Περιεχόμενο
Ένα ρολό με μανιτάρια πορτσίνι ή boletus, είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού του σπιτιού σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της, πειραματίζοντας, κάθε νοικοκυρά θα βρει μια πιο κατάλληλη για την ίδια και την οικογένειά της.
Ο Boletus θεωρείται σωστά ο βασιλιάς των μανιταριών. Ο πολτός του έχει μια ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Αναπτύσσεται σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Καλύτερα από άλλους απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα και χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή.
Το Boletus περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη και απορροφάται από το σώμα καλύτερα από άλλα μανιτάρια.
Τα μυστικά της δημιουργίας ρολού με μανιτάρια πορτσίνι
Για να κάνετε το ορεκτικό πιο νόστιμο και αισθητικό στην εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα:
- Για χυμώματα, προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα στη γέμιση των μανιταριών.
- Για πικάντικο, ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Για να κρατήσετε το σχήμα, στερεώστε τα ρολά κατά τη θερμική επεξεργασία με σουβλάκια, οδοντογλυφίδες ή νήμα.
- Ψύξτε το τελικό προϊόν για εύκολη κοπή.
Εάν προσθέσετε χόρτα, καρότα, πιπεριές, δαμάσκηνα στη γέμιση των μανιταριών, τότε το πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο στο κομμένο.
Ρολό συνταγές με μανιτάρια πορτσίνι
Τις περισσότερες φορές, σε ρολά με μανιτάρια boletus, υπάρχουν δύο συστατικά - αυτή είναι η βάση: κρέας, τυρί, ζύμη και γέμιση: μανιτάρια πορτσίνι με επιπλέον προϊόντα. Το κύριο στάδιο του μαγειρέματος είναι το δίπλωμα του κιμά μανιταριού σε έτοιμη βάση και η επακόλουθη θερμική επεξεργασία (τηγάνισμα, ψήσιμο). Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό ταιριάζει καλά με τα λαχανικά, τα αυγά, τα προϊόντα κρέατος, η σύνθεση του κιμά μπορεί να αλλάξει συνεχώς.
Ρολά κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι
Ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό (φιλέτο) - 0,7 kg;
- μανιτάρια πορτσίνι - 0,4 κιλά
- δύο αυγά;
- κρεμμύδια - 100 g;
- τυρί (σκληρής ποιότητας) - 150 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- κρέμα - 200 ml
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας.
Τόσο το φρέσκο όσο και το ξηρό boletus είναι κατάλληλα για την παρασκευή σνακ.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται, να βουρτσίζονται, να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, να κόβονται σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
- Βάλτε το κύριο συστατικό σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι, τηγανίστε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο, αφήνουμε να κρυώσει.
- Κόβουμε τον χοιρινό πολτό σε στρώσεις πάχους 1 cm, κτυπάμε καλά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους.
- Τρίβω τυρί.
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα τηγανητά και ψιλοκομμένα υλικά.
- Βάλτε το γέμισμα σε κάθε φέτα χοιρινού κρέατος, τυλίξτε το, στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
- Τηγανίζουμε σε λάδι, τοποθετώντας τη ραφή προς τα κάτω στο τηγάνι.
- Βάλτε σε ένα ταψί, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, ρίξτε κρέμα αναμεμιγμένη με νερό 1: 1
- Ψήστε στα 190 °C για μισή ώρα.
Τυριά ρολά με μανιτάρια πορτσίνι και μάρκες
Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται υπέροχο και όμορφο.
Προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή:
- boletus - 5 τεμ .;
- τυρί σάντουιτς - 180 g;
- αυγά - 2 τεμ .;
- μάρκες (ξινή κρέμα και κρεμμύδι) - 60 g;
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- μαγιονέζα;
- χόρτα (μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο).
Τυριά με μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε καλά τα μανιτάρια, πλύνετε, βράστε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
- Κόψτε τα αγγούρια τουρσί.
- Κόψτε το boletus σε κύβους.
- Σπάστε τις μάρκες με τα χέρια σας.
- Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε μαγιονέζα.
- Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο γέμισμα στο κέντρο κάθε πλατείας τυριού, τυλίξτε το απαλά.
- Τακτοποιήστε σε μια ραφή κάτω, πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή.
Κοτόπουλο με μπολέτο και σκόρδο
Η σύνθεση του πιάτου:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
- μανιτάρια πορτσίνι - 400 γραμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
- άνηθο;
- φυτικό λάδι;
- μπαχαρικό.
Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με διάφορα πιάτα και σάλτσες
Βήματα μαγειρέματος:
- Περιστρέψτε το στήθος κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και ωμό αυγό.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε.
- Κόψτε τα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε boletus με κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τηγάνισμα.
- Βάλτε ένα κομμάτι μεμβράνης στο τραπέζι, διανείμετε το κρέας κοτόπουλου με τη μορφή ορθογωνίου στην κορυφή, τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο.
- Τυλίξτε το ρολό, μεταφέρετέ το σε λαδωμένο ταψί, ψήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 °C, 45 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, κόψτε σε μερίδες.
Ρολό θερμίδων με μανιτάρια πορτσίνι
Το Boletus είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Συνιστάται για χορτοφάγους, δίαιτα και νηστεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού εξαρτάται από την υγρασία και κυμαίνεται μεταξύ 26-34 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Ανάλογα με τη σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού σνακ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Για παράδειγμα, ένα χοιρινό ρολό με boletus περιέχει έως 335 kcal, από φέτες τυριού - 210 kcal, από στήθος κοτόπουλου - περίπου 150 kcal.
συμπέρασμα
Ένα ρολό με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα υπέροχο σνακ για κάθε περίσταση. Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, στο δρόμο ή στη δουλειά, προετοιμασμένο για μια εορταστική γιορτή. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για ρολά με γέμιση μανιταριών, η σύνθεση των οποίων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι παραμένει νόστιμο ακόμη και όταν είναι κρύο.
