τουλάχιστον 8-10 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κομμάτι εργασίας πρέπει να αναδεύεται κάθε ώρα έτσι ώστε να παγώνει ομοιόμορφα, να χαλαρώνει και να είναι ευάερο.
Φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και σορμπέ βατόμουρου με κρασί
Θα χρειαστείτε:
- φρούτα από φραγκοστάφυλα, σμέουρα και βατόμουρα - 150 γραμμάρια το καθένα.
- σπιτικό κόκκινο κρασί - 0,5-1 φλιτζάνια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα ή ελαφρώς άγουρα, αλλά όχι υπερβολικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αλέστε καθαρά φρούτα σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε το κρασί και τη ζάχαρη, αλέστε ξανά. Το κρασί χρειάζεται τόσο πολύ ώστε η μάζα σε συνέπεια να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Χωρίστε τα φρούτα σε μικρές μερίδες σε δοχεία τροφίμων και ψύξτε.
- Πάγωμα για 8-10 ώρες.
Όταν σερβίρετε σορμπέ, μπορείτε να γαρνίρετε κάθε μερίδα με μερικά κατεψυγμένα μούρα.
Σορμπέ φραγκοστάφυλου με κρέμα
Συνήθως, το νερό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σορμπέ στο σπίτι, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιπαρό γάλα ή κρέμα για να βελτιώσετε τη γεύση. Τώρα το επιδόρπιο θα μοιάζει περισσότερο με παγωτό.
Θα χρειαστείτε:
- μούρα μαύρης σταφίδας - 200 g;
- κρέμα - 100 ml.
- ζάχαρη - 150 g;
- μερικά κλαδάκια φρέσκιας μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ταξινομήστε τα μαύρα μούρα, αφαιρέστε όλα τα θρυμματισμένα, πράσινα, χαλασμένα.
- Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Τρίψτε σε μπλέντερ ή αλέστε σε μύλο κρέατος. Εάν θέλετε η μάζα να είναι χωρίς κομμάτια δέρματος, πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου.
- Ρίξτε την κρέμα σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα καλά.
- Βάλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη του ψυγείου για τουλάχιστον 8 ώρες.
Σερβίρετε σε μικρά πιατάκια ή σε ειδικά παγωτά μπολ.
Σορμπέ κόκκινης σταφίδας
Αντί για μαύρο, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο φραγκοστάφυλου. Η σύνθεση και η αρχή της προετοιμασίας δεν θα αλλάξουν από αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- μούρα - 300 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- νερό - 75 ml.
Εάν απαιτείται περισσότερο τελικό προϊόν, τότε η ποσότητα όλων των συστατικών πρέπει να αυξηθεί αναλογικά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα και στεγνώστε λίγο, βάζοντάς τα σε μια πετσέτα.
- Τρίψτε σε μπλέντερ.
- Ρίξτε κρύο νερό στη μάζα και προσθέστε ζάχαρη.
- Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία.
- Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 8 ώρες.
Όταν το σορμπέ είναι καλά παγωμένο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από μαύρες και κόκκινες σταφίδες, όπως και άλλα μούρα, είναι μικρή (μόνο 44 kcal), αλλά λόγω της χρήσης ζάχαρης, η θρεπτική αξία του σορμπέ αυξάνεται και κατά μέσο όρο 119 kcal ανά 100 g. Αυτός ο όγκος περιέχει 27 g υδατανθράκων , 0,7 g πρωτεϊνών και 0,1 g λίπους. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρόκειται για υψηλό σχήμα, ώστε όλοι να μπορούν να τρώνε επιδόρπιο, ακόμη και εκείνοι που ακολουθούν τη φιγούρα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όπως και το κανονικό παγωτό, χρειάζεται μόνο να αποθηκεύσετε το σορμπέ στο σπίτι στον καταψύκτη. Επιπλέον, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C. Στο κρύο, θα μπορεί να λέει ψέματα και να μην χάνει τις ιδιότητες του καταναλωτή για ενάμιση μήνα. Εάν φυλάσσεται σε ράφι ψυγείου, το sorbet θα λιώσει γρήγορα.
συμπέρασμα
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το σορμπέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι, όχι μόνο το καλοκαίρι, όταν συγκομίζονται μούρα, αλλά και οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να τα επεξεργαστείτε και να τα καταψύξετε, και λίγο πριν το μαγείρεμα, τα ξεπαγώνετε λίγο. Η γεύση και η ποιότητα δεν θα αλλάξουν από αυτό. Κονσερβοποιημένα μούρα ή κονσέρβες δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή σορμπέ.
