Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι: πώς να μαγειρεύετε, συνταγές με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι είναι συνηθισμένο σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Η οικογένεια boletus θεωρείται ιδιαίτερα στην αγορά για την εντυπωσιακή γεύση και το εξαιρετικό άρωμα του δάσους. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι το πολύτιμο προϊόν πρέπει να συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο μετά από έντονες βροχές. Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε μικτά δάση, φυτείες σημύδας και στις άκρες, μετά τη συγκομιδή, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί φρέσκο, καθώς και κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Παγωμένο boletus, ολόκληρο και σε κομμάτια

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το κατεψυγμένο boletus διατηρεί τέλεια το άρωμα και τη γεύση ενός φρέσκου προϊόντος. Μπορείτε να μαγειρέψετε δεκάδες διαφορετικά ανεξάρτητα πιάτα από αυτά ή να κάνετε τα μανιτάρια πορτσίνι ένα από τα συστατικά οποιασδήποτε συνταγής.

Το βασιλικό μανιτάρι, δηλαδή οι λεγόμενοι λευκοί εκπρόσωποι του boletus, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, είναι σε θέση να μετατραπεί σε πατέ, σούπα κρέμας, σε σάλτσα για μακαρόνια ή πατάτες, σε ψητό, ζουλιέν, ριζότο, λαζάνια, ορεκτικό μανιταριών ή σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν από τη χρήση. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια πορτσίνι είναι κατεψυγμένα εντελώς φρέσκα και δεν πλένονται καν. Κατά την απόψυξη, τα πόδια και τα καπάκια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Παγωμένες συνταγές λευκών μανιταριών

Αξίζει να εξετάσετε τα πιο δημοφιλή πιάτα με βάση το κατεψυγμένο boletus, το οποίο μπορεί να είναι διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα υπέροχο δείπνο στο σπίτι.

Συνταγή για κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με ξινή κρέμα

Μπορείτε να τηγανίσετε το κομμάτι εργασίας σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο ξινή κρέμα και να πάρετε ένα εξαιρετικό σάλτσα με οποιοδήποτε πιάτο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 0,5 κιλά
• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 g.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ορεκτικά μανιτάρια από τηγανητό πορτσίνι σε ξινή κρέμα

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα κομμάτια και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια νερού.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα στέλνουμε στα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο.
3. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από τη μάζα, αλάτι, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά, βράστε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε ζεστό ως σάλτσα με οποιοδήποτε πιάτο - πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Η αρωματική σούπα μανιταριών διακοσμεί το τραπέζι φαγητού οποιαδήποτε στιγμή του έτους, ευχαριστεί με τη γεύση και τα οφέλη του ζεστού ζωμού. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γραμ.
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• καρότα - 2 τεμ .;
• βούτυρο - 50 g;
• μαϊντανός;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• ξινή κρέμα για σερβίρισμα.

Επιλογή για σερβίρισμα ζεστού ζωμού από κατεψυγμένο boletus

Όλα τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για 2 λίτρα νερού. Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπαγώστε το κύριο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε ομοιόμορφους κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα λαχανικά για τηγάνισμα.
4. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε έτοιμο boletus στο τηγάνι, τηγανίστε μαζί με λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
6. Ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το ζωμό να βράσει, ρίξτε κύβους πατάτας σε αυτό.
7. Σιγοβράζουμε τη σούπα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε την καυτή σούπα μανιταριών με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς παραδοσιακή γαλλική κουζίνα χωρίς ένα τέτοιο πιάτο. Η κλασική κρεμώδης σούπα αποτελείται από αρωματικό άγριο boletus και βαριά κρέμα, σερβίρεται ζεστό σε ξεχωριστές μερίδες σε ένα βαθύ μπολ.

Γαρνίρεται με φρέσκα βότανα ή τραγανό κρουτόν σίτου

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γραμ.
• πατάτες - 2 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• μαγειρική κρέμα - 100 ml.
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πλυμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια νερού.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Ψύξτε ελαφρά τη μάζα, κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αραιώστε με μαγειρική κρέμα και θερμάνετε, αλλά μην βράσετε.
6. Ρίχνουμε την έτοιμη κρέμα σούπα σε μερίδες και γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα, σερβίρουμε ζεστά.

Ψητό παγωμένο μανιτάρι πορτσίνι

Γεύματα βασισμένα σε θρεπτικά και πολύτιμα δασικά προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση της διατροφής κατά τη διάρκεια του νησιού. Δεν υπάρχουν συστατικά κρέατος στην ακόλουθη συνταγή, μόνο φρέσκα λαχανικά και υγιή κατεψυγμένα boletus. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g
• νωπά ή κατεψυγμένα αρακά - 300 g.
• πατάτες - 5 τεμ .;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• φύλλα μαρουλιού για σερβίρισμα.

