Περιεχόμενο
Μπορεί να είναι εξαιρετικά σημαντικό να διατηρείτε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι χωρίς να χάνετε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια είναι ένα ευπαθή προϊόν που απαιτεί έγκαιρη επεξεργασία και ένα συγκεκριμένο καθεστώς αποθήκευσης. Οι συνθήκες τοποθέτησης των κενών πρέπει να διασφαλίζουν ότι η γεύση, η συνέπεια και η ασφάλεια παραμένουν αμετάβλητα κατά τη διάρκεια της περαιτέρω χρήσης.
Πώς να σώσετε μανιτάρια στρειδιών
Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την προγραμματισμένη διάρκεια κατανάλωσης ή επεξεργασίας, τις συνθήκες και τις προσωπικές προτιμήσεις. Τα φρέσκα μανιτάρια επιτρέπεται να αποθηκεύονται σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασίες από 17 έως 22 βαθμούς για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να αρχίσετε αμέσως να προετοιμάζετε το προϊόν ή να το τοποθετείτε σε κατάλληλο περιβάλλον για τη διατήρηση των ιδιοτήτων του.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι με τους ακόλουθους τρόπους
- ψύξη;
- πάγωμα;
- ξήρανση;
- τουρσί;
- αλάτι
- βρασμός.
Ιδιαίτερης σημασίας για κάθε παραλλαγή του τεμαχίου εργασίας είναι το προπαρασκευαστικό στάδιο, το οποίο πρέπει να ξεκινήσει με την επιθεώρηση και τη διαλογή. Τα κύρια σημάδια ποιότητας είναι η φρέσκια εμφάνιση και η μυρωδιά.
Μετά την επιλογή, η δέσμη πρέπει να χωριστεί σε μερίδια, να καθαριστεί, να ξεπλυθεί με νερό και να τοποθετηθεί σε καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
Οι συστάδες φρούτων (μύτες) πλένονται εύκολα και στεγνώνουν σε ένα σουρωτήρι
Στο τέλος του προπαρασκευαστικού σταδίου, τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν επεξεργασία με τον επιλεγμένο τρόπο ή να αποθηκευτούν.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, μπορείτε να το παγώσετε. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου για έως και έξι μήνες. Τα μανιτάρια στρειδιών προ-βρασμένα σε αλατισμένο νερό μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για 60 έως 90 ημέρες περισσότερο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται σε σταθερό επίπεδο –18 μοίρες. Η δευτερογενής κατάψυξη δεν επιτρέπεται
Η φρέσκια ψύξη, ως τρόπος διατήρησης των μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιείται για μικρό χρονικό διάστημα, που δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες. Γρήγορα επιδεινώνονται.
Είναι συνηθισμένο να αποθηκεύετε φρέσκα τρόφιμα στο ψυγείο μέχρι την περαιτέρω προετοιμασία. Η διάρκεια ζωής των θερμικά επεξεργασμένων τεμαχίων παρατείνεται επίσης όταν ψύχεται.
Πώς να φυλάσσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο
Ο δροσερός υγρός αέρας είναι το βέλτιστο περιβάλλον για τη διατήρηση των μανιταριών στρειδιών. Το καθεστώς θερμοκρασίας στο ψυγείο κυμαίνεται συνήθως από +2 έως +10 μοίρες και θεωρείται κατάλληλο. Πρόσθετη υγρασία, συμμόρφωση με τις απαιτήσεις συσκευασίας και κανόνες για την τοποθέτηση μανιταριών μπορεί να παρατείνει την περίοδο πιθανής χρήσης. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ξένων οσμών, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο
Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε επιδέξια, να συσκευάσετε και να τα τοποθετήσετε στο θάλαμο.
Τα συλλεγόμενα δείγματα πρέπει να καθαρίζονται. Δεν απαιτούνται ειδικές τεχνικές για αυτό. Τα φρούτα είναι σπάνια μολυσμένα λόγω του γεγονότος ότι αναπτύσσονται σε δέντρα. Οι καθαρισμένοι λοβοί πλένονται κάτω από ντους ή πίδακα νερού, αφήνονται να αποστραγγίσουν την υπερβολική υγρασία και να στεγνώσουν φυσικά σε καθαρή επιφάνεια.
Τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να συσκευάζονται σε κατάλληλο δοχείο, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά και με τέτοιο τρόπο ώστε το ύψος στοίβαξης να μην ξεπερνά τα 25 εκ. Αυτό θα αποτρέψει τη μούχλα και τη μούχλα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα σε μικρές μερίδες.
