Περιεχόμενο
Κάθε καλοκαίρι, ειδικευμένες νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες για το χειμώνα. Εάν νωρίτερα για αυτό ήταν απαραίτητο να μαγειρέψετε, να αποστειρώσετε και να τυλίξετε τα πάντα, τώρα μπορείτε απλά να το παγώσετε. Όμως δεν γνωρίζουν όλοι πώς να παγώσουν σωστά τα λαχανικά για να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς η μελιτζάνα καταψύχεται για το χειμώνα στο σπίτι.
Μπορούν οι μελιτζάνες να καταψυχθούν
Όλοι γνωρίζουν ότι οι μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν εξαιρετικές σαλάτες και άλλες κονσέρβες. Τα σούπερ μάρκετ πωλούν έτοιμα κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών. Μπορούν όμως αυτά τα λαχανικά να καταψυχθούν στο σπίτι;
Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - μπορείτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι η μελιτζάνα καταψύχεται με τον σωστό τρόπο. Όλοι γνωρίζουν ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, διατηρούνται σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες. Οι μελιτζάνες είναι πολύ πλούσιες σε διάφορα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Επιλέγοντας μελιτζάνες για κατάψυξη
Το πρώτο βήμα, φυσικά, είναι να δώσουμε προσοχή στην εμφάνιση του καρπού. Οι μεγάλες μελιτζάνες μπορούν να περιέχουν πολλούς σπόρους. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά φρούτα. Είναι πιο τρυφερά και νόστιμα. Επίσης, τα φρούτα πρέπει να είναι καθαρά και ομοιόμορφα. Η παρουσία λεκέδων μπορεί να υποδηλώνει ασθένεια.
Οι μεγάλες μελιτζάνες τείνουν να έχουν πικρία. Αλλά τα νεαρά φρούτα συνήθως δεν έχουν πικρή γεύση και έχουν μια ευχάριστη λεπτή γεύση. Αυτά τα λαχανικά δεν χρειάζεται να εμποτιστούν σε αλμυρό διάλυμα.
Σωστή κατάψυξη
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το πάγωμα των μελιτζανών. Όλα διαφέρουν ως προς τον τρόπο παρασκευής του φρούτου. Μπορούν να προ-λεύσουν, να εμποτιστούν και να τηγανιστούν. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολλούς τρόπους ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη.
Η κατάψυξη μελιτζανών με τον πρώτο τρόπο είναι πολύ απλή. Μπορείτε απλά να παγώσετε ολόκληρο το φρούτο. Μερικά λαχανικά προ-βράζουμε λίγο και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τις μελιτζάνες να παραμείνουν στο ποτήρι περίσσεια υγρού. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μεγάλα φρούτα θα ξεπαγώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον καταψύκτη.
Για όσους έχουν μικρό καταψύκτη, είναι καλύτερο να παγώσετε τα φρούτα με άλλους τρόπους. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Έτσι, τα λαχανικά θα καταλάβουν λιγότερο χώρο και θα παγώσουν και θα ξεπαγώσουν γρηγορότερα. Επιπλέον, θα είναι πολύ πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε, γιατί δεν χρειάζεται να κόψετε και να ξεφλουδίσετε επιπλέον τα φρούτα.
Στη συνέχεια, τα κομμένα κομμάτια χύνονται σε ένα έτοιμο δοχείο και αλατίζονται. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε καλά τις μελιτζάνες έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σε αυτήν τη μορφή, το κομμάτι εργασίας αφήνεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε το υγρό που θα ξεχωρίζει και να στεγνώσει τα λαχανικά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαρτί ή πετσέτα βάφλας για αυτό. Εάν δεν στεγνώσετε τα κομμάτια, τότε στον καταψύκτη απλώς θα παγώσουν το ένα στο άλλο.
Τώρα τα έτοιμα φρούτα μπορούν να διασκορπιστούν σε δοχεία ή σακούλες. Αλλά μερικές νοικοκυρές παγώνουν τα κομμάτια με τέτοιο τρόπο ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Για αυτό, κομμένα και αποξηραμένα λαχανικά απλώνονται σε ένα ξύλο κοπής. Πριν από αυτό, μπορείτε να το καλύψετε με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή.
Τα κομμάτια απλώνονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι εκεί για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα παγώσουν λίγο και μπορούν να μεταφερθούν σε δοχεία. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν κολλάνε μεταξύ τους. Επομένως, θα είναι πολύ πιο βολικό να τα αποκτήσετε και να τα χρησιμοποιήσετε. Θα μπορείτε να πάρετε όσα κομμάτια χρειάζεστε και όχι να ξεπαγώσετε ολόκληρο το κομμάτι.
Τι να παγώσει
Για την κατάψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγάλη ποικιλία δοχείων και σακουλών. Για παράδειγμα, είναι πολύ οικονομικό να καταψύχετε λαχανικά σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικούς σημαντικούς κανόνες:
- Χρησιμοποιήστε πολλές σακούλες ταυτόχρονα για τη συσκευασία μελιτζανών. Έτσι, η συσκευασία θα είναι πιο αεροστεγής.