Έτοιμη επιλογή σερβιρίσματος ψητού

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Στείλτε κατεψυγμένα κομμάτια του βασικού συστατικού σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
2. Στείλτε χονδροκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη μάζα σε καθαρή πλάκα.
3. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τις μεγάλες σφήνες πατάτας μέχρι να ροδίσουν.
4. Συνδυάστε τα μανιτάρια με πατάτες, προσθέστε αρακά και σιγοβράστε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με μαρούλι ή φρέσκα βότανα.

Σπαγγέτι με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα ζυμαρικά με λευκή σάλτσα μανιταριών δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μερικές αποχρώσεις - μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, μην υπερβάζετε τη σάλτσα και μην πνίγετε τα ζυμαρικά σε περίσσεια υγρού. Για να προετοιμάσετε μακαρόνια με ειδική σάλτσα στις καλύτερες παραδόσεις της μεσογειακής κουζίνας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμ.
• ζυμαρικά - 150 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• μαγειρική κρέμα - 130 ml.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Προβηγκιακά βότανα για γεύση.
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

Ζυμαρικά με λευκή σάλτσα

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Στείλτε και τους δύο τύπους λαδιού σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το βολέ παγωμένο σε μεγάλα κομμάτια στο κρεμμύδι, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί.
3. Ρίξτε τη βαριά μαγειρική κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας.
5. Τραβήξτε τα ζυμαρικά από το τηγάνι με ένα πιρούνι και στείλτε το στη σάλτσα μανιταριών. Ανακατέψτε το πιάτο και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο, για μερικά λεπτά.
6. Σερβίρετε τα τελικά ζυμαρικά σε λευκή σάλτσα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Μανιτάρια από κατεψυγμένα πορτσίνι

Κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα

Τα άπαχα κοτολέτες ή zrazy παρασκευάζονται επιτυχώς από κιμά μανιταριού, μπορεί να καταψυχθεί εκ των προτέρων ή να παρασκευαστεί από ολόκληρα μανιτάρια που μόλις λαμβάνονται από τον καταψύκτη.

Το προϊόν πρέπει να απορριφθεί αμέσως σε βραστό νερό, να βράσει για περίπου 2 λεπτά και να αφεθεί να στραγγιστεί σε κόσκινο.

Κυλήστε τα δροσερά μανιτάρια πορτσίνι μέσα από ένα μύλο κρέατος, μαγειρέψτε νόστιμα λιπαρά κοτολέτες, ζρεζάκι ή γέμιση πίτας από αυτά.

Βραστές πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα υπέροχα μανιτάρια boletus δεν χρειάζεται να είναι μέρος γκουρμέ γκουρμέ γεύματος. Η σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά δυνατή την αντικατάσταση του κρέατος με μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή σε συνταγές.

Βραστές πατάτες με αρωματικά μανιτάρια

• πατάτες - 0,5 κιλά
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Βράστε το κατεψυγμένο boletus σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά, στραγγίστε.
2. Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια, κόψτε τα λαχανικά τυχαία.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε στρώσεις σε ένα καζάνι, κόκορα ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και νερό από τα μανιτάρια.
4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, σερβίρετε ζεστά με φρέσκα βότανα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι

100 g κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι περιέχουν μόνο 23 kcal, κάτι που είναι μικρότερο από το φρέσκο ​​προϊόν.

Πρωτεΐνες - 2,7 g;

Υδατάνθρακες - 0,9 g;

Λίπος - 1 g.

συμπέρασμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι καθημερινά σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η σούπα για το πρώτο ή πλούσιο δεύτερο πιάτο αποδεικνύεται πάντα πρωτότυπο, νόστιμο και αρωματικό χάρη στον ζουμερό πολτό του βασιλιά του δάσους.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Παγωμένα χόρτα για το χειμώνα στο σπίτι

Ποια λαχανικά είναι κατεψυγμένα στο σπίτι

Παγωμένες ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Παγωμένα τεύτλα για μπορς για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε το chokeberry για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσει οξαλίδα

Παγωμένες συνταγές μανιταριών: πώς να μαγειρεύετε και τι να μαγειρεύετε

Γιατί οι κατεψυγμένες σταφίδες είναι χρήσιμες

Είναι δυνατόν να παγώσετε τις σειρές και πώς να το κάνετε σωστά