Ως συσκευασία για αποθήκευση στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Πλαστικό δοχείο;
- πλαστική σακούλα;
- ταινία υποστήριξης και προσκόλλησης?
- λαδόκολλα.
Τα ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά δοχεία είναι η καλύτερη επιλογή. Τα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται προσεκτικά, το δοχείο κλείνεται και τοποθετείται στο ράφι του ψυκτικού θαλάμου.
Μια παχιά πλαστική σακούλα είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση. Είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια τσάντα με φερμουάρ που κλείνει με ασφάλεια. Με αυτήν τη μέθοδο συσκευασίας, τα φρούτα δεν τοποθετούνται σφιχτά, σε ένα στρώμα. Ο αέρας πρέπει να απελευθερώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο, η συσκευασία θα πρέπει να κλείνεται ερμητικά με φερμουάρ. Για να σφραγίσετε καλά μια κανονική τσάντα, πρέπει να τη δέσετε γύρω από τις άκρες.
Επιτρέπεται η αποθήκευση μανιταριών στρειδιών στο ψυγείο σε παλέτα μίας χρήσης. Τα αποφλοιωμένα, πλυμένα, αποξηραμένα σώματα φρούτων τοποθετούνται ελεύθερα σε ένα υπόστρωμα και τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη. Η συσκευασία προστατεύει το προϊόν από ξένες μυρωδιές, αποτρέπει το στέγνωμα.
Είναι βολικό να αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο σε υπόστρωμα μίας χρήσης
Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την αρχική εμφάνιση και τη φρεσκάδα των μανιταριών στρειδιών, συνιστάται να τυλίγετε κάθε φρούτο με χαρτί. Οι προπαρασκευασμένοι λοβοί τυλίγονται σε χαρτί και τοποθετούνται σε ένα δοχείο που είναι καλά κλεισμένο. Σε περίπτωση ανεπαρκούς ή αμφίβολης στεγανότητας του δοχείου, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης.
Πώς να αποθηκεύσετε θερμικά επεξεργασμένα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο
Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίζονται ερμητικά, χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Για να παρέχουν κενό, τυλίγονται ή βιδώνονται με μεταλλικά καπάκια.
Για την αποθήκευση τεμαχίων εργασίας, είναι κατάλληλα γυάλινα δοχεία με γυάλινα καπάκια με ενσωματωμένο μεταλλικό κλιπ
Οι τράπεζες τοποθετούνται στο ψυγείο. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στην περιοχή από 0 έως +8 μοίρες.
Πόσα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται στο ψυγείο
Η διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών καθορίζεται από τον τύπο επεξεργασίας και το καθεστώς θερμοκρασίας του ψυκτικού θαλάμου.
Τα φρέσκα μανιτάρια σε θερμοκρασίες από +4 έως +8 βαθμούς μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, μετά τις οποίες πρέπει να τρώγονται ή να συσκευάζονται για περαιτέρω επεξεργασία. Σε θερμοκρασία +2 βαθμών, επιτρέπεται να αποθηκευτούν για έως και 5 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι είναι προσεκτικά προετοιμασμένα, ταξινομημένα και σωστά συσκευασμένα.
Όταν η θερμοκρασία πέσει στους - 2 βαθμούς, τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν για 3 εβδομάδες. Αλλά σε κανονικές συνθήκες, όταν άλλα προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο, αυτή η λειτουργία δεν έχει ρυθμιστεί. Οι όροι ισχύουν περισσότερο για τη μαζική υπερέκθεση των μανιταριών χρησιμοποιώντας ξεχωριστό θάλαμο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών, τα οποία έχουν προηγουμένως θερμικά επεξεργαστεί, στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής τουρσί μανιταριών είναι 6 - 12 μήνες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος. Το βρασμό στη μαρινάδα αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προμορφωμάτων σε σύγκριση με τη μέθοδο έκχυσης της μαρινάδας στα βρασμένα μέρη.
συμπέρασμα
Εάν δεν είναι δυνατή η γρήγορη επεξεργασία μανιταριών μετά τη συγκομιδή ή την αγορά, μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο. Για να μην χάνουν τα μανιτάρια γεύση, άρωμα και πολύτιμες ιδιότητες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση και να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στη συσκευασία. Η συμμόρφωση με τους απλούς κανόνες θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα υγιές προϊόν ακόμη και σε καθυστερημένο χρόνο.