- αφού τα κομμάτια λαχανικών τοποθετηθούν στη σακούλα, είναι απαραίτητο να απελευθερωθεί ο αέρας όσο το δυνατόν περισσότερο.
- δέστε τη σακούλα σφιχτά ώστε οι μυρωδιές άλλων λαχανικών ή βοτάνων να μην μεταφερθούν στη μελιτζάνα.
Ειδικές τσάντες κατάψυξης μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα. Υπάρχει ένα ειδικό κούμπωμα, το οποίο είναι πολύ βολικό στη χρήση. Αλλά αν το επιτρέπει ο χώρος, θα ήταν καλύτερα να βάλουμε τις μελιτζάνες σε ένα πλαστικό δοχείο. Χάρη στο σφιχτό καπάκι, θα διατηρήσουν τη γεύση και τη μυρωδιά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέχρι στιγμής, αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος αποθήκευσης κατεψυγμένων λαχανικών.
Εκτός από αυτές τις επιλογές, υπάρχουν τσάντες με ειδικά κλιπ. Έχουν σχεδιαστεί για να παγώνουν τα λαχανικά. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια πακέτα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κενού για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση των λαχανικών. Αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα πρέπει να τα αναζητήσετε. Είναι αρκετά ακριβά, οπότε έχουν λιγότερη ζήτηση.
Κατάψυξη με λεύκανση
Υπάρχουν επίσης συνταγές που περιλαμβάνουν λεύκανση. Αυτό γίνεται για να διατηρήσετε τα λαχανικά μαλακά. Δεδομένης της σταθερότητας της σάρκας της μελιτζάνας, η λεύκανση θα ήταν καλή ιδέα. Η όλη διαδικασία έχει ως εξής:
- Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε λαχανικά με τρόπο που σας ταιριάζει.
- Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να αλατιστούν και να αφεθούν για 15 λεπτά.
- Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη σόμπα και βράζει.
- Οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε σουρωτήρι και στη συνέχεια αποστέλλονται σε βραστό νερό για ακριβώς 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά ψύχονται και η περίσσεια υγρού αφήνεται να στραγγίσει. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε μια πετσέτα.
- Τα τελικά λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία.
Ποια μέθοδος κατάψυξης είναι καλύτερη
Επίσης, πολλοί ενδιαφέρονται για τον καλύτερο τρόπο κατάψυξης μελιτζανών, με ή χωρίς δέρμα. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε πόσο πικρά είναι μαζί σας. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, πυκνά και δεν έχουν πικρία, τότε μπορούν να καταψυχθούν με τη φλούδα και ακόμη και χωρίς λεύκανση. Όλα τα άλλα γίνονται ως συνήθως. Τα λαχανικά πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε σακούλες.
Σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν επίσης καλό να παγώσετε πρώτα τα κομμάτια σε μια σανίδα κοπής και μόνο στη συνέχεια να τα βάλετε σε δοχεία ή σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση. Ορισμένες συνταγές προτείνουν το τηγάνισμα των κομματιών πρώτα και μόνο μετά το πάγωμα. Έτσι, θα καταλάβουν ακόμη λιγότερο χώρο, καθώς θα τηγανιστούν.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Για να παραμείνει αμετάβλητη η γεύση των λαχανικών, είναι απαραίτητο όχι μόνο να παγώσουμε σωστά τις μελιτζάνες, αλλά και να τα ξεπαγώσουμε με τον σωστό τρόπο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι περισσότεροι σύγχρονοι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν λειτουργία απόψυξης. Αυτός είναι ένας αρκετά γρήγορος τρόπος απόψυξης των λαχανικών.
- Απλώς αφήστε το να ξεπαγώσει στην κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 2 ώρες για να ξεπαγώσουν εντελώς τα κομμάτια.Επομένως, πρέπει να βγάλετε τα λαχανικά από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να μετακινήσετε τον καταψύκτη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Ξεκινήστε αμέσως να προετοιμάζετε το πιάτο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά θα ξεπαγώσουν γρήγορα. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν, γιατί δεν απαιτεί επιπλέον εξοπλισμό κουζίνας ή χρόνο.
Μερικοί έβαλαν κατεψυγμένα λαχανικά σε νερό για να τα ξεπαγώσουν γρηγορότερα. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, επειδή χάνονται πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα. Το άρθρο περιέχει διαφορετικές συνταγές που έχουν δοκιμάσει πολλές νοικοκυρές. Πρέπει να αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε τα λαχανικά και στη συνέχεια ο καταψύκτης θα κάνει τα πάντα από μόνο του. Το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από κατεψυγμένες μελιτζάνες. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν λαχανικά σε στιφάδο, φτιάχνουν adjika ή άλλα σνακ μαζί τους. Σίγουρα, η κατεψυγμένη μελιτζάνα θα είναι χρήσιμη στην κουζίνα σας.
